يعتبر الكبد من أشهر الأطعمة العربية التي لا غنى عنها ويقبله عدد كبير من الناس لما يتمتع به من مذاق ممتاز ولذيذ.
كما أنه يحتوي على الكثير من الفيتامينات وقيم غذائية لا حصر لها، فما هي أهم فوائد ومضار الكبد؟
هذا ما سنتعرف عليه في موضوعنا التالي، فوائد ومضار الكبد، لذا ترقب هذه المقالة على موقعنا المتميز دائمًا،.
فوائد كبد الدجاج
- يحتوي كبد الدجاج على فيتامين ب 12 الذي يلعب دورًا رئيسيًا في علاج فقر الدم، كما يمنعه تمامًا.
- يقوي الكبد البصر ويحسن البصر.
- يساعد الكبد أيضًا على شفاء الإجهاد النفسي والتوتر العصبي لدى الشخص، كما يزيد من الإثراء ويعززه.
- يقوي الكبد الشعر والأظافر والجلد.
- يعمل الكبد أيضًا على سلامة الأسنان والعظام.
- يقوي الكبد جهاز المناعة في الجسم.
- يساعد الكبد على تقوية خلايا الدم الحمراء.
- يساعد الكبد أيضًا في بناء عضلات الجسم.
اقرأ أيضا: ما هي فوائد العسل بالماء الدافئ؟
فوائد كبد الغنم والماعز والجاموس
- يعتبر كبد الأغنام والماعز من أكثر الكبد الموصى به من قبل الأطباء.
- لأن هذا الكبد يُستخرج من الأغنام والماعز، وهو أكثر اللحوم فائدة.
- يحتوي هذا الكبد أيضًا على كمية كبيرة من الفيتامينات التي يحتاجها الفرد يوميًا.
- كما يزود هذا الكبد الفرد بالمعادن الضرورية، وأهمها الحديد، ويحتوي أيضًا على حمض الفوليك والفوسفور والسيلينيوم.
- يعتبر الكبد أيضًا من أهم اللحوم، حيث يحتوي على كميات عالية من الدهون والبروتينات.
- أما كبد البقر والجاموس فهو منخفض الدهون على عكس كبد الماعز والغنم الذي يحتوي على كمية كبيرة من الدهون.
- كما أنه يحتوي على الكثير من الفيتامينات ونجد أيضًا أن كبد الأبقار والجاموس له دور كبير في تعويض الجسم.
- مع الطاقة التي يحتاجها وبالتالي تقليل مشاعر التوتر والتعب لدى الفرد.
نصائح لشراء الكبد
- الكبد قابل للتلف ولذلك يفضل تبريده فور شرائه إذا تم تناوله خلال يوم أو يومين.
- إذا كنت ترغب في ترك الكبد والاحتفاظ به لفترة أطول، يمكن تقطيعه إلى قطع صغيرة حسب الحاجة.
- يتم وضع كل قطعة في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق وتخزينها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أربعة أشهر.
- كبد الخروف له لون صافٍ ولونه بني غامق.
- أيضا، كبد البقر أحمر غامق وله رائحة خفيفة.
- يحتوي الكبد الطازج على عدد من الخصائص التي تميزه.
- ناعم ولامع الملمس، لا يحتوي على الوحل أو الأوساخ أو تغير اللون غير المرغوب فيه.
القيمة الغذائية للكبد
- الكبد مصدر غني بالبروتين، حوالي 18-28 في المائة.
- كما يعتبر الكبد مصدرًا غنيًا بنسبة جيدة من الدهون وخاصة الكبد المقلي التي تتراوح من 5٪ إلى 13٪.
- الكبد مصدر غني بالحديد وهو جيد للامتصاص ومهم في علاج فقر الدم.
- يحتوي الكبد على الزنك والسيلينيوم، اللذين يحميان بشكل كبير من الأمراض المختلفة.
- يعد الكبد مخزنًا ضخمًا لفيتامين أ، وهو أمر مهم لتقوية مناعة الجسم والوقاية من الأمراض المختلفة.
- يحتوي الكبد على فيتامينات ب وخاصة حمض الفوليك وهو مهم جدا لصحة الجنين والأم.
تلف الكبد
- من الضروري تناوله بكميات معتدلة وعدم القياس.
- الكبد غذاء يحتوي على البيورينات التي تنتج حمض البوليك.
- مما يسبب ارتفاع نسبه في الدم مما يؤدي إلى الإصابة بالنقرس.
- الكبد غني جدًا بالكوليسترول، مما يجعله مهمًا بشكل خاص للتلف.
- خاصة لمن يعانون من ارتفاع ضغط الدم والسكري.
- يحتوي الكبد على كمية كبيرة من فيتامين أ، والذي ينتج عن الاستهلاك المفرط.
- شكوى الشخص من الإفراط في تناول هذا الفيتامين بأعراضه المختلفة.
قد تكون مهتمًا. معلومات عن معدل نمو هرمون السعادة طوال الحياة
الكسندر وظائف الكبد
مكونات
- نصف كيلو كبد طازج.
- يقطع الفلفل الأخضر إلى شرائح صغيرة.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- وكذلك ملعقة من الخل أو الليمون.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ملح على الجانب.
- ملعقة صغيرة فلفل حار.
- أربع فصوص ثوم.
كيف تستعد
- يُغسل الكبد جيداً بنقعه في الماء والخل وتركه لمدة ساعتين.
- ثم نضع المقلاة على النار ونضع فيها ملعقة من الزبدة ونصب الثوم عليها ثم الكبد وباقي المكونات.
- اتركيها حتى تنضج بالكامل وقدميها مع خبز بلد طازج.
- أحياناً يكون للكبد رائحة كريهة لأن له رائحة نفاذة وللتخلص من تلك الرائحة.
- كما يغمس الكبد بالدقيق ثم يغسل بالليمون وستلاحظ الفرق في الاختفاء التام للرائحة.
طريقة طهي الكبد بالشوفان
مكونات
- يُقطع كبد الضأن إلى قطع صغيرة.
- ملعقة شوفان.
- معجون الطماطم.
- كمون.
- مرقة دجاج.
- نفط
- فلفل اسود.
- ماء مغلي.
- بصل متوسط الحجم.
كيف تستعد
يُقلى البصل بالزيت، ثم يُضاف إليه الكبد، ثم تُترك مرق الدجاج على النار لمدة عشر دقائق.
ثم نضيف الماء المغلي والشوفان ونخلط جيداً ونغطي البهارات ونتركها حتى تنضج تماماً.
انظر أيضًا: 10 عادات صحية يجب على الإنسان اتباعها
أخيرًا، قدمنا لك فوائد ومضار أنواع الكبد المختلفة، لذلك نأمل أن تكون قد استفدت من هذا الموضوع.
نحن أيضًا في انتظار تعليقاتكم وآرائكم حول هذا المقال ونترك أسئلتكم في التعليقات أسفل الموضوع، فنحن نرحب بكم.