يجب أن نتعرف أولاً على بكتيريا السالمونيلا من خلال التقرير التالي. تعد بكتيريا السالمونيلا من أخطر أنواع البكتيريا وأكثرها انتشارًا في العالم لأنها تعيش في أمعاء الحيوانات والبشر ويتم التخلص منها في البراز.
في معظم الحالات، يصيب الناس عن طريق الطعام الملوث أو المياه الملوثة، ومعرفة أهم تأثير للإصابة بالسالمونيلا.
معلومات مهمة عن السالمونيلا
بكتيريا السالمونيلا هي نوع من البكتيريا تعيش في أمعاء الحيوانات أو الطيور أو في براز الحيوانات والطيور.
يتعرض الشخص لعدوى السالمونيلا عن طريق تناول المياه الملوثة أو الأطعمة الملوثة بشكل شائع، بما في ذلك ما يلي:
دواجن ولحوم
يمكن أن تصل بكتيريا السالمونيلا إلى الدواجن النيئة واللحوم من خلال عملية الذبح.
مأكولات بحرية
يمكن أن تتلوث المأكولات البحرية إذا وجدت وتم حصادها من المياه الملوثة.
البيض الخام
يساهم تلوث بعض الطيور والدواجن بالسالمونيلا في إنتاج بيض مصاب ببكتيريا السالمونيلا قبل تكوين قشرة البيضة الخارجية.
نظرًا لأن قشر البيض يعتبر حاجزًا لا يمكن اختراقه لمنع تلوث البويضة بالجراثيم، يتم استخدام البيض النيئ لصنع بعض الأطعمة، مثل صلصة هولانديز والمايونيز، التي يتم صنعها في المنزل.
الخضروات والفواكه
يمكن أن تتلوث الخضار والفواكه بجراثيم السالمونيلا أثناء ريها بمياه ملوثة بالبكتيريا أو عن طريق غسلها بالماء الملوث.
يمكن أن يصاب أيضًا في المطابخ عندما يتلامس مع الدواجن النيئة وعصائر اللحوم.
البهارات والتوابل
أظهرت بعض الأبحاث والدراسات العلمية أن البهارات والتوابل يمكن أن تصاب ببكتيريا السالمونيلا عندما تتلامس مع أيدي الأشخاص الذين لا يغسلون أيديهم بعد استخدام المرحاض.
بعد تغيير الحفاضات أو التعامل مع الحيوانات الأليفة ؛ مثل الزواحف والطيور.
أنظر أيضا: المضادات الحيوية لعلاج السالمونيلا
عوامل أخرى لعدوى السالمونيلا
عند اكتشاف معلومات عن بكتيريا السالمونيلا، يجب على المرء أيضًا معرفة أهم المخاطر التي تساعد على الإصابة بالعدوى وأهم المشاكل التي تؤدي إلى ضعف مقاومة جسم الإنسان للعدوى، ومنها:
اقتناء الطيور وبعض الزواحف والحيوانات الأليفة
يمكن أن تصاب العديد من الزواحف والطيور وبعض الحيوانات الأليفة بالسالمونيلا عند التعامل معها أو لمسها.
كما أن التعامل معها يجعل من السهل الحصول على السالمونيلا.
السفر المتكرر
البلدان النامية لديها مرافق صحية سيئة وهي من بين أكثر الفئات عرضة للإصابة بعدوى السالمونيلا، وخاصة النوع الذي يسبب حمى التيفوئيد.
اضطرابات الأمعاء والمعدة
يحتوي جسم الإنسان على العديد من آليات المقاومة الطبيعية ضد الميكروبات التي يمكن أن تصيبه، بما في ذلك عدوى السالمونيلا، مثل أحماض المعدة القلوية.
نظرًا لأنه يمكن أن يقضي على العديد من أنواع البكتيريا والجراثيم، بما في ذلك السالمونيلا، فإن بعض الأدوية أو المشكلات الصحية يمكن أن تتداخل مع عمليات الدفاع الطبيعية هذه، مثل:
مضادات حيوية
كثرة استخدام بعض المضادات الحيوية يمكن أن يؤدي إلى القضاء على كميات كبيرة من البكتيريا المفيدة في الأمعاء والمعدة في وقت قصير، وهذا يمكن أن يضعف مقاومة الجسم الطبيعية لعدوى السالمونيلا.
مضادات الأكسدة
تؤدي الحموضة المنخفضة في المعدة إلى نمو العديد من بكتيريا السالمونيلا.
مرض التهاب الأمعاء
هذا المرض يدمر بطانة الأمعاء، مما قد يؤدي إلى تلفها ومساعدة بكتيريا السالمونيلا على الاستقرار داخل الأمعاء.
أمراض المناعة
من حقيقة أننا نعرف الكثير عن بكتيريا السالمونيلا، يتضح لنا أن تناول بعض الأدوية وتعريض الجسم لمشاكل صحية معينة يمكن أن يضعف جهاز المناعة، مما يساعد على الإصابة بالسالمونيلا، ومن أمثلة ذلك:
- ملاريا.
- فقر دم.
- المعينات.
- الستيرويدات القشرية.
مضاعفات عدوى السالمونيلا
لا تشكل عدوى السالمونيلا خطرا كبيرا على حياة الإنسان، ولكن عندما يصاب بعض الناس بهذه العدوى
يمكن أن تحدث مضاعفات خطيرة، بما في ذلك عند النساء الحوامل والرضع وكبار السن.
الأطفال الصغار وذوي المناعة الضعيفة والذين خضعوا لعمليات زرع أعضاء، ومن أهم المضاعفات:
تجفيف
يمكن أن تؤدي عدوى السالمونيلا إلى الجفاف بسبب الإسهال المزمن مما يؤدي إلى الأعراض التالية:
- جفاف الفم والحلق الجاف.
- القصور البولي.
- قلة الدموع في العيون.
- تجرثم الدم.
من أهم المعلومات عن بكتيريا السالمونيلا أنه عند إصابتها ودخولها إلى مجرى الدم فإنها تسبب تجرثم الدم وعدوى جميع أنسجة الجسم، مثل:
- البطانة الداخلية للقلب أو صمامات القلب.
- تُعرف أنسجة المخ والحبل الشوكي بالتهاب السحايا.
- عظم أو عظم.
- البطانة الداخلية للأوعية الدموية.
- التهاب المفاصل
من بين الأشخاص الأكثر عرضة للإصابة بالتهاب المفاصل التفاعلي، والمعروف أيضًا باسم متلازمة رايتر، أولئك الذين أصيبوا بعدوى السالمونيلا، وهذا المرض يسبب ما يلي:
- الم المفاصل.
- تهيج العين؛
- يشعر الشخص بألم أثناء التبول.
اقرأ أيضًا: كيف يحدث التسمم الغذائي وهل هناك خطر؟
كيفية الوقاية من عدوى السالمونيلا
بمجرد حصولنا على معلومات حول العديد من بكتيريا السالمونيلا، يمكننا سرد بعض الطرق التي يمكن أن تنتقل بها السالمونيلا من خلال إنشاء برامج مراقبة المسالخ.
مسالخ وأسواق الدواجن واللحوم للحد من انتشار المرض والالتزام بغسل اليدين جيدًا قبل وبعد القيام بما يلي:
- التعامل مع الدواجن واللحوم النيئة.
- إستخدم المرحاض.
- المس الطيور والزواحف.
- نظف فضلات الحيوانات الأليفة.
- تغيير الحفاضات.
أهم النصائح لاصطياد السالمونيلا
- استخدم أكثر من لوح تقطيع عند الطهي، واحدة للحوم والدواجن، وواحدة لتقطيع الأسماك وواحدة للخضروات والفاكهة.
- تجنب وضع الطعام المطبوخ في الأطباق التي تحتوي على اللحوم النيئة أو الدواجن أو الأسماك قبل غسلها جيدًا.
- عند تخزين الدواجن واللحوم والمأكولات البحرية، تأكد من فصلها عن الأطعمة الأخرى مثل الفواكه والخضروات.
- تجنب تناول البيض النيئ، وإذا كان تناول البيض النيئ ضرورة ملحة فيجب بسترته قبل تناوله لتجنب التلوث بالسالمونيلا.
- اغلي الحليب جيدًا قبل استخدامه لإزالة أي بكتيريا أو جراثيم قد تكون موجودة في الحليب، حيث قد يحتوي على بكتيريا السالمونيلا.
- اعتني بالنظافة الشخصية.
يعد الاهتمام بالنظافة الشخصية من أهم العوامل التي تساعد على تجنب الإصابة بداء السلمونيلات.
تأكد من استخدام الماء والصابون بانتظام طوال اليوم لتجنب التعرض للعديد من البكتيريا والجراثيم، بما في ذلك السالمونيلا.
أنواع السالمونيلا
لمعرفة المزيد عن بكتيريا السالمونيلا، يجب أن تعلم أن هناك أنواعًا عديدة من بكتيريا أو بكتيريا السالمونيلا.
من المعروف أن أكثر من 2000 نوع من بكتيريا السالمونيلا موجودة حتى الآن، وأن كل نوع منها يسبب الأمراض.
ينتقل على نطاق واسع إلى الإنسان من اللحوم والدواجن والأطعمة النيئة، لكنه لا يتحمل درجات الحرارة المرتفعة.
يموت عند تعرضه لدرجات حرارة 60 درجة أو أكثر، وينمو بوجود الهواء أو عدم وجوده، وهو من أهم الأنواع.
السالمونيلا المعوية و Salmonella pungoria.
أشكال السالمونيلا
تظهر لنا بكتيريا السالمونيلا كقضبان صغيرة تحت المجهر، وهي غير بكتيرية وعديمة اللون وتنتمي إلى عائلة Enterobacteriaceae.
أعراض الإصابة بالسالمونيلا
السالمونيلا من الأمراض التي تسببها بكتيريا السالمونيلا، وأعراضها هي: الإسهال والحمى الشديدة والغثيان والقيء.
في معظم الحالات، تظهر الأعراض بعد حوالي 6 إلى 72 ساعة من الإصابة بالسالمونيلا.
تستمر الأعراض من يومين إلى أسبوع تقريبًا، وهذه الأعراض خفيفة جدًا.
في بعض الحالات، يمكن للمريض أن يتعافى دون تلقي أدوية خاصة.
في بعض الحالات، يمكن أن تحدث مضاعفات خطيرة، كما هو الحال في المرضى المسنين والأطفال الصغار.
طرق العلاج والوقاية
لقد تعلمنا معًا أهم المعلومات حول بكتيريا السالمونيلا، لذلك نحتاج إلى تعلم طرق لعلاج عدوى السالمونيلا والوقاية منها.
في بعض الحالات الخفيفة، لا ينصح باستخدام المضادات الحيوية لأنها يمكن أن تقتل البكتيريا المفيدة التي يمكنها محاربة الجراثيم.
في الحالات الشديدة، مثل المرضى الذين يعانون من نقص المناعة، وكبار السن، والرضع، غالبًا ما يُنصح باستخدام المضادات الحيوية، وكذلك إذا انتشرت العدوى إلى مناطق أخرى من الجسم.
انظر هنا: كيفية علاج التسمم الغذائي في المستشفى للحوامل
بعد ذلك، يمكننا القول إننا قمنا بإدراج الكثير من المعلومات حول بكتيريا السالمونيلا وتعلمنا أوصافها وطرق الإصابة بها، وكذلك طرق الوقاية من عدوى السالمونيلا وعلاجها.