البقدونس الأخضر أو البقدونس أو ما يسمى البقدونس. البقدونس من النباتات الورقية الخضراء التي تنتمي إلى عائلة الشمر والكزبرة.
يعتبر البقدونس من النباتات الهامة المفيدة والناقلة للفيتامينات لجسم الإنسان، ويعتبر من الأعشاب أو النباتات السنوية التي تزرع في جميع أنحاء العالم، وذلك لأن زراعته تنبع من منطقة البحر الأبيض المتوسط ، وهو نبات. مجموعة من الزهور الصغيرة المعروفة باسم الإزهار اللامع.
كما يتكون من بذوره المميزة وسيقانه المستقيمة ذات الأوراق الخضراء الزاهية، حيث يوجد نوعان من البقدونس: البقدونس الناعم الذي يعني ناعم الملمس، والنوع الثاني البقدونس اللاطئ.
لكنها تعتبر من النباتات السامة المضرة بصحة الإنسان، وتتميز بشكل أزهارها البيضاء وأوراقها الخضراء المصفرة. يمكن أن تسبب هذه النباتات التي تشبه البقدونس أعراضًا مثل الإسهال والضعف والتشنجات. والقيء وأعراض أخرى تؤدي إلى الوفاة، لذا يجب توخي الحذر.
البقدونس الأخضر
- وتجدر الإشارة إلى أن البقدونس له استخدامات عديدة، حيث يستخدم في الطعام كتوابل أو نكهة، كما يستخدم في تزيين الأطباق، كما يوضع تحت أطباق مشوية لامتصاص المواد الدهنية الموجودة على الشواية.
- كما يستخدم في العديد من الصناعات مثل صناعة العطور ومستحضرات التجميل والصابون، كما يستخدم في الصناعات اليدوية.
- كما يدخل البقدونس في تركيب بعض الأدوية، لاحتوائه على العديد من الفيتامينات ومضادات الأكسدة، كما يستخدم كوسيلة للعلاج.
- نظرًا لخصائصه العديدة، يعتبر علاجًا مضادًا للالتهابات ومضادًا للبكتيريا والفطريات ومضادًا للأكسدة. بالنسبة للبعض، تعتبر صيدلية متنقلة، وينمو البقدونس في مواسم معينة.
- حيث يصل إلى ذروته في أغسطس، وهناك طرق لتخزين وتجميد البقدونس، وهذه الطرق هي التخليل والتخفيف والتجميد.
أنظر أيضا: ما هي فوائد شرب البقدونس على معدة فارغة؟
كيف تجمد البقدونس الأخضر؟
الطريقة الأولى
- أحضر حزمة أو ما يسمى بالحزمة التي نريد تجميدها.
- للتنظيف، نقع البقدونس في الماء والخل والملح.
- بعد بضع دقائق، نأخذ الورق ونضع البقدونس في منشفة جافة ونتركه ينكسر.
- نقطع البقدونس ناعماً، أي يقطعها ناعماً.
- ثم نضع البقدونس في أكياس حتى يتجمد ويفرغ كيس الهواء حتى لا تدخل البكتيريا إلى الكيس.
- نضع البقدونس المفروم في الفريزر.
- وبعد ذلك، إذا لزم الأمر، يتم إخراج البقدونس المفروم من الفريزر، مع مراعاة عدم تركه خارج المجمد لفترة طويلة، حتى لا يتحول لونه الأخضر الفاتح إلى اللون الأسود.
الطريقة الثانية
- نحضر حفنة من البقدونس نريد تجميدها.
- ثم نقوم بتنظيفه جيدًا والتأكد من إزالة الغبار والأوساخ، ثم نقطع أعواد البقدونس إلى قطع صغيرة دون غسلها.
- توضع في وعاء زجاجي بداخلها قطعة قطن، ثم نغلق هذه الحاوية بإحكام ثم نضعها في الثلاجة، وإذا لزم الأمر نأخذها من هذا البقدونس ثم نغسلها وننقعها بالماء والخل .
الطريقة الثالثة
- نحضر حفنة من البقدونس، ثم ننظف باقة البقدونس من الأتربة والأوساخ، ثم نغسل البقدونس ونغمسه في الخل والماء ونضعه في منشفة جافة.
- ثم نضع البقدونس في مناشف ورقية سميكة ونلفها من الداخل جيدًا، ثم نلف المناديل بالنايلون المخصص للطعام ونحتفظ بها في الفريزر ونستخدمها إذا لزم الأمر.
يحتوي البقدونس أيضًا على العديد من الفيتامينات والمعادن التي تدعم صحة الإنسان، بما في ذلك المحتوى أو العناصر التالية:
- مانجا
- الكلوروفيل.
- البوتاسيوم.
- حديد.
- الزنك.
- الكالسيوم.
- ألياف.
- فيتامين أ وفيتامين ب وفيتامين ج.
أنظر أيضا: فوائد ومضار بذور البقدونس
الفوائد الشائعة للبقدونس
للبقدونس فوائد عديدة منها:
- يساعد البقدونس في الحفاظ على وظائف القلب لاحتوائه على العديد من المركبات الكيميائية النباتية التي تعتبر مضادات الأكسدة.
- والتي ثبت أنها تقلل أو تقلل من أعراض أمراض القلب مثل الكولسترول السيئ الذي يؤدي وجوده إلى ارتفاع ضغط الدم بالإضافة إلى الالتهابات المزمنة.
- في الحالات التي أظهرت فيها الدراسات أنها تحتوي على كميات كافية من الكاروتين، فإنها تقلل من خطر الإصابة بأمراض الشريان التاجي.
يساعد البقدونس على تقوية بنية العظام
- حيث وجد أن البقدونس يحتوي على فيتامين ك وهذا الفيتامين يمكن أن يؤثر على صحة العظام لأنه يمتص الكالسيوم.
- كما أنه يقلل من فقدان البول مما يقلل أو يحد من خطر الإصابة بكسور العظام، وقد تبين أن الأشخاص الذين يتناولون البقدونس بانتظام هم أقل عرضة للإصابة بأمراض العظام مقارنة بمن لا يأكلونه، وذلك لاحتوائه على فيتامين K المسؤول: لهذا
يدعم البقدونس مناعة الجسم
- كما تم العثور على البقدونس لاحتوائه على مركب apigenin، وهو مصدر لمضادات الأكسدة، ويحد من تلف الخلايا والالتهابات، مما يقوي جهاز المناعة.
يساعد البقدونس في تقليل مرض السكري
- يحتوي نبات البقدونس على مركب myricetin، وهو مركب مضاد للالتهابات ويساعد على خفض نسبة السكر في الدم ومستويات الدهون الزائدة.
فوائد البقدونس
هناك فوائد أخرى للبقدونس، منها:
- يعمل البقدونس على موازنة لزوجة الدم.
- نظف الكلى والكبد من السموم.
- يرمم خلايا الجسم ويحميها.
- ينظم مشاكل الدورة الشهرية.
- ينتج البقدونس الهيموجلوبين للطاقة.
- يمكن استخدامه كغسول مهبلي.
- يساعد البقدونس على النمو وبناء العضلات.
- يمتص فيتامين سي وبالتالي ينتج الهرمونات الجنسية.
- يقوي العظام والأسنان والشعر.
- منع حب الشباب.
- يقوي الجهاز العصبي والذاكرة.
- مقبلات.
- يساعد على إنقاص الوزن.
- تطهير الجسم من مضادات الأكسدة.
أنظر أيضا: فوائد زيت البقدونس