طريقة تنظيف الفطر الطازج يعتبر الفطر من الأطعمة التي أصبحت شائعة بين الناس وعلى الرغم من أهميته إلا أنه من الأطعمة التي تحتاج إلى طريقة تنظيف وطهي مفيدة، وفي هذه المقالة سنحاول شرح الطرق. لتنظيف الفطر الطازج.
ما هو الفطر وما هي قيمته الغذائية؟
الفطر هو نوع خاص من الفطر كان موجودًا منذ آلاف السنين، ولكنه أصبح في الوقت الحاضر أحد أكثر الأطعمة استخدامًا، خاصةً في طبقة البيتزا.
يتميز بعدة أنواع، بعضها يمكن أكله والبعض الآخر لا يؤكل، لكن ما يميزه هو قيمته الغذائية العالية، حيث يحتوي على العناصر التالية:
- النياسين.
- الريبوفلافين.
- الكالسيوم
- فيتامين د.
- البوتاسيوم والسيلينيوم.
- وهي منخفضة السعرات الحرارية وخالية من الدهون والكولسترول والغلوتين.
وساهمت تلك القيمة الغذائية في استخدامه في الطب والعلاج بشكل كبير وملحوظ، بعد أن كان الفطر فعالاً للغاية في علاج بعض الأمراض.
أنظر أيضا: فوائد الفطر المعلب لكمال الاجسام
فوائد الفطر الطازج
- نظرًا لأنه لا يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية، يمكن استخدام الفطر كغذاء أساسي في النظام الغذائي، حيث أثبت أنه يتمتع بقدرات ممتازة على إنقاص الوزن.
- يلعب الفطر دور فعال في تحفيز وتقوية جهاز المناعة لمحاربة الأمراض.
- لأنه يحتوي على مضادات الأكسدة، فإنه يستخدم لتقليل مخاطر الإصابة بالسرطان.
- يلعب الفطر دورًا فعالًا في تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري.
- يعمل على خفض مستويات الكوليسترول في الدم.
- يلعب الفطر دورًا فعالًا في التحكم في ضغط الدم والتحكم فيه.
- لاحتوائه على الكالسيوم، يقوي الفطر العظام والأسنان ويعزز صحتها.
طرق تنظيف الفطر
نظف الفطر واغسله بالماء
يمكن تنظيف الفطر بالماء باتباع الخطوات التالية:
- نقطع الفطر إلى نصفين أو أرباع ونضعه في مصفاة لتسهيل عملية التخلص من الأوساخ العالقة عليه.
- يتم وضع المصفاة تحت الصنبور وتقليبها بسرعة حتى يتغلغل الماء ويصل بشكل فعال إلى جميع أجزاء الفطر.
- ثم يصفى ويغسل مرة أخرى، ولكن بالماء البارد.
- نتخلص من الأجزاء المتعفنة من الفطر، ثم نضع الفطر على مناشف ورقية حتى يجف جيدًا، ثم يصبح جاهزًا للطهي.
نظف الفطر بمناشف مبللة
يفضل بعض الطهاة عدم تنظيف الفطر بالماء، لكن يفضلون مسحه بمناشف مبللة. يتم ذلك من خلال بعض الخطوات التالية.
- نأخذ فرشاة ناعمة ونبدأ في تنظيف الأوساخ المتراكمة على الفطر.
- بلل منشفة ورقية بالقليل من الماء، ثم امسح الفطر للتخلص من أي أوساخ عالقة بالفطر.
- إزالة الأجزاء التالفة والفاسدة بالسكين، ومن المهم تجنب قشر الفطر، لأن القشرة تحتوي على نكهة وطعم.
انظر أيضًا: فوائد ومضار فطر الدب
اغسل الفطر بالملح والدقيق
من العلاجات البسيطة والسهلة المتوفرة في كل منزل والفعالة للغاية في تنظيف الفطر هو استخدام الملح والدقيق، وتتم هذه الطريقة في الخطوات التالية:
- نضع الفطر في وعاء، ثم نسكب عليه القليل من الماء.
- أضف بعض الملح والدقيق إلى الماء واخلطهم جيدًا للتأكد من مزجهم جيدًا في الماء وداخل الفطر واتركه لبعض الوقت.
- اشطف الفطر جيدًا بالماء، ثم كرر العملية للتأكد من نظافته وخلوه من بقايا الطين.
- جفف الفطر جيدًا بقطعة قماش نظيفة.
كيفية تنظيف الفطر عند تنظيف الفطر يسمى موريل
- نقطع طبقة رقيقة من الجزء السفلي من الفطر، ويمكن قطعها إلى نصفين من الساق إلى الحافة.
- اغسل الفطر بالماء البارد للتأكد من إزالة الأوساخ والحشرات العالقة به.
- إذا لم يكن الماء كافيًا لتنظيف الفطر، يمكن نقع الفطر في الماء المالح لإزالة الأوساخ العالقة.
- تأكد من تغيير المحلول الملحي بعد نقع الفطر في الماء لفترة.
- اغسل الفطر للمرة الأخيرة، ثم جففه جيدًا.
تنظيف الفطر للحشو
خاصة بالنسبة للفطر الأبيض والفطر الكريميني، يجب اتباع الخطوات التالية لتنظيف اللب:
- اختر أحجامًا أكبر لجعل عملية الملء سهلة وبسيطة.
- نظف الفطر بإحدى الطرق المذكورة أعلاه.
- تُرفع سيقان الفطر وتُسكب فوق كل فطر حسب الرغبة.
كيف تقطع الفطر
بعد تنظيف الفطر من أهم الخطوات تقطيع الفطر، ويمكن تلخيصها كالتالي.
- نضع الفطر على لوح تقطيع ونقطعه إلى شرائح رفيعة من الأعلى إلى الأسفل.
- نبدأ بتقطيع الفطر بسكين حاد حسب الرغبة: إلى نصفين أو أرباع أو شرائح عريضة.
طرق حفظ الفطر
تخزين الفطر الطازج في الثلاجة
في الأماكن التي يمكن فيها تبريد الفطر، ومن مزايا هذه الطريقة أنها تطيل نضارة الفطر دون أن تفسد حتى 5: 6 أشهر، ويتم ذلك من خلال الخطوات التالية:
- اغسل وجفف الفطر بإحدى الطرق المذكورة أعلاه.
- قطع الفطر إلى 4 أجزاء بالطول والعرض.
- رتبي قطع الفطر على صينية بجانب بعضها وضعيها في الفريزر لمدة ساعتين.
من المهم أن ندرك أن تحول لون الفطر إلى اللون البني لا يعني أنه قد تعرض للتلف بهذه الطريقة.
حفظ الفطر طازجًا في الثلاجة
يتم ذلك من خلال الخطوات التالية:
- نضع الفطر الطازج في كيس بلاستيكي مغلق بإحكام بعد غسله وتجفيفه بالطرق المذكورة أعلاه.
- تسمح لك هذه الطريقة بالحفاظ على الفطر طازجًا لمدة تصل إلى أسبوع، لذلك يوصى بهذه الطريقة إذا كنت تخطط لأكل الفطر في غضون أسبوع لمنعه من التلف.
- تكمن أهمية الأكياس البلاستيكية وأكياس النايلون في أنها فعالة جدًا في الحفاظ على رطوبة الفطر وحمايته من العوامل الخارجية الأخرى مثل التلف والرطوبة.
اسلقي الفطر قبل وضعه في الفريزر
نظرًا لأن عملية سلق الفطر تزيد من مدة صلاحيتها وتزيد من مدة نضارتها، يتم تنفيذ هذه الطريقة في الخطوات التالية:
- قطع الفطر أفقيًا وطولًا إلى أرباع أو أنصاف.
- بهذه الطريقة لا داعي لغسل الفطر، حيث يتم تنظيفه من جميع الشوائب بالغليان.
- نضع قدرًا بكمية مناسبة من الماء على النار ونتركه يغلي.
- ضعي الفطر في الماء المغلي واتركيه يغلي لمدة دقيقتين.
- صفي الفطر في مصفاة خاصة، ثم اسكبي الفطر المطبوخ في وعاء من الماء المثلج لمدة تصل إلى 5 دقائق حتى يبرد تمامًا.
- ضعي الفطر البارد في وعاء أو كيس بلاستيكي مغلق بإحكام، ضعيه في الفريزر.
هذه الطريقة هي الأفضل لتخزين الفطر لفترة طويلة تصل إلى 12 شهرًا دون تلف أو تعفن.
أنظر أيضا: ما لا تعرفه عن فوائد الفطر
أخيرًا، نأمل أن تكون قد استفدت من المعلومات التي قدمناها عن الفطر وكيفية تنظيفه والمحافظة عليه على النحو الأمثل.