تعتبر فطائر الزعتر من ألذ فطائر بلاد الشام، وتتميز برائحتها ومذاقها الفريد.
فطائر الثوم المعمر بالزعتر
يعتبر الزعتر من تلك الأعشاب التي لها فوائد عديدة للجسم، وعند إضافته إلى الفطائر تضفي عليها نكهة رائعة وذكية، ولعمل الفطائر بسهولة يمكنك اتباع الخطوات التالية:
يجب تحضير المكونات التالية:
- 2 كوب دقيق خبز.
- ربع كوب من الماء.
- نصف ملعقة من الخميرة.
- طحين لغبار سطح الكعك.
- ثلاث ملاعق كبيرة زعتر.
- أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- يرش الملح.
كيف تستعد
- يُسكب الزعتر وزيت الزيتون في وعاء عميق ويخلط جيدًا.
- ضعي الدقيق والخميرة والملح في وعاء آخر واخلطيهم جيدًا حتى يتجانسوا.
- نبدأ في سكب الماء تدريجياً على الدقيق مع التحريك باستمرار حتى تصبح العجينة متجانسة، في هذه الخطوة قد يكون من الضروري إضافة القليل من الماء.
- نبدأ في عمل كرات متوسطة الحجم من العجين ونضعها على سطح مرشوشة بالدقيق.
- نضع غطاء نايلون على العجين ونتركه لمدة ربع ساعة حتى يتخمر.
- نبدأ بلف كرات العجين بالقالب ونسكب عليها خليط زيت الزيتون والزعتر.
- نثني أحد طرفي الفطيرة إلى الطرف الآخر ونغلقه جيدًا.
- نقوم بنفس الخطوات مع باقي الكرات حتى تنتهي.
- أشعل الغاز على الورقة واتركه يسخن.
- نقلب الفطائر من وقت لآخر حتى تنضج.
- أخرجيها من الصينية وقدميها ساخنة أو باردة، ويمكن ترك الفطيرة كما هي أو تقطيعها إلى النصف إذا كانت كبيرة.
أنظر أيضا: كيفية لف الفطائر
طريقة عمل فطائر الصاجي بالزعتر والسمسم
هناك أكثر من طريقة لعمل فطائر الزعتر، وبما أنه أحد الأطعمة المفضلة لدينا، سنعرض لك طريقة أخرى لعمل الفطائر بحشوات مختلفة:
مكونات الوصفة
- 4 أكواب دقيق.
- ملعقة ملح.
- ملعقة من الخميرة
- كوب ونصف من الماء.
- ربع كوب زعتر جاف.
- ملعقتان كبيرتان سمسم.
- نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز.
- 2 ملاعق كبيرة من السماق.
كيفية صنع الفطائر
- يُسكب الزعتر المجفف والسماق والملح وزيت الزيتون في وعاء ويخلط جيدًا.
- يُسكب الدقيق في وعاء، ويُخلط جيدًا مع الخميرة والملح.
- صب الماء تدريجيًا فوق الدقيق وحركه حتى يتجانس.
- غطي العجينة واتركي وقتًا كافيًا للتخمير.
- نقطع العجينة ونشكل كرات صغيرة متساوية الحجم.
- نلف العجين على سطح مرشوش بالدقيق، يجب أن تكون الفطيرة رقيقة.
- يُسكب مزيج الزعتر والسمسم والزيت والسماق على العجينة.
- اطوي أحد طرفي العجين على الطرف الآخر وأغلقه بإحكام.
- ضعي الفطائر على صينية وضعيها في الفرن حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
فطائر جبنة بيضاء بالزعتر
يمكن تحضير فطائر الزعتر بأكثر من طريقة ويمكن تنويع الحشوة المستخدمة، وتبرز فطائر الجبن بين المنتجات المختلفة.
تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:
- 2 كوب من الدقيق.
- بيضة واحدة.
- نصف ملعقة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر لوضعها على الخميرة.
- 2 ملاعق كبيرة من السكر.
- نصف كوب ماء دافئ.
- ملعقة من الخميرة
- ربع كوب حليب بودرة.
- ربع كوب زيت نباتي ويفضل زيت زيتون.
- زيت مقلي.
مكونات الحشو
- 250 جرام جبنة بيضاء.
- 20 عود زعتر طازج.
- ربع ملعقة زيت زيتون.
كيفية صنع الفطائر
يجب تحضير خليط الحشو.
- نأخذ أوراق الزعتر من العصي.
- ضعي الجبنة البيضاء في وعاء من الماء الساخن وانقعيها لبعض الوقت ثم صفيها.
- يُهرس الجبن بالشوكة ويُضاف الزعتر وزيت الزيتون ويُحرّك حتى يتجانس تمامًا.
اقرأ أيضًا: كيفية حشو الخضار للفطائر
كيفية صنع الفطائر
- تُسكب الخميرة وسكرها في نصف كوب من الماء الدافئ ويُحرَّك.
- اخلطي الدقيق والسكر والخميرة والملح ومسحوق الحليب في وعاء واخلطي المكونات.
- أضيفي البيض والزيت والماء تدريجيًا واخلطيهم حتى يتم الحصول على عجينة متجانسة.
- نغطي العجينة ونتركها لمدة ربع ساعة حتى تتخمر.
- تدحرج العجينة على منضدة مطحونة بالسماكة المناسبة.
- نقطع العجينة إلى دوائر بواسطة قاطعة البسكويت بحيث تكون متساوية في الحجم. يمكن القيام بهذه الخطوة دون استخدام القاطع عن طريق تقطيع العجين إلى كرات صغيرة يتم لفها بشكل فردي.
- نضع الحشوة في منتصف الفطيرة.
- اطوِ الفطيرة وأغلقها بإحكام.
- نقوم بذلك مع باقي الفطائر حتى يتم الانتهاء منها.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة، وعندما ترتفع درجة الحرارة ضعي الفطائر في الزيت.
- أخرجه عندما يتحول إلى اللون الذهبي.
نصائح الخبز
الخبز المخبوز من الأطعمة التي يفضل الجميع تناولها على الإفطار أو العشاء، وإليك بعض النصائح لتحضيره:
- من الأفضل غربلة الدقيق قبل الاستخدام.
- نرش الدقيق على المنضدة التي توضع عليها العجينة، لأنها تسهل عملية الدرفلة.
- في حالة استخدام الفرن يفضل زيادة درجة حرارته وتقليل المدة التي تكون فيها المخبوزات صغيرة حتى لا تحرق المخبوزات.
- عند تحضير الحلويات، يمكن إضافة مسحوق القشدة أو مسحوق الحليب إلى العجينة.
- لا تفتح الفرن أثناء بقاء المخبوزات بعد الوقت المحدد لها.
- عند وضع المخبوزات على الصينية، يجب ترك مسافة بينها حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
- يعد السماح للعجين بالتخمير جيدًا أحد أهم الخطوات التي يجب مراعاتها.
- يمكنك رش القليل من الملح على العجينة المتبقية في المقلاة وفركها لتسهيل عملية التخلص منها.
- ويفضل وضع الصينية مع العجينة في منتصف الفرن بحيث تتوزع الحرارة عليها جيداً.
- لتجنب الالتصاق بالسكين، يفضل استخدام سكين بلاستيك عند تقطيع المخبوزات.
شوف طريقة عمل فطائر التونة من هنا
فطائر الصاج بالزعتر هي أطباق إفطار لذيذة يمكن تقديمها مع المشروبات الساخنة، ويمكنك تغيير الحشوة حسب الرغبة. بالإضافة إلى الوجبات الرئيسية، يمكن أيضًا تقديم أنواع مختلفة من الجبن أو اللحوم.