أهم المعلومات حول فوائد ومضار البطاطس في مقال اليوم سنتحدث عن أهم المعلومات حول فوائد ومضار البطاطس.
حيث توجد العديد من الفوائد، تحتوي البطاطس على العديد من العناصر التي يمكن أن تكون مفيدة للإنسان وأيضًا لها بعض الضرر إذا تم تناولها بكثرة، وهذا ما سنشرح لك.
أهم المعلومات عن فوائد ومضار البطاطس
- مصدر غني بالبوتاسيوم: البطاطس غنية بالبوتاسيوم المهم لوظيفة العضلات والأعصاب.
- بالإضافة إلى ذلك، فهو يساعد في تنظيم ضغط الدم وتوازن السوائل من خلال التأثير المعاكس للصوديوم.
- يرتبط نقص البوتاسيوم بانخفاض خطر الإصابة بضغط الدم وأمراض القلب.
- مصدر جيد لفيتامين سي وهو الفيتامين الرئيسي الموجود في البطاطس.
- وتجدر الإشارة إلى أن نسبة هذا الفيتامين ستنخفض أثناء الطهي، ويمكن حفظه في البطاطس مع قشر البطاطس.
- يعد هذا الحمض مصدرًا جيدًا لحمض الفوليك، والذي يوجد بشكل شائع في البطاطس ويمكن أيضًا العثور عليه بتركيزات عالية في القشرة الخارجية للبطاطس.
- مصدر غني بمضادات الأكسدة: تعد البطاطس مصدرًا جيدًا لمضادات الأكسدة، خاصة مركبات الفلافونويد والكاروتينات والأحماض الفينولية.
- وهذا بدوره يساعد في تقليل الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة.
- وهو مصدر غني بالنشا المقاوم، وله العديد من الفوائد التالية: لا يتحلل، ولكن بمجرد وصوله إلى البكتيريا الكبيرة، يتم امتصاصه في جميع أنحاء الجسم كغذاء للبكتيريا الجيدة، وهذا النشا له العديد من الفوائد الصحية.
- على سبيل المثال، تقليل حساسية الأنسولين وزيادة مستويات السكر في الدم.
- بالإضافة إلى ذلك، حيث تقوم البكتيريا المفيدة بتحويل هذه النشويات إلى نشا، يمكنها تحسين صحة الجهاز الهضمي.
- يصبح حمض دهني قصير السلسلة يسمى الزبدات وهو الغذاء المفضل للبكتيريا المفيدة.
- مما يساعد في تقليل الالتهاب، لذلك يمكن لهذه النشويات أن تحافظ على صحة القولون.
نوصي بزيارة مقال: السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة والمخبوزة
أهم المعلومات عن فوائد ومضار البطاطس حسب درجة فعاليتها
- تقليل اضطرابات المعدة.
- يساعد في السيطرة على الوزن في دراسة أولية على الفئران ونشرت في مجلة الطب التجريبي والعلاجي عام 2016.
- كانت النتيجة أن الفئران البدينة التي تلقت مستخلص البطاطس الذي يحتوي على مثبط البروتياز 2 قللت من تناولها الغذائي بنسبة 5٪.
- لقد فقدوا الوزن مقارنة بالفئران التي لم تحصل على الخلاصة، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من البحث.
- من ناحية أخرى ينصح بتناول كمية معتدلة من البطاطس حتى لا تؤثر سلبًا على الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة.
- ويرجع ذلك إلى حقيقة أنها تحتوي على نسبة عالية من السكر والكربوهيدرات، لذلك يجب التحكم في استهلاكها.
تلف البطاطس
- يعتبر تناول البطاطس الطازجة الخالية من العيوب بشكل عام آمنًا لمعظم الناس، ولكن العكس هو الصحيح.
- تحتوي بعض البطاطس المنبثقة أو الخضراء على مواد كيميائية سامة لا تتحلل عند طهيها.
- والتي يمكن أن تسبب بعض الأعراض ذات الصلة مثل الصداع، الاحمرار، الغثيان، القيء، الإسهال، آلام المعدة، العطش والأرق، ويمكن أن تزيد من خطر الوفاة.
- وتجدر الإشارة إلى أن البطاطس الناضجة عالية الجودة يمكن أن تستهلكها النساء الحوامل والمرضعات بأمان، لكن يفضل تناولها بكميات طبيعية.
هذا هو التأثير الجانبي للبطاطا النيئة
عيوب استخدام البطاطس
في حالة وجود ظروف صحية معينة يفضل تناول البطاطس بعناية وبكمية معقولة وفي هذه الحالات نلاحظ النقاط التالية:
- ينصح مرضى السكر باستخدام البطاطس بحذر وبشكل صحيح، مثل الكربوهيدرات.
- يؤثر محتوى الكربوهيدرات على مستويات السكر في الدم.
- كما أن تناول الكثير من البطاطس ليس جيدًا للأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة.
- بما أن هؤلاء الأشخاص لديهم نسبة عالية من السكر، فمن الأفضل تناولهم باعتدال، لأنهم مصدر للكربوهيدرات، مثل الأرز والمعكرونة.
- قد تتداخل البطاطس مع تأثيرات حاصرات بيتا، وهو دواء يوصف لمرضى القلب.
- لأن الدواء يمكن أن يزيد من مستويات البوتاسيوم في الدم، وبسبب ارتفاع نسبة البوتاسيوم، يجب على الأشخاص الذين يتناولون هذه الأدوية تناولها باعتدال.
- يُحذر الأشخاص المصابون بأمراض الكلى من تناول كميات كبيرة من مصادر البوتاسيوم.
- مثل البطاطس، بما أن كليتيها لا تستطيعان إفراز الكمية الزائدة التي يحتاجها الجسم، يفضل تناولها باعتدال لتجنب هذا التأثير.
- يجب تجنب براعم وأوراق البطاطس لاحتوائها على بعض المواد السامة، بما في ذلك مادة السولانين. تم العثور على هذه المادة في البطاطس الخضراء.
- يمكن أن يسبب مشاكل في الدورة الدموية والتنفس والصداع وتشنجات العضلات والإسهال.
- أكريلاميد. يتم إنتاج هذه المادة عند طهي البطاطس في درجات حرارة تزيد عن 120 درجة مئوية.
- بالإضافة إلى خصائصها السامة للأعصاب، فإنها تزيد أيضًا من خطر الإصابة بأنواع مختلفة من السرطان.
- ويمكن أن يكون لها عواقب سلبية تؤثر على صحة الجينات والجسم.
- معادن ثقيلة. عندما تتعرض تربة البطاطس للكثير من الأسمدة، يمكن أن تنمو البطاطس في التربة الملوثة بهذه المعادن.
- والتي يمكن استبدالها بشراء البطاطس العضوية أو زراعة البطاطس في حديقتك المنزلية.
اقرأ هنا فوائد البطاطس المسلوقة للنظام الغذائي
أهم المعلومات عن فوائد ومضار البطاطس للأطفال
- تحتوي البطاطس على نسبة كبيرة من العناصر التي تمد الأطفال بالطاقة.
- هذا مهم جدًا للأطفال، وخاصة الأطفال النشطين للغاية.
- بالإضافة إلى ذلك، فهو مصدر مهم للألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن الضرورية لنموها.
- وتجدر الإشارة إلى أن الأطفال يجب أن يستهلكوا أنواعًا مختلفة من الأطعمة عالية الطاقة.
- مثل الأرز والخبز والمعكرونة والأطعمة الأخرى عالية الكربوهيدرات بدلاً من التركيز فقط على البطاطس.
- لأن تربيته ليست جيدة للأطفال.
فوائد البطاطس للحامل
البطاطس غنية ببعض العناصر الغذائية الهامة أثناء الحمل، مثل البوتاسيوم، كما يُنصح بتناول البطاطس باعتدال أثناء الحمل، وليس الإساءة إليها.
أهم المعلومات عن فوائد ومضار البطاطس لمرضى السكر
- ينصح مرضى السكر بتوخي الحذر عند تناول البطاطس، لأنها تحتوي على الكربوهيدرات، مما يؤدي إلى ارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدم.
- لذلك، يجب تناولها باعتدال، مما يعني أن تناول البطاطس يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم بشكل أسرع مقارنة بالأطعمة ذات المحتوى المنخفض أو المعتدل من السكر في الدم.
- لكن أولاً، يجب عليك استشارة اختصاصي تغذية للتأكد من أنك تتبع نظامًا غذائيًا متوازنًا.
- والنظام الغذائي الغني بالألياف والفيتامينات والمعادن الغني بالدهون والملح والسكر، وفي هذه الحالة ينصح البعض بطهي البطاطس بطريقة صحية.
اقرأ أيضا: فوائد قشور البطاطس للبشرة
فوائد البطاطس المسلوقة
- يمكن طهي البطاطس بعدة طرق، قد يكون بعضها صحيًا، وبعضها قد يكون غير صحي، ويعتبر السلق خيارًا صحيًا.
- لكن تجدر الإشارة إلى أنه يجب طهي البطاطس أو أي نوع آخر من الخضار.
- يمكن أن يؤدي إلى تقليل وفقدان بعض العناصر الغذائية (مثل فيتامينات ب وفيتامين ج) وفقدان هذه العناصر عن طريق غلي البطاطس دون تقشيرها.
- يمكن أن يقلل تقليل وقت طهي البطاطس أيضًا من فقد العناصر الغذائية، على سبيل المثال.
- اسلقي البطاطس حتى تصبح طرية، ثم استمر في الغليان، يفضل تقليل كمية الماء المغلي، على سبيل المثال عن طريق التبخير.
يمكنك التعرف من هنا. كيف تخزن البطاطس التالفة؟
في هذا المقال، قدمنا لكم أهم المعلومات حول فوائد وأضرار البطاطس للأطفال والحوامل ومرضى السكر، وكذلك فوائد ومضار البطاطس بشكل عام.