طريقة عمل السكر البني بالبيت

كيفية صنع السكر البني في المنزل يعتبر السكر البني من أفضل البدائل الصحية للسكر الأبيض لأنه يمكن استخدامه في العديد من الوصفات والخبز والمشروبات.

سكر بني

• هناك نوعان من السكر البني: السكر البني الفاتح والسكر البني الداكن.
• السكر البني الفاتح هو أحد أكثر أنواع السكر شيوعًا في المخبوزات والحلويات لأنه غالبًا ما يستخدم في الوصفات التي لا تحدد نوعًا معينًا من السكر البني.
• غالبًا ما يحتوي السكر البني الفاتح على دبس السكر أو حوالي 3.5 بالمائة من دبس السكر.
• أما بالنسبة للسكر البني الغامق، فيتم تحضيره وإنتاجه من سكر السكروز، ويتميز هذا النوع من السكر بلونه البني المميز لاحتوائه على نسبة كبيرة من دبس السكر، تصل إلى حوالي 6.5٪.
• هذا النوع من السكر عبارة عن سكر متكرر جزئيًا لأنه يستخدم على نطاق واسع في المشروبات وأنواع معينة من الصلصات ووصفات التتبيلة والمعجنات المحلاة.
• يتميز السكر البني بمذاقه القوي ولذيذ وطعمه المميز الذي يختلف عن أنواع السكر الأخرى، لذلك يفضل الكثير من الناس استخدامه في إنتاج الحلويات والمشروبات المحلاة وخاصة الشاي والقهوة.
• بالإضافة إلى أنه يمكن استخدامه في عملية تنظيف البشرة حيث أنه مدرج في العديد من وصفات العناية بالبشرة.

أنظر أيضا: فوائد السكر البني الطبيعي

كيفية صنع السكر البني في المنزل

1- مكونات الوصفة

• كوب واحد من السكر أو 200 جرام.
• ملعقة كبيرة من دبس السكر الأسود.

2- خطوات تحضيرية

1. قم بإعداد وعاء مناسب وصب كل من السكر والدبس فيه.
2. تخلط جيداً وبرفق حتى تمتزج جيداً مع دبس السكر ويصبح لديك سكر بني.

كيفية صنع السكر البني الداكن

1- مكونات الوصفة

• 1 كوب دبس السكر الأسود.
• 3 أكواب سكر أبيض.

2- طريقة تحضير الوصفة

1. يُسكب السكر في وعاء عميق وعميق، ثم يُضاف دبس السكر الأسود فوقه.
2. ونقلب جيدًا لمدة تصل إلى عشر دقائق ونستمر في التحريك والتقليب حتى نحصل على السكر البني الداكن.

كيفية صنع السكر البني

1- مكونات الوصفة

• كوب سكر أبيض.
• ملعقة ونصف من دبس السكر.

2- طريقة تحضير الوصفة

1. تصب كمية السكر والدبس في وعاء مناسب وتخلط جيدا بالشوكة.
2. تخلط جميع المكونات جيدًا باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة عالية لمدة تصل إلى أربع دقائق.
3. حتى تمتزج حبات السكر جيدًا مع دبس السكر ولدينا سكر بني يستخدم في العديد من الوصفات والحلويات.

طريقة عمل السكر البني بدبس العنب

1- مكونات الوصفة

• كوب واحد من السكر الأبيض الناعم الحبيبي.
• ملعقتان كبيرتان من دبس العنب.

2- كيف تعمل الوصفة

1. نضع السكر في وعاء مناسب، ثم نضيف ملعقتين كبيرتين من دبس العنب ونقلب جيداً بالشوكة حتى تمتزج المكونات جيداً.
2. من الممكن أن تظهر قطع من دبس السكر أثناء الخلط، نحتاج إلى الضغط عليها جيدًا والاستمرار في الخلط لبضع دقائق حتى نحصل على السكر البني.
3. يتم تخزين السكر البني في وعاء نظيف ويجب إغلاقه بإحكام لمنع السكر من الجفاف.
4. يمكنك إضافة المزيد من دبس العنب إذا أردت أن يكون السكر البني أغمق اللون.

كيفية صنع السكر البني الرطب

يستخدم السكر البني الرطب على نطاق واسع في إنتاج العديد من الحلويات والمشروبات الساخنة والعصائر.

1- مكونات الوصفة

• جرة أو برطمان نظيف ومعقم جيدًا.
• 1 كوب سكر بني.
• ملعقتان صغيرتان من دبس السكر الخام.

2- طريقة تحضير الوصفة

1. صب كمية السكر في الوعاء، ثم أضف ملعقتين كبيرتين من العسل واخلطهم جيدًا ورفق حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا.
2. يجب تخزين جرة من السكر البني بعيدًا عن الرطوبة وفي مكان جاف ويجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة.
3. كذلك عند صنع السكر البني يجب عدم زيادة كمية العسل، حتى لا يفقد السكر قوامه وطعمه اللذيذ، وهذه الإضافة يمكن أن تسبب ذوبان حبيبات السكر.
4. يفضل عدم تخزين السكر الرطب في درجات حرارة عالية أو منخفضة حتى لا يفقد السكر رطوبته.

استبدل السكر البني في الوصفات

توجد بدائل عديدة للسكر البني يمكن استخدامها عند عدم توفر السكر البني وأهم هذه البدائل.

1_ التواريخ

التمر من أفضل البدائل الصحية للسكر البني. يمكن استخدام معجون التمر بدلاً من السكر البني في العديد من الحلويات.

انظر أيضًا إلى فوائد ومضار تناول السكر المكرر

طريقة عمل معجون التمر بدلاً من السكر البني

1- المكونات:

• كوب واحد من التمر الرطب.
• نصف كوب ماء دافئ.

2- طريقة التحضير

• نقطع التمر إلى قطع صغيرة، ثم نضيف كمية الماء الساخن إلى قطع التمر.
• بعد ذلك نهرس التمر ونقطعها جيداً حتى نحصل على عجينة مناسبة تشبه قوام المربى.
• عجينة التمر تعادل كوبًا واحدًا من السكر البني أو الأبيض.

2_ عسل

• يعتبر العسل من أكثر المحليات الطبيعية والصحية، حيث يستخدم غالبًا في إنتاج العديد من الحلويات.
• يستخدم عسل النحل بنفس كمية السكر البني كما في الوصفة.

3_ سكر ابيض

• يعتبر السكر الأبيض بديلاً غير صحي للسكر البني لأنه يمكن استخدامه في حالة عدم توفر بدائل السكر البني.
• يستخدم السكر الأبيض بنفس كمية السكر البني، أي أن كوبًا واحدًا من السكر البني يساوي كوبًا واحدًا من السكر الأبيض.

كيف نصنع حلويات لذيذة باستخدام السكر البني؟

يمكن صنع كعكة المشمش باستخدام السكر البني.

1- مكونات الوصفة

• عشر ثمار مشمش طازجة، مقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• 2 بيض كبير.
• 1/3 كوب حليب طازج.
• 1/2 كوب زبدة طرية.
• نصف كوب سكر أبيض ناعم.
• ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
• رشة ملح.
• ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
• كوب وربع دقيق أبيض ناعم.

2- مكونات حشوة الكيك

• ملعقة صغيرة قرفة.
• ربع كوب دقيق أبيض ناعم.
• 1/4 كوب سكر بني فاتح.
• 1/4 كوب زبدة.

3- طريقة التحضير

1. قبل تحضير الوصفة، سخني الفرن مسبقًا لدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. نحضر قالبًا مغطى بالزبدة المناسبة، ثم يتم رش كمية صغيرة من الدقيق داخل القالب.
3. نخل الدقيق جيداً في وعاء مناسب، ثم نضيف القرفة والبيكنج بودر والملح ونخلط جيداً حتى تمتزج المكونات جيداً.
4. بعد ذلك، يحضرون وعاءًا عميقًا، ثم نخفق البيض والسكر والزبدة والحليب والفانيليا حتى تختلط جميع المكونات معًا ونحصل على الكتلة المناسبة.
5. نضيف الدقيق تدريجياً إلى الخليط السابق ونواصل عملية الخلط حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.
6. اسكبي خليط الكيك في القالب، وضعي المزيج بملعقة بلاستيكية بالتساوي ووزعيه بشكل متساوٍ في القالب، ثم ضعي مكعبات المشمش في خليط الكيك.
7. – نحضر الطبقة العليا من الكيك بوضع مسحوق القرفة والزبدة والدقيق والسكر البني في وعاء متوسط ​​الحجم، ثم يعجن المزيج جيداً حتى يتشكل خليط متفتت.
8. وزعي خليط الفتات بالتساوي على الكيك، ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة أو حتى تنضج الكعكة جيدًا.
9. بعد أن تنضج الكعكة، أخرجيها من الفرن واتركيها لمدة ربع ساعة حتى تبرد تمامًا، ثم قدمي كعكة المشمش.

كيف يتم تخزين السكر البني؟

1. نقوم بتعبئة السكر البني في عبوات زجاجية جافة ونظيفة تمامًا.
2. ضعي قطعة صغيرة من التفاح مع السكر البني لإبقائها لأطول فترة ممكنة.
3. يمكن استبدال قطعة تفاحة بقطعة خبز بحيث يظل السكر طريًا ورطبًا وبالتالي لا يجف ويتصلب.

هل السكر البني بديل صحي؟

• يعتبر السكر البني من أنسب أنواع السكر أثناء الحمية الغذائية، وذلك لاحتوائه على نسبة قليلة من السعرات الحرارية على عكس السكر الأبيض.
• يحتوي السكر البني على نسبة كبيرة من الحديد والمغنيسيوم، لذلك فهو يساعد على التخلص من فقر الدم وبالتالي يقي الإنسان من فقر الدم الحاد.
• السكر البني مفيد في تخفيف القلق والتوتر ويساعد على الاسترخاء وتهدئة الأعصاب لاحتوائه على عنصر السيلينيوم.
• يحمي السكر البني الناس من أنواع مختلفة من السرطان لاحتوائه على نسبة عالية من مضادات الأكسدة التي تهاجم الجذور الحرة المسببة للسرطان.
• بالإضافة إلى ذلك، يساهم السكر البني في توفير النسبة اللازمة من الأكسجين لجميع خلايا الجسم.
• يساعد السكر البني على تطهير البشرة وتحسينها واستعادة حيويتها ونضارتها، حيث يستخدم في عملية تقشير البشرة وتنظيفها من الشوائب والخلايا الميتة.

بديل السكر البني في سينابون

1- مكونات بديل السكر في سينابون

• نصف كيلو سكر أبيض.
• كوب واحد من دبس السكر أو الدبس.

كيفية صنع بديل السكر البني في سينابون

• اخلطي كلا الكميتين من السكر جيدًا مع العسل أو دبس السكر.
• استمر في التقليب حتى يمتص السكر تمامًا.
• يعبأ السكر البني في عبوات زجاجية جافة ونظيفة تمامًا ويخزن في مكان جاف.

استبدل السكر البني في الكعكة

هناك العديد من البدائل للسكر البني التي يمكن استخدامها لصنع الكعك.

1- شراب الكمثرى

• شراب الكمثرى هو أحد البدائل الطبيعية والصحية للسكر البني.
• شراب الكمثرى داكن اللون مثل الشراب.

2- سكر جوز الهند

يتم استخراج سكر جوز الهند من براعم شجرة جوز الهند. غالبًا ما يكون هذا السكر داكن اللون ويمكن استخدامه في حالة عدم وجود السكر البني.

3- شراب القيقب

شراب القيقب متطابق تقريبًا في الاتساق واللون والطعم لشراب القيقب، وشراب القيقب له العديد من الفوائد الصحية.

أنظر أيضا: الفرق بين السكر البني والأبيض

في نهاية رحلتنا حول كيفية صنع السكر البني في المنزل، يمكن بسهولة صنع السكر البني في المنزل عند الحاجة، وهناك العديد من البدائل للسكر البني عندما لا يكون متوفرًا.