كيفية مخلل زيتون التفاح من الموضوعات التي تدرسها ربات البيوت لابتكار أفضل المخللات من أجود أنواع الزيتون التي نقدمها في المقال التالي من خلال موقع القلعة.
طريقة عمل مخلل زيتون التفاح
مكونات
- كيلو تفاح وزيتون.
- ربع كيلو فلفل اخضر حار.
- نصف كيلو ليمون بدون ماء.
- 4 فصوص ثوم مقشر.
- ربع كوب زيت زيتون.
- 7 أكواب من الماء.
- 6 ونصف ملاعق كبيرة من ملح الطعام.
- ملعقة ونصف من السكر.
- 6 ملاعق كبيرة خل.
كيف تستعد
- في البداية، نغسل الزيتون جيدًا، ونبدأ في تحلية الماء بالملح، ثم نسكب الزيتون في الملح.
- نترك الزيتون منقوعًا بالملح لمدة 10 أيام، وكل يومين نبدأ في تغيير الماء من الزيتون.
- يفضل تغيير الماء المنقوع بالزيتون مرتين في اليوم لمدة 7 أو 10 أيام للتخلص من المرارة.
- نضع الزيتون طبقة تلو الأخرى في وعاء زجاجي محكم الغلق، بحيث تكون طبقة واحدة من الزيتون، طبقة واحدة من الفلفل الأخضر، حتى تنضج كمية الفلفل والزيتون، ثم املأ الثوم بالليمون، ثم أضف الخل. إناء
- يذوب السكر والملح في وعاء به 6 أكواب من الماء ويخلط جيدا حتى يختفي الملح والسكر.
- صب المحلول الملحي فوق الزيتون في الوعاء بحيث يغطي الماء الزيتون.
- أغلق الوعاء جيدًا حتى لا يخرج الزيتون من الهواء واتركه في مكان بعيدًا عن أشعة الشمس لمدة 21 يومًا.
اقرأ أيضًا: كيفية مخلل الزيتون
كيف تصنع زيتون التفاح بالخضروات؟
مكونات
- 3 كيلو تفاح، زيتون اخضر.
- نصف كيلو جزر مغسول ومبشور.
- عبوة من الكرفس الطازج.
- نصف كيلو فلفل اخضر حار.
- ربع كيلو فلفل أحمر مقطع شرائح.
- لتر واحد من عصير الليمون الطازج.
- كيلو ملح ناعم.
كيف تستعد
- يُغسل الكرفس جيدًا ويُقطع جيدًا في وعاء الخلاط الكهربائي، ويُمزج الكرفس والجزر المبشور في وعاء واحد.
- نقوم بتكسير الفلفل الأخضر بسكين حتى يدخل المحلول الملحي إلى الداخل، ونبدأ في غسل زيتون التفاح جيدًا وإزالة الأوساخ أو الرمل.
- ضعي الزيتون في مصفاة للتخلص من الماء الزائد.
- قبل وضع الزيتون نحضر المخللات سواء كانت زجاجية أو بلاستيكية ويفضل أن تكون جديدة أو معقمة بالماء المغلي.
- نبدأ في عمل شقوق في منتصف الزيتون، نخرج اللب من أجل ملء الجزرة المبشورة بالكرفس.
- نضع طبقة من الزيتون في الإناء، ثم طبقة من الفلفل المطحون والفلفل الأخضر، بالإضافة إلى طبقة من الجزر والكرفس.
- نواصل هذه الخطوات حتى يتم الانتهاء من الكمية المتوفرة من الزيتون، ونبدأ في تحضير محلول ملحي، والذي يجب أن يذوب الملح في الماء، أولاً نسكب عصير الليمون على الزيتون، ثم نضع المحلول حتى يتم تغطيته. كل الزيتون.
- قبل إغلاق البرطمان، ضعي ملعقة من زيت الزيتون على وجهك، لأنها تقلل من نمو طبقة من البكتيريا على وجهك.
- يمكن ترك الجرة في مكان بعيدًا عن الضوء وأشعة الشمس لمدة 15 يومًا على الأقل وتقديمها مع أطباق لذيذة.
يمكنك أيضًا معرفة كيفية عمل مخلل ليمون أصفر مسلوق
مخلل زيتون تفاح مع بهارات
مكونات
- 5 كيلو تفاح وزيتون.
- نصف كيلو ملح خشن.
- 7 ملاعق كبيرة من حبة البركة.
- 2 ملاعق كبيرة من السردين.
- 5 ملاعق كبيرة من الكركم.
- 7 ملاعق كبيرة من الفلفل الحار.
- ربع كوب خل أبيض.
- لتر من عصير الليمون.
- ملعقة زيت زيتون.
- كيلو فلفل اخضر.
- نصف كيلو قشر ليمون.
كيف تستعد
- اغسل الزيتون جيدًا باستخدام الماء أكثر من مرة للتخلص من جميع الأوساخ الموجودة فيه.
- بمساعدة السكين، نصنع عدة شقوق على طول الزيتون، ثم نسكب كمية الزيتون في وعاء كبير.
- ينقع الزيتون في الماء لمدة 3 أيام، ويتم تغيير ماء الزيتون كل صباح ومساء للتخلص من المرارة.
- نضع الزيتون في مصفاة للتخلص من الماء الزائد بعد انتهاء مرحلة النقع، ونبدأ في تحضير وعاء زجاجي.
- نسكب البهارات في قدر عميق ونخلط كل نوع من التوابل بالملح ونضع الزيتون ونستمر في خلط الزيتون بالملح والبهارات.
- نضع الزيتون في وعاء زجاجي مع الفلفل وجميع المكونات، وقبل إذابة الملح في الماء نسكب عصير الليمون.
- نملأ قشر الليمون بالزيتون ونغطي الزيتون بمحلول الملح ثم نضع ملعقة من زيت الزيتون على الوجه ونغطي الجلد جيداً.
- نترك الزيتون في مكان بارد حتى ينضج ويقدم مع العديد من الأطعمة.
طبخ زيتون تفاح حار
مكونات
- 5 كيلو تفاح وزيتون.
- 3 أكواب ملح.
- قشر الليمون.
- زيت الزيتون.
- نصف كيلو فلفل اخضر حار.
- لتر واحد من عصير الليمون.
كيف تستعد
- اغسل الفلفل وقشر الليمون، ثم اغسل الزيتون أكثر من مرة تحت الماء الجاري.
- قطّع الفلفل إلى أنصاف متساوية حتى ينضج تمامًا وابدأ في عمل بضع شقوق متوازية في الزيتون لامتصاص المحلول.
- أحضر وعاءً، ويفضل أن يكون زجاجيًا، لأنه يحافظ على المخللات لفترة أطول.
- ضعي الفلفل الحار في الوعاء، وابدئي بوضع الزيتون على شكل قيعان، ثم اسكبي عصير الليمون فوق الزيتون في الوعاء.
- نبدأ في تحضير المحلول الملحي من الماء والملح، نضع قشر الليمون في وعاء، نسكب المحلول بحيث يغطي الزيتون جيداً، نرش زيت الزيتون على السطح ونغلق الوعاء حتى ينضج.
يمكنك أيضا مشاهدة كيفية مخلل الزيتون الأخضر للشيف الشربيني
تحدثنا عن طريقة عمل مخلل التفاح والزيتون، بالإضافة إلى عدد من الوصفات التي يمكن أن تضفي على الزيتون شكلاً وطعمًا مميزين، ويمكنك اختيار أي وصفة لصنع أفضل مخلل.