تم استخدام الكاري في العديد من المأكولات العربية والغربية لأنه كان من أشهر التوابل في آسيا، وخاصة المطبخ الهندي.
بالإضافة إلى المأكولات في أجزاء أخرى من جنوب شرق آسيا، تعني كلمة كاري الصلصة الحارة أو الطعام باللغتين الهندية والتاميلية.
يختلف الكاري باختلاف المنطقة التي يزرع فيها ويتميز بنكهة حارة نسبيًا تضيف نكهة ورائحة فريدة ولذيذة للطعام. يتم خلط الكاري مع مجموعة من التوابل الأخرى لمنحه طعمًا فريدًا. مما يجعل الطعام صحيًا ولذيذًا.
مكونات مسحوق الكاري
من أهم المكونات في مسحوق الكاري هو تنوع البهارات الممزوجة معًا على شكل مسحوق جاف، ومن أبرز هذه المكونات الكركم الذي يعطي الكاري لونه الأصفر مع إضافات أخرى من الزنجبيل. ومسحوق الثوم والقرفة.
كما أنه يشتمل على مزيج من التوابل الأخرى مثل الفلفل الأحمر المجفف، وبذور الكزبرة، وبذور الكمون، والحلبة، والفلفل الأسود، وأوراق الكاري، وبذور الخردل، والهيل، والقرنفل، وجوزة الطيب، وأوراق الغار، وستصبح هذه البهارات رائجة في النهاية. مسحوق الكاري.
تتراوح نكهة مساحيق الكاري من معتدلة إلى حارة وتستخدم في أكثر من مجرد العديد من الأطباق والمأكولات الشهية.
توفر هذه المكونات كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن وهي مفيدة للجسم، حيث تحتوي على الكالسيوم والفوسفور والمنغنيز والحديد وكذلك فيتامينات K و E و B6 وكذلك بعض الألياف التي بدورها تدعم الجسم . مع العديد من الفوائد الصحية.
انظر أيضًا: فوائد الكركم للكبد والكلى
القيمة الغذائية للكاري
يحتوي الكاري على كمية كبيرة من العناصر الغذائية أهمها الكربوهيدرات والطاقة والألياف والحديد والمغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور والنحاس والمعادن.
كما أنه يحتوي على بعض الفيتامينات المختلفة مثل فيتامين أ وفيتامين ب وفيتامين ج وفيتامين هـ والعديد من مضادات الأكسدة والكوليسترول النباتي والأحماض الأمينية.
كما أن أوراق الكاري خالية من الزيت تقريبًا، مما يضيف إلى قيمتها الغذائية العالية ويضيف إلى الفوائد الصحية والطبية للكاري.
يعتقد الكثير من الناس أن الكاري لا يضيف فقط مذاقًا لذيذًا للطعام، ولكنه أيضًا عنصر غذائي مهم للصحة.
تعتبر أوراق الكاري من الخواص الطبيعية التي تتميز بغناها بالمواد الفعالة المذكورة سابقاً والتي لا يعرفها الكثير من الناس كما أنها خالية من المواد الكيميائية الضارة، لذا يمكن استخدامها كبديل صحي لهذه المواد. .
أبحاث ودراسات حول فوائد الكاري
- تستخدم أوراق الكاري للتحكم في مستويات السكر في الدم، كما ثبت من خلال الدراسات الحديثة التي أجراها قسم الأحياء والكيمياء الحيوية والعلوم الجزيئية.
- في الجامعات والمدارس الصينية، التي طبقها الباحثون على مجموعة من الفئران، يلعب الكاري دورًا رئيسيًا في التحكم في مستويات السكر في الدم ويمكنه حتى خفضه بطريقة صحية.
- أظهرت الدراسات الحديثة، وخاصة في الهند، أن أوراق الكاري مصدر مهم وغني بمضادات الأكسدة، لأنها تساعد في تقليل الإجهاد الناجم عن النشاط المفرط.
تساعد مضادات الأكسدة أيضًا في الحماية من الخلايا السرطانية ومكافحتها عن طريق تقوية جهاز المناعة.
أجرى قسم الكيمياء الحيوية في جامعة ولاية كي رالا دراسة على أوراق الكاري التي أثبتت قدرتها على خفض مستويات الكوليسترول في الدم.
خاصة بالنسبة لكبار السن، تمنع أوراق الكاري أمراض القلب والعديد من الأمراض التي يسببها ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم.
فوائد الكاري
أكدت الدراسات الحديثة أهمية الكاري كدواء علاجي للعديد من الأمراض في الطب الهندي القديم، حيث أن استخدامه في النظام الغذائي يقي الجسم من الأمراض، وله فوائد عديدة منها ما يلي:
* تقوية الجهاز الهضمي
يستخدم الكاري لتقوية الجهاز الهضمي حيث يستخدم الكاري كملين طبيعي مع عصير الليمون.
في حالة الإمساك وخاصة عند كبار السن فإنه يستخدم أيضاً في حالات عسر الهضم.
يمكن تناول الكاري مع الحليب كل صباح، قبل الإفطار، على معدة فارغة، لتحسين أداء المعدة.
كما أنه يخفف من آلام المعدة ولديه أيضًا القدرة على التحكم في الإسهال.
يعمل كمطهر للأمعاء ومكون مهم في الوقاية من مشاكل الجهاز الهضمي والتي تتمثل في زيادة حموضة المعدة والقرحة الهضمية.
شاهدي أيضاً: فوائد ومضار شرب الكركم للكبد
* حاسة الخياطة والبصر
يحمي الكاري قرنية العين لاحتوائه على فيتامين أ الموجود في أوراق الكاري.
بالإضافة إلى احتوائه على نسبة عالية من الكاروتين، يحمي فيتامين أ أيضًا من العمى الليلي.
وتكوين الغيوم أمام العين يعمل أيضًا على الحماية من فقدان البصر في بعض حالات نقصها.
* محاربة السرطان
من أهم فوائد الكاري أن أوراقه تحتوي على مكونات كيميائية مثل الفين واللات.
والتي تشتهر بدورها الفعال في محاربة السرطانات المختلفة مثل اللوكيميا وسرطان القولون وسرطان البروستاتا والمستقيم.
أظهرت الدراسات الحديثة في اليابان أن المواد المستخرجة من أوراق الكاري.
لها خصائص جيدة وفعالة في مكافحة السرطان.
* مضاد حيوي طبيعي
أوراق الكاري فعالة ضد العديد من مسببات الأمراض المختلفة.
كما أنه فعال في مكافحة الالتهابات البكتيرية والفطرية حيث يعمل كمضاد حيوي طبيعي للوقاية من الأمراض.
* فوائد الكاري للكبد
لا يمكن إنكار الدور الرئيسي للكبد في الجهاز الهضمي، وبالتالي فهو يحتاج إلى حماية فعالة ضد هجوم الخلايا الحر.
وهذا يوضح دور الكاري لأنه يعمل ضد التهاب الكبد والفيروسات البكتيرية.
كما أنه يعزز وظائف الكبد ويقي الكبد من الأمراض المختلفة مثل تليف الكبد والتهاب الكبد.
فوائد الكاري للشعر
تعمل أوراق الكاري في العناية بالشعر عن طريق إضافة مسحوق أوراق الكاري إلى زيت الزيتون.
مع تدليك فروة الرأس الذي يعزز نمو الشعر الطبيعي.
* فوائد الكاري للبشرة
يعتبر الكاري من أهم الأشياء المستخدمة في العناية بالبشرة وصيانتها بأوراقه المفيدة للغاية.
يمكن أيضًا إضافة العصير إلى عجينة أوراق الكاري المطحونة.
حول عواقب الحروق والجروح والكدمات ومناطق الجلد المتهيجة ولدغات الحشرات.
لتقليل تأثير هذه الالتهابات في المناطق المصابة.
فوائد أخرى للكاري
- تعمل أوراق الكاري كمضاد حيوي طبيعي وتحمي الجسم من الالتهابات والالتهابات.
- يعالج احتقان الحلق والصدر ويحارب تراكم البلغم في الشعب الهوائية.
- تقوية الذاكرة وتحسين الإدراك.
- التقليل من مضاعفات وتأثيرات العلاج الإشعاعي والكيماوي التي يتعرض لها مرضى السرطان.
- محاربة التوتر والقلق والاكتئاب والأرق.
أنظر أيضا: ما هي فوائد شرب القرفة للرجال؟
وهكذا، يتضح لنا مدى أهمية أنواع الكاري المختلفة، الصحية والطبية على حد سواء، على الرغم من أن بعض الناس اعتقدوا أن الكاري يساعد فقط في إضافة مذاق لذيذ للطعام.
لكن الآن كل شيء مختلف. في الواقع، الكاري هو أكثر من ذلك فقط. يتمتع الكاري بفوائد صحية كبيرة تجعل الجميع لا غنى عنهم.