طريقة صنع البيتزا أو المراكب التركية كما هو معروف في المطبخ العالمي، لأنها تعتبر من ألذ أنواع الوجبات السريعة، والتي كانت حشواتها في الأصل تحتوي على عجينة نباتية.
بعد ذلك تم تطوير وتعديل الوصفة الأصلية وتغطيتها بصلصة الطماطم والجبن حتى تشبه بيتزا وتغطيها طبقات مختلفة لإرضاء جميع الأذواق: سجق، سجق، خضار، جمبري، دجاج. ، و اخرين.
طريقة عمل البيتزا التركية
تعد البيتزا التركية من أشهى الأطباق التي يحبها الكبار والصغار على حد سواء ويستغرق تحضيرها في المنزل بعض الوقت حيث يستغرق تحضيرها حوالي أربع ساعات ويتم ذلك في الخطوات التالية:
مكونات العجين
- نصف كيلو دقيق منخول.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- 1 علبة خميرة جافة قابلة للذوبان.
- ثلث كوب زيت.
- بيضة
- ماء ساخن للعجن.
- ملح
مكونات الحشو
- نصف كيلو طماطم مقشرة ومفرومة.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- ربع كوب زيت زيتون.
- القليل من الفلفل الحلو.
- ربع كوب معجون طماطم جاهز.
- القليل من السماق.
- فلفل اسود.
- ملح للتذوق.
- نصف كيلو لحم أحمر مفروم.
- مكعبات طماطم.
- بقدونس مفروم.
انظر أيضًا: كيفية صنع البيتزا في المنزل
كيف تستعد
- ابدأ في تحضير الخميرة بإضافة السكر والماء الساخن والتقليب جيدًا حتى تظهر الفقاعات، مما يؤكد فعالية الخميرة، في حوالي عشر دقائق.
- في وعاء صغير، أضيفي البيض والزيت واخفقي حتى تنضج المكونات.
- أضيفي الدقيق والملح تدريجيًا وابدئي بالعجن، ثم أضيفي البيض والزيت واخلطي حتى لا تلتصق العجينة بيديك وتصبح طرية.
- نسكب العجينة في أربع كرات، ثم نسكبها في وعاء واسع، ونضع عليها غطاء بلاستيكي ومنشفة قطنية ونتركها حتى ترتفع وتتضاعف في الحجم.
- أثناء ارتفاع العجينة، قم بإعداد الحشوة عن طريق صب كمية صغيرة من الزيت في مقلاة غير لاصقة وإضافة الثوم.
- ونقلب حتى تصبح ذهبية اللون، ثم ننشر عليها الطماطم المبشورة ونخفض درجة الحرارة ونتركها حتى تنكسر وتصبح عجينة.
- نضيف البهارات التي لدينا: السماق والفلفل البني والملح ومعجون الطماطم ونرفع المزيج عن النار ونتركه جانباً ليبرد.
- نضع مكعبًا من الزبدة في مقلاة أخرى، ونسكب اللحم المفروم عليها، وعندما يبدأ اللون في التغير نضيف صلصة الطماطم المحضرة مسبقًا.
- نأخذ العجينة في صينية مع مراعاة أننا ندهنها، ويتم ذلك على شكل قارب ذو نهايات عالية، نضع الحشوة في المنتصف ونضعها في فرن ساخن لمدة عشر دقائق حتى تنضج .
اقرأ أيضًا: كم عدد شرائح البيتزا في النظام الغذائي؟
طريقة عمل البيتزا التركية بعجين القطن
يمكن صنع قوارب البيتزا التركية في المنزل تمامًا كما هو الحال في المتاجر والمطاعم عن طريق عجن العجين حتى يصبح ملمسًا قطنيًا ناعمًا وخفيفًا باتباع الخطوات التالية:
مكونات العجين
- كيلوغرام دقيق.
- ملعقة كبيرة خل.
- نصف كوب زيت.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الماء الفاتر.
- كأس حليب.
- اسحب ملعقة كبيرة من السكر.
- كيسان من الخميرة الذائبة.
مكونات الحشو
- زيتون مقطع.
- معجون الطماطم.
- خليط الجبن المبشور.
- يقطع البصل الكبير.
- ألوان الفلفل.
- قطع دجاج.
- مكعب زبدة.
مكونات مكياج الوجه
- اثنين من صفار البيض.
- يرش بالخل العادي.
- سمسم.
كيف تستعد
- جهز وعاء الخلط واسكب فيه السكر والخميرة والماء الدافئ، وحركه حتى تتفاعل الخميرة، ثم أضف باقي المكونات السائلة: الحليب والخل والزيت.
- ينخل الطحين بالملح ويعجن جيدا حتى تصبح الكتلة متجانسة والعجين يصبح غير لزج وطري.
- نسكب العجينة في وعاء بلاستيكي ونغطيها ونتركها في مكان دافئ حتى ترتفع وتنمو.
- نحضر صينية كبيرة للفرن ونشحمها بالزيت ونرش عليها كمية قليلة من الطحين، وبعد ذلك نضع العجينة بعد تشكيل القوارب ونتركها بغطاء حتى تستقر وتنتهي التخمير.
- ضعي المقلاة غير اللاصقة على النار وضعي مكعب الزبدة فيها حتى تذوب ثم أضيفي البصل والفلفل وقلبي حتى ينضج الخليط.
- نضع قطع الدجاج على الخليط وبعد أن يتغير لونها نضيف الزيتون وقليل من صلصة الطماطم ونترك الخليط حتى يتبخر الماء منه ثم نضيف الجبن المشكلة.
- نملأ جوانب القوارب بخليط الجبن، ثم نملأ حشوة الدجاج المعدة مسبقًا في منتصف القوارب، وفي وعاء صغير نسكب الخل وصفار البيض ونخلط جيدًا ونغسل القوارب بها. ثم نرش كمية صغيرة من بذور السمسم فوق البيتزا.
- نضع العجينة في فرن ساخن على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج، مع مراعاة أن الفرن ساخن بالفعل، وننتظر حتى تصبح العجينة جاهزة وتقدم.
أسرار نجاح البيتزا التركية
هناك العديد من الإرشادات والتوجيهات التي يجب اتباعها للحصول على بيتزا لذيذة ومقرمشة يمكن شراؤها من المتجر، مثل:
- اختيار خميرة عالية الجودة تساعد على ارتفاع حجم العجين وزيادة حجمه باعتبار أنه ضمن مدة صلاحيته.
- يجب تتبيل اللحوم أو الدجاج قبل وضعها في قشرة البيتزا بحيث يكون لها مذاق قوي.
- أضف كمية مناسبة من الجبن مع مراعاة أنها طازجة.
- يفضل وضع صلصة البيتزا محلية الصنع على وضع صلصة البيتزا الجاهزة.
تعرف على طريقة عمل عجينة البيتزا الإيطالية الرقيقة من هنا
كيفية صنع البيتزا التركية لضمان النجاح، تحتاج إلى التركيز بشكل أكبر على العجين، والالتصاق بالمكونات دون أي تغييرات واستخدام دقيق الخبز المناسب.
بالإضافة إلى صينية التنظيم الجيدة، والتي تساعد على توزيع الحرارة بالتساوي، ويكون السكن في فرن بدرجة حرارة عالية لمدة لا تزيد عن عشر دقائق.