طريقة عمل مخلل المانجو في المنزل هي إحدى الوصفات الهندية التي انتشرت في العديد من دول العالم، حيث يتغير الطعم الأولي للمانجو ويكتسب طعمًا حارًا.
وهذا هو الشيء الرائع والمميز فيه لأنه يوجد توازن بين المذاق المالح والحامض والحلو والتوابل ويتم ذلك عن طريق إضافة توابل هندية مختلفة مثل الخل والفلفل الحار والخردل وما إلى ذلك.
طريقة عمل مخلل المانجو
من السهل صنع مخلل المانجو في المنزل ويمكن تحضيره بأكثر من طريقة بإضافات مختلفة من الفواكه والخضروات. الطريقة الأصلية لصنعها هي على النحو التالي.
مكونات
- كيلو واحد من المانجو ويفضل أن يكون أخضر.
- ملعقتان كبيرتان من هريس الفلفل الأحمر.
- ثلث كوب ملح.
- أربع حبات فلفل أخضر حار.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم مع هريس
- ملعقة كبيرة من مسحوق الكركم.
- القليل من الماء.
- ملعقة حلبة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
شاهدي أيضاً: طريقة عمل المخللات وأنواعها
كيف تستعد
- اغسلي المانجو بالماء وبعد إزالة القشرة، قطعيها بالطول، ثم ضعي قطع المانجو في مكعبات المخلل.
- نرش كمية الملح الموجودة لدينا على المانجو ونخلطها جيداً، ونترك الخليط لبضع ساعات، ثم نضيف الثوم المهروس وشرائح الفلفل.
- نضع المقلاة على النار ونسكب الزيت فيها حتى تسخن، ثم نضيف بذور الحلبة حتى تتشرب، ثم نضع الكركم عليها وننتظر لمدة ثلاث دقائق، ثم نطفئ النار.
- صفي المانجو واسكبي فوق خليط الحلبة والكركم، واخلطيهم جيداً، ثم أضيفي هريس الثوم والفلفل الحار وقلبي الخليط وعندما يبدأ في الغليان، أطفئي النار وانتظري حتى يبرد.
- ضعي المانجو المتبل في وعاء زجاجي، وأغلقيه جيدًا، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام قبل الأكل.
طريقة عمل مخلل المانجو العماني
يتم تحضير وصفة مخلل المانجو العماني في فترة وجيزة لا تزيد عن ثلث ساعة، ومعظم مكوناتها سهلة ومتوفرة في المنزل، ويتم تحضيرها بالخطوات التالية:
مكونات
- كيلوغرمان من المانجو.
- ملعقة كبيرة فلفل أحمر حار.
- عشرة فصوص من الثوم المهروس.
- رشة بسيطة من الكركم.
- ملعقة كبيرة ملح خشن.
- قطع صغيرة من الزنجبيل الطازج.
- حبتان فلفل أخضر.
- ربع كوب خل.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت.
- ملعقة من بذور الخردل.
كيف تستعد
- اغسلي المانجو وقطعيها إلى شرائح طويلة وبعد عمل ثقوب فيها ضعيها في وعاء تخليل مع إضافة الفلفل الأحمر.
- نضيف الكركم إلى الملح ونفرك به قطع المانجو ونتركه جانباً في مصفاة حتى يختفي الماء الزائد فيه.
- يوضع الثوم المفروم والزنجبيل المبشور والخل في وعاء صغير ويقلب حتى يمتزج.
- نضع القدر على النار ونسكب الزيت فيه مع مراعاة أن درجة الحرارة متوسطة وعندما يسخن نضع بذور الخردل ونقلب حتى يتم تحميصها جيداً.
- ضعي قطع المانجو على الخردل وقلبي لمدة عشر دقائق، ثم أضيفي الكمية المناسبة من الخل، خففي درجة الحرارة واتركي الخليط لمدة دقيقتين، ثم أطفئي النار.
- اتركي المانجو جانبًا حتى تبرد تمامًا وضعيها في وعاء مخلل مع مراعاة أنها مغلقة بإحكام وانتظري لمدة أربعة أيام ثم استخدميها.
اقرأ أيضًا: كيفية عمل مخلل الفلفل الحار
طريقة عمل مخلل المانجو بالخضروات
مخلل المانجو مع الخضار هو من الأنواع الجديدة للمخللات، وهناك أكثر من وصفة لتحضيره، وأشهرها مخلل المانجو مع الخضار، والذي يتم تحضيره على النحو التالي:
مكونات
- كيلوغراما من المانجو الخضراء.
- ربع كيلو كوسة.
- نصف كيلو جزر مقطع.
- ربع كيلو فلفل اخضر حار.
- خمس حبات ليمون.
- رأسان من الثوم المفروم.
- نصف كوب ملح.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقة كبيرة ملح ليمون.
- القليل من الكركم.
- ملعقتان كبيرتان من الكمون المطحون.
- ربع كوب خل أبيض.
- ماء دافئ
- الجزء الثالث من كوب زيت نباتي.
كيف تستعد
- نظف جميع الخضار تحت الماء الجاري ويفضل تركها في ماء منقوعة بقليل من الخل لمدة ربع ساعة.
- قطع المانجو والخضروات المختلفة بالطول، مع مراعاة أنها رقيقة بحيث تنضج بسرعة، أضف الليمون إلى الأجزاء الأربعة دون إزالة القشر.
- بعد أن يتم هرسها جيدًا، يضاف الثوم ويضاف الملح والكمون والكركم وملح الليمون والسكر إلى الكتلة النباتية السابقة وتخلط المكونات.
- ضعي الخضار في وعاء زجاجي واقسمي عليه كمية الخل وأضيفي الماء الفاتر تدريجيًا حتى يغطي كل الخضروات.
- نضع الزيت على وعاء حتى لا يفسد، ونضع الحاوية في مكان بعيد عن الضوء والرطوبة، ننتظر لمدة أسبوعين، ثم نفتحها ونقدمها مع باقي الطعام.
نصائح لمخلل مانجو ناجح
آخر شيء نقترحه، بالحديث عن كيفية عمل مخلل المانجو، هو بعض النصائح والنصائح لمساعدة المخلل على النجاح، مثل ما يلي:
- يخزن بعيدًا عن الضوء والحرارة.
- يفضل المانجو الخضراء وغير الناضجة.
- يجب أن تكون المخللات نظيفة ومعقمة.
- يتم فتح المخللات فقط بعد تاريخ انتهاء الصلاحية المحدد للمخللات.
تحقق من ذلك هنا: مخلل الفلفل الحار
ذكرنا طريقة عمل مخلل المانجو في أكثر من وصفة من خلال موقع القلعة ويستخدم كفاتح للشهية لإثارة الشهية.
وذلك لاحتوائه على مزيج رائع من البهارات التي لها مذاق جيد، ومن أشهر الأطعمة التي ينصح بتناولها مخلل المانجو والكوسا والباذنجان والفاصوليا.