طريقة عمل البشاميل نجلاء الشرشابي

طريقة نجلاء الشرشبي في عمل صوص البشاميل تختلف طريقة عمل صوص البشاميل من شيف لآخر حيث لكل واحد طريقته الخاصة.

لذلك نقدم لكم في هذا المقال بشاميل الشيف نجلاء الشرشبي عبر موقع القلعة.

طريقة عمل البشاميل نجلاء الشرشبي

مكونات الوصفة

• 1/2 كيلو باستا.
• 250 جرام لحم مفروم.
• 1/4 كيلوغرام من البصل المفروم.
• ملعقة صغيرة ملح حسب الرغبة.
• 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود الناعم.
• رشة قرفة.
• ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الزنجبيل.

مكونات بشاميل

• كيلو من الحليب البارد.
• بيضتان.
• مكعبان من مرق الدجاج.
• 5 ملاعق كبيرة دقيق.
• 2 ملاعق كبيرة زيت.
• ملعقة زيت.
• رشة صغيرة من فتات الخبز الطرية.

طريقة عمل البشاميل

1. نضع القدر العميق على النار ونضيف الدهن ونتركه لبضع دقائق حتى يذوب تماما ثم نضيف البصل المفروم ناعما ويقلب جيدا حتى يذبل تماما ويصبح لونه ذهبيا.
2. نسكب اللحم المفروم ونخلط جيداً مع البصل حتى يتغير لونه، ثم نتبّل بالملح والفلفل الأسود والقرفة والزنجبيل ونخلط المكونات لبضع دقائق حتى ينضج اللحم تماماً.
3. نسكب ملعقتين كبيرتين من الزيت في وعاء آخر ونتركه على نار متوسطة حتى يذوب، ثم نضيف الدقيق ونقلب لبضع دقائق حتى يتغير اللون.
4. ثم نضيف الحليب تدريجيًا مع الاستمرار في الخلط حتى يمتزج الطحين تمامًا بالمكونات السابقة.
5. ثم نضيف المرق والملح والفلفل الأسود ونخلط المكونات حتى نحصل على قوام متجانس، ثم نرفع الكتلة عن النار.
6. أضيفي كمية مناسبة من البشاميل إلى المعكرونة المطبوخة واخلطي المكونات جيدًا، ثم حضري قالب بايركس مدهونًا بطبقة مناسبة من الزيت ومدهون بكمية صغيرة من الخبز الجاف.
7. نسكب نصف كمية المكرونة بالتساوي في الصينية، ثم نضع مزيج اللحم فوقها، ثم نسكب باقي الباستا، مع الحرص على ترتيبها بالتساوي.
8. نخفق البيض مع الكمية المتبقية من البشاميل، ثم نسكبها فوق المعكرونة ونضع القالب في الفرن على حرارة 200 درجة.
9. اتركي القالب في الفرن لبضع دقائق حتى تنضج المكونات بالكامل وتصبح ذهبية اللون، وبذلك تصبح المعكرونة جاهزة للتقديم.

يمكنك التعرف من هنا. كيفية صنع البشاميل في المنزل بالتفصيل

طريقة تحضير البشاميل نجلاء الشرشاب للعيد

مكونات الوصفة

• كيس واحد من المكرونة.
• 500 جرام لحم مفروم.
• بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
• حبة فلفل رومي مقطعة إلى قطع صغيرة.
• رشة بسيطة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة صغيرة من الزنجبيل.
• 1/4 ملعقة صغيرة قرفة.
• 3 ملاعق كبيرة زيت.
• 3 ملاعق كبيرة دقيق.
• لتر واحد من الحليب.
• بيضة واحدة.

كيف تستعد

1. نضع المقلاة المقابلة على النار، ثم نضيف ملعقة كبيرة من الزيت ونضيف البصل المفروم والملح والفلفل الأسود ونخلط المكونات لبضع دقائق حتى يذبل البصل جيداً.
2. نضيف الفليفلة الحلوة ونقطعها إلى مكعبات صغيرة ونقلب المكونات حتى تذبل الفلفل.
3. ثم نضيف اللحم المفروم ونتبل بالفلفل الأسود والملح والقرفة والزنجبيل، ونخلط المكونات جيداً ونتركها على النار حتى تنضج اللحم تماماً.
4. في وعاء آخر، نسكب 3 ملاعق كبيرة من الزيت ونرفعها على نار متوسطة حتى يذوب تماما، ثم نضيف الدقيق ونقلب لعدة دقائق حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
5. ثم يضاف اللبن تدريجياً إلى الدقيق مع مراعاة الخلط المستمر.
6. نترك المزيج على النار حتى يتكاثف، ثم نتبّله بقليل من الملح والفلفل الأسود ونتركه حتى يبرد.
7. ثم تضاف البيضة إلى صلصة البشاميل وتخلط جيداً وبسرعة حتى تصبح ناعمة تماماً.
8. نحضر صينية مناسبة للفرن وننشر بعض فتات الخبز مع طبقة من الزيت، ثم نخلط نصف البشاميل مع المكرونة.
9. ضعي نصف كمية المعكرونة بالتساوي في الصينية، ثم ضعيها فوقها باللحم وتأكدي من توزيعها جيدًا، ثم ضعي باقي المعكرونة فوقها بالبشاميل.
10. ضع القالب في فرن ساخن على 180 درجة مئوية حتى تنضج المكونات تمامًا ويصبح الوجه أحمر تمامًا.
11. لذا فإن المعكرونة جاهزة للتقديم وجاهزة للخدمة.

كيف تصنع بشاميل نجلاء الشرشبي باحتراف

مكونات الوصفة

• 500 جرام من باستا بيني.
• 250 جرام من اللحم المفروم ناعماً.
• بصلة واحدة مبشورة ناعما.
• 4 أكواب حليب.
• 3 ملاعق كبيرة دقيق.
• بيضتان.
• ملح حسب الرغبة.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
• رشة صغيرة من مسحوق القرفة.
• 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
• كوب جبن موزاريلا مبشور.

كيف تستعد

1. اسلقي المعكرونة في كمية كافية من الماء المغلي، أضيفي ملعقة من الزيت النباتي ورشة ملح صغيرة واتركيها حتى تنضج تمامًا.
2. في ذلك الوقت ينضج اللحم المفروم برفع القدر المناسب، ثم نضيف إليه ملعقة كبيرة من الزيت ونتركه يسخن جيداً، ثم نضيف البصل ويقلب لعدة دقائق حتى يذبل تماماً.
3. نضيف اللحم المفروم ويقلب جيدا حتى يتغير لونه، ثم يتبل بالملح والفلفل الأسود والزنجبيل والقرفة ونتركه على النار حتى ينضج تماما.
4. بعد ذلك نبدأ في تحضير صلصة البشاميل بوضع قدر عميق على النار، ثم نسكب الزيت عليه ونتركه يسخن جيداً، ثم نضع الدقيق ونقلب حتى يتحول لونه إلى البني تماماً.
5. التحريك باستمرار، نضيف الحليب تدريجياً ونترك الخليط على النار حتى يصل إلى درجة الغليان ويصبح كثيفاً، نرفع عن النار ونتركه جانباً حتى يبرد قليلاً.
6. نضيف البيض والجبن ونخلط المزيج جيداً حتى تذوب الجبنة، ثم نضعها في قالب مناسب في الفرن ونفردها بطبقة مناسبة من الزبدة، ثم نضيف طبقة من البشاميل في قاع القالب.
7. ثم نسكب كمية كبيرة من البشاميل على المعكرونة ونخلط جيداً، ثم نضع طبقة من المكرونة، ثم اللحم المفروم، ثم باقي المكرونة.
8. نسكب الكمية المتبقية من صلصة البيكاميلي ويفضل رشها بكمية مناسبة من الجبن، ونضع القالب في الفرن ونتركه لبضع دقائق حتى تنضج المكونات بالكامل، حتى تصبح المعكرونة جاهزة للتقديم. هنا وعلى الشفاه.

لا تتردد في قراءة مقالتنا. طريقة عمل البشاميل الصحيح

طريقة عمل البشاميل نجلاء الشرشبي بمكونات سهلة

المكونات الضرورية

• 5 ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
• لتر واحد من الحليب.
• ملح للتذوق.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود الناعم.
• رشة بسيطة من جوزة الطيب المطحون.
• مكعب واحد من مرق الدجاج.
• كوب جبن مبشور.
• كوب واحد من كريمة الطبخ.
• بضع قطع من جبن نستو.
• حليب مجفف.

أسلوب المعالجة

1. نضع مقلاة مناسبة على النار ونضيف 3 ملاعق كبيرة من الزبدة ونتركها حتى تذوب جيداً، ثم نضيف الدقيق ونقلب لبضع دقائق حتى يصبح لونها ذهبي فاتح.
2. نضيف الحليب الطازج تدريجياً مع التحريك باستمرار بواسطة الخلاط اليدوي، ويجب مراعاة الخلط السريع والمستمر حتى لا يتكتل الدقيق.
3. ثم تبلي الخليط بالملح والفلفل الأسود ورشة صغيرة من جوزة الطيب ومكعب مرق واستمر في تقليب الخليط على نار خفيفة حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.

طريقة عمل البشاميل من المكرونة

مكونات الوصفة

• 350 جرام من المعكرونة.
• كوب من فول الصويا المطحون.
• بصلة كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• رشة ملح.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 2 ملاعق صغيرة من البهارات المشكلة.
• 2 ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• كأس من الماء.
• كوب جبن شيدر مبروش حسب الرغبة.

مكونات بشاميل

• نصف كيلو حليب.
• 1/4 كوب ماء.
• ملعقة صغيرة زبدة طرية.
• 3 ملاعق كبيرة دقيق.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• رشة صغيرة من جوزة الطيب.

كيف تستعد

1. نرفع قدر عميق على النار ونسكب فيه كمية كبيرة من الماء ونتركه حتى يغلي تماما ثم نضيف الباستا ونتركه لبضع دقائق حتى ينضج تماما ثم نصفي الماء جيدا ونضعه . في طبق مناسب للفرن.
2. بعد ذلك، نضع البصل المفروم في قدر مع ملعقتين كبيرتين من الزيت، وارفعيه على نار متوسطة وقلبي المكونات حتى تذبل تمامًا، ثم أضيفي الفاصوليا المفرومة.
3. خففي الحرارة وتبلي المكونات بالملح والفلفل الأسود والبهارات المختلطة، ثم أضيفي 1/4 كوب من الماء واتركي المكونات تنضج حتى يتم امتصاص الماء تمامًا.
4. ثم نضيف تدريجياً نصف كوب ماء مرتين ونترك الخليط على النار حتى تنضج الفاصوليا بالكامل، ثم نرفع القدر عن النار.
5. نسكب خليط الفاصوليا فوق المعكرونة ونترك القالب جانباً حتى يتم استخدامه مرة أخرى، ثم نحضر صلصة البشاميل من المعكرونة عن طريق صب الدقيق في 1/4 كوب من الماء الساخن وتقليب المكونات جيداً حتى تختفي تماماً، ثم توضع اللبن على المكونات السابقة ونخلطهم بملعقة خشبية حتى يتجانسوا تماما.
6. تبلي الخليط السابق بالملح والفلفل والتوابل وجوزة الطيب، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة واستمري في خلط المكونات حتى تحصل على كتلة متجانسة.
7. نسكب المزيج السابق على قالب المكرونة، ثم نمد جبنة الشيدر على سطح القالب ونضعها في الفرن على حرارة 180 درجة.
8. اتركي المعكرونة في الفرن لمدة نصف ساعة على الأقل حتى تنضج جيدًا وتذوب الجبن تمامًا، أخرجي الصينية من الفرن وقدمي البشاميل ساخنة بالحناء والشفاه.

اقرأ أيضًا لتعرف: صنع المعكرونة بالبشاميل هو تحفة فنية

وهنا وصلنا إلى نهاية المقال، حيث تحدثنا عن طريقة تحضير بكامل نجلاء الشرشابي، وهي من أهم الصلصات المستخدمة في العديد من الأطباق، لأنها تعطي الطعام طعمًا ورائحة فريدة. طعم لذيذ ونأمل أن ينال المقال اعجابكم.