عمل المكدوس على الطريقة الفلسطينية

صنع المقدوس على الطريقة الفلسطينية يحظى بشعبية كبيرة في معظم الدول العربية، ويعتبر المقدوس من أكثر الوجبات الخفيفة اللذيذة التي يحبها الكثير من الناس مع الوجبة الرئيسية، كما أنه صحي جدًا للجسم.

اجتاز المقدوس الشارع الفلسطيني

مكونات

• نصف كيلو باذنجان صغير
• نصف لتر من زيت الزيتون البكر الممتاز.
• ربع كوب طماطم مبشورة.
• 2 فلفل أحمر.
• حفنة من البقدونس الناعم.
• فلفل حار حسب الرغبة.
• 2 فص ثوم.
• ملعقة كبيرة ملح.
• نصف ملعقة كبيرة ملح للباذنجان.

يمكنك أيضا التحقق من: طريقة عمل المكدوس الشامي

كيف تستعد

1. نضع الباذنجان في وعاء كبير ونغسله جيداً بالماء ثم نقطع الجزء العلوي منه.
2. يُسكب الباذنجان في الماء المغلي، ويُترك على نار قوية.
3. عندما تظهر فقاعات الغليان في الماء، قم بتغطية الوعاء.
4. بعد 20 دقيقة، نرفع الباذنجان عن النار، يصفى جيدا.
5. سنلاحظ تغير لون الباذنجان وأصبح لونه فاتحًا، وهذه الملاحظة تؤكد لنا أنه قد نضج تمامًا.
6. نأخذ الباذنجان ونفتحه من الجانب بسكين حاد، ثم نضعه في مصفاة حتى يتم عصر كل الماء الزائد فيه.
7. بعد ساعة، أخرجي الباذنجان من المصفاة وضعيه على شاش كبير، اتركيه طوال الليل.
8. في اليوم التالي نبدأ في تحضير حشوة المكدوس بإضافة الطماطم والثوم والفلفل الحلو والفلفل الحار والملح.
9. اخلطي مكونات الحشوة جيدًا، ثم اتركي الحشوة في الوعاء لمدة 60 دقيقة قبل الاستخدام.
10. بعد الوقت المحدد نحضر الباذنجان ونبدأ في وضع الحشوة بالداخل.
11. نحن نقدر كمية الحشو حسب حجم الباذنجان.
12. صب كمية صغيرة من الملح على سطح كل باذنجان.
13. ضعي الباذنجان المحشي في وعاء نظيف ومعقم.
14. نسكب زيت الزيتون عليها ونغطيها بوعاء ونتركها في مكان دافئ لمدة 21 يوما.
15. بعد 21 يومًا، سنعرف أن المكدوس جاهز للأكل، ويمكننا تقديمه بجانب أي طعام.
16. هذه الخطوات كانت من أجل جعل المكدس على الطريقة الفلسطينية، ويعتبر من أسهل الخطوات التي يجب القيام بها.

طريقة عمل مكدوس فلسطيني بالجوز

مكونات

• نصف كيلو باذنجان صغير
• ملح
• نصف ملعقة كبيرة فلفل أحمر مفروم.
• كوب جوز مفروم.
• كمية مناسبة من زيت الزيتون.
• ثوم مفروم.

كيف تستعد

1. نضع الباذنجان في وعاء كبير ونغسله جيداً بالماء ثم نقطع الجزء العلوي منه.
2. صب الماء المغلي في قدر واتركه على نار عالية.
3. عندما تظهر فقاعات الغليان في الماء، قم بتغطية الوعاء وتقليل حرارة الموقد.
4. بعد 25 دقيقة، نرفع الباذنجان عن النار، يصفى جيدا.
5. اخلطي الفلفل الأحمر والثوم والجوز والملح معًا.
6. نأخذ الباذنجان ونبدأ في وضع حشوة الجوز فيه.
7. نحن نقدر كمية الحشو حسب حجم الباذنجان.
8. صب كمية صغيرة من الملح على سطح كل باذنجان.
9. ضعي الباذنجان المحشي في وعاء نظيف ومعقم.
10. نسكب زيت الزيتون في وعاء ونغطيه ونتركه في مكان جاف لمدة 14 يوم.
11. بعد انتهاء المدة المحددة، سنعرف أن المقدوس جاهز للأكل، ويمكننا تقديمه بجانب أي طعام.

يمكنك أيضا مشاهدة: كيف تصنع المقدوس الفلسطيني

طريقة سهلة لعمل مكدوس فلسطيني

مكونات

• كيلو باذنجان صغير.
• 50 جرام من الفلفل الأخضر المفروم.
• ملعقة صغيرة من خل التفاح.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة فلفل أحمر مفروم.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• 25 جرام من الملح.
• 5- فصوص ثوم مفروم.
• تقطع ثمرة ليمون كبيرة إلى 4 أجزاء.
• زيت الزيتون.

كيف تستعد

1. نضع الباذنجان في وعاء كبير ونغسله جيداً بالماء ثم نقطع الجزء العلوي منه.
2. صب الماء والسكر في قدر، ورفعه على نار عالية حتى يغلي.
3. عندما تظهر فقاعات الغليان في الماء، قم بتغطية الوعاء.
4. بعد 20 دقيقة، نرفع الباذنجان عن النار، يصفى الماء جيداً ويترك حتى يتخلص من الحرارة.
5. اخلطي الفلفل الحار والفلفل الأحمر والثوم المفروم وعصير الليمون والملح وخل التفاح.
6. اخلطي جميع المكونات حتى تمتزج.
7. نحضر الباذنجان ونبدأ في وضع الحشوة بالداخل.
8. صب كمية صغيرة من الملح على سطح كل باذنجان.
9. ضعي الباذنجان المحشي في وعاء نظيف ومعقم.
10. أضيفي شرائح الليمون إلى الوعاء
11. نسكب زيت الزيتون على الباذنجان ونغطي الوعاء ونتركه في مكان دافئ لمدة 10-20 يوم.
12. ثم يمكننا تمثيل الهرم.

طريقة عمل مكدوس فلسطيني باللوز

مكونات

• 1 كجم من الباذنجان الأسود.
• 3 لترات من الماء.
• 10 فصوص ثوم مفروم.
• 3 أكواب بقدونس مفروم ناعماً.
• لتر زيت زيتون.
• ¼ كيلوغرام من اللوز المفروم
• نصف كيلو ملح طعام.
• 2 ملاعق كبيرة زيت للحشو.

كيف تستعد

1. ضعي الماء على نار عالية حتى يغلي.
2. في هذا الوقت، نضع الباذنجان في وعاء كبير ونغسله جيدًا بالماء، ثم نقطع العصي الخضراء فيه.
3. يُسكب الباذنجان في الماء المغلي ويُقلب باستمرار، وبعد 10 دقائق، أخرجه من الماء وصفيه.
4. لتحضير الحشوة الفلسطينية نضع الزيت والثوم والملح والبقدونس واللوز في وعاء ونخلط.
5. صب رشة ملح في كل باذنجان واتركه لمدة ساعة ونصف.
6. نحضر الباذنجان ونبدأ في وضع الحشوة بالداخل.
7. صب كمية صغيرة من الملح على سطح كل باذنجان.
8. ضعي الباذنجان المحشي في وعاء نظيف ومعقم.
9. يُسكب زيت الزيتون عليها ويُغطى الوعاء ويُترك في مكان دافئ لمدة 10-20 يومًا.
10. ثم يمكننا تمثيل الهرم.
11. صنع مكدوس بالطريقة الفلسطينية سهل جدا ولا يكلفنا الكثير من المكونات.

اقرأ أيضًا: كيفية صنع مكدوس الباذنجان

من خلال مقال موقع القلعة قدمنا ​​لكم عمل المكدوس على الطريقة الفلسطينية.