كيفية صنع خبز الصاج من الأمور التي تسأل عنها الكثير من النساء، لأنه من أكثر أنواع الخبز انتشارًا وشعبية في العالم العربي، وفي السطور التالية سنتعلم بالتفصيل كيفية التحضير والطهي هو – هي. جهزه.
ما هي طريقة تحضير خبز الصاج التقليدي ومكوناته؟
خبز الصاجي باختصار هو خبز رقيق جدا يتميز بطريقته التي تميزه عن أنواع الخبز الأخرى وهي:
- قد لا يتطلب خبز الصاجي التقليدي الخميرة لأن عملية الخبز لا تعتمد على الخميرة حتى يصبح إسفنجيًا أو يرتفع حجمه أثناء الخبز مثل أنواع الخبز الأخرى.
- تُخفّف العجينة حتى يصبح الخبز أكثر سمكًا.
- يتميز هذا النوع من الخبز بحقيقة أنه لا يكتسب حجمًا كبيرًا أثناء التحضير.
- قد يعتقد معظم الناس أن خبز الصاج يصعب صنعه وطهيه في المنزل دون استخدام الصاج.
- أو كما هو معروف بالفرص المعدنية، حيث يوضع المعجون.
- يُعرف الصاج أيضًا بأنه صينية معدنية كبيرة ومتوفر في معظم المنازل ويمكن استخدامه كبديل للصاج ويعطي استخدامه نتيجة مرضية مماثلة لخبز الصاج.
- تعتمد طريقة صنع خبز الصاجي التقليدي على مكونات معينة، مثل ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق الأبيض.
- كوب وربع من الماء الدافئ قليلاً.
- أضف نصف ملعقة ملح.
- أضف ملعقتين كبيرتين من السكر.
- 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية جافة.
- أضيفي القليل من الزيت النباتي لتماسك العجينة قبل لفها على صينية أو صينية مستديرة كبيرة.
أنظر أيضا: ما الفرق بين الخبز الأبيض والخبز الأبيض؟
كيفية صنع خبز الصاجي بسهولة
خبز الصاج من أشهر أنواع المخبوزات، والطريقة من أسهلها، والطريقة على النحو التالي.
- اسكبي الخميرة في وعاء الخلط ثم أضيفي السكر وربع كوب من الماء الدافئ.
- قم بتغطية الوعاء، ثم اتركه في مكان دافئ ومظلم لمدة عشر دقائق تقريبًا، لكن انتبه إلى حقيقة أن المكان ليس حارًا جدًا، حتى لا تتوقف عمل الخميرة.
- يمكنك اختبار درجة حرارة البقعة عن طريق وضع إصبعك فيها لمدة خمس ثوانٍ، ثم التأكد من أن درجة الحرارة معتدلة وأن إصبعك غير مؤلم.
- نخل كوبين ونصف من الدقيق للتخلص من الكتل الموجودة فيه.
- تتم عملية الغربلة عن طريق تمريرها فوق مرشح أو غربال.
- ثم نسكب الدقيق في وعاء كبير ونضيف الملح ثم نسكب الخميرة والماء والسكر فوق الدقيق.
- تخلط جميع المكونات وتقلب حتى تصبح العجينة ناعمة وطرية.
- اعجن لمدة عشر دقائق للحصول على قوام متناغم تمامًا، مع ملاحظة أنه لا يصبح لزجًا بين الأصابع.
- تُدهن العجينة بطبقة من بضع قطرات من الزيت، ثم تُغطى وتترك لمدة ساعة أو ساعتين تقريبًا حتى يتضاعف حجمها.
- اعجن لعدة دقائق وقسمها إلى عدة كرات بالحجم المناسب حسب الرغبة.
- لف العجين حتى يصبح رقيقًا قدر الإمكان، مع الحرص على عدم تمزيقه.
- نضع عجينة الفطائر في القالب في الفرن لمدة ثلاثين إلى أربعين ثانية.
- ثم اقلبها واتركها لمدة ثلاثين إلى أربعين ثانية على الجانب الآخر.
- بعد تقديم الخبز في درجة حرارة الغرفة، يمكن تخزينه في كيس بلاستيكي حتى لا ينكسر أو يجف.
- يمكن تناول خبز المريمية بأكثر من طريقة أو صنعه في جميع السندويشات التي يحبها الكبار والصغار.
اقرأ أيضا: ما هي فوائد الخميرة لمرض السكري وارتفاع ضغط الدم؟
طريقة صنع خبز الصاجي السعودي
خبز الصاج السعودي من أشهر أنواع الخبز في المملكة العربية السعودية ودول الخليج العربي لما يتمتع به من طعم لذيذ وسهولة في التحضير، ومكوناته كالتالي:
- 4 أكواب دقيق أسمر.
- كوب ونصف من الماء الدافئ.
- 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة القابلة للذوبان.
طريقة تحضيره على النحو التالي.
- ينخل الدقيق جيداً في وعاء كبير.
- أضف الخميرة الجافة إليها، ثم امزج كل شيء.
- أضف الماء تدريجيًا، ربع كوب في المرة الواحدة، حتى لا تتجاوز كمية الماء الحد المطلوب، فقد تحتاج أكثر أو أقل.
- نقوم بخلط جميع المكونات حتى يتم الحصول على السماكة المطلوبة للعجين وفي نفس الوقت تصبح طرية ومتجانسة.
- نضع العجينة في وعاء، ثم نغطيها ونضعها في مكان دافئ قليلاً.
- نترك العجين في مكان دافئ لنحو ساعتين حتى تنتهي عملية التخمير ونلاحظ أن الحجم قد تضاعف.
- نقوم بتسخين الصاج جيداً ويمكن استخدام الصينية المستديرة وتتم عملية التسخين حتى نلاحظ خروج البخار منها.
- تقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
- نلف العجين بمسمار العجين حتى يصبح رقيقًا، ثم نضعه في قالب ونتركه حتى يتحول إلى اللون البني من الأسفل.
- اقلب إلى الجانب الآخر وكرر هذه العملية حتى تنفد كمية العجين.
طريقة عمل خبز الصاجي للشاورما
يرتبط تقديم وتناول الشاورما في جميع المطاعم العالمية بخبز الصاجي بسبب قوامه الخفيف وعلى عكس المخبوزات الأخرى لسهولة استخدامه عند تغليف ساندويتش الشاورما والسلطات المصاحبة لها.
- 3 أكواب دقيق.
- ملعقة كبيرة وربع خميرة فورية.
- ملعقة ونصف من السكر.
- قليل من الملح.
- كوب من الماء الدافئ.
- كوب زيت صغير.
كيفية صنع الخبز وتحضيره
تعتبر طريقة تحضير خبز الشاورما من أسهل الطرق، وذلك بالتسلسل التالي:
- اصنع العجينة بإضافة ربع ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية إلى الماء الدافئ.
- ثم نتركها لبضع دقائق حتى يتفاعل السكر مع الخميرة وينشطها. هذه الطريقة مفيدة أيضًا لمعرفة ما إذا كانت الخميرة غير مناسبة للعجن. يمكن استبداله هنا حتى تبدأ في إضافة باقي المكونات.
- الخميرة جيدة في الارتفاع وانبعاث الفقاعات عن سطح الماء، مما يؤدي إلى تكوين رغوة سميكة.
- نضع أكواب الدقيق في وعاء آخر ثم نضيف الخميرة بعد أن تتبخر.
- يرش القليل من الملح على الخليط ويخلط جيدا.
- صب الماء تدريجيًا، ثم ابدأ في العجن حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا معًا.
- تستغرق عملية العجن حوالي عشر دقائق، وبعدها تُغطى العجينة بكيس بلاستيكي وتُحفظ في مكان دافئ لمدة ساعتين تقريبًا، حتى يتم تخمير العجين تمامًا.
- في أيام الشتاء، يمكن لفها ببطانية شتوية ثقيلة لتسريع عملية التخمير.
- بعد وضع القليل من الزيت، وزعيها في مقلاة وضعيها في الفرن، ثم اقلبوها على الجانبين بعد أن يتحول لون كل وجه إلى اللون البني.
- تحضر الشاورما ثم توضع في خبز الصاجي، بعد أن تقسم إلى نصفين أو أكثر حسب الرغبة.
شاهد من هنا. طريقة عمل أرغفة الخبز المشبعة لسالي فؤاد
وخلاصة القول، بعد مناقشة طريقة صنع خبز الصاج بالتفصيل، أنه يأتي في الأصل من هيمنة الدولة العثمانية، لأنها اشتهرت بها، واستطاع الشام أن يحافظ عليها ويقضي على طريقتها. لجميع الدول العربية المجاورة.