يُعرف موسلي الطرشي أو موسلي الطرشي أو الطريقة العراقية في الطبخ بأنها من أشهر أنواع المخللات في العالم وتتمتع بهذه السمعة بسبب مذاقها الخاص بفضل مزيج التوابل الذي يجعلها فريدة من نوعها عن غيرها من منتجي الطرشي. .
لذلك سنتحدث اليوم من خلال هذا المقال عبر موقع القلعة حول موضوع “كيف تطبخ الطرشي الموصلي” فإليك الوصفات.
ممارسات الطرشي في الموصل بالعراق
مكونات
- كمية الخيار حسب الرغبة او ما يعادل كيلوجرام.
- رأس صغير من القرنبيط.
- 1/4 رأس ملفوف.
- أي من هذه الخضار حسب الرغبة مثل الباذنجان واللفت والبنجر.
- حفنة من البقدونس المفروم ناعماً.
- فص ثوم مفروم ناعما جدا.
- الخل الأبيض ويفضل خل النخيل.
- عدد 2 حبة ليمون متوسطة.
- كمية الملح الخشن.
- 3 حبات فلفل أخضر حار.
يمكنك أيضًا التحقق من: كيفية عمل مخللات مشكلة
بهارات موسلي الطرشي
- 100 جرام فلفل أسود.
- 40 جرام قرنفل.
- 60 جرام من الزنجبيل المطحون.
- 30 جرام قرفة.
- 10 غرامات من الكركم.
- 30 جرام إكليل الجبل.
يمكنك أيضًا مشاهدة: طريقة عمل مخلل الخيار مثل الجاهز
كيف تستعد
- نقوم بتنظيف سطح مستو مناسب للعمل، ثم نحضر جميع المكونات إلى جوارنا.
- بعد ذلك، اغسلي الخيار جيدًا وصبيه بالتساوي في وعاء زجاجي شفاف، ثم أحضر 3 لترات من الماء وأضيفي 1/4 كوب من الملح.
- ثم صب هذا الخليط في وعاء من الخيار، وأغلقه بإحكام واتركه خارج الثلاجة في مكان جاف حتى يتحول لون الخيار من الأخضر إلى المصفر، أي ما يعادل 3 أيام.
- ثم نغسل جيدًا أي خضروات أخرى تريد إضافتها، مثل البروكلي والكرنب والفلفل الحار.
- ويقطعونها حسب الرغبة، سواء كانت على طول الأصابع أو على شكل دائري، وبعد ذلك نحضر إناء من الماء ونضعه على النار حتى يغلي، ثم نضيف الملح ونضيف الخضار حتى تنضج وتعقم. .
- بعد ذلك نحضر وعاء من الخيار ونعصره من الماء المالح، ثم نقطع الخيار من المنتصف ولا نقطع الآخر، بل نتركه مفتوحًا من المنتصف ولا يصل إلى الأطراف.
- ثم نخلط الثوم المفروم مع البقدونس المسحوق، ونضيف جميع البهارات المذكورة أعلاه إلى المكونات ونخلطها جميعًا، ثم نخلطها جيدًا مع الثوم والبقدونس.
- ثم نضع جزء من الخيار في القدر، ثم نقسم الخضار عن طريق إضافة بضع شرائح من الليمون، ثم نضيف كمية البهارات الممزوجة بكمية الثوم والبقدونس.
- بعد ذلك، رتبي باقي الخيار، بغض النظر عن ذلك، أضيفي الكمية المناسبة من الخل، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من خل التمر لكسر حموضة الخل.
- أغلق الحاوية بإحكام لمدة يومين على الأقل، وبعد ذلك يمكن تقديمها بجانب الطعام.
اقرأ أيضًا: كيفية عمل مخلل اللفت
وها نحن نصل إلى ختام مقالنا بعنوان كيف تصنع الطرشي الموصلي حيث ذكرنا المكونات وطريقة الطهي ومنها خلطة البهارات التي تجعلها مختلفة عن المخللات الأخرى.