تعتبر طريقة تحضير الطحينة البيضاء من أشهر الوصفات المستخدمة في تحضير العديد من الأطباق وتعتبر عاملاً مهماً في إنتاج الحلويات.
تحتوي الطحينة على العديد من العناصر الغذائية وسنشرح الطرق المختلفة للطحينة في المقال التالي موقع القلعة.
طريقة عمل الطحينة البيضاء
مكونات
- كوب سمسم ابيض.
- 3/4 كوب دقيق.
- رشة ملح.
- 3/4 كوب زيت.
كيف تستعد
- نحمص السمسم ونضعه في الخلاط ونضيف الزيت ثم نضيف الدقيق.
- ثم نضيف رشة ملح ونخلط المكونات جيداً حتى يصبح خليط الطحينة ناعماً ونضعها في الثلاجة.
هنا يمكنك أن تتعلم: كيفية عمل طحينة السمسم بدون طحين
طريقة عمل صلصة الطحينة البيضاء
مكونات الوصفة
- 1/2 كوب دقيق.
- 1/2 كوب لبن.
- 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- 1/2 كوب ماء فاتر.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح طعام.
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
كيف تستعد
- نضيف جميع المكونات المذكورة معًا.
- ثم نخلط جميع المكونات جيدًا ونكتشف أنها شكل كريمي للصلصة.
طريقة عمل الطحينة البيضاء الجاهزة بالمنزل
مكونات الوصفة
- كوب سمسم محمص
- ملعقة كبيرة من الدقيق.
- رشة ملح.
- 1/2 كوب زيت ذرة.
طريقة الوصفة
- نقوم بتنظيف السمسم جيدًا، وإزالة جميع الشوائب غير المرغوب فيها من المكون.
- بعد ذلك، يحضرون مقلاة غير لاصقة، ثم نسكب كمية السمسم في الوصفة دون إضافة زيوت.
- بعد ذلك نضع المقلاة على النار ثم نحرّك باستمرار حتى نحصل على اللون الذهبي للسمسم.
- بعد دقيقتين، تُرفع المقلاة عن النار، ثم يُفرم السمسم ناعماً بمطحنة كهربائية حتى تصبح حبيبات صغيرة.
- بعد ذلك يمكننا تخزين السمسم في الثلاجة، ثم نخلط بذور السمسم المطحون جيداً مع دقيق القمح.
- بعد اكتمال تجانس السمسم والدقيق، يوضع الخليط في خلاط كهربائي.
- في نفس الوقت، عند خلط المكونات، أضف بضع قطرات من زيت الذرة حتى يصبح الخليط متجانسًا تمامًا.
- اتركي الخليط لمدة 5 دقائق حتى يصبح متجانسًا بدرجة كافية، إذا لاحظت أن الكتلة سميكة البنية، أضيفي نسبة صغيرة من الزيت واخلطيها مرة أخرى في الخلاط.
- في النهاية يتم تحضير الخليط ووضعه في وعاء مغلق جيداً ووضعه في الثلاجة واستخدامه حسب الحاجة.
طريقة عمل الطحينة البيضاء بالزبادي
مكونات
- 1 كوب زبادي.
- 3 ملاعق كبيرة من الطحينة المحضرة.
- فص ثوم.
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- رشة ملح.
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
- يمكن فصل 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون ونسبة صغيرة من الكزبرة الخضراء والمكوّنين.
خطوات العمل
- يُفرم فص الثوم ناعماً ثم يُخلط مع عصير الليمون لفترة قصيرة لا تزيد عن 5 دقائق.
- نخلط الزبادي مع الطحينة في وعاء، ثم نسكب مزيج الليمون والثوم، ثم نخلط هذه المكونات ونخلط جيداً.
- بعد خلط جميع المكونات نضيف الملح ثم الفلفل الأسود ثم نضيف الكزبرة وزيت الزيتون للأغراض التجميلية وهي خطوة اختيارية.
- ثم يمكننا تقديم سلطة الطحينة مع النشا واللحوم وغيرها من الأطباق المختلفة.
طريقة عمل الطحينة البيضاء بالزبادي
مكونات
- 1/2 كوب طحينة.
- ونصف كوب زبادي.
- 1/2 كوب ماء.
- 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح طعام.
كيف تستعد
- نضيف الطحينة في وعاء متوسط الحجم، ثم نسكب الماء فوق الطحينة.
- ثم نخلط المكونات جيدًا حتى يتم دمج الكتلة ونتأكد من ذوبانها تمامًا.
- نضيف باقي مكونات الفلفل الأسود، ثم الملح ونخلط المزيج جيداً، ثم نضيف عصير الليمون ونخلط جميع المكونات.
- في النهاية، يصبح المزيج متجانسًا ومزينًا بالبقدونس ويقدم بجانب الأطباق المختلفة.
لا تتردد في قراءة مقالتنا. طريقة عمل الكفتة بالطحينة والبطاطس
طريقة عمل الطحينة البيضاء بالزيت النباتي
مكونات
- 1 كوب سمسم
- 1/4 كوب زيت نباتي
كيف تستعد
- أولاً، نسكب السمسم في الخلاط حتى يمتزج تمامًا، ثم نضيف إليه الزيت النباتي ولكن بشكل تدريجي.
- يتم خلط المكونات جيدًا لمدة 10 دقائق على الأقل، وفي النهاية يتم الحصول على خليط متجانس من الطحينة البيضاء.
طريقة سهلة لعمل الطحينة البيضاء
مكونات
- 1/4 كوب طحينة خام
- 1 كوب زبادي.
- و 1 ملعقة كبيرة خل أو ملح حسب التوافر.
- 1 ملعقة كبيرة كمون.
- رشة بسيطة من الفلفل الأحمر الحار.
- 1/2 ملعقة كبيرة ثوم.
- 4 فصوص ثوم مهروسة جيداً.
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- شرائح ليمون للزينة، يرش الملح حسب الذوق.
كيف تستعد
- اسكبي جميع المكونات في وعاء عميق ما عدا زيت الزيتون، ثم اخلطي المكونات وحركي الخليط حتى يصبح قشدة متجانسة.
- تأكدي من خلو المزيج من الكتل وسلسًا تمامًا، ثم أضيفي زيت الزيتون وشرائح الليمون للتزيين.
ولا تفوت قراءة مقالتنا. طريقة طهي الشاورما في المنزل أفضل من المطعم
في نهاية مقالنا شرحنا بالتفصيل كيفية صنع الطحينة البيضاء، لأهميتها واستخداماتها المتعددة، بالإضافة إلى فوائد مكوناتها.