الملفوف، فوائده وأضراره، يعتبر الملفوف من أشهر الخضروات في الوطن العربي.
لأنه عند طهيه فهو غني بالمواد المفيدة للجسم بالإضافة إلى مذاقه اللذيذ، لكن هل للملفوف أي ضرر بالإضافة إلى فائدته؟
كرنب
- يعد الكرنب من أهم الخضروات الورقية التي تنمو في المغرب العربي وجنوب آسيا ويعرف أيضًا باسم الملفوف.
- الكرنب ينتمي إلى عائلة الصليبيين.
- يتوفر الملفوف بألوان عديدة منها الأخضر والأحمر والأرجواني، وهناك أصناف ذات أوراق مسطحة وأخرى ذات أوراق مجعدة.
- يمكن أن يؤكل الملفوف بطرق مختلفة، على سبيل المثال، مطبوخًا أو يؤكل نيئًا، وإضافته إلى مكونات السلطة.
فوائد الكرنب للسرطان
- يحتوي الملفوف على فصيصات و DIM و I3C. تعمل هذه المركبات كمحفزات للإنزيم.
- الذي يعمل على منع نمو وانتشار الاورام السرطانية في الجسم.
- تم إجراء بعض الدراسات على I3C، ووجد العلماء أنه ينتج مواد لها تأثيرات مضادة للسرطان، مثل آثار العلاج الكيميائي.
- وأثناء الدراسة، جعلته المرأة الصينية يأكل الخضروات الصليبية مثل الكرنب والخس والقرنبيط والبروكلي.
- بعد الفحص تبين أن لديها مخاطر منخفضة للإصابة بسرطان الثدي.
- يحتوي الملفوف على إندولات، والتي تحمي الثدي من الإصابة بسرطان الثدي.
- عند التعرض لمواد يمكن أن تسبب السرطان، مثل المبيدات الحشرية، تحمي الإندول الثدي من العدوى.
- تفرز الغدد الثديية ثلاثة هرمونات، أحدها يعمل في مكافحة سرطان الثدي.
- تحفز إندولات الملفوف على إفراز هرمون الإستروجين المقاوم للسرطان.
لا تفوت القراءة. فوائد الكرنب لانقاص الوزن
فوائد الملفوف للتخلص من قرحة المعدة
- أجريت دراسة في كلية الطب بجامعة ستانفورد أظهرت أن استخدام عصير الملفوف يساعد في منع قرحة المعدة.
- يحتوي الملفوف على الغلوتين، وهو مادة مضادة للقرحة.
يفيد الملفوف في مكافحة الالتهابات
- يحتوي الملفوف على أحماض أمينية بالإضافة إلى الجلوتامين التي تعالج الالتهابات.
- يحتوي الملفوف أيضًا على نسبة عالية من الكبريت، أي ما يصل إلى عشرة أضعاف محتوى الكبريت في البقوليات.
- نسبة الكبريت العالية الموجودة في الملفوف تقتل البكتيريا والجراثيم في المعدة، وبالتالي تقلل من فرص الإصابة.
يفيد الملفوف في تقوية جهاز المناعة
- الملفوف أو الملفوف غني بفيتامين سي
- يحارب فيتامين سي الجذور الحرة وبالتالي يزيد من مقاومة جهاز المناعة.
فائدة الكرنب للعين
- يحتوي الملفوف على نسبة عالية من البيتا كاروتين، والذي يلعب دورًا في الحفاظ على شبكية العين.
- كما أن البيتا كاروتين الموجود في الملفوف يحمي العينين من الضمور البقعي الذي يحدث عند كبار السن أو نتيجة للتقدم في العمر.
- بيتا كاروتين يمنع إعتام عدسة العين.
فوائد الكرنب في النظام الغذائي
- يتميز الملفوف بقلة السعرات الحرارية، حيث يحتوي كوب واحد من عصير الملفوف على 33 سعرة حرارية فقط.
- لذلك لا يسبب الكرنب أي نوع من زيادة الوزن، بل على العكس من ذلك، فإن تناوله صحي للغاية.
- يحسن صحتك الجسدية ويمنع العديد من الأمراض.
- تنصح الحميات الغذائية بتناول كوب من عصير الملفوف يوميا لأنه يزيد من الشعور بالشبع ولا يسبب زيادة الوزن.
نوصي بالقراءة. ما هي فوائد الكرنب لمرضى السكر؟
فوائد الكرنب لمرضى الزهايمر
- يحتوي الملفوف الأحمر على الأنثوسيانين وفيتامين ك.
- يساعد وجود هذه المواد على إزالة الرواسب من الدماغ.
- أثبتت الأبحاث أن استخدام الملفوف الأحمر يقلل من خطر الإصابة بمرض الزهايمر.
الملفوف مفيد للجهاز الهضمي
- يحتوي الملفوف على نسبة عالية من الألياف، مما يمنع الإمساك.
- تعمل الأحماض الأمينية الموجودة في الملفوف على تحسين صحة الجهاز الهضمي والحفاظ عليه خاليًا من الاضطرابات.
فوائد الكرنب للبشرة
- يحتوي الملفوف على مضادات الأكسدة التي تعمل على تجديد خلايا الجلد وحمايتها من علامات الشيخوخة.
- وجود اللفت أو اللفت على الألياف يحمي البشرة من الجفاف ويعمل على ترطيبها باستمرار، وبالتالي منع ظهور التجاعيد.
فوائد أخرى للملفوف
- يحتوي عصير الملفوف على حمض اللاكتيك الذي يقي من آلام العضلات ويقويها.
- يحتوي الملفوف على نسبة عالية من الماء، والتي يمكن أن تصل إلى 92٪، لذلك فهو ينظف الدم ويزود الجسم بالعناصر المعدنية اللازمة.
فوائد الكرنب الأحمر والملفوف الأبيض
- يحتوي الملفوف الأحمر على مادة الأنثوسيانين التي تمنحه لونه الفريد، وتوجد هذه المركبات أيضًا في التوت والعنب الأحمر.
- الأنثوسيانين من أقوى الأصباغ الغنية بمضادات الأكسدة.
- الذي يحمي خلايا الجلد من التلف الناتج عن المواد الكيميائية الضارة مثل الجذور الحرة.
- يحتوي الأنثوسيانين أيضًا على مواد مضادة للالتهابات تحمي الشرايين من تصلب الشرايين.
- بالإضافة إلى منع تراكم الدهون الضارة على جدران الشرايين.
- كما أن لها دور في حماية الجهاز التنفسي وخاصة للأشخاص المصابين بالحساسية.
- لأنه يمنع رد الفعل الذي يحدث في الجهاز التنفسي مما يسبب صعوبة في التنفس.
نصائح للمستهلك قبل شراء الملفوف
- عند الشراء يفضل اختيار ملفوف صغير بدلا من ملف كبير لانه ألذ.
- اختر رؤوس الملفوف الخالية من الشوائب والأوراق المجعدة أو التي بها كدمات أو بقع.
- قبل شراء أوراق الملفوف، انظر إلى اللون، واختر الألوان الزاهية والابتعاد عن الألوان الباهتة.
- يعد فيتامين سي من أهم العناصر الغذائية الموجودة في الملفوف، لذلك قم بتعبئة الملفوف في كيس بلاستيكي.
- واحتفظ بها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوعين حتى لا تفقد فيتامين سي.
- افحص الملفوف جيدًا قبل شرائه، حيث من المعروف أنه مصاب بالعديد من الآفات الحشرية.
- يقوم المزارعون برشها بمبيدات حشرية زراعية مختلفة، لذلك لا تنس غسل أوراق الملفوف جيدًا لتجنب الإضرار بصحتك.
- لغسله جيداً، ضعي أوراق الكرنب في ماء مالح بارد لمدة 30 دقيقة.
- للتأكد من إزالة جميع الأوساخ والغبار والمبيدات الملتصقة من الأوراق وقتل أي آفات أو حشرات بين الأوراق.
- من الأفضل استخدام الملفوف الطازج للحصول على أقصى استفادة منه.
لا تنس التحقق من فوائد الملفوف الأحمر لفقدان الوزن والصحة
تلف الملفوف
- عند استخدام عصير الملفوف لأول مرة، لا ينصح بتناوله مرة واحدة، ولكن من الأفضل تناول رشفة صغيرة والانتظار.
- إذا كان لديك أي آثار جانبية، إذا لم يكن لديك أي نوع من الحساسية، يمكنك تناول عصير الملفوف في أي وقت.
- إذا كنت تعاني من مغص أو انتفاخ.
- ننصح بإضافة قطع من الكركم عند طهي الملفوف، مما يقلل من تكون الغازات، ومن الأفضل التقليل من تناوله.
- هناك نظام غذائي شائع لدى بعض الناس لإنقاص الوزن، وهو تناول الكثير من حساء الملفوف.
- وتجدر الإشارة إلى أن هذا النظام الغذائي غير صحي على الإطلاق، وعندما تأكل أي شيء آخر، ستكتسب الكثير من الوزن.
المناخ المناسب لزراعة الملفوف
- الملفوف هو محصول شتوي ينمو في الطقس البارد.
- المناخ المناسب لنمو الملفوف دون مشاكل هي درجة حرارة 29 درجة مئوية.
- يمكن أن تنمو بذور الكرنب في درجات حرارة تقل عن 29 درجة فهرنهايت، لكن الإنبات سيكون بطيئًا.
تربة مناسبة لزراعة الملفوف
- تنجح زراعة الملفوف في التربة الثقيلة والخفيفة.
- من الأفضل زراعة الملفوف في التربة الخفيفة من أجل حصاد مبكر.
- يجب أن تكون التربة خصبة وجيدة التصريف.
لا تفوت قراءة: كيف تطبخ وتقطع الملفوف
في نهاية رحلتنا مع الملفوف، فوائده وأضراره، ومعرفة فوائد الملفوف في مكافحة السرطان، ومكافحة الالتهابات، وحماية الجلد من علامات الشيخوخة وأضرار الملفوف، نتمنى أن تستمتع بالتقرير. .