عند الطهي بزيت الزيتون سنتعرف اليوم على بعض المعلومات عن الطبخ بزيت الزيتون من خلال موقع القلعة، لأن زيت الزيتون عند استخدامه للطبخ أثار الكثير من الجدل. الأضرار الناجمة عن استخدامه في الطهي وما إلى ذلك. المعلومات، يمكنك قراءة المقال.
الطبخ بزيت الزيتون
الآن سوف نتعرف على بعض المعلومات عن الطبخ بزيت الزيتون ونذكر ما يلي.
- يقول بعض الباحثين أن القلي يجعل الناس أقل عرضة للإصابة بأمراض القلب لاحتوائه على مضادات الأكسدة، لكن جودته تعتمد على مستوى الخطر ودرجة الحرارة التي يتعرض لها.
- هناك دراسات أخرى أظهرت أن زيت الزيتون يطلق العديد من المواد الكيميائية السامة عند تعرضه لدرجات حرارة عالية، وهذه المواد يمكن أن تسبب مرض السكري وكذلك السرطان، ومن هذه المواد الألدهيدات التي قيل إنها تنتج بشكل طبيعي. عن طريق عمليات التمثيل الغذائي، ولكن عندما يتم تناوله في محتوى الغذاء، فإنه يسبب العديد من الأمراض.
- هذا بالإضافة إلى المادة الكيميائية المذكورة أعلاه عندما نقارن إنتاجها في زيوت أخرى، ويثبت زيت الزيتون أنه أقل الزيوت إنتاجًا، حيث أن عباد الشمس أو بذر الكتان، عند تعرضه لدرجة الحرارة، ينتج هذه المادة بكميات أكبر.
- في بريطانيا، ثبت أيضًا أن الكثير من الناس يستخدمون هذا الزيت كبديل للزيوت الأخرى، وهذا أحد التغييرات الجذرية، لأن كثيرًا من الناس قد أثبتوا مؤخرًا فائدة زيت الزيتون.
- لذلك عندما تريد قلي الطعام يمكنك استخدام زيت الزيتون مع الالتزام بجودة عالية، وعليك الحرص على عدم تعريضه لدرجات حرارة عالية حتى لا يحترق.
اقرأ أيضًا: استخدامات زيت الزيتون في الغذاء
ما هي الزيوت المفيدة للطبخ؟
بعد ذكر بعض المعلومات عن الطبخ بزيت الزيتون سنتعرف على بعض الزيوت المفيدة للطبخ باستخدام:
- يعتبر زيت جوز الهند من الزيوت المفيدة ويمكن استخدامه وتعريضه لدرجات حرارة تصل إلى 177 درجة.
- بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يتعرض زيت الفول السوداني لدرجات حرارة عالية، مع درجة دخان تصل إلى 232 درجة.
- كما يتميز زيت الأفوكادو باحتوائه على زيوت أحادية، تصل درجة حرارتها إلى 271، يخرج منها الدخان، وإذا كان النوع مكررًا، وإذا كان غير مكرر، فيمكن أن تصل درجة الحرارة إلى 249 درجة.
زيوت ضارة للطبخ
أما بالنسبة للزيوت الضارة بالطهي فيمكن ذكر ما يلي:
- زيت جنين القمح وزيت بذر الكتان، لاحتوائهما على دهون، لذا يمكن استخدامها في تحضير السلطات فقط دون طهيها.
- أيضًا، لا ينبغي استخدام زيت الجوز، الذي يساعد على خفض مستويات الدم، في الطهي.
يمكنك أيضًا التعرف على أضرار ومخاطر صنع زيت الزيتون
فوائد زيت الزيتون
سنناقش الآن الفوائد المختلفة لزيت الزيتون ومنها ما يلي:
- أظهرت بعض الدراسات أن تناوله على معدة فارغة يمكن أن يقلل من الإمساك.
- كما أوضح البعض أن تناوله في المراحل الأولى من عمر الطفل يقلل من إصابته بأمراض معينة.
- يساعد هذا الزيت أيضًا في تقليل خطر الإصابة بمرض السكري أثناء الحمل.
- بالإضافة إلى أنه يساعد على إنقاص الوزن، لأن من يأكله يكون وزنه أقل من الشخص الذي لا يأكله.
- كما أنه يساعد في تقليل أمراض القلب لاحتوائه على الدهون الأحادية غير المشبعة.
- علاوة على ذلك، نظرًا لاحتوائه على حمض الأوليك، فإنه يُصنف على أنه دهون أحادية غير مشبعة، لاحتوائه على مركبات تجعله عالي الفعالية وخافض للضغط.
- كما أنه مفيد لمن يتبعون طريقة الرجيم، حيث يجب عليهم تناول هذا الزيت بكميات كافية، حيث أنه مهم جدًا لفقدان الوزن، على الرغم من احتوائه على الكثير من السعرات الحرارية.
أنواع زيت الزيتون
الآن يمكننا التمييز بين أنواع زيت الزيتون والتي تشمل ما يلي:
- زيت الزيتون البكر الممتاز. يتميز هذا الزيت باحتوائه على العديد من الأحماض الدهنية ويمكن استخدامه في الطهي بعدة طرق.
- زيت زيتون بكر ممتاز. رائحته طيبة ولكن الفرق في نسب الأحماض الدهنية.
- زيت زيتون نقي. أما هذا النوع فلا يمكن استخدامه قبل الشفاء لأن رائحته وطعمه ضعيفان جداً.
يمكنك أيضًا مشاهدة: أنواع زيت الزيتون الأصلي
بهذا نكون قد وصلنا إلى خاتمة المقال الخاص بالطهي بزيت الزيتون ونأمل أن نكون قد ذكرنا الكثير من المعلومات القيمة التي أضيفت لمعلوماتكم.