دقيق الدخن والدخن الغذائي والنظام الغذائي والعلاقة بينهما كدخن بشكل عام هو نوع من الحبوب الكاملة المزروعة في منطقة الهند ونيجيريا وغيرها من الدول الآسيوية والأفريقية حيث يعتبر من الحبوب التي تم. تم استخدامه منذ العصور القديمة.
تستخدم هذه الحبوب أيضًا للاستهلاك البشري، جنبًا إلى جنب مع تغذية الماشية والدواجن، وفي هذه المقالة سنشرح دقيق الدخن واستخدامه جنبًا إلى جنب مع النظام الغذائي.
القيمة الغذائية للدخن
يعتبر الدخن من الحبوب النشوية لاحتوائه على الكثير من الكربوهيدرات والكثير من الفيتامينات والمعادن، لأن كل كوب يحتوي على مائة وأربعة وسبعين جرامًا، وهذا من الدخن المطبوخ، وهو:
- يحتوي الدخن المسلوق على حوالي مائتين وسبعة سعرات حرارية.
- يحتوي الدخن المطبوخ أيضًا على حوالي 41 جرامًا من الكربوهيدرات.
- يحتوي الدخن المطبوخ أيضًا على حوالي جرامين وعشرة جرامات من الألياف.
- أما الدخن المطبوخ فيمكن أن يحتوي على حوالي ستة جرامات من البروتين.
- يحتوي الدخن المطبوخ أيضًا على حوالي سُبع الدهون العشر.
- ويحتوي الدخن المطبوخ على حوالي خمسة وعشرين بالمائة من الفوسفور المطلوب يوميًا.
- يحتوي الدخن المسلوق أيضًا على تسعة عشر بالمائة من المغنيسيوم.
- يحتوي الدخن المطبوخ أيضًا على ثمانية بالمائة من حمض الفوليك.
- يحتوي الدخن المطبوخ على حوالي ستة بالمائة.
- يوفر الدخن أيضًا أحماض أمينية أساسية أكثر من الحبوب الأخرى، لأن هذه المركبات ضرورية لبناء البروتين.
- يحتوي الدخن أيضًا على جرعة عالية جدًا من الكالسيوم الضروري لضمان صحة العظام والأوعية الدموية وتقلصات العضلات.
شاهد أيضاً: دقيق الحمص واستخداماته
الدخن والنظام الغذائي
- قد يوفر الدخن القليل من السعرات الحرارية، ولكن في المقابل، يوفر الدخن العديد من العناصر الغذائية المختلفة، وهو وسيلة مهمة للغاية للتخلص من الوزن الزائد.
- بالإضافة إلى ذلك، يعمل الدخن على تحسين عملية الهضم بسرعة كبيرة، ومن خلال ذلك يمكنه تحسين العمل الوظيفي للأمعاء.
- يتميز الدخن أيضًا باحتوائه على نسبة عالية من الغلوتين، مما يساعد على تحسين الاضطرابات المعوية.
- كما أنها مناسبة لأخصائيي الحميات.
- عندما يتعلق الأمر بالتسوق لشراء الدخن، يجب أن تبحث عن الملصق الذي يشير إلى أنه لا يحتوي على الغلوتين حتى يتأكد الشخص من أن الدخن لا يحتوي على أي نوع من الغلوتين.
كيف تطبخ وتأكل الدخن اكل
لتحضير الدخن للاستهلاك، يجب القيام بما يلي:
- قبل الطهي، نقع الدخن طوال الليل.
- بعد ذلك، أضف كوبين من الماء أو المرق إلى كل كوب من الدخن الخام.
- ثم نغلي الخليط معًا على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة.
- بعد ذلك يمكن أن يؤكل بالنعيم والشفاء.
- تظهر الدراسات والأبحاث أيضًا أن صنع المخبوزات بدقيق الدخن يمكن أن يحسن الجسم بعدد من القيم الغذائية التي تحتوي على مضادات الأكسدة.
- يمكن أيضًا تناول الدخن كطبق جانبي، أو إضافته إلى السلطة، أو إضافته إلى الكعك، أو تناوله كعصيدة على الإفطار.
أنظر أيضا: ما هو دقيق الدخن؟
فوائد الدخن
الدخن مليء بالعديد من العناصر الغذائية والمركبات النباتية، وله فوائد صحية مختلفة، منها ما يلي:
- الدخن غني بمضادات الأكسدة. الدخن هو نوع من الحبوب يحتوي على مركبات الفينول وخاصة حمض الفيروليك ومضادات الاكسدة، وتعمل هذه الجزيئات كمضادات للأكسدة لحماية الجسم من الإجهاد والتعب والإرهاق.
- لأن جميع أنواع الدخن المختلفة يمكن أن تحتوي على مضادات الأكسدة ذات اللون الداكن، مما يوفر فائدة كبيرة مقارنة بالدخن الأبيض أو الأصفر.
- يساعد الدخن على التحكم في مستويات السكر في الدم. كما أن من فوائد الدخن التحكم في مستويات السكر في الدم لاحتوائه على الألياف والسكريات غير النشوية، وهما نوعان من الكربوهيدرات.
- يعتبر الدخن أيضًا نوعًا مثاليًا للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.
- تساعد حبوب الدخن على تقليل الكوليسترول. حبوب الدخن هي نوع واحد من الحبوب التي قد تحتوي على ألياف قابلة للذوبان، مما يساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الدم.
- كما أنه يعمل على منح الجسم حماية طبيعية ضد مخاطر الإصابة بأمراض القلب أو السكتة الدماغية.
فوائد أخرى للدخن
تشمل الفوائد الأخرى إلى جانب علاج السمنة ما يلي:
- حبوب الدخن تخفف آلام الدورة الشهرية. تساعد بذور الدخن في تخفيف آلام الدورة الشهرية عند النساء.
- بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يفيد الدخن النساء المرضعات بشكل كبير لأنه يزيد من إنتاج حليب الثدي.
- يعالج الدخن مشاكل الشعر. يعالج الدخن مشاكل تساقط الشعر مما يزيد من نمو الشعر ويعالج مشاكل فروة الرأس.
فوائد أخرى للدخن:
- يساعد الدخن في تأخير علامات الشيخوخة، مثل التجاعيد والخطوط التي يمكن أن تظهر حول العينين مع تقدمنا في العمر.
- يمكن أن يمنع الدخن ارتفاع ضغط الدم في الجسم، مما يحافظ على مستوى ضغط الدم.
- يساعد الدخن أيضًا على خفض مستوى الكوليسترول في الجسم وتقليله، مما يقلل من خطر زيادة نسبة الكوليسترول في الدم.
- يحافظ على صحة القلب بسبب ارتفاع مستوى الألياف في الدخن.
- يساعد الدخن أيضًا على تهدئة الأعصاب مما يقلل من الغضب.
- يحتوي الدخن أيضًا على مضادات الأكسدة التي تحمي من مخاطر الأمراض المزمنة وتساعد في تقليل وجود الجذور الحرة التي تضر الإنسان وتؤدي إلى الإصابة بالسرطان.
- يحسن الدخن أيضًا وظائف الجهاز التنفسي، حيث يزيل السموم من الجسم.
- كما أنه يساعد في تعزيز وظائف جهاز المناعة في جسم الإنسان.
- كما يحارب الدخن الغازات والانتفاخات والإمساك.
- يزيد من حركية الأمعاء مما يساعد على تسهيل عملية الهضم.
- يعتبر الدخن مصدرًا ممتازًا وهامًا جدًا للبروتين النباتي لأخصائيي الحميات.
- يساعد الدخن على تقليل كمية اللحوم التي يتم تناولها مع الحفاظ على كمية البروتين التي يحتاجها الجسم.
أنظر أيضا: فوائد ومضار طحين الدخن
هل يساهم دقيق الدخن في السمنة وزيادة الوزن؟
- وهناك بعض الأحاديث التي تقول إن دقيق الدخن يزيد من وزن الجسم.
- لكن في الواقع، الدخن لا يزيد الوزن على الإطلاق، بل على العكس.
- يساعد الدخن على تقليل الوزن الزائد في الجسم.
- ويرجع ذلك إلى احتوائه على كمية كبيرة من الألياف والبروتينات، مما يعطي إحساسًا بالشبع لفترة طويلة جدًا.
- حيث يقلل الدخن من تناول الطعام بكميات كبيرة.
- كما يحتوي الدخن على نسبة عالية من الكبريت والجاودار والأحماض الأخرى.
- مما يساعد على تقليل الوزن والعمل على خسارته مع خسارة دهون البطن بشكل ملحوظ.