طريقة تخليل جذر الشمندر هو نوع من الخضار غني بالعديد من الخصائص المفيدة والضرورية للحفاظ على صحة جسم الإنسان، ويتميز الشمندر باستخداماته الغذائية العديدة.
يمكن أن يؤكل على شكل عصير أو سلطة، وكذلك مخلل، واليوم من خلال هذا المقال على سنشرح كيفية مخلل البنجر.
طريقة مخلل البنجر
مكونات
- 1 كغ من البنجر، مغسول ومقشر ومقطع إلى أصابع سميكة طويلة.
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
- وكذلك 4 فصوص.
- 1 بصلة كبيرة مفرومة.
- 1 كوب خل طبيعي.
- 5 حبات فلفل أسود غير مطحون.
- أيضا 1 ملعقة كبيرة من السكر.
- 2 ورق الغار.
- كمية كافية من الماء.
كيف تستعد
- خذ وعاء واملأه بكمية مناسبة من الماء واشعله في النار.
- ضعي البنجر في الماء وأضيفي الملح والقرنفل والبصل والخل والفلفل الأسود والسكر وورق الغار إلى الوعاء.
- امزج جميع المكونات جيدًا حتى تصبح متجانسة وانتظر حتى تسخن الكتلة وتصل إلى نقطة الغليان.
- ارفعي القدر عن النار، ثم أزيلي أعواد البنجر من الماء واتركيها جانبًا حتى تبرد.
- رتبي البنجر في وعاء زجاجي ثم غطيه بماء البنجر.
- أغلق الحاوية بإحكام واحفظها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة.
اقرأ أيضا: طريقة عمل مخلل القرنبيط المسلوق
مخلل البنجر السريع
مكونات
- 10 حبات شمندر، منظّفة ومقطّعة إلى حلقات.
- 1 ملعقة كبيرة ملح طعام.
- أيضا 1/4 كوب فصوص ثوم كاملة.
- 2 كوب سكر أبيض.
- 1 كوب خل أبيض.
- 4 أكواب من الماء.
كيف تستعد
- نأخذ وعاءً كبيرًا ونضع فيه الشمندر، ثم نغطيها تمامًا بالماء.
- ضعي القدر على النار وانتظري حتى يغلي الخليط، ثم اتركيه على النار لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح البنجر طريًا.
- انزع حلقات الشمندر من الماء واتركها تبرد مع إبقاء الماء المغلي جانبًا.
- نحضر برطمانات مخلل ونغسلها جيدًا ونعقمها ثم نملأها بحلقات البنجر وفصوص الثوم.
- صب الملح والسكر والخل في ماء البنجر المغلي، واخلط جميع المكونات جيدًا، ثم ضع القدر على النار حتى يغلي.
- يُسكب محلول التخليل الساخن فوق البنجر في برطمان مخلل، ثم يُغلق لمدة 48 ساعة، ثم يُقدم جنبًا إلى جنب مع الوجبات المختلفة.
مخلل البنجر بالبرتقال
مكونات
- 1 كجم من البنجر المقشر، مع ترك جزء صغير من الساق.
- 1 كوب خل أبيض.
- أيضا 1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل.
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
- 1 كوب ماء.
- 2 شريحة برتقال.
- 1/2 كوب عصير برتقال طازج.
كيف تستعد
- سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية بواسطة رف سلكي في منتصف الفرن.
- لف كل بنجر بورق الألمنيوم، ثم ضعه على ورق الزبدة.
- شوي البنجر في الفرن لمدة 50 إلى 60 دقيقة.
- بعد أن ينضج البنجر، نخرجه من الفرن ومن السهل أن نضع شوكة فيه ونخرجه بسهولة ونتركه حتى يبرد.
- نقوم بتجهيز أوعية المخللات مع الحرص على تنظيفها جيداً وتعقيمها وتجفيفها بمنشفة نظيفة.
- ضع نصف ملعقة كبيرة من بذور الخردل وشريحة برتقالة في كل كيس مخلل.
- نزيل الجذع تمامًا من الريحان ونقطعه إلى شرائح ونضعه في المخللات.
- نحضر وعاء عميق ونضيف الماء والخل وعصير البرتقال والملح ويخلط جيدا حتى يذوب الملح تماما.
- يُسكب المزيج فوق البنجر ويُغطّى جيداً.
- احكم إغلاق أكياس المخلل بإحكام واحفظها في مكان بارد لمدة يومين على الأقل ولتعافيك.
قد ترغب أيضًا في معرفة: كيفية صنع مخلل الجزر واللفت
الشمندر الحامض مع بياض البيض
مكونات
- 6 شمندر.
- 1 كوب زيت زيتون.
- أيضا بياض بيضة واحدة.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 2 كوب خل.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- أيضا، 3 فصوص ثوم مفرومة.
- ورق الزبدة.
- ورق ألومنيوم.
كيف تستعد
- غطي البنجر جيداً بورق الألمنيوم، ثم ضعيه في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى يصبح طرياً.
- يُخرج البنجر من الفرن ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- نحضر قدرًا صغيرًا ونصب فيه كوبًا من الخل والملح والفلفل، ثم نضع القدر على النار ونتركه يغلي لمدة 10 دقائق.
- ارفعي القدر عن النار واتركيه يبرد.
- أحضر وعاء زجاجي وضع مزيج الشمندر والخل بالإضافة إلى الخل المتبقي.
- نضيف الثوم المهروس إلى الوعاء ونسكب زيت الزيتون عليه.
- خذ ورق زبدة وادهنه ببياض البيض، ثم غط الوعاء به وأغلقه جيدًا.
- نترك البنجر لمدة 10 أيام حتى ينضج ويتغلغل، ثم نقدمه مع الأطباق الرئيسية.
قد ترغب أيضًا في معرفة كيفية عمل مخلل القرنبيط بدقة
وها نحن نصل إلى خاتمة هذا المقال، حيث تعلمنا كيفية مخلل البنجر بسهولة في المنزل وبعدة طرق مختلفة ومختلفة، بطعم رائع ولذيذ.