طريقة صنع عجينة الكنافة خطوة بخطوة وسر نجاحها، غالبًا ما يتم تحضير الكنافة في شهر رمضان، حيث تعتبر من أكثر الحلويات المحبوبة في الشهر الكريم، بالإضافة إلى أصولها الشرق أوسطية واليونانية. .
غالبًا ما يحتوي على وسط مليء بالقشدة أو أنواع مختلفة من المكسرات، وطبقة بسيطة من شراب الليمون في الأعلى.
طريقة عمل عجينة الكنافة خطوة بخطوة وسر نجاحها
على الرغم من أنه يمكنك شراء هذه المعجنات من العديد من المخابز خلال شهر رمضان، إلا أنها أيضًا معجنات بسيطة يمكن صنعها وتخزينها في المنزل والاستمتاع بها على مدار السنة.
الآن ها هي طريقة عمل عجينة الكنافة خطوة بخطوة وسر نجاحها فتابعونا.
تابعونا ايضا. طريقة صنع الكنافة بالجوز في المنزل كما في المحلات
طريقة عمل عجينة الكنافة اللينة
شربات
مقادير الشربات
- 1 1/2 كوب سكر حبيبي.
- 1 كوب ماء.
- عصير نصف ليمونة.
- 1 ملعقة كبيرة شراب ذرة (اختياري).
- نصف ملعقة صغيرة ماء ورد أو نصف ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا (اختياري).
طريقة تحضير الشراب
- يُمزج السكر والماء وعصير الليمون في وعاء، حيث يوضع كوب من الماء لتكوين قاعدة سائلة في المقلاة.
- ثم نضيف السكر المحبب وعصير نصف ليمونة، ثم نضعهما على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى لا يحترق السكر.
- بمجرد الغليان، خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واترك المزيج ينضج لمدة ثلاث إلى خمس دقائق مع الاستمرار في التقليب أثناء الغليان.
- بعد أن يصبح جاهزًا، أبعدي القدر عن النار، سيصبح السائل صافيًا، وستذوب حبيبات السكر تمامًا.
- نستمر في غلي المزيج على نار خفيفة، إذا لم تذوب حبيبات السكر بعد 5 دقائق، مع التقليب المستمر، لن يحترق السائل، ولن يتغير الطعم.
- ومع ذلك، كلما طالت مدة غليان الخليط على نار هادئة، كلما أصبح قوامه أكثر سمكًا بمجرد أن يبرد.
- انقل الشراب إلى وعاء زجاجي قابل للإغلاق واحفظه في الثلاجة.
- دع المزيج يرتاح لمدة دقيقة إلى دقيقتين قبل التبريد.
- عندما يتم تبريد الشراب، سوف يتكاثف بشكل ملحوظ بينما يبرد، ويتركه في الثلاجة لحين الحاجة إليه.
- قلّب نكهات إضافية في شراب الليمون البسيط قبل أن يبرد تمامًا أثناء الراحة في القدر.
- امزج نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد أو نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا لتقليل طعم الليمون الحاد.
- ويمكننا ترك الشراب بدون إضافات إذا كنت تريد نكهة ليمون قوية.
أنظر أيضا: كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في جميع أنواع الكنافة وكيفية تحضيرها؟
العجين
مكونات العجين
- 454 جرام من عجينة الفيليه المبشورة.
- 1 كوب زبدة مذابة.
- ربع كوب لوز مقشر.
- 453 جرام كريمة أو جبنة ريكوتا أو جبنة موتزاريلا.
- 2 كوب جوز أو فستق مفروم (اختياري)
- 2 12 ملعقة كبيرة سكر حبيبي أو سكر بني (اختياري)
- نصف كوب زبيب ذهبي (اختياري).
- ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة (اختياري).
10 إلى 12 حصص من الكنافة تكفي.
طريقة تحضير العجين؟
الخطوة الأولى
- سخن الفرن على درجة حرارة متوسطة (177 درجة مئوية) لتوفير وقت الانتظار لاحقًا.
- تأكد من أن رفوف الفرن خالية من الصواني أو أي شيء آخر.
- ضع رف الفرن في منتصف الفرن حتى لا تنضج الكنافة بالقرب من أعلى أو أسفل الفرن.
الخطوة الثانية
- نقوم بإعداد صينية بعمق 1.5 سم على الأقل، وهذا سيساعد على إعطاء المساحة اللازمة للعجين لينتفخ، ونقوم بدهنها بالزبدة المذابة أو زيت الزيتون حتى لا تلتصق العجينة.
- يمكن استخدام صواني البيتزا إذا لم يكن لديك صينية عميقة بما يكفي.
- للحصول على الصورة التقليدية للكنافة، بدلاً من الزبدة، نحضر بسكويت دائري قياسي بقطر 30 سم وعمق 1.5 سم.
الخطوة الثالثة
- في وعاء، اخلطي 454 جم من عجينة الفيلو المبشورة مع كوب من الزبدة المذابة.
- نستخدم أصابعنا لتفتيت خيوط العجين قبل تنظيف الزبدة المذابة بالفرشاة.
- ثم نخلط خيوط عجينة المعجنات جيدًا بأصابعنا حتى يتم تغطيتها بالتساوي بالزبدة المذابة.
- يمكن شراء عجينة الفيلو من المتاجر ومحلات البقالة.
الخطوة الرابعة
- زين قاع الصينية باللوز المقشر، ضع اللوز على زهرة أو صورة نجمة لإطلالة تقليدية، أو يمكنك استخدام أي شكل تريده.
- فقط لا يمكننا استخدام أكثر من نصف كوب من اللوز المقشر.
- وبهذه الطريقة ستتذوق جميع الحلويات نفس المذاق ونحن لا نأكل اللوز فقط.
الخطوة الخامسة
- تُسكب نصف عجينة الكنافة (أو الكنافة الجاهزة) في الصينية المزخرفة.
- باستخدام أطراف أصابعنا، نقسم العجينة برفق حتى تتجانس.
- تذكر أن إحدى أهم خطوات صنع الكنافة الناجحة هي عدم إسقاط العجينة أو الضغط عليها بقوة في قاع الصينية.
- حيث يمكن للضغط الشديد أن يفسد تصميم اللوز أو يفرط في العجين.
الخطوة السادسة
- بعد إضافة نصف العجينة، نضع طبقة من البودنج أو الكريمة أو الموتزاريلا أو كمية صغيرة من المكسرات للحشوة.
- تختلف الحشوات داخل الكنافة حسب ما يفضله الناس.
- لا تستخدم أكثر من 453 جم من الحشوة لكل صينية.
الخطوة السابعة والأخيرة
- ثم نأخذ باقي العجينة ونضعها في الصينية، ونضغط عليها قليلاً بالتساوي.
- ننشر العجين بأصابعنا بحيث يتم تغطية الحشوة بالكامل وتنضج بالتساوي.
في النهاية، نضع الصينية داخل الفرن لمدة 25 دقيقة على درجة حرارة متوسطة، وبعد ذلك نخرجها بعد الحصول على ظل ذهبي.
إذا لم يتحول لونها إلى اللون الذهبي بعد انتهاء الوقت، اتركها في الفرن، وافحصها باستمرار، حتى تنضج.
ثم نقلبها في صينية أخرى، ثم نسكب عليها القطر، ونتركها لمدة عشر دقائق، ثم نضعها في طبق التقديم.
يمكننا اختيار المكونات المستخدمة في الكناف والسكر البودرة أو المكسرات المختلفة وتقديمها والاستمتاع بمذاقها اللذيذ مع الأسرة والأطفال.
طريقة عمل حشوة كريم البودينغ
- اغلي نصف كوب حليب أو كريمة.
- ثم نضيف 1/8 ملعقة صغيرة من السكر ونشا الذرة ونخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا وسميكًا.
اتبع موقعنا. طريقة عمل الكنافة بالمانجو والكاسترد بدون فرن
في نهاية المقال، طريقة عمل عجينة الكنافة خطوة بخطوة وسر نجاحها، وبذلك أوضحنا لكم أفضل وأسهل طريقة لعمل عجينة الكنافة في وقت قصير، بالإضافة إلى: أفضل طريقة لعمل طبق كنافة رائع يحبه الجميع.