أين يوجد الصوديوم والبوتاسيوم في الطعام، يجب أن يعرف الجميع إجابة هذا السؤال. نظرا لأهمية هذه العناصر ودورها الفعال في التوازن الداخلي للجسم منذ البداية في تنظيم ضربات القلب.
وحتى مع تنظيم السوائل، سنتعرف في هذه المقالة على بعض الأطعمة الغنية بهذه العناصر، والتي سنذكر عنها معلومات عامة.
أين يوجد الصوديوم والبوتاسيوم في الطعام؟
فيما يلي سنتحدث عن بعض أماكن الصوديوم والبوتاسيوم بشكل عام.
- الصوديوم جزء من النظام الغذائي للإنسان. هذا لأنه يشكل حوالي أربعين في المائة من ملح الطعام، وهو متوفر بكثرة في النكهات المضافة إلى الطعام.
- الصوديوم من أهم العناصر التي تساعد على توازن الجسم، بغض النظر عن المساعدة في تنظيم معدل ضربات القلب، ومرونة العضلات، وغيرها من الفوائد.
- يجب أن تعرف الأطعمة الغنية بها ؛ لأهمية هذا العنصر في جسم الإنسان وقدرته الفعالة على خفض ضغط الدم في الجسم وإعادته إلى معدله الطبيعي.
- كما يوجد البوتاسيوم بكثرة في منتجات الألبان، والأفوكادو، بالإضافة إلى العديد من الخضروات، ولعل أشهرها الفول، وكذلك السلق.
- الصوديوم وفير في المأكولات البحرية، وجميع أنواع الصلصات الجاهزة للأكل، واللحوم مثل النقانق والروبيان.
تحقق من فوائد بيكربونات الصوديوم للجنس هنا
معلومات عامة عن البوتاسيوم والصوديوم
سنذكر بعض المعلومات العامة عن معادن البوتاسيوم والصوديوم في النقاط التالية.
- تم تقسيم المعادن إلى قسمين بناءً على مقدار ما يحتاجه جسم الإنسان، فهناك معادن يحتاجها جسم الإنسان بكميات كبيرة وأخرى بكميات صغيرة.
- من المعادن التي يحتاجها الإنسان بكميات كبيرة المعادن مثل الصوديوم والكالسيوم والبوتاسيوم والكلور والكبريت والمغنيسيوم.
- الصوديوم هو أيضًا أحد المعادن التي يحتاجها جسم الإنسان حتى تعمل أعصابه بشكل فعال وتؤدي العضلات وظائفها بسلاسة.
- نستخدم مصطلح الملح للإشارة إلى الصوديوم، على الرغم من أن للصوديوم العديد من المصادر الأخرى، وملح الطعام هو واحد منها فقط.
- يعد البوتاسيوم أيضًا أحد أكثر المعادن وفرة في الغذاء وهو أحد الشوارد الضرورية لجسم الإنسان ؛ حتى يعمل قلبه بشكل سليم ويؤدّي نبضاته الكهربائية.
- لا ينتج الجسم البوتاسيوم، بل يحصل عليه عن طريق الطعام أو الأدوية الخارجية.
- من بين العناصر البوتاسيوم والصوديوم، يؤدي نقصهما إلى أضرار جسيمة، لذلك تحتاج إلى معرفة إجابة السؤال عن مكان وجود الصوديوم والبوتاسيوم في الطعام ؛ للحفاظ على صحتك.
الأطعمة منخفضة الصوديوم
في النقاط التالية سوف نذكر الأطعمة ذات المحتوى المنخفض من الصوديوم.
- يحتوي الحليب والآيس كريم ومنتجات الألبان على نسبة منخفضة من الصوديوم.
- البيض والخل يحتويان على نسبة منخفضة من الصوديوم.
- البازلاء والفاصوليا المجففة منخفضة أيضًا في الصوديوم
- يحتوي الصوديوم على نسبة أقل في معظم الفواكه الطازجة والمعلبة وحتى المجففة، وكذلك في الخضروات المجمدة أو حتى الفاكهة الطازجة غير المطبوخة.
- الأطعمة التالية قليلة الصوديوم، لذلك يضاف الملح أثناء الطهي، وتشمل هذه الأطعمة الأرز والمخبوزات والحساء المنزلي والفشار وأنواع مختلفة من الحلوى.
- يحتوي الصوديوم أيضًا على نسبة أقل من الزيوت وزبدة الفاصوليا والأسماك المعلبة بدون زيت أو ماء والتورتيلا.
- المايونيز والمرق، سواء كان مجففًا أو معلبًا، يحتوي أيضًا على نسبة منخفضة من الصوديوم.
الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم
إليك بعض الأطعمة الغنية بالصوديوم:
صلصة جاهزة
أدناه سوف نتحدث عن مدى ثراء الصلصة النهائية بالصوديوم.
- يمكن أن تحتوي ملعقة واحدة فقط من فول الصويا على حوالي 1،24 ملليغرام من الصوديوم.
- يمثل هذا المقدار حوالي أربعة وأربعين في المائة من احتياجات الشخص اليومية من الصوديوم.
- تحتوي ملعقتان كبيرتان من صلصة الشواء على حوالي ثلاثمائة وخمسة وتسعين مليغرامًا من الصوديوم، وهذا يمثل سبعة عشر بالمائة من احتياجات الشخص اليومية من الصوديوم.
- ربع ملعقة صغيرة من الضمادة المعلبة تحتوي على حوالي ثلاثمائة وواحد وعشرين ملليغرام من الصوديوم.
- وهذا يمثل حوالي أربعة عشر بالمائة من احتياجات الصوديوم اليومية للأفراد.
- تحتوي الصلصات الجاهزة على كمية كبيرة من الصوديوم.
- هذا لأنه يحتوي على الأملاح ومحسنات النكهة مثل الغلوتامات أحادية الصوديوم وإينوزينات ثنائي الصوديوم.
- في عام 2015، نشرت المجلة الأمريكية للتغذية السريرية دراسة تفيد بأنه من الأفضل للناس صنع ضمادة جاهزة في المنزل باستخدام زيت الزيتون والخل.
- تحتوي ملعقتان كبيرتان من الصلصات الجاهزة على ثلاثمائة وأربعة مليغرام من الصوديوم، وهو ما يمثل ثلاثة عشر بالمائة من احتياجات الشخص من الصوديوم.
إقرأ أيضاً: بيكربونات الصوديوم ملح.
عنصر الصوديوم في المخللات
- تحتوي المخللات على كمية كبيرة من الصوديوم.
- كوب واحد فقط من المخللات يحتوي على حوالي 1872 ملليغرام من الصوديوم.
- وهذا يشكل 78٪ من احتياجات الصوديوم اليومية للأفراد.
- يوجد الصوديوم أيضًا بكثرة في اللحوم ومنتجاتها المختلفة، سواء كان ذلك في لحم الروبيان أو الأسماك.
- مرق الدجاج الجاهز، أو النقانق والسجق المشوي، أو لحم الخنزير المقدد.
- يوجد الصوديوم أيضًا في السندويشات والجبن المطبوخ والمعكرونة المطبوخة في صلصة الجبن.
- الصوديوم موجود أيضًا في البودينغ، الذي يحتوي على الكثير من نكهة الصوديوم المضافة إليه.
أغذية غنية بالبوتاسيوم
سنتحدث عن بعض الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم في النقاط التالية.
- تحتوي الفواكه المجففة على الكثير من البوتاسيوم، فمثلاً يحتوي المشمش على حوالي ألف وخمسمائة مليغرام من الصوديوم.
- ماء جوز الهند من الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم.
- كوب واحد يحتوي على حوالي ستمائة ملليغرام من البوتاسيوم.
- السبانخ من الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم.
- لأن ثلاثة أكواب فقط منها تحتوي على حوالي خمسمائة وثمانية وخمسين ملليجرام من البوتاسيوم.
- يحتوي كوب واحد من الفاصوليا البيضاء على حوالي واحد وعشرين بالمائة من الاحتياج اليومي من البوتاسيوم.
- كوب واحد فقط من الفطر يحتوي على حوالي خمسمائة وخمسة وخمسين ملليغرام من البوتاسيوم.
- تحتوي منتجات الألبان على كمية كبيرة من البوتاسيوم.
- كلما قلت نسبة الدهون في الحليب، زاد محتوى البوتاسيوم فيه.
- يحتوي فول الصويا على نسبة عالية من البوتاسيوم، ويحتوي الكوب الواحد على حوالي ثلاثة عشر بالمائة من احتياجات الصوديوم للشخص.
البوتاسيوم مفيد لجسم الإنسان
سنتحدث عن بعض فوائد البوتاسيوم لجسم الإنسان في النقاط التالية:
- يقلل البوتاسيوم من مستوى ضغط الدم في الجسم ويضعف تأثير الصوديوم في جسم الإنسان.
- يقلل البوتاسيوم من احتمالية إصابة الشخص بسكتة دماغية.
- يساعد الجسم في الحفاظ على العضلات ويقوي العظام.
- يحمي البوتاسيوم الجسم من حصوات الكلى.
- يقلل البوتاسيوم من احتباس الماء في جسم الإنسان ويزيد من إنتاج البول.
فوائد الصوديوم لجسم الإنسان
فيما يلي سوف نتحدث عن بعض فوائد الصوديوم لجسم الإنسان.
- يحمي الصوديوم من خطر الإصابة بضربة الشمس، لأنه يحافظ تمامًا على العمليات الحيوية في جسم الإنسان.
- يحسن الصوديوم وظائف المخ ويجعله يعمل بكفاءة.
- يقلل الصوديوم من أعراض تشنج العضلات.
- يزيد الصوديوم من نضارة البشرة والوجه. لذلك فهو يستخدم في المرطبات والكريمات.
أنظر أيضا: أعراض نقص البوتاسيوم والصوديوم في الجسم
في هذه المقالة، أجبنا على سؤال حول مكان وجود الصوديوم والبوتاسيوم في الطعام وتعرفنا على الأطعمة الغنية بالصوديوم، مثل الصلصات الجاهزة.
كما تعلمنا أيضًا عن الأطعمة منخفضة الصوديوم، وخاصة الفواكه، وذكرنا الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم، وخاصة منتجات الألبان، ونأمل أن تكون هذه المقالة قد ساعدتك.