كيفية الحفاظ على الملوخية هو أحد الموضوعات التي يتساءل عنها الكثير من الناس ويبحثون عن أفضل الطرق للحفاظ على الملوخية الخضراء.
سنتحدث عن أفضل الطرق في هذا المقال من خلال موقع القلعة.
كيفية الحفاظ على الملوخية الخضراء
- الملوخية الخضراء من أفضل أنواع النباتات المفيدة للجسم، لاحتوائها على نسبة عالية من فيتامين أ والجلوكوزيد والألياف المهمة.
- كما أن طعمها رائع عند طهيها وتناولها.
- هذا هو السبب في أن العديد من النساء يفضلن الاحتفاظ بمولوشيا في المنزل بحيث تكون جاهزة دائمًا عند الطهي.
- لأن مولوتشيا هو أحد تلك الأطعمة التي تستغرق وقتًا في الطهي.
- من قطف الأوراق وغسلها ثم تقطيعها أو فرمها وصنع الحساء والثوم المحمص لأنفسهم.
- أما عن كيفية تخزين الملوخية الخضراء، فهناك طريقتان لتخزينه إما في الفريزر أو في وعاء، وسنشرح عدة طرق.
يمكنك التعرف من هنا. كيفية حفظ molochia بعد رسم الخرائط
كيفية تخزين الملوخية الخضراء في الثلاجة
- سنتحدث عن أفضل وأسهل الطرق لتخزين الملوخية الخضراء في الثلاجة.
- حيث تتم طريقة تخزين الملوخية الخضراء في الفريزر بأربع طرق مختلفة وهذه الطرق كالتالي.
الطريقة الأولى للحفظ في الثلاجة
- نحضر نبات الملوخية الخضراء، وتُزال الأوراق الخضراء من السيقان.
- ثم نغسل الأوراق جيدًا بالماء الجاري، ونتخلص من الأوساخ عليها.
- لذلك يفضل غسلها مرتين أو أكثر للتأكد من إزالة الأوساخ أو الأوساخ بها.
- ثم نقطع الأوراق الخضراء إلى قطع صغيرة.
- ثم نقطعها جيدًا حتى تصبح طرية، ولقطع الملوخية الخضراء، يمكنك قصها بقطعة خاصة.
- هناك نساء يقمن بتقطيعه في خلاط كهربائي.
- أحضر وعاء عميق واسكب بعض الماء البارد فيه، أضف عصير نصف ليمونة وملعقة سكر معه.
- اخلطهم جيدًا للتأكد من ذوبان السكر في الماء.
- ثم نسكب الملوخية الخضراء المقطعة في الماء ونحركها جيدًا، ولكن برفق، مع التأكد من خلط الملوخية بالماء.
- بعد ذلك، نحضر أكياس الفريزر أو أكياس الفريزر التي سيتم تخزين الملوخية فيها، ويتم تقسيم المولوتشيا ووضعها في الأكياس.
- يفضل وضع كمية واحدة مطبوخة في كل كيس، بحيث يسهل على المرأة عند الطهي إخراج الكيس والطهي بدون تقطيع.
- بعد وضع الكميات المناسبة في كل كيس، تأكد من تصريف الهواء الموجود في الكيس جيدًا.
- يتم غلق الأكياس ووضعها في الفريزر وتكديسها وفقًا لذلك، ولا يتم إخراجها من الفريزر حتى الطهي.
الطريقة الثانية للتخزين في الثلاجة
- الطريقة الثانية للحفاظ على الملوخية هي إحضار أوراق الملوخية الخضراء.
- نظفها جيدًا بالماء وتأكد من أنها نظيفة بدرجة كافية.
- ثم نقوم بهرس الأوراق أو تقطيعها جيدًا حتى يتم تقطيعها جيدًا ونضعها في وعاء عميق.
- صب كمية من الماء في القدر الموضوعة على الموقد، أضف ملعقة سكر وعصير ليمونة صغيرة أو نصف ليمونة كبيرة.
- قلبي المزيج جيدًا واتركيه على النار حتى يغلي، من حوالي عشر دقائق إلى ربع ساعة.
- ثم نترك الماء حتى يصبح فاترًا، ونضيف الملوخية المسحوقة إلى الوعاء العميق.
- يقلبون جيدًا، ويترك الملوشيا الممزوج بمزيج الماء حتى يبرد.
- ثم يتم تجميدها في أكياس الفريزر وتوضع في الفريزر حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
الطريقة الثالثة للتخزين في الثلاجة
تختلف الطريقة الثالثة للمحافظة على الملوخية عن الطريقتين السابقتين لأنها كالتالي.
- تُقطع أوراق الملوخية من السيقان، ثم تُغسل جيدًا وتأكد من نظافتها.
- ثم يتم وضعها في مصفاة لتصفية الماء فيها.
- صب كمية من الماء في الوعاء الموضوع على النار واتركه على نار منخفضة أو متوسطة.
- عندما يبدأ الماء في الغليان، أضف ملعقة صغيرة من صودا الخبز أو مسحوق الصوديوم.
- يتم خلطه جيدًا بالماء وستلاحظ أنه سيتم دفع الماء.
- بعد التأكد من ذوبان بيكربونات الصوديوم، توضع أوراق الملوخية المفلترة.
- ثم يقلبوا جيدًا لبضع ثوانٍ، ويتركون الأوراق في الماء حتى يغلي مرة واحدة فقط، ثم يُرفعون من الماء المغلي ويوضعون الأوراق في مصفاة.
- اتركه حتى يتم تصفية الماء الموجود به، ثم اغسله بماء الصنبور البارد.
- اتركه تحت الماء الجاري لمدة ثلاث إلى خمس دقائق.
- يتم إحضار الأكياس للتجميد ووضع الأوراق فيها.
- هنا الأوراق سليمة عندما يتم طحنها لأنه يتم إزالتها أثناء الطهي.
- أو يمكن سحقها قبل وضعها في أكياس الفريزر وتبريدها حتى تنضج.
الطريقة الرابعة للتخزين في الثلاجة
الطريقة الرابعة هي أسهل طريقة للتخزين، لكن كثير من النساء لا يفضلن هذه الطريقة، ويتم تنفيذها عن طريق:
- قطف الأوراق الخضراء من سيقان النعناع.
- ثم يتم غسلها جيدًا بالماء البارد للتخلص من أي غبار أو أوساخ عليها، ثم تقطيعها إلى شرائح ووضعها في أكياس التجميد.
- توضع أكياس الفريزر في أكياس سوداء وتوضع في الفريزر وذلك لمنع دخول الهواء إلى أكياس الفريزر.
- بعد بضعة أيام، لنقل حوالي ثلاثة أيام، يتم إخراج الأكياس من داخل الأكياس السوداء وتركها في الفريزر حتى الاستخدام.
ولا تفوت قراءة مقالتنا. كيفية صنع الملوخية الخضراء
كيفية تخزين الملوخية الخضراء في البرطمانات
الملوخية الخضراء هي من الأطعمة الأساسية على موائد العشاء، ولهذا السبب تبحث النساء عن أفضل وأسهل الطرق لتخزينه، وأحدها تخزينه في برطمانات كما يلي.
- تُقطف أوراق الملوخية من السيقان ثم توضع في وعاء كبير مملوء بالخل لمدة دقيقتين تقريبًا.
- ثم يوضع في مصفاة ويغسل جيداً أكثر من مرة بالماء الجاري.
- حتى يتأكد من خلوها من الغبار أو متعلقاته، ونتركها حتى يتم تصفيتها من البئر.
- بعد ذلك، توضع الملوخية في وعاء أو طبق كبير، وتُغطى بقطعة قماش نظيفة وتترك لتجف.
- قطّع الملوخية إلى قطع صغيرة باستخدام مطحنة أو خلاط كهربائي بعد تقطيعه إلى قطع صغيرة.
- يُحضر وعاء يضاف إليه ملعقة كبيرة من السكر وملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ضع الملوخية المسحوقة على خليط الماء وحركها جيدًا.
- حتى تلتصق الملوخية بالخليط المائي وتصبح خليط سائل شبه مكثف.
- في النهاية، نضع molochia في حاويات بلاستيكية مخصصة للتخزين، والتي سيتم وضعها في الفريزر.
- الجرار البلاستيكية تحافظ على اللون الأخضر لأوراق الملوخية الخضراء المقطعة.
- البرطمان مغلق بغطاء خاص به ويوضع في الفريزر.
لا تفوت القراءة: كيفية تخزين الكوسة في الثلاجة
شوربة بالمرقة الخضراء
بالحديث عن الحفاظ على التوت الأخضر، يجب ألا ننسى عدد النساء اللواتي يستخدمنه عند تخزين التوت، وهو كالتالي:
- أولاً، يتم إحضار ملوخية خضراء بأوراق خضراء لامعة.
- يتم قطع الأوراق، ويتم التخلص من الجذع، ويتم غسل الأوراق جيدًا.
- ثم نضعها في وعاء كبير ونتركها تجف من الماء ونقطعها إلى قطع صغيرة حتى تصبح طرية.
- ثم يضعون الملوخية المفرومة ناعماً في وعاء كبير، ويضافون إليها حوالي كوب من الحساء، لكن الحساء يجب أن يكون باردًا.
- قلب مولوشيا في الحساء حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.
- في النهاية، نحضر أكياس البولي إيثيلين المبردة، ويتم تقسيم المولوتشيا ووضعها في الأكياس.
- قبل إغلاق الأكياس، نتأكد من إزالة الهواء الموجود بداخلها، ووضع الأكياس في الفريزر.
- تعمل هذه الطريقة على حفظ الملوخية في الثلاجة لمدة عام كامل دون أي مشاكل.
- يمكن أن يتأثر لونه أو طعمه أو شكله، لذا فهو المفضل لدى كثير من النساء.
الثوم لحفظ الملوخية الخضراء
عند الحديث عن كيفية تخزين الملوخية الخضراء، لا تنسى أن الثوم هو أحد طرق تخزين الملوخية في الفريزر، ويتم وضعه مع الثوم والفلفل الحار، وسوف نتبع الطريقة التالية:
- نحضر الملوخية المخزنة ونقطف أوراقها ونغسلها جيدًا ونتركها تجف تمامًا.
- ثم نقطع الملوخية ونضعها في قطعة قماش أو منشفة نظيفة لبعض الوقت للتأكد من جفاف أوراقها.
- ثم نقلب الملوخية الخضراء بالمخرطة أو بالخلاط الكهربائي، لكن يفضل باستخدام مخرطة الملوخية، حتى تضاف فصوص الثوم والفلفل الحار إلى الملوخية.
- يتم تقطيع الملوخية والثوم والفلفل الحار إلى قطع صغيرة، بعد التقطيع، تُضاف ملعقة واحدة من بيكربونات الصوديوم إلى الملوخية وتُخلط جيدًا.
- في النهاية، يتم تقسيم كمية الملوخية المفرومة ووضعها في أكياس بلاستيكية أو برطمانات أو حاويات بلاستيكية، ثم توضع في الفريزر.
استخدام الملح والسكر في حفظ ملوخية
- من الطرق المفضلة لدى بعض الطهاة استخدام الملح والسكر لوصف كيفية تخزين الملوخية الخضراء.
- هناك طريقتان لاستخدام السكر والملح للحفاظ على الملوخية الخضراء وهذه الطرق كالتالي.
الطريقة الأولى لاستخدام الملح والسكر
- نحضر الملوخية الخضراء ونغسلها جيدا وبالتأكيد نتخلص من الغبار المصاحب لها ونترك الملوخية في الهواء حتى تجف من الماء.
- تُقطع أوراق الملوخية وتُقطع جيدًا حتى تصبح طرية، ويتم إحضار بدلة أو وعاء، وتوضع على النار وتوضع الملوخية فيها.
- أضيفي ملعقة سكر مع رشة ملح إلى الملوخية واخلطيهم جيداً.
- يتم إزالته من النار لمدة ثلاث دقائق.
- اتركي الملوخية حتى تبرد تمامًا، وقسّميها وضعيها في أكياس بلاستيكية أو صناديق بلاستيكية لتخزينها في الفريزر.
الطريقة الثانية هي استخدام الملح والسكر
- اولا نقوم بتحضير كيلوجرام من الملوخية مناسب للتخزين، نقطف الاوراق ونتخلص من السيقان ونغسل الاوراق جيدا.
- ثم نتركه في مكان مناسب حتى يجف الماء ونقطعه جيداً.
- ثم نحضر إناء ونضعه على النار، ونسكب فيه كوبًا من الماء ونضيف إليه ملعقة كبيرة من السكر وملعقة صغيرة من الملح.
- دع الماء يغلي ويذوب المكونات المضافة، ثم أطفئ النار واترك الماء.
- حتى يبرد قليلًا ويصبح فاترًا، أضيفي عصير نصف ليمونة.
- يُسكب الملوخية الخضراء المفرومة ناعماً على الماء ويخلط جيداً.
- نحضر أكياس الفريزر لتبرد ونضع الملوشية بالكمية المناسبة.
- وتأكد من سحب الهواء داخل الأكياس للتبريد.
- يتم تخزينه في الفريزر وسيحتفظ مولوتشيا بلونه وطعمه.
كما أدعوكم للتعرف على فائدة المولوتشيا المجمدة وأهم طرق تحضيرها في المنزل.
في نهاية المقال حول كيفية تخزين الملوخية، شرحنا عدة طرق مختلفة لتخزين الملوخية والحفاظ على الملوخية الخضراء لأنها طازجة وذات مذاق فريد.