طريقة عمل اكلايرس بالصور والخطوات، تعتبر اكلايرس من اشهى الحلويات التي يحبها الكبار والصغار نظرا لمذاقها المميز من انواع اخرى من الحلويات، ورغم انها حلوى غربية الا انها اصبحت مشهورة جدا حتى في الشرق. المجتمعات، بقدر ما يمكن أن تكون مستعدة في المنزل، على الطريق.
كيفية صنع اكلايرس بالصور والخطوات
يمكن صنع إكلايرس بسهولة في المنزل باستخدام المكونات المتوفرة في كل منزل، ولكن للحصول على الوصفة الصحيحة، عليك اتباع الطريقة بالضبط.
اقرأ أيضًا: أسهل طريقة لصنع إكلايرس وسر نجاحه
مكونات
- كوب دقيق أبيض منخول للحلويات.
- كوب من الماء الدافئ.
- 1/4 كوب زبدة طرية في درجة حرارة الغرفة.
- ملعقة كبيرة فانيليا سائلة أو سادة.
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
- 3 بيضات.
مكونات الكريمة
- كأس حليب؛
- ملعقتان كبيرتان من بودرة الكريمة الجاهزة.
- ربع كوب سكر عادي.
- الكازين الفانيليا.
- شعب الليمون.
لتزيين
- شوكولاتة خام.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
طريقة تحضير العجين؟
- ضعي الماء والزبدة والسكر وربع ملعقة صغيرة من الملح في قدر عميق على نار خفيفة واخلطيهم جيدًا.
- عندما نرى أن الزبدة تبدأ في الذوبان ويبدأ الماء في الغليان على جدار الوعاء، نضيف الدقيق على الفور.
- نخلط الكتلة جيدًا وحيوية، ولا نزال على النار في اتجاه واحد، حتى نحصل على عجينة متجانسة وسلسة.
- نستمر في التحريك على نار هادئة حتى تختفي كمية الطحين من العجين، وتتحول العجينة إلى كرة ولا يلتصق القدر.
- بعد الانتهاء من الخطوة السابقة، تُنقل العجينة إلى وعاء بلاستيكي أو زجاجي نظيف وتترك لتبرد تمامًا.
- نضيف البيض واحداً تلو الآخر ونضيف البيض ونخلط جيداً وبعد أن تختفي تماماً من العجين نضيف الثانية وهكذا حتى تحصل على عجينة ناعمة وسلسة.
- بعد ذلك، توضع العجينة في كيس أنابيب، أو في قمع إكلير، أو إذا رغبت في ذلك، يمكن تشكيلها يدويًا في شكل مستطيل يشبه خبز أو كرات فينو وترتيبها في صينية مبطنة بورق الزبدة.
- قبل وضع الصينية، سخني الفرن لمدة 5 دقائق على درجة حرارة متوسطة، حوالي 210 درجة.
- نضع الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق، ثم نخفض الحرارة إلى 180 درجة ونتركها مرة أخرى حوالي ربع ساعة، أو حتى نحصل على لون ذهبي جميل، حسب درجة حرارة فرنك.
- أخرجي إكلير من الفرن واتركيه يبرد تمامًا، اقطعيه من المنتصف مثل الساندويتش، أضيفي الكريمة واملأ الوسط بكيس المعجنات.
- وتعلوه الشوكولاتة والنعيم والشفاء.
قد ترغب أيضًا في التحقق من كيفية عمل ملفات تعريف ارتباط السمور
طريقة عمل حشوة الكريمة
نسكب الحليب ونخلط البودرة مع السكر في البرد ونضعهما على النار مع التحريك باستمرار حتى تحصلي على القوام المطلوب وهو سميك مثل البودينغ.
طريقة صلصة الشوكولاتة
- تذوب الشوكولاتة في حمام ماء ساخن عن طريق وضع وعاء من الماء المغلي ووعاء آخر بالشوكولاتة على الوجه مع التحريك حتى تذوب.
- اسكبي ملعقتين كبيرتين من الزيت عليها حتى تحصل على اللمعان المطلوب، ويمكنك استخدام الزبدة بدلًا من الزيت.
- هذه هي الطريقة الأولى لعمل إكلايرس بالصور والخطوات، وسنغطي الطرق الأخرى.
كيفية صنع إكلير فرنسي
بعد تعلم كيفية صنع إكلايرس بالصور والخطوات، نحن الآن نتعامل مع معرفة إكلايرس الفرنسية، لأن هذا النوع من الحلوى من أصل فرنسي ؛
مكونات الحشو
- كوب سكر.
- 3/4 كوب دقيق.
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
- 3/4 كوب حليب.
- 3 ساعات من صفار البيض.
- 2 كيس فانيليا.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- 1/2 كوب كريمة طازجة.
مكونات العجين
- 1/2 كوب ماء.
- 1/2 كوب زبدة في درجة حرارة الغرفة.
- كوب دقيق أبيض.
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
- 4 بيضات.
مكونات صوص الشوكولاتة
- حبوب الشوكولاتة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
طريقة تحضير الحشوة
- في وعاء عميق، نخفق صفار البيض جيداً حتى يتضاعف الحجم، نتركه جانباً، ثم نضيف الدقيق والسكر والملح.
- مع التحريك باستمرار، نضيف الحليب أيضًا، وأثناء التحريك، نضيف صفار البيض ببطء ونستمر في التقليب، ثم نرفع القدر بجميع المكونات على النار.
- اتركيه على نار هادئة حتى يبدأ في الغليان مع التحريك باستمرار حتى نحصل على قوام متجانس.
- بعد ذلك يُرفع القدر عن النار، وفي إناء آخر تذوب الزبدة على نار خفيفة، ثم تضاف إليها الفانيليا، وبعد ذوبانها تترك حتى تسخن قليلاً. ثم يضاف إلى كتلة الحشوة ويخلط بلطف.
- تُخفق الكريمة أيضًا، ثم تُضاف إلى خليط اللب ويُحرّك برفق من الأسفل إلى الأعلى حتى يمتزج المزيج تمامًا.
- قم بتبريد خليط الحشوة حتى يتم استخدامه في حشوة إكلير.
طريقة عمل عجينة الاكلير الفرنسية
- سخني الفرن إلى 180 درجة، جهزي صينية وضع فيه ورق مقاوم للدهون، ثم ابدئي في صنع عجينة إكلير.
- نضع القدر على نار متوسطة، ونسكب الماء والزبدة والملح فيه ونقلب جيدًا حتى تبدأ الكتلة في الغليان، ونضيف الدقيق على الفور ونقلب جيدًا حتى يخرج العجين من القدر ويصبح شبه منظم. – كرة.
- نتركها تبرد قليلا، ثم نضيف البيض واحدا تلو الآخر، وبعد كل واحدة، نخفق جيدا حتى تختفي البيضة، ثم نضيف الأخرى ونخفق، إلخ.
- توضع العجينة في كيس معجنات بهلال يشبه قمع بلح الشام، وتوضع في صينية على شكل قطع طولية، أو يمكن تشكيلها بشكل دائري.
- نضع الصينية في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة أو حتى تتحول إلى اللون الذهبي حسب درجة حرارة الفرن.
- بعد إخراجها من الفرن، اتركها تبرد، ثم قطّعيها إلى نصفين واملأها بالحشوة المجهزة، وضعي صلصة الشوكولاتة على وجهك، وصحّ قلبك.
أدعوك أيضًا لتعلم: كيفية صنع ملفات تعريف الارتباط من دقيق الشوفان
لذلك من خلال موقع القلعة ذكرنا كيفية صنع إكلايرس بالصور والخطوات، لذا عزيزي بدلًا من شرائه بأسعار باهظة في المتاجر، حاول صنعه في المنزل لأن مكوناته بسيطة وطريقته ؛ هو أبسط وأكثر اقتصادا وأنظف.