المخللات هي واحدة من أشهر المخللات التي يفضلها الكثير من الناس.
تفضل بعض ربات البيوت شراء هذا النوع من الأسواق لأنهن لا يستطيعن تحسينه.
لكننا اليوم نقدم لك طريقة عمل المخللات مثل الجاهزة.
كيفية جعل المخللات جاهزة
الخيار المخلل هو أحد الأصناف المفضلة لدى الكثيرين، مما يجعلنا نبحث عن طريقة التخليل هذه المشابهة للجاهزة.
نقدمها أدناه.
مكونات
- كيلو خيار صغير.
- أربع فصوص ثوم مقشر.
- كأس من الماء.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة صغيرة شبت.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر.
- كوب خل أبيض.
كيف تستعد
- يُغسل الخيار جيدًا تحت الماء الجاري حتى يكون نظيفًا من أي تراكمات على الجلد.
- تتم إزالة أجزاء السيقان المتبقية عليها.
- ثم يحضرون برطمانًا يتوافق مع الكمية ويضعون فيه فصوصًا من الثوم المهروس.
- يُضاف الشبت والفلفل ويُضاف الملح ويُملأ الوعاء بالماء.
- رج العبوة جيدًا للتأكد من ذوبان الملح وخلط المكونات.
- ضع قدرًا على النار، واسكب القليل من الماء وكوبًا من الخل فيه وانتظر حتى يغلي.
- صب الماء المغلي في الوعاء وضع فيه الخيار.
- تُحفظ البرطمانات المغلقة في مكان بارد لمدة يومين، وبعد ذلك يمكنك فتح البرطمان وتناول المخلل كما هو.
اقرأ أيضًا: كيفية صنع زبادي الفراولة
طريقة عمل مخلل مقرمش
تتمثل إحدى طرق عمل مخلل الخيار في أنه يتمتع بمذاق مقرمش ولذيذ، ويمكن شرح طريقة العمل على النحو التالي.
مكونات
- 2 كجم من الخيار الصغير والناعم.
- أربع فصوص ثوم مهروس.
- ملح
- ماء:
- كوب خل أبيض.
- ملعقة من السكر
- أيضا الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- الفلفل الأحمر المسحوق.
كيف تستعد
- اغسلي الخيار جيدًا وقطعيه إلى جزأين متساويين.
- أحضر برطمانًا واسكب الثوم المهروس فيه، ضع معيار الماء، ضع الملح وانتظر حتى يذوب.
- أضيفي الخل تدريجيًا ثم البهارات والسكر مع رج الوعاء جيدًا حتى يذوب في الماء.
- ثم ضع الخيار في الوعاء مع التأكد من أن الماء يغطي الخيار بالكامل.
- اترك البنك في حالة باردة لمدة خمسة أيام.
- يتم إزالة الخيار وغسله بالماء حسب الحاجة للنعيم والشفاء.
شاهدي أيضاً: طريقة عمل فتة الشاورما السورية
طريقة عمل مخلل الخيار بالفلفل
نوضح لك أدناه كيفية عمل مخلل الفلفل الذي يحظى بشعبية كبيرة لدى كثير من الناس، خاصةً إذا كان الفلفل حارًا.
يمكن شرح الطريقة والمكونات على النحو التالي.
مكونات
- كيلوغرام من الخيار الصغير.
- كيلو فلفل اخضر حار.
- ربع كوب سكر.
- أيضا ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
- نصف كوب ملح أبيض.
- ربع كوب حبة البركة.
كيف تستعد
- يُغسل الخيار والفلفل جيدًا وتُزال السيقان المتبقية.
- نأخذ كوب ونضع الخيار والفلفل وكمية الملح ونخلط جيدا.
- أضيفي الخل، حبة البركة، السكر والثوم المفروم إلى الوعاء.
- اترك القدر ليوم كامل، وبعد ذلك سيكون لدينا ألذ المخللات والفلفل.
طريقة عمل المخللات اللبنانية
تتميز بلاد الشام بعدد كبير من الوجبات الخفيفة المختلفة والمصممة بصور كبيرة وتعتبر من أنجح الدول في إنتاج الوجبات الخفيفة.
هذا ما يجعلنا نريد أن نتعلم كيفية صنع المخللات على الطريقة اللبنانية.
مكونات
- كيلوغرام واحد من الخيار الصغير والناعم.
- نصف كوب ملح خشن.
- أربع فصوص ثوم مهروس.
- نصف كوب خل أبيض نقي.
- نصف ملعقة سكر.
- أيضا 2 كوب ماء مغلي.
- ملعقة صغيرة ملح ليمون.
كيف تستعد
- ابدأ بغسل الخيار جيدًا.
- يحضرون جرة أو وعاء بغطاء ويضعون فيها الماء المغلي.
- ثم يضاف الخل والملح والليمون والسكر ويخلط جيدا.
- أضف الثوم المهروس.
- صب الخيار في الماء بحيث يغطي الماء الخيار كله.
- أغلق الحاوية بإحكام.
- اترك البرطمان في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
- انزع البرطمان وضعه في مكان رطب لمدة أسبوعين.
- يؤكل الخيار بعد أسبوعين ليصبح أحلى وأفضل وجبة خفيفة مع الطعام.
قد تكون مهتمًا أيضًا بـ: كيفية صنع مخلل الملفوف
مخلل خيار على الطريق السوري
يمكننا صنع المخللات على الطريقة السورية وهي من أشهر طرق صنع المخللات.
إنها نفس الطرق السابقة مع بعض الاختلافات الطفيفة ونقدمها على النحو التالي.
مكونات
- كيلو خيار متوسط الحجم.
- ملعقة كبيرة قرنفل مطحون.
- ربع كوب ملح خشن.
- ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- أيضا أربعة أكواب من الماء الساخن.
- نصف كوب خل أبيض.
- أيضا أربعة فصوص ثوم مهروسة.
كيف تستعد
- يغسل الخيار جيدًا.
- يتم إجراء التخفيضات على سطح الخيار بسكين.
- ضع الخيار في وعاء يتسع للرقم.
- تحضير المحلول الملحي للخيار عن طريق الجمع بين إناء من الماء والملح والقرنفل والفلفل الأسود والخل والخفق جيدًا للخلط.
- ثم يضعون المحلول الملحي على النار حتى يغلي ويتركوا حتى يبرد تمامًا.
- يُسكب المحلول الملحي على الخيار مع إضافة الثوم في الوعاء.
- اتركي الخيار في الثلاجة لمدة يومين كاملين.
- يمكن قطف الخيار وتقطيعه إلى شرائح وأكله مع النعيم والشفاء.
أسرار نجاح المخللات في المنزل
من أجل الحصول، سيدتي، على مخللات ذات مذاق وقوام مثل المخللات الجاهزة، هناك بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار:
- يجب تقليب الخيار بعد ساعتين من وضعه في الحاوية.
- بعد طهي الخيار، وضع ملعقة من السكر في الوعاء يمنحه طعمًا مقرمشًا.
- الحفاظ على الحاوية محكمة الإغلاق يعمل بشكل جيد في المخللات.
- كما أن وضع الخيار المخلل في الثلاجة لفترة قصيرة قبل وضعه في وضع التخزين يعطي جودة عالية.
- لا تتسرع في فتح الحاوية حتى تتأكد من أنك قد أعطيت الوقت الكافي للمخلل.
- يجب اتباع المكونات بعناية بمحلول ملحي، مما يعطي نتائج إيجابية وجيدة للحصول على نسخة مخلل مثالية.
فوائد ومضار الخيار المخلل
كل طعام يأكله له فوائد ومضار. دعونا ننظر في الأمر بحثًا عن المخللات.
أولاً، فوائد الخيار المخلل
- تعتبر المخللات مصدرًا مهمًا للبروبيوتيك، وهي بكتيريا صحية للجسم وتساعد في عملية الهضم.
- يعتبر الخيار المخلل أيضًا مصدرًا ممتازًا لمضادات الأكسدة، وهو أمر مهم عند استخدامه في الطعام.
- كما أنه يقي الجسم من العديد من الأمراض التي يمكن أن تصيب أجزاء مختلفة من الجسم ويقي الجسم من أنواع معينة من السرطان.
- كما أن استخدام مخلل الخيار يقي من أمراض القلب، وذلك لاحتوائه على مادة البيتا كاروتين التي تزود الجسم بكمية مناسبة من فيتامين أ.
- يزيد تناول الخيار المخلل من مقاومة الجسم لمرض السكري وينظم مستويات السكر في الدم.
- مخلل الخيار يحمي الكبد ويشفي من تقلصات العضلات والأمعاء.
على الرغم من الفوائد العديدة التي يحتوي عليها الخيار المخلل، إلا أن هناك بعض الأضرار من تناوله، وهي:
- يمكن أن يؤدي تناول الخيار المخلل أحيانًا إلى ارتفاع ضغط الدم لأنه يزيد من مستويات الصوديوم في الدم.
- يمكن أن يسبب الملح الموجود في الخيار بعض الالتهابات لبعض الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى.
- كما أن الاستهلاك المفرط للمخللات يؤدي إلى ضعف وهشاشة العظام.
الخيار المخلل هو أحد المخللات اللذيذة التي يتناولها الكثير من الناس. اليوم، يمكن بسهولة اكتشاف بعض الوصفات التي توضح كيفية عمل الخيار المخلل، مثل الخيار الجاهز.
بالإضافة إلى شرح بعض الفوائد التي يحتوي عليها الخيار المخلل وبعض الأضرار التي تصيب الجسم نتيجة تناوله بكميات كبيرة.