يحتوي الطعام على الصويا، وتعتبر الصويا من أقوى النكهات المضافة إلى الطعام وخاصة الوجبات الآسيوية، كما أنها تحتوي على نسبة عالية من البروتين.
فول الصويا
- إنه نبات مشهور جدًا يشبه فصيلة البازلاء، وينمو نبات فول الصويا في دول جنوب شرق آسيا.
- ينتمي نبات فول الصويا إلى عائلة البقوليات وكان أحد أكثر الأطعمة شيوعًا وانتشارًا في النظام الغذائي الآسيوي لآلاف السنين.
- تُصنع العديد من المنتجات من نبات الصويا، مثل صلصة الصويا وحليب الصويا وحليب الصويا، لاحتوائه على كمية كبيرة من البروتين.
- يمكن للأشخاص الذين لا يحبون تناول فول الصويا الاستفادة منه عن طريق تناول المكملات الغذائية التي تحتوي على فول الصويا.
- يحتوي نبات فول الصويا على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة، بالإضافة إلى أنه لا يحتوي على الكوليسترول والدهون المشبعة.
- يتميز نبات فول الصويا باحتوائه على نسبة عالية من الأحماض الدهنية، بالإضافة إلى أنه من النباتات الغنية بالألياف.
- لا يسبب هذا النبات الحساسية لكثير من الناس لأنه لا يحتوي على اللاكتوز أو سكر الحليب.
- يحتوي كوب وربع فول الصويا على سبعة جرامات على الأقل من البروتين النباتي.
- هذه الحبوب لا تؤكل عمدًا حتى لا تسبب مشاكل في الجهاز الهضمي مثل عسر الهضم والإمساك وغيرها من المشاكل التي تؤثر على الجهاز الهضمي.
- لكن هذه الفاصوليا تؤكل مطبوخة أو مضافة إلى بعض الأطعمة.
فوائد الصويا
يتمتع فول الصويا بالعديد من الفوائد الصحية، منها:
- يعتبر فول الصويا خالي من الكوليسترول وقليل الدهون المشبعة.
- يمكن أن تتخلى عن البروتين الحيواني وتناول الصويا مما يقلل من نسبة الكوليسترول والدهون المشبعة في الدم وبالتالي يؤدي إلى الحد من الإصابة بأمراض القلب وتصلب الشرايين.
- فول الصويا غني بالألياف، لذلك فهو مهم لصحة الجهاز الهضمي.
- ومن فوائده أنه يحتوي على كميات عالية من الدهون الصحية، مثل الدهون المتعددة غير المشبعة.
- الصويا مصدر جيد للأحماض الأمينية والأحماض الدهنية، مثل أوميغا 3، والتي تعتبر ضرورية للحفاظ على صحة الجسم.
- يعتبر هذا النبات من أهم مصادر الفيتامينات والمعادن والحديد والزنك بالإضافة إلى مضادات الأكسدة.
- في بعض الأحيان يتم إضافة أنواع معينة من الفيتامينات والكالسيوم إلى منتجات الصويا لمساعدة النباتيين في الحصول على جميع العناصر الغذائية التي يحتاجونها لصحة الجسم.
- يلعب فول الصويا دورًا مهمًا في الحفاظ على صحة العظام لدى النساء، خاصة بعد انقطاع الطمث.
- الوقاية من بعض أنواع السرطان، مثل سرطان الثدي وسرطان البروستاتا، لاحتوائه على كمية كبيرة من المواد الكيميائية النباتية المعروفة باسم الايسوفلافون.
الأطعمة التي تحتوي على فول الصويا
- يعتبر فول الصويا من تلك الأطعمة التي تحتوي على العديد من العناصر والفوائد الصحية الضرورية والضرورية لصحة الجسم.
- تحتوي منتجات الصويا على بروتين وكالسيوم أكثر من الأطعمة الأخرى وهذه الأطعمة.
حليب الصويا المدعم
يعتبر هذا الحليب من أهم الأطعمة الغنية ببروتين الصويا.
1- المكونات:
- بذور فول الصويا.
- عسل النحل للتحلية.
- كيس من القماش الأبيض.
2- طريقة التحضير
- يمكن الحصول على هذا الحليب عن طريق نقع بذور فول الصويا لمدة لا تزيد عن ثلاث ساعات ثم طحنها في الخلاط.
- بعد ذلك يرفع هذا الخليط على النار ويترك حتى يغلي تماما، ثم يتم ترشيح هذا الخليط من خلال كيس من القماش الأبيض والسائل الصافي هو حليب الصويا.
- يمكن تحلية حليب الصويا بالعسل أو السكر إذا كان الشخص لا يحب أكله.
زبدة الصويا
- تحتوي ملعقتان كبيرتان من زبدة الصويا على حوالي 7 جرامات من بروتين الصويا.
- تستخدم هذه الزبدة على نطاق واسع من قبل الأشخاص الذين لديهم حساسية من أنواع معينة من المكسرات.
- تحتوي زبدة فول الصويا على العديد من العناصر الغذائية والمعادن المفيدة لصحة الإنسان، إلى جانب أنها تعتبر من أغنى مصادر البروتينات والفيتامينات مثل فيتامين إي والحديد والزنك ونسبة عالية من الكالسيوم.
فول الصويا المحمص وغير المملح
- يعتبر فول الصويا المحمص من أكثر الأطعمة صحة للقلب والعظام، وخاصة للنساء.
- تساعد هذه الحبوب في النمو والتطور الصحي للأطفال، لذلك ينصح الأطفال باستخدام هذه الحبوب ولكن بكميات محدودة.
- يقلل فول الصويا من ارتفاع ضغط الدم لدى النساء، وخاصة أثناء انقطاع الطمث.
- ربع كوب من هذه الحبوب يحتوي على حوالي 11 جرامًا من بروتين الصويا، مما يجعل فول الصويا أحد الأطعمة الغنية بالبروتين.
جبن الصويا
- من أهم الأطعمة التي تحتوي على فول الصويا جبن الصويا أو التوفو، حيث يحتوي 100 جرام منها على حوالي 13 جرامًا من بروتين الصويا.
1- مكونات الوصفة
- حليب الصويا.
- كوب من الخل.
- كمية كافية من الملح.
3- طريقة التحضير
- يمكن صنع جبن الصويا عن طريق إضافة كوب صغير من الخل مع كمية صغيرة من ملح الطعام إلى حليب الصويا، ثم ينضج مع الاستمرار في الخفق.
- يُترك على النار لمدة تصل إلى 45 دقيقة، حتى يصبح الحليب معكرًا، وبعد ذلك يتم ترشيحه من خلال كيس من القماش.
- ثم يتم وضع وزن على هذا الكيس ويترك لعدة ساعات حتى يتحول إلى قالب جبن.
نودلز الصويا
يحتوي نصف كوب من نودلز الصويا المطبوخة على حوالي ثلاثة عشر جرامًا من بروتين الصويا.
مكونات الوصفة
- نصف كيلو باستا.
- كمية مناسبة من الزيت حسب الرغبة.
- بصلة واحدة مقطعة إلى مكعبات.
- خمس جزر مقطعة إلى مكعبات.
- نصف كوب ذرة.
- قطعي قطعتين من الفلفل الأخضر إلى شرائح.
- علبة شرائح الفطر.
- 150 مليلتر من الصويا.
- أربع قطع صدر دجاج
كيف تستعد
- قم بطهي المعكرونة وفقًا لتوجيهات العبوة.
- يقلى البصل والدجاج في الزيت حتى يصبح لون الدجاج ذهبي.
- يُضاف الجزر والفلفل ويُحرّك المزيج حتى يتجانس تمامًا.
- ثم نضيف الفطر والذرة واليمين ونخلط جيداً.
- عندما يغلي المزيج، أضيفي المعكرونة وقلبي جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات.
بودنغ الصويا
يحتوي نصف كوب من بودنغ الصويا على حوالي ستة جرامات من بروتين الصويا.
مكونات الوصفة
- 4 أكواب من حليب الصويا.
- 1 كوب سكر بني.
- ملعقتان كبيرتان من كوزو.
- 5 ملاعق كبيرة من الماء.
- 7 ملاعق كبيرة بودرة كريمة.
- 1 ملعقة كبيرة زبدة قليلة الدسم.
- كميات كافية من المكسرات مثل الجوز والبندق والزبيب.
كيف تستعد
- نسكب ثلاثة أكواب من الحليب مع كمية السكر في وعاء عميق ونضعه على النار ونقلب جيداً.
- ثم نضع الكوزون والماء في وعاء صغير ونقلب الكوزون بالشوكة حتى يذوب جيداً في الماء.
- ثم أضيفي نصف الحليب المغلي إلى خليط الكوزو وقلبوا جيدًا حتى تمتزج المكونات جيدًا.
- أضيفي هذا الخليط إلى قدر من الحليب المغلي واستمري في التقليب حتى يغلي المزيج ويثخن مثل البودينغ.
- بعد ذلك نضيف الزبدة ونقلب جيداً حتى تذوب تماماً، نسكب خليط البودينغ في أكواب ونتركه طوال الليل في الثلاجة، ثم نزين بالجوز والزبيب.
حساسية الصويا
- تعد حساسية الصويا من أكثر المشاكل شيوعًا بين الأطفال الصغار والرضع، وتحدث هذه الحساسية بسبب وجود نوع معين من البروتين في فول الصويا يسبب رد فعل غير طبيعي للجهاز المناعي.
- أحد الأعراض الرئيسية لحساسية الصويا هو الإحساس بوخز مستمر في الفم والشفتين.
- حكة شديدة وبعض علامات الطفح الجلدي.
- انتفاخ الشفتين واللسان والحلق والوجه وأجزاء مختلفة من الجسم.
- الشعور بألم شديد في البطن ويرافق هذا الألم إسهال شديد وغثيان وقيء.
- يمكن أن تسبب حساسية الصويا أعراضًا أخرى، خاصةً لدى الأشخاص المصابين بالربو.
- أحد هذه الأعراض هو عدم القدرة على التنفس بسبب التهابات الحلق.
- يعاني الفرد من دوار شديد يؤدي غالبًا إلى الإغماء وفقدان الوعي.
- انخفاض حاد في ضغط الدم مع تسارع ضربات القلب.
- الجفاف وعدم القدرة على البلع.
- في حالة ظهور أعراض الحساسية، يجب على الشخص استشارة الطبيب على الفور.
في نهاية هذا المقال عن الأطعمة التي تحتوي على فول الصويا، قدمنا شرحًا تفصيليًا لجميع الأطعمة التي تحتوي على فول الصويا وكيفية تحضيرها.