تبحث العديد من الأمهات عن أفضل زيت صحي لأطفالهن حيث توصلوا إلى استنتاج مفاده أن أفضل زيوت للقلي هي زيت دوار الشمس وزيت الذرة، لكن لا تعرف أيهما هو الأفضل، لذلك سنوفر لك مقل. يجيب .com عن سؤال أيهما أفضل لقلي الذرة أو زيت عباد الشمس.
أيهما أفضل لقلي الذرة أم زيت عباد الشمس؟
توصلت الأبحاث إلى أن أفضل زيت للقلي هو زيت عباد الشمس وزيت الذرة مما يزيد من فوضى المرأة، لذلك سنقدم لك مقارنة سريعة بين النوعين:
- سعرات حراريه. وجدت دراسة أجرتها وزارة الزراعة أن عدد السعرات الحرارية في كلا النوعين من الزيت هو 1900 سعرة حرارية لكل كوب.
- الدهون المشبعة وغير المشبعة. الدهون غير المشبعة من النوع الصحي والآمن.
- يحتوي زيت عباد الشمس على 90٪ دهون غير مشبعة والباقي دهون مشبعة.
- بينما يحتوي زيت الذرة على 80٪ دهون غير مشبعة والباقي دهون مشبعة.
- درجة التدخين. يحتوي زيت الذرة على نقطة تدخين أقل من زيت عباد الشمس.
- ما الذي يعطي الأفضلية لزيت عباد الشمس في عملية القلي التي تتطلب درجة حرارة عالية؟
- العطر: زيت عباد الشمس له طعم متعادل لا يؤثر على مذاق الطعام إطلاقا.
- استنتاج. في نهاية المقارنة ومن الاختلافات بين نوعي الزيت اتضح لنا أن زيت عباد الشمس هو الأفضل للقلي.
- لأنه يحتوي على نقطة تدخين عالية.
أنظر أيضا: الاستخدامات الغذائية لزيت فول الصويا
كيف تجد الزيت المناسب للقلي
بعد أن نعرف ما هو أفضل زيت ذرة أو زيت عباد الشمس للقلي، سنتعلم كيفية معرفة نوع الزيت المناسب للقلي، وهو:
- خذ وعاء عميق واسكب فيه كمية كبيرة من الزيت.
- نترك القدر على النار حتى تصل درجة حرارة الزيت إلى 350: 400 درجة.
- هذا للتأكد من أن الطعام الذي ستضعه في الزيت لا يتكسر أو يذوب الطبقة الخارجية من الطبقة الداخلية.
- سبب اختبار الزيوت بالطريقة السابقة هو أن درجة حرارة الزيت المرتفعة قادرة على إغلاق مسام الطبقة الخارجية للطعام.
- وبالتالي فإن الزيت لا يصل إلى الطبقة الداخلية، والطعام أكثر صحة ويحتوي على نسبة قليلة من الزيت.
أفضل زيوت للقلي والقلي
أفضل الزيوت التي تتحمل درجات حرارة تصل إلى 500 درجة ويمكن استخدامها للقلي والقلي هي:
- زيت الورد.
- زيت نخالة الأرز.
الفرق بين زيت الطهي وزيت القلي
كثير من الناس لا يعرفون الفرق بين زيت القلي وزيت الطهي بسبب كثرة أنواع الزيت المتوفرة في السوق، وفيما يلي سنبين لكم الفرق بين النوعين.
- زيت الطهي له درجة حرارة معينة لا تتجاوزها، أما زيت القلي فيتميز ببلوغه درجة حرارة عالية جدا.
- أدت هذه الخاصية إلى إمكانية استخدام زيت القلي لأغراض الطهي.
- لا توجد فروق بين زيت الطهي وزيت القلي بخلاف التسميات.
- لأن زيت القلي يصل إلى درجة حرارة عالية جدا.
- هناك أنواع من زيوت الطهي لا تتحمل درجات الحرارة المرتفعة مثل زيت الزيتون.
- الذي يتأكسد بسهولة عند تعرضه لدرجات حرارة عالية.
أفضل الزيوت غير المهدرجة
الزيوت غير المهدرجة هي تلك الزيوت التي لا تضر بصحة القلب والصحة العامة على عكس الزيوت المهدرجة. أفضل أنواع الزيوت غير المهدرجة هي:
- زيت عباد الشمس.
- زيت نواة الذرة.
- زيت الزيتون.
- زيت الفول السوداني.
- زيت الورد.
- زيت الصويا.
اقرأ أيضًا: استخدامات زيت الزيتون في الغذاء
أفضل زيوت الرجيم
أظهرت بعض الدراسات أن اتباع نظام غذائي غني بالدهون غير المشبعة يساعد في إنقاص الوزن، ومن أنواع الزيوت التي تحتوي على دهون غير مشبعة ما يلي:
- زيت الخردل.
- زيت نخالة الأرز.
- زيت الفول السوداني.
- زيت عباد الشمس.
أفضل الزيوت
في ما يلي سوف نوفر لك مجموعة من أفضل أنواع الزيوت لتختار منها الأنسب لك، وهي:
- زيت الزيتون: أظهرت بعض الدراسات أن زيت الزيتون يساعد في تحسين صحة القلب.
- لديها نقطة دخان منخفضة مقارنة بأنواع الزيوت الأخرى.
- زيت الفول السوداني. يحتوي على نسبة عالية من الدهون غير المشبعة وله رائحة جوزة تضفي طعمًا فريدًا وجميلًا ورائحة للطعام.
- بالإضافة إلى ذلك، يمكنها تحمل درجات الحرارة العالية.
- زيت الأفوكادو. إنه زيت غير مكرر ويمكن استخدامه في كل من الطهي والقلي.
- بصرف النظر عن وجود العديد من النكهات التي تضيف نكهة رائعة للطعام.
- زيت عباد الشمس غني بفيتامين E، وتحتوي ملعقة واحدة منه على 28٪ من العناصر الغذائية الموصى بها يوميًا.
- ليس له طعم قوي ويحتوي على أوميغا 6.
- زيت الذرة. يحتوي على 85٪ دهون غير مشبعة.
- يتحمل درجات حرارة عالية في الطهي، مما يجعله زيتًا مناسبًا للقلي.
- زيت السمسم. له رائحة قوية ويحتوي على أحماض أحادية غير مشبعة ومتعددة غير مشبعة.
- يمكن استخدامه في الطهي الذي يتطلب درجات حرارة عالية.
- زيت الكانولا. يحتوي على كميات كافية من الدهون الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة.
- لديها نقطة دخان عالية، مما يجعلها مناسبة للطهي بدرجة حرارة عالية.
شوف استخدامات زيت الزيتون في الغذاء من هنا
في نهاية هذا المقال، قدمنا لكم إجابة لسؤال أيهما أفضل زيت الذرة أو زيت عباد الشمس للقلي، لأنه لا يمكن التخلص من الزيوت أثناء عملية الطهي.
لذلك من الضروري اختيار النوع المناسب بعناية والابتعاد عن الزيوت المهدرجة والزيوت منخفضة الاحتراق.