يتم تعريف القمح ومرض السكري والحنطة السوداء على أنها بذور تستخدم بنفس طريقة استخدام الحبوب الأخرى ولها عدد من المزايا. يعتبر القمح من أهم المكونات الرئيسية في العديد من الأطباق الأوروبية والآسيوية الشعبية، ويمكن استخدامه أيضًا في معظم الحشوات بنفس طريقة استخدام الأرز.
أصبحت الحنطة السوداء أيضًا غذاءً صحيًا ومفيدًا لجميع دول العالم المختلفة، وعلى الرغم من تسميتها بالحنطة السوداء، إلا أنها لا علاقة لها بالقمح لأنه خالٍ من الغلوتين، وفي هذا المقال سنتعرف على الحنطة السوداء وماذا عنها. تأثيره على مرض السكري وما هي فوائده الأخرى؟
معلومات قيمة عن الحنطة السوداء
- غالبًا ما يكون الحنطة السوداء بنية اللون وغير منتظمة الشكل، حيث يتم زراعة نوعين من القمح على نطاق واسع: الحنطة السوداء الشائعة والحنطة السوداء المطحونة.
- ينمو الحنطة السوداء في المناطق الشمالية، وخاصة في وسط وشرق أوروبا وروسيا وكازاخستان والصين.
- كما أن الحنطة السوداء لها العديد من الفوائد لأنها غنية بالمعادن ومضادات الأكسدة بشكل كبير لأنها تحسن مستويات السكر في الدم.
انظر أيضًا: خطوات زراعة القمح في تربة الصحراء
القيم الغذائية للحنطة السوداء
تحتوي الحنطة السوداء على العديد من القيم الغذائية العالية التي تؤثر على صحة الإنسان بشكل عام وتوفر فوائد كبيرة في بعض الأمراض. من بين القيم الغذائية للحنطة السوداء ما يلي:
- تحتوي حبوب الحنطة السوداء على كمية معقولة من الكربوهيدرات، تعادل حوالي ثلاثمائة وثلاثة وأربعين سعرًا حراريًا، مما يجعلها تحافظ على نمو معتدل للجسم.
- بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تحتوي حبوب الحنطة السوداء على حوالي عشرة جرامات من الألياف.
- إضافة إلى ذلك فإن البروتين له نصيب من المكونات الغذائية لحبوب الحنطة السوداء وهو ثلاثة عشر وثلاثة جرامات.
- بالإضافة إلى ذلك، تحتوي حبوب الحنطة السوداء على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن.
- تحتوي الحنطة السوداء أيضًا على مضادات الأكسدة التي تقلل من خطر الإصابة بالسرطان، وسنتناول بالتفصيل كل من هذه الفوائد.
- تحتوي الحنطة السوداء أيضًا على ما بين ثلاثة إلى أربعة جرامات من الدهون.
- تحتوي حبوب الحنطة السوداء أيضًا على حوالي 10 بالمائة من محتوى الماء.
- أما سكر الحنطة السوداء فلا نسبة منه.
من فوائد الحنطة السوداء أنها تحتوي على الكربوهيدرات
- الحنطة السوداء غنية بالكربوهيدرات، والكربوهيدرات موجودة في النشا.
من بين فوائد الحنطة السوداء أنها تحتوي على الألياف.
- لأن الحنطة السوداء من الحبوب التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف التي تعمل على الحفاظ على صحة القولون.
ميزة أخرى للحنطة السوداء هي أنها تحتوي على البروتينات.
- يتكون القمح من كمية قليلة من البروتين، وقيمته البروتينية عالية جدًا لأنه غني جدًا بالأحماض الأمينية، ولكن عندما يتم هضم هذه البروتينات تكون منخفضة نسبيًا.
- كما أن الحنطة السوداء لا تحتوي على الغلوتين، فهي من الحبوب المناسبة للمرضى الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين.
- بالإضافة إلى ذلك، من مزايا الحنطة السوداء أنها تحتوي على فيتامينات ومعادن. يمكن أن تحتوي حبوب الحنطة السوداء على كميات كبيرة من الفيتامينات والمعادن.
- يحتوي على معادن أكثر من الحبوب الشائعة الأخرى مثل الأرز والذرة والقمح لاحتوائه على المنجنيز والنحاس والمغنيسيوم والحديد والفوسفور.
- بالمقارنة مع الحبوب الأخرى، يمكن أن تمتص معادن الحنطة السوداء المطبوخة جيدًا لأنها منخفضة نسبيًا في حمض الفيتيك، مما يمنع امتصاص الحديد الموجود في معظم الحبوب الأخرى.
- ومع ذلك، لا تحتوي الحنطة السوداء على الكثير من الفيتامينات.
مركبات عشبية أخرى
تعمل الحنطة السوداء من خلال توفير المركبات النباتية بطريقة مختلفة، وتحتوي على مضادات أكسدة أكثر من الحبوب الأخرى مثل الشعير والشوفان والقمح. تشمل المركبات النباتية الموجودة في الحنطة السوداء ما يلي:
- روتين يومي. يقلل هذا النظام من الالتهابات وضغط الدم، ويحسن نسبة الدهون في الدم، ويقلل من الإصابة بالأمراض المرتبطة بالسرطان.
- كيرسيتين. هذا المركب هو أحد المركبات الموجودة في بعض الأطعمة النباتية وهو أيضًا مضاد للأكسدة وله آثار إيجابية مفيدة مع تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان.
- فيتكسين. هذا مركب له العديد من الفوائد الصحية.
- شيرو اينوزيتول. هذا نوع خاص وفريد من الكربوهيدرات يصبح قابل للذوبان.
- وهي أيضًا ذات فوائد عالية في خفض مستويات السكر في الدم، حيث يمكن أن تكون مفيدة في إدارة مرض السكري.
أنظر أيضا: القمح ومشتقاته
خصائص مفيدة من الحنطة السوداء للصحة
لأن هناك العديد من الخصائص المفيدة الأخرى في الحنطة السوداء التي تؤثر بشكل كبير على صحة الجسم، والتي نعرضها أدناه.
- تتحكم فوائد الحنطة السوداء في مستويات السكر في الدم. الحنطة السوداء هي حبة غنية بالألياف لأنها تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض إلى متوسط.
- وهذا يعني أن معدل ارتفاع مستويات السكر في الدم بعد تناوله يكون أبطأ وأكثر تدريجيًا.
- وبالتالي، فإن الحنطة السوداء هي أحد الخيارات الصحية والآمنة المناسبة لمرضى السكر أو أولئك الذين يرغبون في تحسين توازن السكر في الدم.
بالإضافة إلى ذلك، تساعد حبوب الحنطة السوداء مرضى السكر في:
- اعمل على إنقاص الوزن.
- تسريع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.
- كما أنه يزيل الكوليسترول من الدم.
- كما أنه يحمي الكبد من التلف.
- العمل على تحسين الدورة الدموية والعمل على تقوية الأوعية الدموية.
- إحدى فوائد الحنطة السوداء هي تعزيز صحة القلب. تحتوي الحنطة السوداء على العديد من المركبات النباتية التي تعزز صحة القلب، مثل الروتين والمغنيسيوم والنحاس والألياف وبعض البروتين.
- يعمل الروتين أيضًا على منع تجلط الدم، وكذلك تقليل الالتهاب وخفض ضغط الدم.
- تساعد الحنطة السوداء أيضًا في تقليل نسبة الدهون في الدم، والتي تعد من أهم العوامل المعروفة في أمراض القلب.
التأثيرات الضائرة والفروق الفردية
- لأن الحنطة السوداء لها العديد من الفوائد، وعلى الرغم من أنها قد تسبب الحساسية لدى بعض الأشخاص، لا توجد آثار جانبية معروفة عند تناول الحنطة السوداء باعتدال.
ما الذي يمكن صنعه من جريش الحنطة السوداء؟
يمكن لمرضى السكر أن يأخذوا وصفات بسيطة لمرضى السكر للعمل على إنقاص الوزن، مثل ما يلي:
- أكل الحنطة السوداء مع الكفير وضع الماء المغلي.
- فقط ارتديه واتركيه لمدة عشر إلى اثنتي عشرة ساعة.
- يمكن تناول الحنطة السوداء مع الكفير قليل الدسم طوال اليوم.
- مما له تأثير إيجابي على مرضى السكر.
أنظر أيضا: خبز القمح الكامل لمرضى السكر
وصفات أخرى للحنطة السوداء لمرضى السكر
- يُسخن الحليب، وتُسكب الحبوب في مقلاة وتُغلى.
- ثم تضاف شرائح المانجو وتناولها بسعادة وعلاج.
- وصفة أخرى هي تبخير جريش الحنطة السوداء بالزبدة والخضروات والتوابل.
- لأن هذا الطبق يساهم في تحسين عملية الهضم.
- يساعد الحنطة السوداء أيضًا في تقليل الانتفاخ.
- لذلك يجب أن يأكل المرء نصف ملعقة صغيرة من حبوب الحنطة النيئة ويشربها فقط.
- إنه حل سريع جدًا للتعب، خاصة لمرضى السكر.