طهي البطاطس المقرمشة مع النشا يتم باتباع خطوات بسيطة، البطاطس المقلية من أكثر الأطباق اللذيذة والسريعة والسهلة التي يفضلها عدد كبير من الناس.
تعتبر من المقبلات التي يتم تناولها بجانب الأطباق الرئيسية، فهي تحتوي على أكثر من طريقة تحضير، ومن تلك الطرق استخدام النشا لجعلها مقرمشة ولذيذة، وفي هذا المقال سنناقش: كيفية تحضيرها بالتفصيل.
طريقة عمل البطاطس المهروسة بالنشا
تتم هذه الطريقة في بضع خطوات بسيطة ويجب عليك اتباعها بالتفصيل.
مكونات الوصفة
- 4 حبات بطاطا حلوة للشوي.
- 2 ملاعق كبيرة من الملح.
- كوب نشا ذرة.
- 6 أكواب من الماء.
- كمية كبيرة من أي زيت نباتي للقلي.
شاهد أيضًا: كيفية طهي الكبد ولحم الخنزير بالبطاطس
كيف تستعد
يجب عليك اتباع هذه الخطوات للحصول على أفضل بطاطس مقلية على الإطلاق والخطوات هي:
- نغسل البطاطس جيداً للتخلص من الرواسب الطينية على القشرة، ثم نقشرها بالسكين أو بأي أداة أخرى تسمح لنا بتنظيفها.
- نقطع البطاطس بالطول وليس بالعرض، بحيث تكون الأصابع متساوية الطول، بحيث تبدو أجمل عند تقديمها.
- نحضر وعاء كبير ونسكب فيه كمية الماء البارد، وبعد الغسل نرمي شرائح البطاطس فيه، ثم نضيف كمية الملح التي ذكرناها، أو يمكنك تقليلها حسب رغبتك.
- نضيف أيضًا كوبًا من النشا إلى القدر ونخلط البطاطس جيدًا في هذه المكونات. لجعله خليطًا متجانسًا وليس سائلًا جدًا، قم بتغطية كمية البطاطس بأكملها.
- لأن نوع النشا المستخدم يختلف من نوع لآخر. إذا وجدت أن الخليط متجانس للغاية، قم بتخفيفه قليلًا بالماء، وإذا وجدت أن الخليط غير متجانس، قم بإضافة ملعقة من النشا إليه. أو أكثر حتى تصبح القوة المطلوبة.
اتبع طريقة الطهي
نستمر في الحديث عن طريقة طهي البطاطس المقرمشة بالنشا ونذكر الباقي.
- نترك البطاطس في الخليط لمدة نصف ساعة إلى ساعة، وبعد ذلك يمكننا البدء في قليها.
- بعد مرور الوقت المطلوب نخرج البطاطس من الخليط ونضعها في مصفاة حتى نتخلص من الخليط الزائد.
- بينما نترك الخليط ليصفى لمدة خمس دقائق ؛ نحضر مقلاة كبيرة ونضعها على نار متوسطة ونسكب الزيت فيها ونتركها تسخن.
- عندما يصبح الزيت ساخنًا وجاهزًا للقلي، خذي البطاطس وضعيها فيه، لكن كن حذرًا ولا تقلب البطاطس أبدًا وهي في الزيت ؛ فقط بعد أن نلاحظ احمرارها الخفيف، اقلبها مرة واحدة واتركها تقلى من جميع الجوانب.
- نحضر طبقًا ونضع عليها مناديل ورقية ونخرج البطاطس عليها، حتى تمتص الأنسجة الزيت الزائد من البطاطس ؛ ويحافظ عليها مقرمشة.
- ثم نضع البطاطس في طبق التقديم ونضيف بعض الخضر مثل البقدونس أو الكزبرة الخضراء لنجعلها تبدو جميلة ويمكننا إضافة بعض المنتجات الصناعية لإضافة المزيد من النكهة.
طريقة عمل البطاطس المهروسة بالنشا والدقيق
تعتبر هذه الطريقة من أفضل الطرق للحصول على البطاطس المقرمشة وهي كالتالي.
مكونات الوصفة
- 2 بطاطس كبيره مناسبه للقلي.
- 3 ملاعق كبيرة دقيق سادة.
- 3 ملاعق كبيرة من نشاء الذرة.
- ربع كوب ماء بارد.
- ملعقة كبيرة من خل التفاح أو الخل الأبيض.
- ملعقة ملح.
- أكياس تغليف المواد الغذائية.
اقرأ أيضًا: كيفية صنع البطاطس المخبوزة
كيف تستعد
هذه الوصفة سهلة وبسيطة وستثير إعجاب محبي البطاطس المقلية لأنها تجعل البطاطس مقرمشة، وتعطي لونًا ذهبيًا رائعًا، كما أنها سهلة التحضير كما يلي:
- أولاً، نحضر البطاطس ونزيل القشر ونغسل جيدًا بالماء والخل ؛ للتأكد من أنها نظيفة.
- قطّع البطاطس إلى أصابع طويلة ورفيعة أو بالعرض إلى دوائر رفيعة جدًا تشبه الرقائق.
- نحضر وعاءًا كبيرًا وواسعًا، نضع البطاطس فيه ونضيف الماء والملح وكمية النشا والدقيق ونسكبها كلها في الوعاء.
- يمكن إضافة القليل من خل التفاح أو الخل الأبيض لإضافة القرمشة إلى البطاطس بالإضافة إلى امتصاص السوائل بداخلها.
- نضيف كوبًا من الماء إلى هذا الخليط لإذابة جميع المكونات ودمجها مع بعضها البعض، ونلتصق بأصابع البطاطس أو رقائق البطاطس.
اتبع طريقة الطهي
نستمر في الحديث عن كيفية صنع البطاطس المقرمشة باستخدام الطحين والنشا على النحو التالي:
- يخلط كل المكونات؛ حتى نحصل على المزيج النهائي لهذه الوصفة.
- ثم نقوم بتغطية الحاوية بأكياس تغليف المواد الغذائية.
- نضعها في الثلاجة حتى يتم امتصاص خليط البطاطس أو الرقائق، نضعها بالكامل ونتركها لمدة 20 دقيقة.
- ثم أخرجي البطاطس من الثلاجة واتركيها لمدة خمس دقائق لتحضير الزيت.
- نحضر المقلاة ونسكب فيها الكثير من الزيت لنتأكد من أن كل البطاطس مغطاة، ونعطيها نفس اللون.
- اتركي الزيت يسخن، ثم أضيفي البطاطس لقليها، ثم أخرجيها عندما تقلى جيدًا.
- يعطينا لون ذهبي رائع.
- ضعه على شبكة لتصريف الزيت الزائد، امسحه بمناشف ورقية للتأكد من أنه لم يعد في الزيت.
- ثم ضعيها في طبق التقديم وقدميها مع الطعام باستثناء الكاتشب أو المايونيز.
تحقق من كيفية صنع الأرز بالبطاطا المشوية من هنا
في نهاية مقال هذا، أوضحنا لك كيفية صنع البطاطس المقرمشة بالنشا، بالإضافة إلى طريقة عملها مع النشا والدقيق.
وهذا ما يجعل البطاطس مقرمشة، لأن هذين المكونين يمتصان السوائل منها. بالإضافة إلى أن هذه الطرق سريعة وسهلة ويمكن لأي شخص تجربتها بثقة بأن النتيجة ستكون مرضية.