تعتبر السعرات الحرارية في البيض المقلي أو القرنبيط أو القرنبيط كما هو معروف في بعض الدول بهذا الاسم، من أشهر الخضروات المتعددة وتتميز بوفرة المركبات الغذائية فيها، بما في ذلك المعادن وأنواعها المختلفة. الفيتامينات.
كم عدد السعرات الحرارية في القرنبيط المقلي؟
- يحظى القرنبيط المحمص بشعبية كبيرة لنكهته الممتازة وتحضيره البسيط مع القدرة على إضافة مجموعة متنوعة من المكونات اللذيذة.
- تشمل الأمثلة البيض المسلوق جيدًا والدقيق والملح والزبدة للقلي وبذور الكتان، مما يمنحهم نكهات بديلة لجعلهم أكثر تغذية.
- لكنها أقل فائدة، وإذا تم قليها بمفردها بدون إضافات، فإنها تحتوي على 120 سعرة حرارية لكل 100 جرام، ومع الإضافات الأخرى يزيد عدد السعرات الحرارية إلى 158 سعرة حرارية، وهو ما يعادل القرنبيط المقلي.
- تكتسب خضروات القرنبيط قشرة ذهبية عند قليها مما يحميها من فقدان العناصر الغذائية وتجنب نسبة عالية من الدهون.
- لكن إذا قارنته بالقرنبيط المسلوق أو المطبوخ، فإن عدد السعرات الحرارية فيه لا يتجاوز 29 سعرًا حراريًا، وبالتالي تكون الفائدة لمن يتبع نظامًا غذائيًا صحيًا أو برامج إنقاص الوزن.
- لذا، فإن عدد السعرات الحرارية في مخلل الملفوف هو 64 سعرة حرارية.
ما هي القيمة الغذائية للقرنبيط؟
- هذا النوع من الخضار غني بالعناصر الغذائية المفيدة. لذلك فإن قيمتها الغذائية عالية جدًا، وكل 100 جرام منها تحتوي على العناصر التالية:
- 9 غ من البروتين، مثل 3٪ من احتياجات الجسم اليومية.
- 3 جرامات من الدهون.
- 5 جرامات من الكربوهيدرات مثلا 2٪ من احتياجات الجسم اليومية.
- فيتامين هـ
- فيتامين ك.
- فيتامين سي.
- فيتامين ب 6.
- فيتامين ب 5.
- فيتامين ب 1.
- فيتامين ب 4.
- فيتامين ب 9.
- فيتامين ب 2.
- فيتامين ب 3.
- حديد
- الكالسيوم.
- المغنيسيوم.
- مانجا
- أرضية:
- الفوسفور.
- السيلينيوم؛
- صوديوم
- البوتاسيوم.
- نحاس؛
- الزنك.
- حمض الفوليك.
ما هي فوائد استخدام القرنبيط؟
يعتبر القرنبيط استثنائيًا للجسم وله العديد من الفوائد الصحية بما في ذلك ما يلي.
- الوقاية من العديد من أنواع السرطان.
- تقليل مخاطر العيوب الخلقية أثناء الحمل نتيجة التعرض للأحماض الدهنية وفيتامينات ب وك.
- منع حدوث الالتهابات المعوية بسبب تغذية البكتيريا النافعة داخل القولون.
- تقليل مخاطر الإصابة بحصوات الكلى بناءً على توافر البوتاسيوم.
- يحسن الهضم بسبب وجود الألياف الغذائية.
- حماية الغشاء المخاطي في المعدة من الأورام والقروح الناتجة عن الجلوكورافانين.
- يحمي الأعضاء الداخلية ويحافظ على سلامتها وبالتالي سلامة الأوعية الدموية.
- حماية أنسجة وخلايا الجسم من آثار الجذور الحرة.
- تقليل مخاطر السمنة يزيد من الشعور بالشبع لفترة طويلة.
- تحسين وظيفة النظام في الجسم المادي.
- زيادة عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.
- الحد من مخاطر الإصابة بالسكتة الدماغية، في إحدى الدراسات الأولية التي أجريت في جامعة هارفارد، وهي دراسة استمرت 14 عامًا في مجموعات مختلفة من الفتيات اللائي تتراوح أعمارهن بين 34 و 59 عامًا.
- في مجموعة الرجال الذين تتراوح أعمارهم بين 40 إلى 75 عامًا، زاد تناول الخضار والفواكه، وخاصة الخضروات الصليبية، والخضروات الورقية، والحمضيات وعصائرها بشكل ملحوظ.
- يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية، مما يدعم التوصيات بتناول 5 حصص على الأقل من الفاكهة والخضروات يوميًا.
أهمية القرنبيط في النظام الغذائي
- بشكل عام، يساهم القرنبيط، وخاصة القرنبيط المسلوق، في طريقة فقدان الوزن الزائد، لأنه يمكن أن يكون مكونًا ممتازًا في أي نظام غذائي يتم تحضيره جيدًا، مع الاحتفاظ بهشاشة ولونه.
- ونقص العناصر الغذائية فيه، بينما أهميته بالنسبة للنظام الغذائي هو احتوائه على إندول جاهز لمحاربة السمنة.
- وتحفيز طريقة حرق الدهون بشكل أكبر، وتخصص القرنبيط المسلوق منخفض السعرات الحرارية، فتكون طريقة إنقاص الوزن أسرع وأكثر فائدة.
- وفي الوقت نفسه، لا يساعد القرنبيط المحمص كثيرًا.
كيف لطهي القرنبيط
1- المكونات:
- رأسان متوسطان من القرنبيط (600 جم لكل رأس).
- . بيضة وسط.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- كوب قرفة مطحونة.
2- مكونات للقلي
- كوب زيت نباتي.
3- التزيين
- 1 ليمونة متوسطة (120 جرام) 1
- حبة خيار صغيرة (80 جم).
4- طريقة التحضير
- نغسل الزهرة ونقطعها ونفصل كل جزء على حدة ونستخدم سكين لتنظيفها من البقع السوداء إن وجدت.
- ويغسل مرة أخرى ويصفى من الماء.
- نضع الزهرة في إناء ونغمرها في الماء ونضعها على الموقد لمدة خمس دقائق.
- ثم أخرجيها واعصري الماء واخفقي البيض جيدًا وأضيفي الملح والفلفل الأسود.
- ثم تغمس كل بذرة زهرة في البيضة، وتغمس في القشرة وتوضع على طبق.
- نسكب الزيت في المقلاة ونضعه على الموقد حتى يتجمد، ثم نقلي الزهرة في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون.
- ثم نخرجه من الزيت ونرشحه ونضعه على ورق ماص للزيت.
- يغسل الليمون ثم الخيار ويقطع إلى شرائح.
- توضع الزهرة في طبق وتُزين بشرائح الليمون والخيار وتقدم ساخنة.
الفوائد الصحية للقرنبيط
- يمكن أن يكون القرنبيط مصدرًا جيدًا لفيتامين ج وحمض الفوليك والألياف الغذائية.
- وتجدر الإشارة إلى أن هذا النوع من الخضار منخفض السعرات الحرارية.
- من أهم العناصر الغذائية التي تحتويها الألياف الغذائية. يمكن أن يكون القرنبيط من الخضروات الغنية بالألياف، حيث يحتوي كوب واحد على 10٪ من احتياجاتك اليومية.
- يمكن أن تغذي الألياف بكتيريا الأمعاء المفيدة، وتعزز صحة الجهاز الهضمي وتقلل من الالتهابات.
- وجدت دراسة نشرت عام 2012 في مجلة Advanced Nutrition أن تناول الخضار والفواكه الغنية بالألياف الغذائية كان مرتبطًا بانخفاض خطر الإصابة بالاضطراب.
- بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تدعم الألياف الغذائية وظائف الأعضاء وتسيطر على الالتهابات، مما يقلل من خطر الإصابة بالأمراض الالتهابية مثل مرض السكري والسرطان وأمراض القلب.
- تم ربط تناول الألياف الكافية للمساعدة في تقليل العلامات الحيوية وتحسين الإحساس.
- يعزز فقدان الوزن لدى الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة، وبالتالي فإن محتوى الماء والألياف في القرنبيط يمكن أن يساعد في منع الإمساك.
1- القرنبيط غني بمضادات الأكسدة
- يمكن أن يكون القرنبيط مصدرًا جيدًا لمضادات الأكسدة التي تحمي الخلايا من الالتهابات والأضرار التي تسببها الجذور الحرة. من بين مضادات الأكسدة هذه الجلوكوز لينوليت، وهي مادة كيميائية تحتوي على الكبريت.
- وهي مسؤولة عن المذاق اللاذع للخضروات الصليبية، وكذلك الإيزوثيوسيانات.
- وجدت دراسة أجريت عام 2013 من قبل Universiti Putra Malaysia أن هذه المضادات الحيوية يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بالسرطان.
- ترتبط الخضروات الصليبية عكسياً بسرطان الرئة والقولون والمستقيم، وفقاً لمراجعة أجريت عام 2009 في جامعة أوريغون.
2- كولين
- كوب واحد من القرنبيط يحتوي على 45 ملليغرام من الكولين، تغطي 11٪ من احتياجات المرأة اليومية وثمانية للرجل.
- للكولين العديد من الوظائف في الجسم. وتشارك في تحسين انتقال الأعصاب وتخليق الحمض النووي والتمثيل الغذائي.
- أيضًا لأنه يمنع تراكم الكوليسترول في الكبد ويقلل من الالتهابات المزمنة ويساعد على النوم.
- يشارك في حركة العضلات، وبالإضافة إلى ذلك، يلعب الكولين دورًا مهمًا في تنمية دماغ الجنين والذاكرة.
- يقلل من خطر تلف الأنبوب العصبي، وفقًا لدراسة أجريت عام 2009 في جامعة ولاية كارولينا الشمالية.
في نهاية رحلتنا مع السعرات الحرارية في القرنبيط المقلي مع البيض، قمنا بتغطية كل ما يتعلق بالقرنبيط بشكل عام من حيث السعرات الحرارية، وأهم فوائده للنظام الغذائي، والعديد من الأمراض الأخرى التي يعاني منها الكثير منا.