الحليب هو أهم منتج لا غنى عنه في حياتنا اليومية، سواء أكان للبالغين والأطفال الصغار وحتى الأطفال، فما هو الحليب وكيف يتم إنتاجه؟
وأيضًا، ما هي أهم القيم الغذائية التي يحتوي عليها، هذا ما سنتعرف عليه في موضوعنا التالي، لذا ترقبوا مقالتنا المتميزة دائمًا،.
ما هو الحليب؟
- إنه مشروب أبيض تنتجه الثدييات مثل الأبقار والأغنام والماعز والغزلان.
- كما أنه يحتوي على الكالسيوم والبروتين الذي يحتاجه الجسم، كما أنه يحتوي على اللاكتوز الذي يضفي عليه طعمًا حامضًا.
- كما أنها من أهم المنتجات المستخدمة في تحضير الحلويات والمنتجات الغذائية المختلفة.
- ويستخدم مثل المنسف الأردني أو السلطات والمشروبات في تتبيل اللحوم.
إقرئي أيضا: طريقة عمل الكريم البلدي
طرق صنع الحليب
الخطوة الأولى هي تعقيم الحليب
- نحضر لترين من حليب البقر الطازج ونرشحه من خلال القماش القطني الأبيض في قدر عميق من الفولاذ المقاوم للصدأ.
- تهدف هذه الخطوة أيضًا إلى التخلص من أي شوائب موجودة في الحليب.
- ثم نضع الحليب على نار متوسطة لمدة عشر دقائق.
- عندما يصل الحليب إلى نقطة الغليان، فإنه بعد التقليب المستمر للحليب.
- حتى لا يلتصق، ثم يرفع القدر عن النار عندما يصل إلى درجة الغليان.
- واتركيه جانبا ليبرد قليلا.
المرحلة الثانية هي إنتاج الحليب
- اللبن الرائب أو اللبن الرائب هو كمية من اللبن الرائب يضاف إلى الحليب.
- حتى يتحول إلى زبادي بمساعدة البكتيريا النافعة.
- تم وضع حوالي ملعقتين كبيرتين من الزبادي على لتر من الحليب، ووضع نصف ملعقة صغيرة من الزبادي في وعاء عميق.
- صب ملعقتين كبيرتين من الحليب الساخن واخلط جميع المكونات حتى تصبح متجانسة تمامًا.
- قبل وضع اللبن في الأعلى يجب فحص درجة حرارة الحليب، لأن درجة حرارة الحليب يجب ألا تزيد عن 45 درجة مئوية.
- عند إضافة الرداء، يمكن قياس درجة حرارته بمسبار يدوم عشر ثوانٍ.
- إذا كنت تستطيع تحمله، يمكنك إضافة الزبادي على الفور إلى الحليب ثم تقليبها بملعقة خشبية.
- حتى تناسبها تمامًا.
المرحلة الثالثة من تخمير الحليب
- يتم وضع الحليب في عبوات بلاستيكية أو برطمانات حسب الرغبة، ونغطي هذه الحاويات ونغلقها بإحكام.
- ثم نلفها بقطعة قماش ونضع أواني الحليب في مكان دافئ.
- حوالي ست ساعات حتى يتم انسداده تمامًا.
مرحلة رابعة لتجميد الحليب
بعد ست ساعات من تخثر الحليب، يبرد الحليب لمدة ثماني إلى عشر ساعات حتى يصبح صلبًا.
لذلك كل شيء جاهز.
طريقة عمل الزبادي
- يمكن صنع الزبادي بأي نوع من أنواع الحليب المختلفة، لأنه يتم عن طريق تخمير الحليب.
- استخدام البكتيريا أو الفطريات التي تخمر سكر الحليب أو اللاكتوز.
- ينتج اللاكتوز حمض اللاكتيك الذي يكسر الحليب ويحوله إلى حليب.
- مما يعطيها نكهة وملمسًا جيدًا.
- دعنا نعلمك أن الزبادي أو اللبن الرائب أو اللبن الرائب يتم استخراجه بشكل أساسي من حليب البقر الطازج.
- أو حليب الأغنام حيث يتم تسخين حليب البقر إلى حوالي 80 درجة مئوية.
- للقضاء على البكتيريا الضارة الموجودة في الحليب.
- نبرد الحليب حتى تصل درجة حرارته إلى 45 درجة مئوية، ثم نضيف البكتيريا.
- والتي يمكن الحصول عليها عن طريق الألبان، أو عن طريق إنتاج علبة من الزبادي الجاهز.
- يتم تخزين الحليب أيضًا عند 45 درجة مئوية لمدة أربع إلى ست ساعات.
- حتى يتخمر الحليب ويتحول إلى زبادي.
قد تكون مهتمًا أيضًا. كيفية صنع المصل
كيفية صنع الجبن مع الحليب
مكونات
- ثلاثة أكواب حليب بودرة.
- نصف كوب زبادي.
- تسعة أكواب من الماء.
كيف تستعد
- ضعي القدر الكبير على نار متوسطة مع الماء، ثم أضيفي الحليب البودرة واستمري في التقليب.
- حتى يذوب الحليب جيداً.
- كما نترك الحليب مع الماء حتى يغلي تمامًا، ثم ننزعه عن النار ونتركه حتى يبرد.
- نضع الزبادي في أصابعك مع التقليب حتى تمتزج جميع المكونات.
- غطي القدر وضعي عليه قطعة قماش سميكة واتركيها في مكان جاف ودافئ لمدة 12 ساعة.
- ثم ضعيه في الثلاجة لمدة أربع ساعات حتى يبرد جيدًا وجاهزًا للتقديم.
- وإذا أردت زيادة الحموضة فيمكننا تركها لمدة خمس ساعات أخرى بعد الفترة المحددة.
كيفية صنع الجبن مع الكريمة
مكونات
لتر واحد من الكريمة الباردة.
كيف تستعد
نخفق الكريمة الباردة في محضر الطعام لمدة خمس دقائق تقريبًا، فتكون الكريمة المخفوقة جاهزة، ونضربها باستمرار.
حتى تنفصل الكريمة، والتي تنفصل، ستصبح زبدة وخثارة.
انظر أيضًا: كيفية صنع الجبن في المنزل
في النهاية قدمنا لكم أهم طرق تحضير الحليب بشكل طبيعي بخصائصه المفيدة الهامة وقيمه الغذائية، لذا نأمل أن تكونوا قد استفدتم من هذا الموضوع.
نحن أيضًا في انتظار تعليقاتكم وآرائكم حول هذا المقال ونترك أسئلتكم في التعليقات أسفل الموضوع، فنحن نرحب بكم.