الكبد والكلى يعملان بشكل كامل يعتبر الكبد والكلى من الأطباق الشهيرة التي يحبها الجميع لأنها رائعة ولذيذة وقيمتها الغذائية عالية ولكن الكثير من الناس يجهلون عمل الكبد والكلى رغم أنها سهلة وبسيطة . و بسرعة.
يعتبر منقذًا سريعًا في المطبخ، يمكنك طهيه بقليل من البهارات والبصل وستحصلين على وجبة لذيذة ذات قيمة غذائية عالية، لذلك سنتعرف في مقالتنا بالتفصيل على كيفية تحضير الكلى والكبد.
كيف تعمل الكلى والكبد بالتفصيل
لكي تتمكن من تحضير هذا الطبق جيدًا، عليك إحضار المكونات التالية:
- نصف كيلوجرام من الكبد والكلى.
- اثنين من البصل
- ملح وفلفل.
- ربع ملعقة صغيرة ثوم مطحون
- قطعة فلفل بارد.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت
كيف تستعد.
- بعد تقطيع البصل، نضعه في الدهن ونضيف الفلفل المفروم ناعماً إلى المقلاة ونقليه حتى يصبح لونه ذهبياً، وفي المقلاة:
- نضيف الكبد والكلى مرة أخرى، ثم نضيف ملعقتين كبيرتين من الزيت ونقلب جيداً لمدة دقيقتين مع الاستمرار في التقليب.
- أضيفي الثوم إلى الكبد، وكذلك الفلفل البني، ورشة ملح وقليل من الكمون المطحون، ثم قلبي لمدة نصف دقيقة تقريبًا.
- ثم يضاف البصل الأحمر والفلفل ويقلى كل شيء لمدة نصف دقيقة.
- ثم يصبح الكبد والكلى جاهزين للتقديم مع الخبز أو الأرز الأبيض.
أنظر أيضا: كم عدد السعرات الحرارية في الكبد؟
طريقة طهي الكبد والكلى بالبصل
لتحضير هذا الطبق اللذيذ، عليك إحضاره
المبالغ التالية:
- نصف كيلوغرام من الكبد والكلى مقطعة إلى شرائح
- قطعتان من البصل.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- يمكن استبدال الفلفل الحار بالفلفل البارد حسب الذوق
- مصنع الملح.
- فلفل اسود
خطوات التحضير:
- أولاً، اغسلي الكبد والكلى جيداً بالماء والملح، أضيفي ملعقة من الخل، ثم اغسليها جيداً بالماء وقطعيها إلى شرائح.
- نحضر مقلاة مناسبة ونسكب فيها ملعقتين من الزيت ونتركها على النار حتى تذوب، ثم نضيف قطع البصل وكذلك الفلفل ونقلب حتى يصبح لونها بنيًا جيدًا ويذبل البصل والفلفل.
- ثم نحضر مقلاة أخرى ونضع بعض الزيت ونتركها على نار متوسطة ثم نضيف الكبد والكلى.
- وقلبي لمدة 3 دقائق حتى ينضج الكبد والكلى جيدًا
- ثم يضاف خليط البصل والفلفل للكبد والكلى.
- ثم نتبل ونضيف الملح والفلفل البني، ثم نحرك جيداً لمدة نصف دقيقة فقط، وبعد ذلك يصبح الطعام جاهزاً للتقديم ويقدم مع الخبز والسلطات.
فوائد الكبد والكلى
- للكبد والكلى فوائد عديدة ومتعددة ويمكن أن يساعد الكبد مع الكلى في علاج فقر الدم.
- يساعد الكبد والكلى أيضًا على تقوية جهاز المناعة.
- يمكن أن يساعد تناول الكبد والكلى للمرأة الحامل في منع تشوهات الجنين.
أنظر أيضا: ما هي كبد الجمل؟
كيفية طهي الكلى والكبد جيدًا بالبصل المقلي
لكي تتمكن من تحضير الكلى المقلية بالبصل بشكل صحيح، يجب عليك إحضار المكونات التالية:
- كيلوغرام واحد فقط من الكلى.
- كأسان من عصير الطماطم.
- 2 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- ثم كوب كبير من الماء الساخن.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل
- ملعقة زبدة
- ثم ملعقة من جوزة الطيب.
- ملعقة من الكزبرة ويفضل أن تكون خضراء ومفرومة.
- قطعتان من البصل المفروم.
- سبع فصوص ثوم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- فلفل اسود.
- فلفل حار
كيف تستعد
- اغسلي الكليتين جيداً بالماء والملح والخل، ثم قطعيهما إلى قطع متوسطة الحجم، ثم ضعيها في القدر واسكبي فيها ملعقة كبيرة من الزبدة واتركيها تذوب، ثم أضيفي البصل المفروم ناعماً والثوم المفروم.
- قلبي الخليط جيدًا حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا، ثم أضيفي شرائح الكلى، ثم قلبي جيدًا حتى لا يحترق.
- أضف كوبين من عصير الطماطم وملعقتين كبيرتين من الصلصة. ثم نضيف الزنجبيل وجوزة الطيب ورشة ملح وفلفل أسود ونضيف كوبًا من الماء الساخن.
- ثم نخلط المزيج جيداً على نار متوسطة حتى ينضج تماماً.
- بعد ذلك، تصبح الكلى جاهزة للتقديم، تنشر على أطباق، تضاف أوراق الكزبرة الخضراء في الأعلى، ثم تقدم ساخنة مع طبق من الأرز الأبيض.
من أسرار النجاح في تحضير هذا الطعام اللذيذ
أولاً، تحتاج إلى تنظيف الكبد والكلى جيدًا بالخل، لأنه يسرع من تحضير هذا الطعام ويخلصه من الرائحة.
شاهدي أيضاً: فوائد ومضار تناول الكبد
كيف تعمل الكلى والكبد جيداً وقلب الحمل
لتحضير هذه الوجبة السريعة والجميلة ستحتاج
اتبع ما يلي:
- نقوم بغسل الكبد والقلب والكليتين بالماء والملح ولكن بدون خلط بعضنا البعض يجب غسل كل صنف في طبق خاص ثم نضيف القليل من الثوم لكل منهما ونهرسها.
- إضافة إلى ذلك، أضيفي ملعقة واحدة من البصل المفروم، وملعقة صغيرة من عصير الليمون لكل طبق، ثم اخلطي كل هذه المكونات معًا جيدًا.
- أضف أيضًا ملعقة صغيرة من البهارات والخل إلى كل طبق، ثم اتركهم في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- ثم نضع المقلاة المناسبة على نار هادئة ونضيف عليها الزبدة وبعد أن تذوب نسكب القلب ونقليه جيداً ثم نضيف صلصة الطماطم ونخلطها جيداً.
- ثم تضاف الكلى وتستمر في التقليب حتى تنضج ويضاف الفلفل الأخضر فوقها.
- وأيضا حمراء بعد التحريك لمدة ثلاث دقائق وطهيها جيدا، تقدم ساخنة مع طبق من الأرز الأبيض.
كيفية عمل طبق كبد وكلى لحم الضأن
لكي تكون هذه الوصفة ناجحة ولذيذة وجميلة، عليك إحضار المكونات التالية:
- ربع كيلو كبد خروف.
- وربع كيلو من كلى الضأن.
- يقطع أربعة بصل.
- فلفل
- فصين من الثوم.
- ملعقة من الخل
- قليل من الملح
- فلفل
- ثلاث ملاعق كبيرة زبدة صفراء.
- كوب ونصف من الماء
كيف تستعد
- نحضر مقلاة مناسبة ونضيف الزبدة، ثم نضيف البصل والفلفل والثوم، ثم نقلي جيداً حتى يتغير لونها ويصبح ذهبي اللون، ثم نضيف الكلى والحوصلة لنحو سبع دقائق، ثم نضيف الكبد والملح. وكذلك الفلفل البني والبهارات، ثم يضاف الماء وملعقة صغيرة من الخل ويترك حتى ينضج، ثم يفرغ كامل محتويات المقلاة ويوضع في إناء، ويوضع فوقه ملعقة من الزبدة ويوضع ؛ اخبزيها في الفرن حتى تحمر ثم قدمها ساخنة.
ملخص المقال
- تحضير الكلى والكبد جيداً. الكلى والكبد من الأطعمة المفضلة والمفضلة للجميع. ويمكن تحضير هذا الطبق باستخدام نصف كيلو جرام من الكلى والكبد وكذلك البصل والفلفل الأخضر الحار أو حسب الرغبة. مثل الفلفل البني أو الزيت أو الزبدة وسيكون لديك ألذ وألذ طعام. كما أنها توفر سريعًا في المطبخ لتحضيرها بسهولة.
- ما هي فوائد الكبد والكلى؟ الكبد والكلى من الأطعمة الغنية بالمغذيات لأنها تقوي جهاز المناعة وتمنع الفقر، وتناول الكبد والكلى للمرأة الحامل يمكن أن يحمي الجنين من التشوهات.
لذا عزيزي القارئ قد ذكرنا لك بالتفصيل كل ما يتعلق بطريقة طبخ الكلى والكبد، ولاكتشاف كل المعلومات المتعلقة بهذا الطعام اللذيذ واللذيذ، يجب عليك حتى قراءة المقال.