طريقة عمل الطعمية في البيت

كيف تطبخ الفلافل في المنزل، يقدم لك موقع القلعة اليوم كل التفاصيل حوله، لأننا نعتبر الطعمية من أشهر الأطباق المصرية، والتي انتشرت على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم.

ويرجع ذلك إلى رائحته الذكية وطعمه اللطيف الذي يفضله جميع الشباب.

طريقة عمل الفلافل في المنزل

تذوق المكونات

• 500 جرام من الفاصوليا المفرومة.
• بصلتان.
• 10 فصوص ثوم مهروس.
• بيضة واحدة.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• 1/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• 100 جرام من الخبز الرطب.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة والمطحونة.
• 3 ملاعق صغيرة من ملح الطعام.
• رشة بسيطة من مسحوق الفلفل الأسود الناعم.
• 5 أعواد بقدونس أخضر طازج.
• حفنة من الشبت الطازج.
• 5 أعواد كرات مصرية طازجة.

كيف تستعد

1. بعد غسل الفاصوليا المفرومة وتنظيفها جيدًا، انقعها طوال الليل في الماء وقم بتغيير الماء كل 3 ساعات.
2. تُصفى الحبوب جيدًا من ماء النقع باستخدام مصفاة ناعمة، ثم توضع في خلاط كهربائي وتُفرم جيدًا.
3. نضيف أعواد البقدونس والشبت والكزبرة والكرات ورشة صغيرة من الفلفل الأسود والكزبرة الجافة والملح والنشا والخبز الرطب والثوم والبيض إلى الفول وتطحن المكونات جيداً لبضع دقائق حتى تصبح ناعمة.
4. بعد ذلك توضع العجينة في وعاء مناسب وتخزن بالثلاجة لحين استخدامها وقبل استخدامها يجب إخراجها من الثلاجة حتى تصل لدرجة حرارة الغرفة.
5. نسكب كمية كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة ونرفعها إلى نار متوسطة ونتركها لمدة خمس دقائق، وبعد ذلك تشكل عجينة الفلافل على شكل أقراص ونصبها في الزيت، وبعد وضع الفلافل يجب أن تكون درجة الحرارة تنخفض. أجهزة لوحية
6. عند القلي، يمكنك أيضًا رش كمية صغيرة من الكزبرة الجافة والسمسم واليانسون على سطح الفلافل، مع التحريك لبضع دقائق حتى يتحول إلى اللون الذهبي.

هنا يمكنك معرفة: مكونات عجينة الفلافل

كيفية صنع الفلافل في المنزل بسهولة

المكونات الضرورية

• نصف كيلوغرام من الحبوب الكاملة غير المقشرة.
• ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر.
• حبتان من الفلفل الأخضر متوسط ​​الحجم.
• حزمتان من الكزبرة.
• حزمتان من البقدونس الطازج.
• بصلة واحدة كبيرة.
• 7 فصوص ثوم.
• 1 خبز.
• ملح حسب الرغبة.
• إذا رغبت في ذلك، ملعقة كبيرة من الكمون.

أسلوب المعالجة

1. تُغسل الحبوب جيدًا، ثم تنقع في الماء الساخن لمدة 24 ساعة، مع الحرص على تصريف الماء الزائد جيدًا، ووضعها في مصفاة دقيقة وتركها جانبًا لبضع دقائق حتى يتم تصريف ماء النقع.
2. نضع الفول في الخلاط الكهربائي ونقطعه جيداً لبضع دقائق.
3. ثم نضيف البقدونس والكزبرة والفلفل الأخضر والثوم والبصل والخبز ونقطع المكونات مرة أخرى حتى تصبح متجانسة تمامًا.
4. بعد ذلك، ضعي الكتلة في وعاء عميق، ثم أضيفي الملح والكمون والبيكنج باودر المذاب في كمية قليلة من الماء واخلطي المكونات جيدًا.
5. شكلي العجينة حسب الرغبة، ثم زينيها ببذور السمسم واقليها بالزيت الساخن لمدة لا تزيد عن 5 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.
6. تقدم مع خضروات ساخنة، سلطة تبولة، حمص، شاي ساخن، بلحانة و شفا.

طريقة عمل الفلافل المحشية بالجبن بالمنزل

مكونات الوصفة

• 2 كوب و 1/2 فاصوليا مفرومة ومقطعة.
• رشة صغيرة من الكمون الناعم.
• 1/4 ملعقة صغيرة بهارات.
• 2 ملاعق كبيرة سمسم.
• 1/2 كوب كرات.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة والمطحونة.
• ربع ملعقة كبيرة من صودا الخبز.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار حسب الرغبة.
• 1/4 كوب بقدونس طازج.
• بصلة متوسطة مقطعة مكعبات.
• 8 فصوص ثوم.
• ربع كوب كزبرة طازجة.
• حفنة كبيرة من الشبت تعادل 1/4 كوب.
• كمية مناسبة من جبنة الفيتا أو الجبن القريش.

طريقة عمل الفلافل

1. اغسل الفاصوليا جيدًا لبضع دقائق ونظفها تحت الماء الجاري.
2. ثم ينقع في ماء ساخن لمدة 12 ساعة على الأقل، ويجب تغيير الماء من حين لآخر.
3. صفي الحبوب جيداً، ثم ضعيها في محضر طعام كهربائي وأضيفي الكزبرة الخضراء والبقدونس والشبت والثوم والبصل والكرات واخلطي المكونات جيداً لبضع دقائق حتى تحصلي على عجينة متجانسة.
4. تذوب الصودا في ملعقة كبيرة من الماء، ثم تضاف إلى العجينة السابقة وتخلط المكونات لبضع ثوان.
5. ثم نضيف الكمون والملح والصلصة الحارة ونخلط حتى تمتزج تماما.
6. صب الكثير من الزيت في وعاء عميق واتركه إلى درجة حرارة عالية.
7. ثم نقوم بتشكيل عجينة الفلافل على عدة أقراص صغيرة، ثم نملأها بالجبن مع الحرص على إحكام غلقها جيداً.
8. تغمس أقراص الفلافل في بذور السمسم، ثم تضغط برفق براحة يدك وتوضع في الزيت الساخن لمدة 5-20 دقيقة حتى يصبح لونها بنيًا وذهبيًا تمامًا.
9. بعد ذلك يتم إخراج الفلافل من الزيت مع الحرص على ترشيحه جيداً.
10. ثم توضع على مناشف المطبخ وتقدم ساخنة إلى جانب الخبز والسلطات المختلفة مع الحلان والشفا.

طريقة عمل الفلافل بالمنزل بالكزبرة الجافة

المكونات الضرورية

• 2 كوب فول مقشور، منقوع طوال الليل
• 3 بصل أخضر مفروم ناعماً.
• حفنة من البقدونس الطازج والمقطع.
• باقة من الكزبرة الخضراء مفرومة ناعماً.
• 4 فصوص ثوم.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة والمطحونة.
• ملعقة صغيرة ملح طعام.
• 1/2 ملعقة كبيرة كمون.
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• 4 أكواب زيت نباتي للقلي.

طريقة عمل الفلافل

1. نضع الفول والبقدونس ومسحوق الكمون والملح وفصوص الثوم والكزبرة الخضراء والبيكنج بودر والكزبرة المطحونة والبصل في مطحنة ونطحن المكونات جيدًا حتى نحصل على عجينة مناسبة.
2. نسكب كمية الزيت في وعاء عميق ومناسب ونضعه على النار لبضع دقائق على نار قوية، وبعد ذلك نشكل العجينة على شكل دوائر متوسطة الحجم ونضعها في الزيت لمدة 3 دقائق حتى تنضج. بني جيدا.
3. بعد ذلك يتم إخراج أقراص الفلافل من الزيت وتقدم مع المخللات والخبز العربي وصلصة الطرطور والبلحانة والشفا.

طريقة عمل الفلافل السوداني بالمنزل

مكونات الوصفة

• 4 أكواب من الحمص الجاف.
• 4 ملاعق كبيرة دقيق.
• 1/4 ملعقة صغيرة من بذور السمسم.
• 4 ملاعق كبيرة ملح.
• 4 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
• ملعقة صغيرة كمون.
• 2 ملاعق كبيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة.
• ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
• 2 ملاعق صغيرة من صودا الخبز.
• 2 حفنة من أوراق الشبت.
• 4 بصل متوسط ​​الحجم.
• 6 فصوص ثوم.
• 2 عود بصل أخضر.
• باقتان من أوراق البقدونس.
• حزمتان من الكزبرة الخضراء الطازجة.
• 2 حبة فلفل أخضر حار.
• الكثير من الزيت.

كيف تستعد

1. نقع البازلاء في ماء دافئ لمدة 24 ساعة على الأقل، مع التأكد من تغيير الماء بشكل متكرر.
2. قشر الثوم والبصل جيدًا، ثم افرم المكونات جيدًا حتى تصبح ناعمة واتركها جانبًا.
3. ثم نقطع البقدونس وأوراق الكزبرة والبصل الأخضر والفلفل الحار.
4. بعد ذلك نضيف المكونات السابقة إلى الثوم ونفرم البصل ناعماً، ثم نصفي الحمص جيداً من ماء النقع، ثم نسكبه في الخلاط الكهربائي ونخلط جيداً.
5. ثم نضيف الدقيق ونخلط المكونات.
6. ثم نضيف الخضار المفرومة ناعماً إلى المكونات السابقة ونخلط المكونات حتى تصبح متجانسة تماماً وحتى نحصل على عجينة مناسبة.
7. نسكب العجينة في وعاء عميق ثم نضيف بذور السمسم والبيكنج باودر والصودا والكزبرة الجافة وتخلط المكونات جيداً باليد لمدة 5 دقائق.
8. تبلي العجينة بالملح والفلفل الأسود والبهارات والكمون واخلطيها، ثم غطي الوعاء جيدًا وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
9. تُخرج العجينة من الثلاجة قبل استخدامها بدقائق قليلة، ثم تُشكّل أقراصًا دائرية متساوية الحجم وتُقلى بالزيت الساخن وتترك لبضع دقائق حتى تنضج تمامًا وتتحول إلى اللون الذهبي.

لا تتردد في قراءة مقالتنا. ما هي الطعمية المصرية؟

طريقة عمل الفلافل السورية في المنزل

المكونات الضرورية

• كيلوغرام واحد من البازلاء.
• باقة كبيرة من الكزبرة الطازجة.
• 8 فصوص ثوم.
• بصلة كبيرة.
• ملح حسب رغبة الشخص.
• 4 ملاعق صغيرة من النشا.
• 4 ملاعق صغيرة من الكزبرة المجففة.
• كمية قليلة من الماء.
• 1/2 ملعقة كبيرة من كربونات الصوديوم.

كيف تستعد

1. ينقع الحمص طوال الليل في كمية مناسبة من الماء، ثم يتم تصريفه جيدًا من ماء النقع، ويوضع ثلثا الحمص في محضر طعام مع البصل والكزبرة الخضراء والثوم، ويتم تقطيع المكونات إلى متوسطة قطع بحجم.
2. نقطع الحمص المتبقي إلى قطع صغيرة.
3. ثم نضيف إلى الخليط السابق ونعجن المكونات جيدًا باليد لبضع دقائق حتى تتجانس تمامًا.
4. ثم نضيف الملح والكزبرة والصودا ونقلب مرة أخرى.
5. تُشكل العجينة على شكل أقراص أو دوائر صغيرة حسب الرغبة، وتُقلى في زيت ساخن وساخن وتُقدم ساخنة إلى جانب السلطات المختلفة.

طريقة صنع الفلافل بالفول في المنزل

مكونات الوصفة

• 4 أكواب من الفاصوليا المنظفة.
• 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكمون الناعم.
• ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
• ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المجففة.
• مسحوق الفلفل الحار حسب الرغبة.
• بصلة واحدة مبشورة ناعماً.
• 5 بصل أخضر مبشور ناعماً.
• 5 فصوص ثوم مهروسة جيداً.
• 1/2 كوب بقدونس مفروم ناعم.
• 1/2 كوب كزبرة طازجة مفرومة.
• ملعقة بهارات مشكلة.
• كوب زيت نباتي.

مكونات صلصة التارتار

• 1/2 كوب طحينة سائلة.
• 3 فصوص ثوم مهروس.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• 1/4 كوب عصير ليمون أخضر طازج.

كيف تستعد

1. انقعي الفول في ماء بارد لمدة 24 ساعة، ثم صفي الماء جيدًا وأضيفي الكمون ومسحوق الفلفل الحار والبيكنج بودر والكزبرة الجافة والتوابل والملح إلى الخلاط الكهربائي.
2. تخلط المكونات جيدًا لبضع دقائق حتى تحصل على عجينة ناعمة وطرية تمامًا وتترك لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى تستقر العجينة جيدًا.
3. ثم نضيف الكزبرة الخضراء والبقدونس والثوم والبصل ونخلط المكونات مرة أخرى.
4. ثم شكلي العجينة على شكل أقراص أو دوائر حسب الرغبة واتركيها لمدة ربع ساعة.
5. في هذه الأثناء، يتم تحضير الصلصة بخلط الثوم المهروس والطحينة وزيت الزيتون وعصير الليمون وقليل من الماء الساخن لبضع دقائق حتى يتم الحصول على صلصة سميكة.
6. بعد ذلك، تُقلى الفلافل في زيت ساخن وغزير وتقلب لبضع دقائق حتى تنضج تمامًا وتُقدم ساخنة إلى جانب المخللات والسلطات والبلحانة والشفا.

أسرار النجاح للنكهة في المنزل

• من أجل الحصول على مذاق لذيذ ومقرمش، يوصى بإضافة فتات الخبز عند طحن العجين بعد تصفيته جيدًا من ماء النقع، كما يمكنك إضافة بيضة واحدة أثناء القلي.
• ينصح بطحن عجينة الفلافل جيداً بالخلاط الكهربائي لمدة 5 دقائق على الأقل حتى يتم الحصول على رغوة سميكة ويرتفع العجين قليلاً، ثم يتم قليها بكمية كبيرة من الزيت الساخن.
• يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من نشا الذرة لكل كوب من الفول المطحون، ويفضل استخدام الكزبرة الخضراء والثوم والكرفس في عجينة الفلافل لإضفاء طعم فريد ورائحة لذيذة.
• عند صنع الفلافل، يفضل استخدام نصف حبة من الفول المطحون والمنظف ونصف الحمص الآخر، ويفضل استخدام كمية من الحمص أكثر بقليل من الحمص للمقرمشة. وطعم هش.
• عند طحن الفول والحمص في الخلاط، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الماء حتى يمكن تقطيعهما بسهولة، ويجب أن تكون العجينة متوسطة ومطحونة ناعماً.
• إذا وضعت عجينة الفلافل في الفريزر، فلا يفضل وضع البهارات عليها، لكنها تتبيلة بالتوابل مباشرة قبل عملية القلي.
• بالإضافة إلى ذلك، قبل قلي الفلافل، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الماء، ثم اخلطيهم بالخلاط الكهربائي لمدة 10 دقائق على الأقل حتى نحصل على رغوة خفيفة.
• ثم يتم تتبيل الفلافل بالكمون والملح والفلفل الأسود ورشة صغيرة من مسحوق الخبز، ثم يتم تشكيلها على شكل أقراص وتقلى في الكثير من الزيت على نار متوسطة.

ولا تفوت قراءة مقالتنا. كيف تطبخ الكراكيش مع عجوة

في نهاية المقال قدمنا ​​لكم طريقة الطبخ في المنزل، حيث يمكن لكل ربة منزل بسهولة وبعدة طرق مختلفة وبدون أي إمكانيات مالية تحضير وطبخ المواعيد لأفراد عائلتها. نفقات.