الجبن متوفر وشائع في جميع دول العالم العربي والغربي، ولكل دولة نوعها الخاص من الجبن الذي يمكن شراؤه من مختلف المحلات العربية الشهيرة والشهيرة.
ومن أهم هذه الأنواع الجبن السوري أو ما يسمى جبن قشقوان. ما هي أفضل الطرق لتحضيره في المنزل، هذا ما سنتعرف عليه في مقالنا حول موضوعنا.
طريقة عمل جبن قشقوان سوري
مكونات
- ملح البحر حسب الرغبة.
- حبة البركة حسب الرغبة.
- عشرة كيلوغرامات من الحليب.
- خمس ملاعق صغيرة من المعجون السائل.
كيف تستعد
- يوضع الحليب في قدر من الفولاذ المقاوم للصدأ على نار متوسطة حتى تصل درجة حرارة الحليب إلى حوالي 35 درجة مئوية.
- يُضاف الجذع السائل مع الملح إلى الحليب في القدر مع تحريك المزيج بالكامل لمدة دقيقتين.
- ثم غطي الوعاء بشيء ثقيل للحفاظ على دفء الحليب.
- يظل الخليط مغطى لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات، حتى ينفصل الجبن تمامًا عن مصل اللبن.
- بعد تشكيل الجبن، يتم تقطيعه بالطول بواسطة سكين حاد ثم بالعرض.
- غطي الوعاء واتركيه لمدة 30 دقيقة حتى يتم فصل الجبن تمامًا عن مصل اللبن.
- يوضع الخليط في مصفاة ذات ثقوب صغيرة حتى يجف تمامًا، ويوضع الجبن في قطعة قماش معقمة.
- يقلب جيدًا مع إضافة حبة البركة، ثم اتركه حتى يخرج من الماء.
- تشكل دوائر وتوضع في مصفاة ذات وزن ثقيل.
- إذا لزم الأمر، أضف ملح البحر إلى الوعاء وأضف إليه لترين من الماء مع التحريك حتى يذوب تمامًا.
- نسكب الجبن المشكلة في هذا الخليط الملحي ونغطيها ونضعها في الثلاجة ليوم كامل.
- اسلقي الجبن في اليوم التالي ليوم التحضير لاستخدامه في الأكل.
اقرأ أيضًا: كيفية صنع الجبن في المنزل
طريقة عمل مناقيش جبنة قشقوان سورية
مكونات
- كيلوغرام دقيق.
- ست حبات طماطم مقطعة إلى شرائح.
- أربع ملاعق صغيرة من الخميرة الذائبة.
- ثلاثة أكواب من الجبن السوري المبشور.
- نصف كوب زيت نباتي.
- ست شرائح من الخيار.
- ثلاثة أكواب من الماء الساخن.
- أربع ملاعق صغيرة من الملح.
- نصف كوب أوراق نعناع خضراء.
- نصف كوب زيتون أسود مقطع شرائح.
كيف تستعد
- يتم تحضير العجينة بخلط الملح والخميرة والدقيق جيداً ثم إضافة السكر والزيت النباتي والماء الساخن.
- بعد خلط المكونات الجافة جيدًا، اخلطي جيدًا جميع المكونات المذكورة أعلاه معًا.
- حتى نحصل على عجينة مدمجة مع طلاء.
- اتركيه لمدة 25 دقيقة حتى يزداد حجمه.
- تقطع العجينة إلى كرات، كل كرة ملفوفة على سطح الطاولة ورشها بالدقيق.
- ننشر العجين في نشوب عجين حتى يصبح دائرياً، نضعه على صينية خبز، ونصنع عدة ثقوب في العجين بالشوكة.
- نضعها في فرن ساخن مسخن إلى حوالي 250 درجة.
- كما تُترك في الفرن لمدة خمس دقائق حتى تنضج وتصل إلى مرحلة نصف النضج.
- نضع الجبن المبشور على سطح الصينية، ثم نعيده إلى الفرن.
- نتركها حتى تنضج تمامًا.
- أيضًا، يذوب الجبن تمامًا عند إخراج الصينية من الفرن ووضعه في أطباق تقديم الطماطم والخيار والزيتون الأسود وتقديمه ساخنًا.
طريقة عمل سلطة السبانخ بجبنة القشقوان
مكونات
- حفنة من السبانخ.
- ملعقتان كبيرتان من الليمون المصفر.
- ملعقة كبيرة قشر ليمون.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- حبوب البصل.
- نصف علبة طماطم كرزية.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة دبس رمان.
- نصف كوب جبن قشقوان.
- ملعقة كبيرة سماق.
قد تكون مهتمًا أيضًا. كيفية صنع الجبن في المنزل
كيف تستعد
- نقطع السبانخ ناعماً ونقطع الطماطم إلى نصفين ونرش الجبن.
- نقطع البصل ناعماً ونتركه في الخل لمدة عشر دقائق.
- ثم يصفى ويضاف الزيت والسماق والملح والليمون ودبس الرمان ويخلط جيدا.
- ثم نرش عليها جبنة قشقوان.
كيفية صنع عجة الجبن
مكونات
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- اربع بيضات.
- كوب صغير من الحليب.
- دفقة من الفانيليا.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- أربع ملاعق محشوة بجبنة قشقوان مبشورة.
- نصف ملعقة من البيكينغ باودر.
- ملح ورشة فلفل.
كيف تستعد
- تخلط جميع المكونات السابقة: البيض والملح والفلفل الأسود والحليب والبيكنج بودر وبعض جبن قشقوان المبشور.
- حتى تصبح العجينة متجانسة تمامًا، ثم نضع الزيت في المقلاة على النار حتى يسخن تمامًا.
- كما نملأ الأومليت حتى تنضج، ثم نرش عليها جبنة قشقوان المتبقية ونقدمها.
أنظر أيضا: طريقة عمل صلصة جبن الشيدر السائلة
في النهاية قدمنا لكم مجموعة من الطرق المختلفة لصنع جبنة قشقول السورية في المنزل، لذا نتمنى أن تكونوا قد استفدتم من هذا الموضوع.
نحن أيضًا في انتظار تعليقاتكم وآرائكم حول هذا المقال ونترك أسئلتكم في التعليقات أسفل الموضوع، فنحن نرحب بكم.