تعتبر جبنة العكاوي من أشهر أنواع الجبن المستخدمة في صناعة الحلويات وخاصة الكنافة، كما أنها تستخدم في العديد من الحلويات الأخرى وفي الوصفات العربية والغربية.
كما يتم تضمينها في العدد الكبير من السلطات التي يمكن إجراؤها بسهولة ويسر في المنزل، وبالتالي، ما هي أفضل الطرق لإعدادها في المنزل؟
هذا ما سنتطرق إليه في موضوعنا التالي، لذا ترقبوا مقالتنا المميزة دائمًا على.
طريقة عمل جبنة العكاوي في المنزل
مكونات
- أربع ملاعق كبيرة من ملح البحر الخشن.
- ربع كوب ماء دافئ.
- أربعة لترات من الحليب السائل.
- تم العثور على حبة ونصف في الصيدليات.
اقرأ أيضًا: كيفية صنع الجبن في المنزل
كيف تستعد
- ضع الحليب السائل في قدر كبير وعميق على نار متوسطة، ويمكن استخدام أي نوع من الحليب السائل.
- نترك الحليب أو البقر أو الغنم يغلي ثم نضع الحليب ونتركه يبرد.
- تبلغ درجة حرارته حوالي 40 درجة مئوية، باستخدام مقياس حرارة المطبخ.
- من الممكن قياس درجة حرارة الحليب باليد عن طريق وضع قطرتين من الحليب على اليد.
- للتأكد من أن الجلد يتحمل درجة حرارته، يجب ألا يكون شديد السخونة.
- نظرًا لأنه يمكن أن يفسد تخمير الحليب على الجانب الآخر، فإننا نكسر الجذع في وعاء آخر ونضعه جانبًا.
- سحقها بملعقة حتى تذوب بسهولة.
- يُسكب ربع كوب من الماء الساخن مع قليل من الملح ويُحرّك حتى يذوب تمامًا، ويُضاف الجذع المذاب في الماء إلى الحليب الساخن.
- قلّب بملعقة خشبية حتى يذوب تمامًا، ولف الوعاء وقم بتغطيته جيدًا.
- من خلال الغطاء الساخن حتى نجد الجبن مخمر بالكامل ليوم كامل.
- نخرج تلك القطعة ونقطعها ونسكب الملح على جبنة أكافي ونضعها في قطعة أخرى ونلفها.
- ونضع عليها وزناً حتى يتم تصفيتها تماماً من الماء، نضعها في صندوق ونصب الملح عليها.
- من الممكن عدم استخدام ماء الجبن، وإذا أردت الاحتفاظ به لفترة طويلة.
- نوصي بوضعه في وعاء من الماء العذب مع الملح.
طريقة حفظ جبنة العكاوي
- يتم حفظ مصل اللبن المستخرج وإزالته من الحليب أثناء صنع الجبن.
- يوضع المصل أيضًا في عبوات زجاجية معقمة.
- يضعون الملح على الجبن، لكن كمية الملح تعتمد على المدة التي تريد الاحتفاظ فيها بالجبن.
- لذلك كلما دعت الحاجة إلى حفظه لفترة طويلة ننصح بإضافة كمية كبيرة من الملح للحفاظ عليه من الفساد لأطول فترة ممكنة.
- ثم نقطع كعكات الجبن إلى مربعات، لذلك يسهل استخدامها.
- يمكنك نثر حبة البركة على سطح الجبن وإضافة بعض المحلب والمستكة إلى مصل اللبن.
- كل هذه المكونات تعطي الجبن نكهة ومذاقا فريدين وتجعله يدوم لفترة أطول من المعتاد.
قد تكون مهتمًا أيضًا. كيفية صنع الجبن في المنزل
مكرونة بجبنة عكاوي
مكونات
- كيس كامل من المعكرونة من اختيارك.
- قالب نصف كيلو جبن عكاوي.
- نصف كيلو جبن موزاريلا.
- ملعقة كبيرة ملح لطهي المعكرونة.
- ملعقتان إلى أربع ملاعق كبيرة من الزيت لغلي المعكرونة.
كيف تستعد
- ضعي قدر من الماء على النار وعندما يقترب من الغليان أضيفي ملعقة كبيرة من الملح وملعقتين كبيرتين من الزيت.
- ثم تُسكب المعكرونة في الماء المغلي، وتُمزج قليلاً وتُغلى.
- حتى لا يلتصق، ثم يغلي نصف الماء.
- نقطع الجبنة إلى مكعبات ونقعها في الماء لمدة نصف ساعة، ثم صفيها واتركها جانبًا.
- بعد سلق المعكرونة بجبنة الموزاريلا المبشورة ناعماً حتى تذوب، ارفعيها وأزيليها عن النار.
- ثم نخلط المعكرونة ونضع جبنة الأكافي وجبنة الموزاريلا في صينية مدهونة بالقليل من الزيت.
- ضعيها في الفرن لمدة عشر دقائق حتى تذوب الجبنة وجاهزة للتقديم.
طريقة عمل الكنافة بجبنة الأكوي
مكونات
- نصف كيلو كنافة طرية.
- نصف كوب زيت.
- رشة صغيرة من دهان الكنافة.
- كيلوغرام واحد من جبنة أكافي المبشورة والمحلاة بالماء البارد والمصفى جيداً.
- شراب مكون من كوبين سكر وكوب وربع كوب ماء مع عصير ليمون.
- وملعقة كبيرة من ماء الورد أو الزهر.
- نستخدم الفستق المطحون أو المسحوق للزينة.
كيف تستعد
- دهن الكنافة بالسمن أو الزيت، وقسم الكنافة إلى قسمين أحدهما أكبر من الآخر.
- كما نقسم الكنافة في صينية، ونضغط حتى تتماسك، ونضع الجبن على الكنافة على مسافة من الأطراف.
- حتى لا يلتصق الجبن عند الذوبان أثناء الخبز.
- نضع أصغر جزء من الكنافة على سطح الصينية، نضعها في الفرن على حرارة 200 درجة.
- حتى تتحول الحواف إلى اللون البني الفاتح على الوجه وإخراجها من الفرن.
- كما نخرجها ونضعها في صينية أخرى، نسقيها بالقطر البارد ونزينها بالفستق الحلبي ونقدمها.
أنظر أيضا: طريقة عمل صلصة جبن الشيدر السائلة
أخيرًا، قدمنا لكم كل ما يتعلق بجبنة عكاوي وأهم استخداماتها وطرق صنعها وتحضيرها في المنزل بسهولة وبساطة وبتكلفة زهيدة.
لذلك نتمنى أن تكونوا قد استفدتم من هذا الموضوع وننتظر تعليقاتكم وملاحظاتكم على هذا المقال، وترك أسئلتكم في التعليقات أسفل الموضوع.