ما هي كمية البروتين التي يحتويها الفول السوداني؟
الفول السوداني
- يُطلق على الفول السوداني اسم العبيد أو الفول السوداني، والفول السوداني ليس من المكسرات، ولكنه البقوليات.
- لكنها تختلف في طبيعة الزراعة عن غيرها من البقوليات، لأنها تزرع تحت الأرض وليس فوق الشجرة.
- مثل البقوليات الأخرى، ينمو في بذور صالحة للأكل، وينمو الفول السوداني في أمريكا الجنوبية، وهو شائع أيضًا في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية.
- يتميز الفول السوداني بأنه بالإضافة إلى إضافته إلى بعض الأطعمة والحلويات، فإنه يمكن تناوله على الفور، ولا يقتصر استخدام الفول السوداني على ذلك.
- بدلا من ذلك، يستخدم نصف إنتاجه لاستخراج الزيت الخاص به، ويستخدم البروتين المستخرج منه في علف الحيوانات.
فوائد الفول السوداني
- الفول السوداني مليء بمضادات الأكسدة وهو مصدر مهم للمركبات الفينولية.
وهذا بدوره يساعد في الوقاية من العديد من الأمراض مثل السرطان ومرض الزهايمر وأمراض القلب المزمنة.
- يحافظ على صحة شرايين القلب لأنه خالٍ من الكوليسترول والدهون المشبعة والستيرولات تساعد على خفض مستويات الكوليسترول في جسم الإنسان.
- يرتبط الستيرول بالكوليسترول لمنع امتصاصه في المعدة والأمعاء.
- يمنع الأورام والسكتات الدماغية لأنه يساعد على تدفق الدم إلى المخ بنسبة 30٪.
- يحتوي على حمض الفوليك والأيسوفلافون اللذين يفيدان جسم الإنسان بشكل كبير.
- وجود ألياف غذائية مفيدة للجسم مثل الكربوهيدرات المفيدة لجسم الإنسان.
- مصدر أساسي للفيتامينات، تناول 28 جرام من الفاصوليا يلبي حاجة اليوم من الفيتامينات بنسبة 25٪.
- يحتوي على العديد من المعادن الغنية، مثل الفوسفور والبوتاسيوم، والتي تعزز بشكل كبير نمو جسم الإنسان وإصلاح الأنسجة.
- وبصرف النظر عن المغنيسيوم وهو مصدر ضروري لوظائف جسم الإنسان والوقاية من أمراض القلب.
- بالإضافة إلى ذلك، فإن 28 جرامًا من الفول يمد الجسم بحوالي 21٪ من النحاس، وهو معدن نادر.
- تحتوي الفاصوليا على 28 جرامًا من معادل المنجنيز، على الرغم من ندرة المنجنيز وصعوبة العثور عليه، إلا أنه يمثل 26٪ من الفول السوداني.
- يتجنب المرء سرطان المعدة لاحتوائه على كمية كبيرة من مادة مضاد الفينول، وهو جدار وقائي ضد سرطان المعدة، ويتم ذلك عن طريق تقليل نسبة النيتروجين.
- تحتوي الفاصوليا على فيتامين E الذي يساعد في الحفاظ على خلايا الجلد ويحمي الجلد.
- تناوله مفيد للحامل لأنه يساعد الطفل على التخلص من العيوب الخلقية لاحتوائه على حمض الفوليك.
الضرر الناجم عن تناول الفول السوداني
- إن تناوله يؤثر سلبًا على النساء الحوامل اللاتي يعانين من الحساسية.
- الاستهلاك المفرط للفول السوداني عند الأطفال يجعلهم عرضة للإصابة بحساسية الفول السوداني.
- لا ينصح الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات النزيف بتناول الفول السوداني، لأنه يثبط الدم ويؤثر سلبًا على من يعانون من آلام المعدة والبول الدموي، لاحتوائه على مادة الريسفيراترول.
- يؤثر بشكل كبير على الأشخاص الذين لديهم حساسية من الفول السوداني عند تناوله، وهو ما يسمى صدمة الحساسية.
- والتي قد تكون أحيانًا مهددة للحياة، لذلك من المفيد توخي الحذر الشديد وتناول أدوية الحساسية مع تجنب تناول كميات كبيرة من الفاصوليا.
- يمكن أن تترافق هذه الحساسية مع عدد من الأعراض مثل الغثيان والإسهال واضطرابات ضربات القلب والدوخة وضيق التنفس وشحوب الوجه والسعال.
فوائد تناول زبدة الفول السوداني
- تتميز زبدة الفول السوداني بأنها تحمي الناس من الأمراض المختلفة لأنها غذاء فعال مفيد لجسم الإنسان وتحتوي على سيتوستيرول الذي يساعد الناس على تجنب الإصابة بالسرطان.
- إن إثراء الزبدة بالألياف والدهون الصحية يساعد الشخص على الشعور بالشبع وبالتالي يفقد الشهية بعد تناوله مما يؤدي أيضًا إلى فقدان الوزن.
- يساعد على ضبط سكر الدم في الجسم لاحتوائه على القليل من الكربوهيدرات، لكن ينصح بعدم تناوله مع الأشخاص الذين يعانون من السمنة، لأنه يعرضهم لمرض السكري.
- يساعد الإنسان على التمتع بجسم صحي لاحتوائه على الكثير من المعادن والألياف.
- يساعد تناوله بانتظام على الوقاية من سرطان الثدي والأورام الخبيثة والحميدة.
- يساعد على منع تكوّن حصوات المرارة ومرض الزهايمر.
- إن استخدام زبدة الفول السوداني يفيد كمال الأجسام بشكل كبير حيث يمكن استخدامه كمكمل غذائي لاحتوائه على كمية كبيرة من الأرجينين.
- كأحماض أمينية وأكسيد النيتريك، فهو يساعد على تحسين الأوعية الدموية.
- بالإضافة إلى أنه يمد العضلات بالبروتين والأكسجين والمواد المغذية الضرورية، كما يساعد الجسم على التخلص من السموم.
طريقة عمل زبدة الفول السوداني في المنزل
1- المكونات:
- كوبان من الفول السوداني.
- ملعقتان من الملح.
- ملعقتان كبيرتان زيت مستخرج من زيت الفول السوداني أو زيت الذرة.
- ملعقة عسل أبيض.
- إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الشوكولاتة أو القرفة أو الكاكاو.
2- طريقة التحضير
- قشر الفول ثم افصل نصفين.
- ثم نحضر صينية مستوية ونضع الفول عليها بالتساوي.
- ثم ضعيها في الفرن لتسخينها وتحميصها لمدة 15 دقيقة على الأقل.
- ثم توضع الحبوب المحمصة الساخنة في مطحنة كهربائية لمدة ثلاث دقائق، مع التأكد من اكتمال الطحن بحيث تصبح مثل حبيبات الرمل الدقيقة.
- ثم نضيف باقي المكونات من العسل والملح وزيت الفول أو الذرة ونخلط جيداً، ثم يصبح خليط زبدة الفول السوداني جاهزاً.
- يُسكب المزيج في وعاء بلاستيكي محكم الغلق ويوضع في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.
مساوئ تناول زبدة الفول السوداني
تحتوي زبدة الفول السوداني على العديد من المواد المفيدة لجسم الإنسان وتعطيه إحساسًا إيجابيًا، لكن الإفراط في استخدامها قد يؤدي أحيانًا إلى مشاكل صحية.
- محتواها من الدهون والألياف والمعادن والبروتينات لا يحل محل حاجة الجسم للحوم، لاحتوائه على الأحماض الأمينية.
- عند تناول زبدة الفول السوداني يجب أن تكون حذرة ومعتدلة، لا تسيء أو مفرطة، حيث أنها تحتوي على حوالي 50٪ من الدهون غير المشبعة.
- تشكل الدهون المشبعة حوالي 20٪، والباقي 30٪ عبارة عن دهون، مما ينتج عنه أوميغا 6 وحمض اللينوليك، والذي بدوره يضر بجسم الإنسان.
- تحتوي الزبدة على سموم مثل السموم الفطرية التي تسببها زراعة الفاصوليا تحت الأرض، مما يجعلها عرضة للعدوى والسموم.
- يزيد من مخاطر التقزم في مرحلة الطفولة وسرطان الكبد والتخلف العقلي.
ما هي كمية البروتين الموجودة في الفول السوداني؟
- الفول السوداني هو أحد المصادر الغنية والأولية للبروتين، لأن 100 جرام منه تعادل 25 جرامًا من النظام الغذائي العادي، وهذه الكمية يوميًا تلبي نصف احتياجات الجسم من البروتين.
- بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الفول على العديد من المعادن مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور وكذلك الكربوهيدرات.
- كما أنه يحتوي على دهون صحية، وتشكل الدهون غير المشبعة معظم الدهون في الفول حيث أنها تعادل 24٪ من الدهون الأحادية غير المشبعة.
- وتشكل الدهون غير المشبعة 15٪ منه.
- يلجأ النباتيون إلى تناول الفول السوداني كبديل للبروتين لأنه غني بالبروتين.
- وبالمثل، يحتاج الأطفال إلى استكمال احتياج أجسامهم للبروتين حتى يتمكنوا من النمو، وتختلف حاجة الجسم من شخص لآخر لأنها تعتمد على العمر والوزن والجنس.
للفول السوداني، مثله مثل البقوليات الأخرى، فوائد عديدة ومتعددة، حيث يزود جسم الإنسان بالبروتينات الأساسية، وما إلى ذلك، ولكن استهلاك الكثير منه يمكن أن يؤدي أيضًا إلى مشاكل صحية خطيرة.