الطحينة من المقبلات التي يحبها الكثير من الناس، ويمكن تناولها مع العديد من الأطعمة، وتضيف نكهة لذيذة للأطباق، وسنتحدث في هذا المقال عن كيفية عمل الطحينة مع المشاوي.
طحينة
- للطحينة العديد من الأسماء المختلفة، على سبيل المثال، راشي، وتسمى أيضًا رهش.
- المكون الرئيسي للطحينة هو السمسم، لذلك فإن الطحينة هي السمسم بعد العصر.
- وقبل الضغط عليها يجب تنظيفها وتحميصها جيداً بإشعال النار فيها.
- كما أن الطحينة من أشهر المقبلات التي يجب وضعها على جميع الأطعمة المختلفة، ويمكن وضع الطحينة على جميع أنواع السلطات أيضًا.
- تحتوي الطحينة على العديد من العناصر الغذائية، بما في ذلك الدهون المشبعة، كما أن الطحينة غنية بالألياف الغذائية.
- كما أنه يحتوي على البروتين ويحتوي على الكثير من السعرات الحرارية.
شاهدي أيضاً: طريقة عمل الطحينة البيضاء
طريقة تحضير الطحينة
مكونات الطحينة
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف كوب ماء.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف كوب جبن قريش.
- نصف كوب طحينة.
- 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
طريقة تحضير الطحينة
- نأخذ وعاء عميق ونسكب فيه اللبن والطحينة والفلفل الأسود وعصير الليمون والملح.
- ثم نقوم بخلط كل هذه المكونات جيداً بمجداف شبكي ونستمر في الخلط حتى نحصل على صلصة ناعمة.
- ثم نضيف الماء إذا لاحظنا أن الطحينة تحتاج إلى المزيد من الماء.
مكونات الطحينة للشواية
- نصف كوب طحينة سائلة.
- كوب واحد من الزبادي.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- ملعقة كبيرة من البصل المفروم.
- وملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة خل.
طريقة تحضير الطحينة للشوي
- نحضر الخلاط الكهربائي ونضيف جميع المكونات ما عدا البصل والبقدونس.
- ثم نسكب هذا المزيج في وعاء زجاجي ونسكب البصل فوقه ونخلطه بملعقة.
- ثم، في النهاية، اسكبي هذا المزيج في طبق التقديم وضعي البقدونس فوقه.
سلطة الخيار والطحينة
مكونات سلطة الخيار والطحينة
- 3 خيار.
- نصف كوب طحينة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من خل التفاح.
طريقة عمل سلطة الطحينة بالخيار
- نقطع الخيار إلى مكعبات صغيرة ونضعها في وعاء عميق.
- ثم نسكب الطحينة وعصير الليمون والملح والخل على الخيار ونخلط جيداً.
- ثم نسكب كمية قليلة من الماء لتليين الصلصة.
- يمكننا أيضًا إضافة البقدونس المفروم إلى السلطة لإضفاء النكهة عليها.
كما ننصحك بما يلي: طريقة عمل السمسم بالطحينة بدون طحين
سلطة طحينة باللبنة
مكونات سلطة اللبنة والطحينة
- كوب طحينة.
- 2 كوب لبنة.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة خردل.
- نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة شاي من الفلفل الأسود المطحون.
- 3 ملاعق صغيرة من الخل الأبيض.
- عصير ليمون ليمونة واحدة.
- الماء عند الطلب.
طريقة عمل سلطة الطحينة باللبنة
- نضعها في وعاء عميق ونسكب الطحينة ونضيف اللبنة ثم نخلط المكونات حتى تمتزج معا.
- ثم نسكب الثوم عليها ونخلطها مرة أخرى.
- ثم نسكب كمية قليلة من الماء على الكتلة ونقلب حتى نصل إلى القوام المناسب.
- ثم أضيفي الفلفل الأسود والفلفل الحار والكمون وعصير الليمون واستمري في خلط المكونات معًا.
سلطة خضار مع طحينة
مكونات سلطة الخضار
- 3 حبات خيار مفروم ناعماً.
- 4 حبات طماطم مقطعة إلى شرائح ومكعبات.
- 3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم خشن.
- نصف كوب طحينة سائلة.
- يرش الملح.
- ملعقة كبيرة نعناع مفروم.
- عصير ليمون صغير ليموناضة.
طريقة عمل سلطة الخيار بالطحينة
- نحضر وعاءًا عميقًا ونضع فيه الخيار والطماطم والبقدونس.
- ثم نضع النعناع المجفف والليمون والملح والطحينة والخضروات ونخلط المكونات.
صوص التارتار مع الطحينة
مكونات صلصة التارتار
- نصف كوب طحينة سائلة.
- 3 ملاعق كبيرة من الماء.
- فص ثوم مطحون.
- ملح حسب الرغبة.
- 6 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
طريقة عمل صلصة الطحينة التارتار
- نحضر وعاء عميق ونسكب فيه الطحينة والماء ونخلط جيدا، ويجب التأكد من عدم وجود كتل في العجين.
- كما نسكب عليها عصير الليمون ونستمر في التقليب مرة أخرى.
- ثم نسكب عليها الثوم المهروس والملح ونستمر في التقليب مرة أخرى حتى نحصل على الخليط المناسب في السمك.
كلاسيك طحينة و كريمة دبس السكر
مكوّنات الطحينة والقشطة الكلاسيكية
- 20 جرام سكر.
- 25 جرام من دقيق الذرة.
- 150 جرام طحينة.
- 200 جرام وقطرها.
- 750 جرام من البيض.
- 2 كوب كريما حامضة.
- كوب واحد من دبس السكر الشريط الأسود.
- ¾ كوب حليب وكريمة مخفوقة.
- نصف كوب طحينة وفستق مطحون.
- 5 ملاعق كبيرة من دقيق الذرة.
- ملعقة صغيرة من بودرة الهال.
مكونات الأحماض
- نصف كوب معجون فستق.
- 3 أكياس من الجيلاتين.
- 100 جرام سكر بودرة.
- 35 جرام سمسم و زبدة.
مكونات اسفنجة الطحينة
- نصف كوب ماء.
- 80 جرام من صفار البيض.
- 25 جرام دقيق.
- 100 جرام من بياض البيض.
تكوين السمسم حك
- 100 جرام سمسم.
- 4 صفار بيض.
- نصف كوب طحينة سائلة.
- كوب من القشدة الحامضة.
طريقة عمل كريمة الطحينة والدبس الكلاسيكي
- نحضر قدرًا عميقًا، نصب فيه الحليب والكريمة المخفوقة، ثم نضعه على النار، ثم نترك الكتلة على النار حتى تصل إلى درجة الغليان.
- ثم يُمزج دبس السكر والبيض ومسحوق الهال حتى يشبه المزيج قوام الزبدة الطرية.
- ثم نضع دقيق الذرة والفستق ونستمر في خلط الخليط حتى يمتزج جيداً.
- ثم صب نصف الحليب الساخن على البيض وحركه حتى تصبح الكتلة خفيفة الملمس.
- ثم نحضر تلك الصينية ونسكب البيض فيها مع باقي الحليب ونقلب باستمرار حتى يتكاثف الخليط.
- ثم نسكب الطحينة في الخليط ونخلطها باستمرار بمضرب يدوي، ثم نتركها جانباً حتى تبرد تماماً.
- ثم نضيف الكريمة الحامضة ونحتفظ بهذا الخليط في الثلاجة حتى يصبح متجانسًا.
- في النهاية، ضعي الطبقة الأخيرة من القشدة الحامضة مع عجينة الفستق على البودنج.
تحضير حجاب السمسم
- نخلط جميع المكونات المذكورة معًا.
- ثم نصنع أشكالًا صغيرة تشبه التل بملعقة.
- نضع هذه الأشكال على ورق الخبز، ثم نضعها داخل الفرن على درجة حرارة متوسطة، وننتظر حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
لقد اخترنا لك أيضًا: طريقة عمل سلطة الطحينة
في نهاية هذا المقال نأمل أن نكون قد تمكنا من شرح كيفية عمل الطحينة في المشاوي.
ولا تنس مشاركة هذا المقال مع الأصدقاء والأحباء لتتعلم طريقة عمل الطحينة للمشاوي، ونترك لكم تعليقًا أسفل المقال.