أخطار تناول المواد الحافظة: تحافظ المواد الحافظة على المواد الحافظة والأدوية والدهانات والأخشاب وكذلك العينات الحيوية لفترة طويلة ومن هنا جاءت تسميتها. تختلف جودة المنتج عن غيره حسب نسبة المواد الحافظة المستخدمة.
حدد المواد الحافظة
- إنها مجموعة من المركبات الكيميائية التي تختلف في شكلها الجزيئي، وهي غير عضوية أو عضوية، ويتم إضافتها منفردة أو مدمجة مع الأملاح.
- يتم تجنب تلف هذه المواد اعتمادًا على التركيز ودرجة الحموضة المضافة إلى الأطعمة أو الأطعمة المعلبة.
- تُستخدم هذه المادة لمنع نمو البكتيريا أو التحلل البيولوجي، أو لمنع حدوث تغييرات كيميائية غير مرغوب فيها لأن هذه التغييرات تفسد الطعام والمعلبات والمنتجات الأخرى التي تضاف إليها هذه المواد.
- يستخدم في العديد من الأدوية للوقاية من الجراثيم والبكتيريا المسببة للعدوى.
- يستخدم في مستحضرات التجميل والعناية بالبشرة ويستخدم في كل شيء من واقي الشمس إلى الشامبو ومعجون الأسنان ويستخدم في هذه المنتجات لأنه يعمل على منع نمو البكتيريا الضارة.
- تستخدم المواد الحافظة في الخشب للاستخدام في العديد من المناطق دون أن تتضرر من وجود الكائنات الحية الدقيقة الموجودة في الطبيعة.
- وجد الخبراء أن هناك مواد حافظة طبيعية بالتأكيد ليس لها أي آثار جانبية، لأن الدراسات العلمية أثبتت أن العسل يمكن أن يكون بديلاً عن المواد الحافظة المصنعة، ويرجع ذلك إلى احتواء العسل على مضادات الأكسدة.
أنظر أيضا: آثار الزيوت المهدرجة على الجسم
مواد حافظة اصطناعية
- ومن أنواعها مضادات الأكسدة، وهي مواد تمنع إفساد الطعام على مدى فترة طويلة من الزمن، ويتم ذلك من خلال إضافة الأكسجين أو نقص ذرة الهيدروجين مما يؤدي إلى أكسدة الأحماض الدهنية غير المشبعة.
- أكثر التقنيات شيوعًا هي مضادات الميكروبات، حيث تعمل على منع نمو البكتيريا الضارة في الطعام عن طريق إضافة كلوريد الصوديوم واستخدام الأحماض مثل حمض الأسيتيك.
- العوامل المخلبية هي مواد تتفاعل مع أيونات المعادن لتكوين مركب يذوب في الماء.
- تعمل هذه المواد أيضًا على تأخير لون الأطعمة ويتم إضافتها عن طريق الرش أو الخلط مع الطعام.
مواد حافظة كيميائية
- من أكثر الطرق فعالية في الحفاظ على الطعام، فهو يطيل عمر المنتج لسنوات.
- ومن أمثلة هذه المواد “بنزوات وبنزوات الصوديوم وحمض البنزويك” و “النتريت ونتريت الصوديوم” و “الكبريت وثاني أكسيد الكربون”.
- وهناك مواد أخرى، لكنها أكثر ضرراً، مثل “الإيثانول”، ومركباته هي ثاني أكسيد الكبريت والنتريت، وهي أكثر ضرراً لأنها تهيج الشعب الهوائية.
تأثير المواد الحافظة على المرأة الحامل
- أثبتت الدراسات العلمية أن المواد الحافظة تقلل من حجم الجنين، لأن هذه المواد تنتقل إلى الجنين عن طريق المشيمة.
- كما أن الكميات الكبيرة من المواد الحافظة تؤثر على خطر إصابة الأم بالسرطان، وهذا يؤثر على صحة الجنين.
- أكدت الدراسات الأمريكية أن هذا حدث لـ2284 امرأة حامل كان من المرجح أن يلدن أطفالًا أصغر من الطبيعي.
- هناك أعراض أخرى بجانب صغر حجم الطفل، وهي السرطان والعيوب الخلقية وعدم توازن جهاز المناعة والجهاز التنفسي وقلة الذكاء.
- يجب على الأم الحامل الابتعاد عن المحليات الصناعية مثل الأسبارتام، وهذه المادة مرتبطة دائمًا بـ “فينيل ألانين” وهي خطيرة في حالة “بيلة الفينيل كيتون”. يوجد هذا في الحليب المعلب ومشروبات الحمية.
الآثار الضارة للمواد الحافظة على الأطفال
- من المعروف أن الأطفال ينجذبون إلى الأطعمة المعلبة ويخرجونها، وتعد رقائق البطاطس والنودلز واحدة من تلك المنتجات.
- هذه الأطعمة ضارة جدًا بصحة الأطفال.
- المواد الكيميائية والأحماض التي ذكرناها سابقًا تلحق الضرر بجدار المعدة عند الأطفال.
- يسبب مرض الجزر المعدي المريئي.
- حدوث الإسهال وحالات أخرى من الإمساك واضطرابات الجهاز الهضمي.
- أخطر هذه الأمراض التي تحدث بشكل متكرر هي بكتيريا المعدة والتهاب المعدة والأمعاء والتعب الشديد عند الأطفال.
- قلة التركيز والذكاء لدى الطفل وهذا من أكثر الأعراض التي تُلاحظ عند استخدام هذه المواد بكثرة وبالتالي يؤثر على المستوى الأكاديمي.
- يمكن أن يؤدي أيضًا إلى التوحد وفرط النشاط.
- يجعل الأطفال يشعرون بالشبع الشديد وبالتالي يقلل من شهيتهم.
- يقلل من مناعة الأطفال.
- يزيد من مستوى الأورام.
الآثار الجانبية للمواد الحافظة
- المرونة.
- زيادة نسبة الملح.
- عندما ترفع ضغط الدم.
- زيادة نسبة الكوليسترول في الدم وهذا يؤدي إلى مشاكل في الأوعية الدموية والتي تؤثر بشكل رئيسي على القلب، لأن الدهون المتحولة تتراكم على الأوعية الدموية الداخلية مما يؤدي إلى تصلبها وانسدادها.
- تؤدي هذه المواد إلى أخطر الأمراض الموجودة وهو السرطان، لأنها تؤدي إلى الإصابة بسرطان البنكرياس والغدة الدرقية.
- لأن المواد الحافظة تحتوي على BHA و BHT، فإن هذه المواد تهيئ الجسم لتكوين الأورام، وبالتالي، لأنها تتفاعل مع أحماض المعدة.
- يكون الشخص الذي يتناول الكثير من المواد الحافظة أكثر عرضة للإصابة بمرض السكري لأن هذه المواد تؤثر على آلية الجسم في التعامل مع السكريات.
- تقلل هذه المواد من قيمة المغذيات بنسبة 40٪، وبالتالي تقلل من فوائدها الصحية.
- حدوث السمنة المفرطة، لذلك يتم تجنب هذه المواد من قبل أولئك الذين يتبعون الحميات الغذائية.
- يجعلك تشعر بالكسل.
- صداع الراس
- زيادة معدل ضربات القلب.
أنظر أيضا: أسماء شركات الأغذية
من يجب أن يبتعد عن المواد الحافظة تمامًا؟
- أولئك الذين يعانون من عيوب التمثيل الغذائي، مثل أولئك الذين يعانون من فرط الحساسية للمواد الحافظة بسبب مشاكل في الجهاز الهضمي، ويرفض الجسم تناول هذه المواد بسبب خلل جيني.
- مرضى ارتفاع ضغط الدم، لأن المواد الحافظة في بعض المنتجات هي زيادة في نسبة الأملاح لحفظ الطعام، لكن هذا يؤدي إلى مضاعفات لمرضى ارتفاع ضغط الدم.
- مرضى السكر أيضًا، لأن المواد الحافظة تزيد من مستويات السكر، مثل المربى.
- مرضى السرطان، لأنه لا بد من منعهم تمامًا من تناول طعامهم حتى يصابوا بأي ميكروب أو فيروس، وهذا بسبب ضعف مناعتهم، وعندها لن يتمكن الجسم من مقاومة هذا المرض مهما كان صغيراً، وبالتالي هؤلاء مواد؛
- وأيضاً من يعانون من مشاكل في الكبد، لأن الكبد يعتبر بنكاً للسموم، فعندما يعاني الكبد من تليف الكبد أو فيروس سي تكون مقاومة الكبد لهذه المواد قليلة جداً.
- ينصح مرضى الكبد بالابتعاد تماماً عن المواد التي تحتوي على مواد حافظة واستبدالها بالعصائر والأطعمة الطازجة، وتناول الخضار لاحتوائها على مواد طبيعية، وبالتالي تعمل على تقوية جهاز المناعة.
- مرضى الربو، إذا تم استخدام هذه المواد دون إشراف، سيكونون أكثر عرضة للأعراض التالية: الفيتامينات وخاصة فيتامين ب.
- نصيحة: إذا كنت تعاني من حساسية تجاه المكملات الغذائية المحسنة، فلن تحتاج إلى تغيير نظامك الغذائي، فقط استشر طبيبك، الذي يمكنه إحالتك إلى تخصص آخر.
تجنب المواد الحافظة
- لا مفر من الابتعاد عن هذه المواد حفاظا على صحتنا وامتلاك بنية قوية .. أولا وقبل كل شيء يجب علينا الحفاظ على صحة أطفالنا، لأنه من الضروري الحفاظ على صحتهم، خاصة وأنها أساسهم. بنية.
- يجب تجنب الأطعمة الجاهزة، لذلك من الأفضل تحضير طعامك بنفسك، حيث تحتوي الأطعمة الجاهزة على العديد من المنتجات مجهولة المصدر.
- هناك منتجات يجب الابتعاد عنها عندما تجدها في مكونات هذا المنتج وهي التارترازين، مركبات ثنائي الأسيتيل، هذا المركب يعمل في مرض الزهايمر.
- نظرًا لوجود العزيمة والإرادة تجاه هذه المنتجات، فإن هذه المنتجات لا تفعل شيئًا سوى تدمير صحتك.
- تجنب ذلك عن طريق طهي كل ما تريده في المنزل، وكذلك تحضير النكهات المحضرة بالخارج، بحيث تعمل على ضمان جودة الطعام بالإضافة إلى قيمته الغذائية.
- إذا كنت من هؤلاء الأشخاص الذين لا يستطيعون الابتعاد عن هذه المواد، فعليك الامتناع عنها من وقت لآخر، وليس بالضرورة تناولها طوال الوقت.
- هناك بعض المواد الحافظة التي لا تضر بالأطعمة، ولكن كيف يعرف المشتري ذلك، لأن عبوة هذه المنتجات تحمل الحرف E، وهذا الرمز موحد في الدول الأوروبية.
أنظر أيضا: تأثير المواد الحافظة على الأطفال
في نهاية رحلتنا حول مخاطر تناول المواد الحافظة، يجب أن نعلم أنه يجب تجنب المواد الحافظة لأنها ضارة جدًا بالنسبة لنا، على الرغم من أنه يمكننا استبدال هذه الأطعمة بأخرى صحية.