كيفية تخزين ورق العنب بعناية، نقترح على كل امرأة وكل ربة منزل كيفية تخزين أوراق العنب بطريقة مختلفة بعناية بحيث تكون لذيذة وطازجة، حتى يتمكن جميع أفراد الأسرة من الاستمتاع بمذاق العنب اللذيذ. يترك على مدار العام وليس فقط في الموسم.
أوراق العنب
تعتبر أوراق العنب من الأطباق التي تحظى بإعجاب الجميع لأنها طبق مفضل وفي نفس الوقت محبوبة من قبل جميع فئات الناس.
تعتبر أوراق العنب من أكثر الأطباق اللذيذة واللذيذة، ولكن لها عيب، أي أن موسم أوراق العنب هو موسم واحد فقط، لذلك عليك تخزين أوراق العنب أو كما يطلق عليها أوراق العريشي.
أنظر أيضا: طريقة عمل ورق العنب المحشي والكرنب
تخزين أوراق العنب
- أوراق العنب متوفرة فقط في الأسواق في نهاية الربيع، لكن ربة المنزل تريد أن تجعلها غذاءً أساسياً في منزلها كل يوم، لأن الكبار والصغار يحبون أكلها طوال الوقت.
- أفضل طريقة للحصول عليه على مدار العام هو تخزينه، أو يمكنك الحصول عليه عندما لا يكون طازجًا، أي يتم تعليبه في السوبر ماركت، وهذه من الطرق الضارة رغم أنها سهلة.
- ومع تخزين أوراق العنب، يصبح الأمر ممتعًا، لأنك بهذه الطريقة تزود نفسك وعائلتك بأوراق أوراق السنة على مدار العام دون المخاطرة بالحفاظ عليها بالمواد الحافظة.
- يجب أن تتم عملية حفظ ورق العنب في المنزل بإحدى الطرق الواردة في المقال، فالطعام ممتع وتجمع عائلي رائع حول المائدة.
الأدوات اللازمة لتخزين ورق العنب
فيما يلي الأدوات التي تحتاجها لتخزين ورق العنب، مع العلم أنك لست بحاجة إلى كل هذه الأدوات لأنها أدوات بأكثر من طريقة، ما عليك سوى اختيار طريقة واحدة وتوفير ما تحتاجه ؛
- أوراق العنب.
- ماء:
- ملح
- زجاجات نظيفة.
- جرة فارغة.
- اكياس بلاستيك.
- خل
- ليمون.
- سكين:
- مقص
- معجون
- بالنسبة الى
- وعاء عميق
كيفية تخزين ورق العنب بالتفصيل
هناك أكثر من طريقة لتخزين ورق العنب لأن الموقع يريد توفير كل المعلومات ووضعها بين يديك، فهو يوفر لك أكثر من طريقة لتخزين ورق العنب.
نقدم لك أدناه أكثر من طريقة يمكنك تجربتها، يمكنك تجربة كل منها بكميات صغيرة واختيار الطريقة التي تناسبك وحتى تحسينها.
1_ طريقة حفظ ورق العنب بدون غليان
- الخطوة الأولى في هذه الطريقة هي تحضير ورق العنب في فصل الربيع مع الحرص على اختيار أوراق جيدة.
- لا تغسل الأوراق تحت الماء، فقط امسحها بمنشفة مطبخ نظيفة.
- انشر الأوراق بشكل متماثل فوق بعضها البعض، ثم قص الأعناق فوق بعضها البعض.
- طريقة التعبئة منتظمة لأن الأوراق تشبه الكومة عندما يتم لفها، لأننا سنضعها في زجاجة صودا أو زجاجة عصير.
- نأخذ زجاجة ذات فم واسع، نضع اللفائف أو العبوات في الزجاجة وندفع أوراق العنب في الزجاجة بأداة خشبية، على سبيل المثال، ملعقة.
- نقوم بضغط العبوات المراد ترتيبها داخل الزجاجة، ونتخلص من الهواء بملء الزجاجات بالأوراق.
- لا نترك أي فجوات بين كل رزمة من الورق، لذا فإن الأوراق طازجة تمامًا.
- ثم أغلق الزجاجة بإحكام بغطاء، ثم يمكن تغليف الزجاجة بالبلاستيك أو الشريط.
- ضع الزجاجة أو الزجاجات في الفريزر، قم بإزالة الزجاجة عند الاستخدام، وقطع الزجاجة وإزالة الأوراق.
انظر أيضًا: فوائد أوراق التوت الأسود والأبيض
2_ احفظ ورق العنب في اكياس بلاستيكية في الفريزر
- في هذه الطريقة نستخدم نفس الخطوات السابقة، والفرق هو أن الطريقة التالية تستخدم الأكياس البلاستيكية بدلاً من الزجاجات.
- حيث نقوم بنشر الأوراق على الأكياس ثم نقوم بترتيبها ووضعها في الأكياس.
- نملأ أوراق العنب في الأوراق، ثم نرفع الهواء جيداً، ثم نغلق الأكياس ونضعها في الفريزر.
3_ طريقة حفظ ورق العنب المسلوق
- تستخدم هذه الطريقة لحفظ ورق العنب المسلوق، وفيما يلي شرح بالتفصيل كيفية حفظ ورق العنب مع شرح لطريقة السلق.
- نحضر ورق عنب، نختار نوع جيد، طازج وناعم.
- نقع أوراق العنب في ماء نظيف واغسلها للتخلص من الأوساخ.
- نقطع الأوراق ونفتح الأوراق ونضعها فوق بعضها البعض بحيث يسهل استخدامها.
- صب كمية مناسبة من الماء في إناء عميق تساوي عدد أوراق العنب، وضعها على النار.
- نسكب الملح مع ورق العنب ونتركه على النار.
- يمكننا أن نضع عصير الليمون مع ورق العنب، لذلك نصب كل منا حوالي لتر من الماء على ربع ليمونة.
- صب ثلاث ملاعق كبيرة من الملح والقليل من الخل على كل لتر من الماء، وبعد أن يغلي الخليط، ارفع الأوراق عن النار.
- حيث تحتاج ورق العنب إلى دقيقتين إلى ثلاث دقائق فقط على النار حسب سمك وصلابة الأوراق.
- قم بإزالة الأوراق من الخليط بعد أن يصبح اللون غامقًا، ضعها في ماء مثلج حتى تحتفظ بلونها المميز ولا تتحول إلى اللون الأسود.
- ثم نصفي الأوراق من الماء ونضعها في أكياس بلاستيكية ونزيل الهواء منها قدر الإمكان.
- رتب الورق المطبوخ في حزم مفردة لوضعها في صفائح بلاستيكية، أو في حزم تشبه السيجار إذا كنت تريد وضعها في زجاجة.
- بدلًا من الأكياس والزجاجات، يمكنك استخدام البرطمان ثم وضع ورق العنب في الفريزر.
4_ حفظ صحي لأوراق العنب
ليس هناك شك في أن جميع الطرق التي نقدمها هي طرق صحية، لأنها لا تستخدم مواد حافظة، وهذه الطريقة هي إحدى الطرق الصحية بشكل خاص.
- نحضر ورق العنب بعد أن نختار الأفضل منه.
- نظف أوراق العنب جيدًا من الأوساخ.
- تحضير محلول يتكون من الماء والملح.
- خذ العبوات الملفوفة وضعها في محلول ملحي واتركها هناك لمدة أربعة إلى خمسة أيام.
- قم بتصفية الأكياس من المحلول الملحي، ثم ضع أوراق العنب في أكياس وضعها في الفريزر.
5_ طريقة تخزين ورق العنب المحشي
هذه الطريقة يستخدمها من يضطرون إلى تجميد ورق العنب المحشي، لأن السيدات العاملات يفضلن فرز الوجبة الجاهزة، وإليك طريقة تخزين ورق العنب المحشو:
- نقوم بغلي ورق العنب، وسنشرح طريقة الغلي بالتفصيل أدناه، كما ذكرنا عند شرح طريقة استخلاص ورق العنب المسلوق.
- بعد الغليان نقوم بتحضير خليط من الارز والخضروات والملح والتوابل والصلصة واللحم المفروم للعشاق.
- صب الخليط في ورق العنب ولف كل ورقة جيدًا، مع التأكد من إغلاق كل ورقة بإحكام، ثم رتب أوراق العنب في طبقات في الوعاء لتسطيح.
- صب كمية مناسبة من الماء على ورق العنب، راقبها حتى تنضج.
- بعد أن تستقر أوراق العنب، اتركها تبرد، ثم ضعي أوراق العنب في وعاء محكم الإغلاق مع القليل من الحساء.
- أثناء التسخين، اسكب أوراق العنب في وعاء واستخدمها لتسخين الحساء المبرد.
- ملاحظة مهمة هي أنه لا يفضل تبريد ورق العنب حتى لا ينكسر الأرز مباشرة قبل الجلوس.
- وللسبب نفسه، لا يفضل تجميد خليط الأرز غير الناضج دون ملء الثلاجة.
طريقة تحضير ورق العنب المحفوظ
- بعد التخزين، قد لا يعرف بعض الناس كيفية طهي أوراق العنب بعد إخراجها من الفريزر.
- نقوم بإزالة أوراق العنب من الزجاجة بعد تقطيعها بسكين أو بعد تقطيعها من الأكياس البلاستيكية أو الحاويات.
- اتركه وخزنه في درجة حرارة الغرفة حتى ينفصلان عن بعضهما البعض، واحفظيه بعيدًا عن أشعة الشمس ولكن بدرجة حرارة عادية.
- يجب أن نعلم أنه بعد تفكيك أوراق العنب لا يمكن حفظها مرة أخرى، يجب طهيها وعدم تخزينها، لأنها سوف تفسد.
- ثم تُملأ أوراق العنب بالمزيج الذي نحبه، وتكون أوراق العنب طازجة في هذه المرحلة بعد تفريغها.
- في حالة حفظ ورق العنب دون غليان نقوم بإزالته من الزجاجة أو الأكياس أو البرطمانات.
- ثم نتركه يبرد ونصل إلى درجة حرارة الغرفة العادية، وبعد ذلك نقوم بطهي ورق العنب كما هو موضح في الفقرة التالية.
- حيث قبل الطهي، نقوم بغليه لمدة عشر دقائق، ثم نخرجه ونسكب المزيج في ورق العنب ونتركه يجلس.
كيف لطهي ورق العنب
محشي ورق العنب من الأطعمة الشعبية ويجب غليه سواء لتخزينه أو للطهي والأكل، ولا شك أن ورق العنب يستغرق وقتًا وجهدًا في التحضير، خاصة وأن الغليان من الخطوات، لذا نقدم لك هنا : طريقة الغليان بسيطة.
- قد يكون التبييض خطوة تم ذكرها عند شرح كيفية حفظ ورق العنب بالتفصيل، ولكن هنا سنشرح التفاصيل المملة للغليان، بدءًا من شراء ورق العنب.
- علينا أن نقطف أوراق العنب الناعمة ونختار الأوراق اللينة والخضراء ونتخلص من الفاسدة.
- الطريقة هي نفسها سواء أردنا سلق ورق العنب للاستخدام الفوري أو إذا أردنا حفظ ورق العنب.
- نقوم بتنظيف أوراق العنب الطازجة والتخلص من الأوساخ والأوراق الصفراء.
- اشطف الورق جيدًا بالماء البارد للتخلص من جميع الأوساخ.
- قم بإزالة الأعناق القصيرة من الأوراق باستخدام مقص المطبخ أو سكين حاد.
- ننقع أوراق العنب في الماء البارد لنحو نصف ساعة، لأن المزارعين أحيانًا يستخدمون المبيدات الحشرية، وهذه الطريقة تحمي الصحة.
- رتبي أوراق العنب فوق بعضها البعض بحيث تكون في نفس الاتجاه.
- ثم ضعي ورق العنب واربطيهما في حزم بخيط نظيف.
- ثم نضع أوراق العنب في قدر طهي عميق.
- في قدر عميق، املأ ورق العنب بكمية كافية من الماء لتغطية أوراق العنب.
- في البداية نترك ورق العنب على نار قوية حتى يغلي.
- بعد ذلك نضيف ملعقة كبيرة من السكر وملعقة ملح وملعقة ليمون وزيت زيتون إن وجد.
- نترك أوراق العنب في الماء المغلي مع الخليط الذي أضفناه لحوالي خمس دقائق.
- نلاحظ أن ورق العنب أصبح طريًا وبدأ يتغير لونه.
- ثم نرفع أوراق العنب عن الماء المغلي.
- ضعي ورق العنب في مصفاة معدنية.
- اغسله بالماء البارد.
- بعد ذلك تصبح أوراق العنب جاهزة للتعبئة أو الطحن حسب الخطوات السابقة.
ما هي مدة بقاء ورق العنب في الثلاجة؟
- يختلف العمر التخزيني لأوراق العنب في الثلاجة أو الفريزر حسب الحالة التي تم فيها تخزين ورق العنب. إذا تم حفظ أوراق العنب وهي ناضجة تمامًا، محشوة بالأرز والخلطة وجاهزة للأكل، يجب تركها. ليومين فقط.
- السؤال مختلف إذا كانت أوراق العنب مملوءة بالخليط ولكنها توضع في الثلاجة وهي غير متساوية لأنها تطبخها فقط ثم تعبأها وتضعها في الفريزر وفي هذه الحالة يمكن وضعها في الثلاجة. الثلاجة. أسبوع أو أكثر، يومين أو ثلاثة أيام.
- أما في حالة وضع ورق العنب في الثلاجة، فإذا كانت أوراق العنب مملوءة بالمزيج وفقدت الرواسب فقط، فيمكن وضعها لمدة يومين أو ثلاثة أيام فقط، ولا تزيد المدة عن ذلك، لذلك أنه لا يمر. نكسر الأرز ونفسد الطماطم والأوراق.
- أما عن حفظ ورق العنب في الفريزر، مسلوق أو غير مسلوق، ولا يوجد فيه خليط أرز، يمكن حفظه في الفريزر لعدة أشهر، حسب طريقة تخزين ورق العنب في الفريزر.
- يجب تخزين أوراق العنب بطريقة صحية حتى يتم وضعها في الثلاجة موسم بعد موسم، لأن أوراق العنب يمكن أن تكون لذيذة المذاق إذا تم حفظها في الفريزر من الربيع إلى الربيع، أي لمدة عام كامل بعد الموسم. في الموسم.
- من خلال الحفاظ على الشكل الصحي لأوراق العنب، يمكنك تناول أوراق العنب على مدار السنة، لأنها عندما تخرج من الفريزر ثم تتركها تعود إلى حالتها الطبيعية، فهي لذيذة تمامًا مثل الطازجة.
شاهدي أيضاً: فوائد مغلي أوراق العنب للبشرة
في نهاية المقال حول كيفية تخزين ورق العنب، شرحنا بالتفصيل عن مغلي ورق العنب، وكيفية تخزين ورق العنب داخل خليط الأرز، وكيفية تخزين ورق العنب في الفريزر. كيف تحافظ على أوراق العنب صحية دون غليان، وكم تبقى أوراق العنب في الثلاجة؟