طريقة طهي السمك المشوي مع الردة من الأطباق المصرية التي يسعى الكثير من الأفراد لاتباعها في أنظمتهم الغذائية لأنها لا تحتوي على نسبة من الدهون، ومن خلال نقدم لكم أشهر طرق السمك المشوي. .
طريقة طهي السمك المشوي بالرادها
مكونات السمك المشوي
- 4 قطع من سمك الدنيس متوسط الحجم يجب غسلها جيداً وعدم فتحها من جانب البطن.
- 10 فصوص ثوم كبيرة.
- يرش بالملح والكمون.
- نكهة الليمون – حوالي ملعقتين كبيرتين
- يرش بالكزبرة والفلفل الأسود.
- 1/4 كوب خل.
- 1/4 كوب عصير ليمون
- 3 ملاعق كبيرة زيت
- يرش بالفلفل الحار إذا رغبت في ذلك
- كوب ردة.
كيف تستعد
- انقعي السمك المغسول في الخل وملعقة كبيرة من السكر بالملح لمدة دقيقة تقريبًا للتخلص من الرائحة الكريهة.
- نحضر صينية مدهونة بالزيت ونضع السمك فيها حتى يصبح تتبيل السمك جاهزا.
- نبدأ في طحن الثوم بالملح والكزبرة والفلفل الأسود بالإضافة إلى الصلصة الحارة بعصير الليمون.
- دهن السمك بالخليط من الداخل والخارج جيدًا وقم بعمل عدة شقوق في البطن حتى يدخلوا التتبيلة.
- ثم نقلب السمك في الرادا، ونجعله ساخنًا في الفرن ونضع السمك.
- يجب تهدئة النار حتى لا تحترق دون تسوية الداخل.
- نقوم بقلب السمك على الصينية من وقت لآخر حتى تحصل على مذاق جيد.
اقرأ أيضًا: كيفية طهي السمك مع الطماطم في الفرن
5 خطوات للحصول على أفضل مذاق سمك مشوي بالرادها
- تتطلب الطريقة 3 بلطي مغسول جيدًا، ويفضل أن يكون طازجًا.
- نبدأ في تحضير الخليط مع الكزبرة وملعقة من الفلفل الأسود.
- 3 فصوص من الثوم، مع الفلفل الأحمر المفروم، يرش بالملح والخل.
- نقطع الخليط إلى قطع صغيرة، ثم نضعها داخل وخارج السمكة.
- اقلب السمك جيدًا وضعه في قالب مباشرة على الفرن.
- لا تغطي السمك في الفرن لأكثر من 3 دقائق، اقلبه من الجوانب حتى تصل النار إلى كل الجهات.
طريقة سمك البوري المشوي مع رادها في عيون بوتياز
مكونات
- 3 قطع من الذراع متوسطة الحجم، مغسولة جيداً.
- يرش الملح.
- يرش بالكزبرة الجافة.
- ملعقة فلفل أسود.
- حسب الكمون.
- ملعقة من الفلفل الحار
- شعب الليمون.
- 1/2 رأس ثوم.
- ملعقة زيت.
- استجابة
كيف تستعد
- في تلك المرحلة نحتاج إلى صاج أو شواية بها عدة فتحات لدخول النار.
- نبدأ في طحن المكونات جيدًا في كيبي حتى تمتزج جيدًا.
- يُسكب المزيج في السمك ويُمزج جيدًا في السمك حتى يختلف الطعم.
- نسكب القليل من الملح على الملفوف ونخلط السمك في الجذع وفي تلك اللحظة نضع القالب على الموقد حتى يسخن.
- ثم نرش القليل من الزيت على الصينية حتى لا يلتصق السمك.
- نضع السمك على الدرج حتى يصبح اللون أسود فاتح، ثم نقلب السمكة على الجانب الآخر.
- عند الشواء، نسكب بضع قطرات من الزيت على السمك لمنحه طعمًا فريدًا.
قد ترغب أيضًا في معرفة: كيفية طهي السمك المشوي
طريقة طهي السمك المشوي من الشيف نجلاء
مكونات
- 3 قطع من الذراع متوسطة الحجم.
- فلفل أخضر.
- كمون، كزبرة، فلفل اسود
- نقطع البصل.
- 3 فصوص ثوم.
- تقطع عود الكرفس إلى قطع صغيرة.
كيف تستعد
- نقطع جميع المكونات جيدًا في الكيبي، ونبدأ في ملء السمك جيدًا، مع مراعاة عدم صب الخليط في السمك، حتى لا يغطي الخليط طعم السمك الحقيقي.
- ثم نضع السمك في الصندوق، ثم نضعه في صينية الفرن.
- نسكب باقي الخليط في وعاء زجاجي مع ربع كوب من الماء الساخن، وعندما يصبح السمك جاهزا، ضعه في ماء مالح لمدة 10 ثوان وقدمه في طبق مع البقدونس.
نصائح للحصول على أفضل سمك مشوي
- يفضل أن تكون الأسماك المشوية طازجة بدلاً من تبريدها لأكثر من 24 ساعة للحصول على أفضل نكهة.
- يجب غربلة الدقيق جيدًا حتى لا يختلط طعم الشواية برائحة الطحين المحترقة.
- من الأفضل أن يكون هناك نار هادئة سواء في الفرن أو على الموقد.
- بالنسبة للأسماك المشوية الرقيقة، يمكنك إضافة بضع قطرات من الزيت إلى ملعقتين كبيرتين من الماء الساخن ورشة ملح وفلفل أسود ورشها فوق السمك أثناء مرحلة الشواء.
- يمكن خلط ملعقة كبيرة من الكركم مع الرادا أثناء الشواء للحصول على مذاق مقرمش.
- من الأفضل وضع السمك في ماء مالح عند الشواء في الفرن لجعله أكثر رطوبة.
- للحصول على طعم فريد للأسماك المشوية، يمكنك إضافة القليل من ماء البصل إلى خليط السمك.
- يمكنك أيضًا رش القليل من السكر على آخر شطف للأسماك.
- يمكن إضافة القليل من الكاري إلى الحساء للحصول على مذاق رائع.
يمكنك أيضًا مشاهدة: طريقة عمل تتبيلة السمك المقلي المقرمش، طريقة التحضير
تحدثنا عن طريقة عمل السمك المشوي بالرادها، بالإضافة إلى تقنيات الشوي الخاصة للشيف الشربيني، وكذلك بعض النصائح التي تحافظ على نكهة السمك بعد الشوي.