طريقة تحضير مكدوس الشامي يتم تحضيرها بخطوات سهلة ومكونات بسيطة متوفرة في جميع المنازل والأسواق التجارية حيث تعتبر من المقبلات المفضلة لدى الكثيرين وتعطي الوجبة الرئيسية طعم لذيذ ولذيذ عند تقديمها. هو – هي.
بالإضافة إلى أنها وجبة خفيفة إضافية تزيد من الشهية بشكل كبير وتزيد من قوة الجسم.
طريقة عمل المكدوس الشامي
اكتسب المكدوس الشام شهرة كبيرة في بلاد الشام الحبيبة سوريا، ثم انتقل إلى العديد من مناطق العالم المختلفة، وهو مصنوع من مكونات سهلة، وهي كالتالي:
- كيلوغرام واحد من الباذنجان الخالي من البذور.
- كوب كبير من الجوز المفروم.
- 2 ملاعق كبيرة فلفل حار.
- ملعقة فلفل حلو.
- 2 كوب زيت نباتي.
- ملح للتذوق.
انظر أيضا: كيفية عمل مخلل الباذنجان
كيف تستعد
يتم تحضير مكدوس الشامي بخطوات بسيطة وسريعة ليحصل على مذاق شهي ويضاف للطعام لأنه يزيد من قيمته الغذائية. الخطوات هي:
- اغسل الباذنجان جيدًا وأزل الجزء العلوي من جميع القرون بسكين حاد.
- ضع الباذنجان في وعاء كبير وأضف بعض الماء الفاتر، ثم تأكد من تغطية الوعاء من جميع الجوانب.
- اترك القدر على نار عالية لمدة نصف ساعة على الأقل حتى يصبح جاهزًا.
- صب بعض الماء والثلج في وعاء زجاجي، ثم أخرج الباذنجان من الوعاء الساخن وضعه مباشرة على الماء والثلج واتركه لفترة قصيرة حتى يبرد تمامًا.
- نفتح الباذنجان كله بالطول ونصب فيه الكمية المناسبة من الملح، ثم نطبخه بشكل طبيعي.
- نضع قطعة قماش نظيفة بالداخل ونضع الباذنجان عليها، ثم نغلق القماش فوق الباذنجان لمدة يومين.
- نضع عين الخروف في وعاء مناسب ونضيف البهارات والثوم والملح والفلفل الأسود والصلصة الحارة ونخلط المكونات جيداً.
- نملأ الباذنجان بالمزيج الناتج، ثم نسكبه بالتساوي في جرة كبيرة، ثم نغلق الجرة ليوم كامل.
- في اليوم التالي نسكب الزيت على الباذنجان بداخل الإناء ونغطيه بالكامل ثم نغلقه جيداً.
طريقة مكدوس متبل
يتساءل البعض عن كيفية عمل مخلل المكدوس في المنزل بعد استخدام المكونات الضرورية وهي:
- نصف كيلو باذنجان صغير
- ماء دافئ
- ملح
كيف تستعد
- اغسل الباذنجان وانزع الرأس بسكين.
- نضع قدرًا عميقًا يحتوي على كمية مناسبة من الماء على نار عالية ونتركه يسخن.
- بعد غليان الماء نسكب الباذنجان عليه ونتركه على النار لمدة ربع ساعة ثم نضعه في مصفاة لمدة يوم كامل.
- صب كمية كبيرة من الماء في وعاء، وأضف الملح، وللتأكد من الكمية اللازمة من الملح، يمكنك صب بيضة نظيفة في الوعاء، إذا كانت تطفو فوق الماء، فهذا يدل على الكمية الصحيحة ولا يوجد بحاجة إلى إضافته.
- انشر الباذنجان، أي وعاء زجاجي، ثم أضف خليط المحلول الملحي فوقه.
- أغلق العبوة بإحكام واتركها لمدة شهر كامل حتى تصبح جاهزة للتقديم.
طريقة عمل الجرافة
المكدوس هو أحد الأطباق الشهيرة في أجزاء كثيرة من العالم. إنه باذنجان بالفلفل والملح وحشوة أخرى. يمكن تحضيره من المكونات التالية:
- خمسة كيلوغرامات من الباذنجان.
- ½ كيلوغرام من الجوز المفروم.
- 2 كجم فلفل أحمر.
- 2 فص ثوم.
- زيت الزيتون.
اقرأ أيضًا: كيف تصنع طماطم متبلة
طريقة عمل المكدوس
طريقة عمل مكدوس الشامي سهلة ولا تتطلب خطوات كثيرة. بعد تحضير المكونات يمكن استكمال الوصفة بسهولة باتباع الخطوات التالية:
- اغسل الباذنجان جيداً، ثم ضعه في قدر كبير مع الماء في وعاء كبير على نار عالية واتركه لفترة حتى ينضج.
- نضع الباذنجان في مصفاة حتى يجف من الماء، ثم نخرج القمع من كل اللب ونقطعه بالطول، ثم نضع فيه رشة ملح ونغمسها في الملح.
- ضعي الباذنجان في وعاء فوق بعض وغطيه بقطعة قماش نظيفة لمدة يومين.
- في وعاء، نطحن الثوم، الفلفل الأحمر، الجوز المفروم، قليل من الملح، نخلط المكونات، ثم نسكب اللب الذي تم الحصول عليه في الباذنجان، نضعه في وعاء زجاجي ونتركه لفترة.
كيف يعمل المكدوس السوري؟
مكونات
- كيلو باذنجان.
- نصف كيلو فلفل أحمر
- 2. ملعقة ملح.
- جرة زيت زيتون.
- المكسرات
- 4 فصوص ثوم.
- فلفل حار
كيف تستعد
- بعد غسل الباذنجان ونزع الرأس نضعه في وعاء عميق مع كمية كبيرة من الماء الساخن لمدة نصف ساعة على نار متوسطة.
- نخرج الباذنجان من الوعاء ونضعه في الوعاء لمدة يوم كامل، وبعد ذلك نسكب الملح بداخله ونغمسه أيضًا في الملح.
- تحضير الحشوة التي تتكون من خليط من الفلفل الأحمر والملح والجوز ورشة من الفلفل الأسود، وتخلط جيداً قبل إضافتها إلى الباذنجان.
- بعد ملء بذور الباذنجان، ضعيها في وعاء زجاجي، أضيفي زيت الزيتون والملح، واتركيها لمدة شهر كامل حتى تصبح جاهزة للأكل.
تعرف على طريقة عمل مخلل الباذنجان المقلي من هنا
أخيرًا، من خلال موقع القلعة، شرحنا لك طريقة عمل مكدوس الشامي بأكثر من وصفات متنوعة والحصول على نفس النتيجة المرجوة والمذاق.
المكدوس السوري من الوجبات الخفيفة التي تفضل الكثير من النساء إضافتها إلى وجباتهن لزيادة الشهية وإعطائها مذاقاً شهيًا ورائعًا يحبه الجميع في الأسرة.