كيفية تطرية اللحوم القاسية، تعتبر عملية تطرية اللحوم القاسية من المشاكل التي تواجهها الأمهات وربات البيوت، حيث يتم تضمين اللحوم في العديد من الأطباق ولها قيمة غذائية كبيرة وهامة.
للحصول على لحوم طرية وسهلة الهضم يمكنك اتباع بعض الطرق التي نراجعها في هذا المقال من خلال موقع القلعة.
كيفية تطرية اللحم القاسي
تذويب اللحوم
إذا تم تجميد اللحم فيجب إذابته قبل طهيه، ولا تضعه على النار حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة، ويمكنك إخراجه قبل أن ينضج لفترة طويلة.
اقرأ أيضًا: رؤية قطع اللحم النيئة في المنام
اختر نوعًا جيدًا من اللحوم
هناك علاقة بين نوع اللحم وصلابته، فاللحوم المجمدة ليست طازجة.
يلعب عمر وحجم الماشية دورًا أيضًا، حيث يستغرق لحم البقر وقتًا أطول حتى ينضج من لحم العجل.
القاطع
إذا كان حجم اللحم صغيرًا، يكون طريًا ويستغرق وقتًا أقل للطهي. لذلك من الأفضل تقطيع اللحم حتى يصبح طرياً.
نقع اللحم القاسي في الشاي
نقع اللحم في كوبين من الشاي القوي، حيث يحتوي الشاي على مادة التانين مما يجعل اللحم طريًا.
تنعيم اللحوم القاسية بالفاكهة
هناك بعض الفواكه التي تحتوي على البروتياز، وهو إنزيم له القدرة على تكسير بروتينات اللحوم، مثل الأناناس والكيوي والكمثرى والتين. يهرسها ويضاف إلى اللحم قبل الطهي.
مطرقة اللحوم الصلبة
يمكن أن تكون مطرقة اللحم طريقة فعالة لتفكيك الألياف القاسية. ضع قطعة اللحم على لوح تقطيع، وقم بتغطيتها بغطاء شمع لمنع التلوث واضغط على الجوانب برفق حتى يصبح السطح أملسًا، ثم اقلب القطعة. اللحم وتكرر العملية.
لا تضيف الملح في بداية سلق اللحم
هناك بعض الأخطاء التي يمكن أن تتسبب في أن يصبح اللحم قاسيًا عند طهيه، منها إضافة الملح في بداية الطهي لأن هذا يسبب الانكماش، لذا أضف الملح بعد الطهي للحفاظ على اللحم طريًا.
كما أدعوك للتعرف على: كيفية صنع حساء الشوفان باللحم
تنعيم اللحوم القاسية عن طريق النقع
يمكنك نقع اللحم في وعاء من عصير الليمون لتليينه، وتركه لمدة 30 دقيقة، من المهم مراعاة الوقت، وإلا إذا كان أكثر من الوقت المناسب سيفيد اللحم، فإن الليمون يكسر ألياف العضلات ويضيفها : طعم جيد للحوم.
افركي اللحم بالزيت
جميع أنواع الزيوت وخاصة زيت الزيتون وكذلك السمن وبلد نت من المكونات التي يمكن أن تساعد في تنعيم اللحم وإضفاء نكهة لذيذة عليه.
تليين اللحوم القاسية بإضافة السكر
تساعد إضافة ملعقتين كبيرتين من السكر إلى اللحم أثناء طهيه على تنعيم اللحم وإضفاء نكهة حلوة.
تنعيم اللحم القاسي عن طريق نقعه في اللبن الرائب
يمكنك نقع اللحم في الجبن مع إضافة ملعقتين من الخل، وتركه في الثلاجة لمدة ساعتين، ثم غسله جيدًا قبل الطهي.
طري اللحم القاسي بالملح الخشن
نضع اللحم في كمية كبيرة من الملح الخشن ونتركه في المطبخ لمدة ساعة ونرفع الملح ونستخدمه.
ينضج اللحم القاسي بطهيه على نار خفيفة
نقوم بتجفيف اللحم جيداً، ثم نخلطه ونضعه على نار هادئة، ثم نضيف الماء المغلي، فالماء المغلي يساعد على تليين اللحم القاسي، لكن الماء البارد يزيد من صلابته.
أضف قلب التاريخ
هذه الطريقة معروفة منذ العصور القديمة، حيث أن إضافة اللب إلى المرق يجعل اللحم أكثر طراوة ويقصر وقت الطهي.
لحم بهار
هناك العديد من الطرق لتتبيل اللحم والتي من شأنها أن تجعل اللحم طريًا، ولكن الأفضل هو نقع اللحم في التتبيلة لمدة 4 ساعات في الليلة الأولى الكاملة، ويكون للزبادي تأثير تطري فعّال عند إضافته إلى التتبيلة.
يمكنك أيضًا مشاهدة كيفية صنع برجر اللحم
يمكنك استخدام أي من هذه الطرق لتطرية اللحوم القاسية، والتأكد من أنها طرية ولذيذة لأطفالك أو ضيوفك.