طريقة تلميع سطح العجين، أول ما يلفت الانتباه في أي كعكة هو اللون الذهبي الموجود على سطح العجين، ويأتي الاهتمام من التساؤل المتكرر حول ما الذي يعطي العجين هذا الرائع. اللون
لهذا قررنا جمع كل البدائل التي يمكن استخدامها في طريقة تلميع وجه المعجنات وإعطائها لونًا رائعًا.
طريقة تلميع وجه المعجنات
- لكل عجينة مكوناتها وطريقة تحضيرها، لكن هذا لا علاقة له باللون الذهبي الذي يزين العجين.
- في حين أن كل ما يحتاجه طاهي المعجنات بعد انتهاء عمله هو طريقة تلميع وجه العجين والتي تختلف تمامًا عن أسرار الطبخ ولها طرق عديدة منها ؛
يمكنك أيضًا قراءة: كيفية عمل الفطيرة التركية
الحليب
- يمكن استخدام هذه الطريقة لتزيين الفطائر، مثل البيتزا أو قرص العسل، بعد صنع العجين المثالي.
- بهذه الطريقة نسكب القليل من الحليب في الماء البارد، وبعد مزج المعجنات وخلطها نقوم بتلوينها ووضعها في الفرن حتى تحصل على لون ذهبي.
بيضة
- إنها أسهل طريقة لتلميع سطح المعجنات وغالبًا ما تستخدم في المعجنات، خاصةً قرص العسل.
- يتم خفق البيض ودهنه على سطح المخبوزات قبل وضعها في الفرن، مما يمنح المعجنات لونًا أصفر ذهبيًا يبهر من تخدمهم.
كريم
- تُخفق الكريما حتى تصبح طرية، ثم تُضاف كمية قليلة من الماء إلى الكريمة، وبعد الانتهاء من تحضير أفضل أنواع المعجنات، دهنها بالكريمة وتصبح ذهبية اللون بدون لمعان.
زيت الزيتون
- يمكن أن يكون لزيت الزيتون العديد من الفوائد كما أنه مثالي جدًا للمعجنات ويمكن وضع كمية قليلة منه على سطح العجين مما يمنحها نكهة رائعة ولونًا مميزًا.
يمكنك أيضًا مشاهدة: كيفية تشكيل الفطائر
طرق بسيطة لتلميع وجه العجين
- يضيفون القليل من الماء إلى بياض البيض ويرسمون سطح المعجنات بفرشاة.
- يمكن أيضًا استخدام اللبن الرائب بعد مزجه جيدًا ووضعه على وجه أي معجنات باستخدام فرشاة.
- بالإضافة إلى الطرق السابقة، يمكن استخدام البيض مع الحليب والقهوة سريعة الذوبان، وبعد الخلط يتم دهن سطح العجين بخليط التلميع.
- يمكنك استخدام صفار البيض المضاف إلى الكريمة مع الحلويات.
- بالإضافة إلى إمكانية استخدام زيت الذرة الذي يضاف إليه الحليب السائل لتزليق سطح المعجنات.
- مع خيار استخدام القهوة المذابة في الماء الساخن مع المعجنات الحلوة، ستلاحظ نتائج مذهلة.
كيفية الحصول على لمعان إضافي للمعجنات
- يُفصل البياض أولاً عن الصفار، ويُضرب الصفار بشكل منفصل مع إضافة الماء أو الكريمة لعمل خليط بني لامع.
- وجه المعجنات مغطى ببياض البيض لجعلها أكثر هشاشة.
- لجعل المعجنات تلتصق ببعضها البعض وتعطيها وجهًا لامعًا، مثل صنع فتات خبز البارميزان بالدجاج، حيث تُغطى الدجاج بالدقيق ثم تغمس في البيض،
- ثم يغطون الدجاج بفتات الخبز، ثم يلتصقون ببعضهم البعض بفضل البيض.
- لكن بالنسبة للمعجنات النباتية، التي يجب أن تكون ذهبية ولامعة، يمكنك استخدام حليب الصويا أو زيت الزيتون.
- بالإضافة إلى ذلك، يمكن وضع الماء في إناء الفرن بجوار الصواني التي توضع فيها المعجنات، حيث يساعد بخار الماء على توزيع درجة الحرارة بشكل واضح.
- هنا، يضيف اللون البني إلى جميع الجوانب ويضيف توهجًا للوجه.
- يستخدم البيض مع دهن اللوز للحصول على لمعان قوي.
اقرأ أيضًا: كيفية صنع فطائر النقانق
بهذا نختتم موقع القلعة بعرض جميع البدائل التي يمكن استخدامها في طريقة صقيل وجه المعجنات سواء كانت الطرق بدائل للبيض أو بيض مخفوق جيداً.