طريقة الصفيحة الشامية

طريقة صفيحة الشامية موقع القلعة.كوم يوضح لك طريقة صفيحة الشامية بالتفصيل، فهي من أشهى وأشهر المعجنات الشامية، بالإضافة إلى ما يميزها عن غيرها من المعجنات.

هو إدخال اللحم المفروم كمكون رئيسي، والعجين ليس سميكًا ورقيقًا، ولا يستغرق الكثير من الوقت في التحضير.

طريقة لوحة الشمعة

تتكون طريقة اللوحة المشرقية من النقاط التالية:

مكونات العجين

• 5 أكواب من الماء الدافئ.
• 5 أكواب دقيق.
• 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الذائبة.
• 1/2 كوب زبادي.
• 1 ملعقة كبيرة سكر.
• 1/4 كوب زيت نباتي.
• 1 ملعقة كبيرة ملح طعام.

مكونات الحشو

• 3 حبات طماطم مقشرة ومفرومة.
• 1/2 كوب بقدونس مفروم.
• 3 بصل أبيض كبير.
• 5 فصوص ثوم.
• 1/2 كيلو لحم بقري مفروم.
• 1/3 كوب زيت زيتون.
• 1 ملعقة كبيرة من دبس الفلفل.
• 2 ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة بابريكا.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أبيض.

كيف تستعد

1. نحضر الحشوة أولاً عن طريق تقطيع البصل إلى قطع صغيرة وإضافة الثوم إليها في محضر الطعام.
2. يضاف البقدونس المفروم ناعماً والطماطم وتستمر في التقليب حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.
3. يُسكب المزيج المُشكّل في وعاء كبير ويُضاف جميع مكونات الحشوة المذكورة أعلاه ويُمزج حتى يمتزج جيدًا.
4. نحضر العجينة بخلط الخميرة مع السكر والماء ونضيف 1.5 كوب دقيق ونخلط جيداً.
5. غطي وعاء العجين واتركيه لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة.
6. أضف 3 أكواب من الدقيق والملح والزبادي والزيت النباتي إلى الخليط السابق وابدأ بالعجن لمدة 10 دقائق على الأقل.
7. غطي العجينة مرة أخرى واتركيها تتخمر لمدة 60 دقيقة.
8. تُقسم العجينة إلى عدة كرات صغيرة، ثم نبدأ في وضعها في صينية وتغطيتها وتترك لمدة 10 دقائق.
9. تدحرج كرات العجين على سطح مرشوش بالدقيق على شكل دوائر طولية رفيعة.
10. نسكب الحشوة على العجينة المسطحة، ثم نحمي المقلاة ونضع الطبق فيها لمدة دقيقتين، حتى يتحول لونها إلى البني في القاع، ثم ننقلها إلى صينية.
11. ضعي الصينية في الفرن على نار متوسطة لمدة 3 دقائق، ثم قدميها ساخنة.

إقرئي أيضًا: طريقة عمل طبق شامي

طريقة الصحن الشامي بالحليب الجاف

طريقة الصفيحة الشامية بالحليب الجاف بسيطة وسهلة ومعدة على النحو التالي.

مكونات العجين

• 3 أكواب دقيق.
• 2 ملاعق كبيرة من مسحوق الحليب.
• 1/4 كوب زيت نباتي.
• 1 ملعقة صغيرة ملح طعام.
• كوب من الماء الدافئ.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة.
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• ملعقة كبيرة من السكر.

مكونات الحشو

• 1/2 كيلو لحم مفروم ناعم.
• 2 طماطم مبشورة.
• 1/4 كوب دقيق.
• 2 بصل مبشور.
• 1/4 كوب دبس رمان.
• 2 فص ثوم مع هريس.
• ربع كوب زبادي.
• 2 حبة فليفلة مفرومة ناعماً.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• 1/2 كوب صنوبر.
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.

خطوات الإعداد

1. نخلط جميع مكونات العجينة أعلاه بالخلاط الكهربائي.
2. ادهني سطح العجينة بكمية قليلة من الزيت، ثم ضعيها في وعاء كبير مدهون بالزيت.
3. غطي العجينة بكيس بلاستيكي واتركيها لمدة 60 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
4. اسكبي جميع مكونات الحشوة في وعاء كبير وابدئي في خلطها جيدًا.
5. نقطع العجينة إلى عدة كرات صغيرة، ثم اضغط عليها بأصابعك حتى تظهر تجاويف صغيرة.
6. اتركي العجينة جانباً لمدة 15 دقيقة، ثم ابدئي في وضع الحشوة داخل الثقوب.
7. نضع المقلاة في الفرن على درجة حرارة 200 درجة، ونتركها لمدة 10 دقائق، ثم نقدمها ساخنة.

يمكنك أيضًا قراءة: كيفية صنع طبق اللحم

طريقة طبق الشامي مع عجين الفطير

هذه الطريقة في صنع الصحن الشامي سهلة للغاية لأنها لا تستغرق الكثير من الوقت في التحضير، وهي كالتالي:

مكونات

• 24 قطعة من عجين الفطير على شكل مربعات.
• نصف كيلو كفتة.
• 1 بصلة كبيرة.
• 1/2 كوب زبادي.
• 4 ملاعق كبيرة كاتشب.
• 1/4 كوب دبس رمان.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح طعام.
• فلفل اسود.
• 1/4 كوب عصير ليمون.

كيف تستعد

1. تخلط جميع مكونات التتبيلة جيداً وتترك لمدة 15 دقيقة.
2. نحضر العجينة ونبدأ في ثني الحواف للداخل، ثم نضع الحشوة في المنتصف.
3. رتبي مربعات الطبق في صينية كبيرة وصفيها بورق الزبدة.
4. ضعي الصينية في الفرن واتركيها حتى تصبح ذهبية اللون.
5. نخرج الصينية ونقدم مربعات الطبق الشامي ساخنة.

يمكنك أيضا مشاهدة: كيفية عمل طبق سوري

في الختام انتهينا من تفصيل طريقة الصفيحة الشامية لكم لأن صفيحة الشامية هي واحدة من تلك المعجنات اللذيذة واللذيذة التي يفضلها مجموعة كبيرة من الأفراد في بلاد الشام أو الدول العربية الأخرى. لأنها سهلة التحضير ولا تستغرق الكثير من الوقت، فمكوناتها متوفرة بسهولة في كل منزل.