أعراض التسمم الغذائي وعلاجه تلجأ العديد من العائلات إلى تناول الطعام في الخارج، مما قد يكون ملوثًا ويؤدي إلى الإصابة بالتسمم الغذائي.
سنتعرف في هذا الموضوع على أعراض التسمم الغذائي الشائع والخطير وأسبابه، وسنذكر مصادر التلوث وطرق علاج التسمم الغذائي.
أعراض التسمم الغذائي وعلاجه
قبل أن نتعرف على أعراض التسمم الغذائي وكيفية علاجه، يجب أولاً توضيح مفهومه، وبعد ذلك سوف نتعرف على أعراض التسمم الغذائي الخطير والبسيط.
مفهوم التسمم الغذائي
التسمم الغذائي هو مرض يصيب الإنسان بسبب تناول أغذية ملوثة، وفي معظم الحالات يتم الشفاء من المرض بشكل تلقائي وبدون تناول الأدوية الطبية المختلفة.
يتعرض الطعام للتلوث باختلاطه بالجراثيم والبكتيريا، ومن أكثر الجراثيم شيوعًا التي تسبب تلوث الطعام ما يعرف بالسالمونيلا.
يمكن أن تتلوث مجموعة متنوعة من الأطعمة عن طريق التلوث بالفيروسات، ومن أكثر هذه الفيروسات شيوعًا ما يُعرف باسم نوروفيروس.
أنظر أيضا: بحوث التسمم الغذائي
أعراض التسمم الغذائي
تبدأ أعراض التسمم الغذائي بالظهور لدى الشخص الذي يأكل طعامًا ملوثًا بعد بضع ساعات ويمكن أن تستغرق أيامًا، ومن أهم علامات التسمم الغذائي ما يلي:
- قد يشعر الشخص بالتعب.
- التقيؤ
- قد يصاب الشخص بالإسهال.
- إصابة الشخص الذي يتناول طعامًا ملوثًا بآلام في المعدة.
- فقدان الشهية.
- قد يعاني الشخص من آلام في العضلات.
- من الممكن أن يكون الشخص مصابًا بالحمى.
- بقشعريرة
هناك العديد من البيئات التي يسهل فيها على الجراثيم والبكتيريا الازدهار إذا لم يتم تزويدها بظروف صحية.
وتشمل هذه البيئات اللحوم النيئة والدجاج والحليب ومشتقاته، بالإضافة إلى البيض والسلع المعلبة وبعض الأطعمة المصنعة مثل المايونيز.
يجب أيضًا تخزين هذه الأطعمة في درجة حرارة مناسبة لا تزيد عن 5 درجات مئوية، وكذلك تحضيرها بطريقة طهي جيدة حتى لا تفسد.
أظهرت الدراسات الطبية أن الغالبية العظمى من المصابين بالتسمم الغذائي يتعافون من تلقاء أنفسهم دون تناول الأدوية الطبية المختلفة.
تختفي أعراض التسمم الغذائي عند حصول المريض على قسط كافٍ من الراحة، بالإضافة إلى تناول الكثير من السوائل.
أعراض التسمم الغذائي الخطير
يمكن لأي شخص أن يصاب بتسمم غذائي خطير، خاصة إذا كان الفرد يعاني من حساسية شديدة من هذه العدوى.
هناك العديد من أعراض التسمم الغذائي الخطير التي تتطلب عناية طبية فورية، ومن أهم هذه الأعراض:
- استمرار القيء لأكثر من 48 ساعة.
- أن يعاني الفرد من إسهال متكرر يستمر لأكثر من 72 ساعة وقد يخرج دم مع الإسهال حيث يعمل جسم المريض على طرد السوائل ويعمل على طردها عن طريق القيء أو الإسهال.
- لاحظ وجود دم في القيء.
- الإصابة بهزات.
- أمراض عقلية.
- الرؤية متشابكة ومتداخلة.
- إصابة شخص بالتسمم الغذائي بعد قدرته على الكلام.
- قد يقل التبول لدى الفرد ويتوقف بشكل دائم.
- جفاف الفم.
قد تكون مهتمًا أيضًا بعلاج التسمم بالحليب
أسباب التسمم الغذائي
يمكن أن يتلوث الطعام في أي وقت، من شراء المكونات حتى تلفه بالفعل، بسبب الطهي أو التخزين غير المناسبين في درجات حرارة غير مناسبة، أو التخزين غير المناسب. الأسباب الرئيسية للتسمم الغذائي هي كما يلي:
- عدم تحضير الطعام وطهيه بشكل صحيح، خاصة اللحوم مثل الكباب والدجاج وما إلى ذلك.
- عدم تخزين الطعام في مكان مناسب وفي درجة الحرارة المطلوبة للتخزين المناسب.
- يجب تخزين الطعام في مكان لا تقل درجة حرارته عن خمس درجات.
- يتلوث الطعام في بعض الأحيان من قبل شخص مصاب بالأمراض المعدية يعده، أو من قبل الشخص الذي يعده بأيد ملوثة وغير نظيفة.
- تناول الطعام منتهي الصلاحية.
- خلط الطعام الصحي بالطعام الملوث.
مصادر تلوث الغذاء
تتعدد أنواع البكتيريا والجراثيم والفيروسات المسببة لتلوث الغذاء، ومن أهمها:
جراثيم العطيفة
هذا نوع من البكتيريا موجود بكثرة في اللحوم النيئة ولا يمكن إزالته والقضاء عليه إلا عن طريق طهي الطعام جيدًا.
توجد كامبيلوباكتر في الدجاج والحليب غير المبستر والماء الخام.
تسمى بكتيريا السالمونيلا
وهي بكتيريا تتجمع في اللحوم النيئة والدجاج في الغالب، وكذلك الحليب ومشتقاته، وكذلك البيض.
بكتيريا الليستريا
غالبًا ما يوجد هذا النوع من البكتيريا في الأطعمة الجاهزة مثل الزبدة والجبن والفطائر واللحوم المشوية والأسماك المدخنة.
بكتيريا الإشريكية القولونية
توجد هذه الأنواع من البكتيريا في الجهاز الهضمي للإنسان والحيوان، ومعظم هذه البكتيريا غير ضارة للإنسان والحيوان.
لكن بعضها يمكن أن يسبب أمراضًا خطيرة للإنسان.
يمكن أن تضر هذه الجراثيم بصحة الإنسان عندما يأكلون لحوم البقر النيئة أو غير المطبوخة جيدًا وإذا كانوا يأكلون الحليب غير المبستر.
نوروفيروس
من أهم خصائص هذا النوع من الفيروسات أنه ينتقل بسهولة من فرد إلى آخر بسرعة كبيرة.
كما يمكن أن ينتشر من الأطعمة أو السوائل الملوثة، ويمكن أن ينتشر عن طريق الاتصال اليدوي إذا كان الشخص المسؤول عن إعداد الطعام لا يهتم بغسل أيديهم.
الطفيليات
هناك العديد من أنواع الطفيليات التي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي للإنسان، وأشهر هذه الأنواع هو ما يعرف باسم طفيل التوكسوبلازما، والذي يصيب الإنسان بشكل غير مباشر بداء المقوسات.
ينتشر هذا النوع من الطفيليات في الجهاز الهضمي للحيوانات وخاصة القطط والكلاب.
ينتقل داء المقوسات إلى البشر عندما يأكلون طعامًا ملوثًا بالمسالك الهضمية لهذه الحيوانات المصابة.
تشخيص التسمم الغذائي
متى يلزم زيارة الطبيب المعالج؟
- إذا ظهرت علامات التسمم الغذائي ولم تختف مع مرور الوقت:
- إذا كان الشخص يعاني من الجفاف الشديد ولا يستطيع التبول.
اخترنا لك: العلاجات الطبيعية للتسمم الغذائي
علاج التسمم الغذائي
في بداية الموضوع ذكرنا أن هناك العديد من حالات التسمم الغذائي ولكن يتم علاجها بشكل آلي دون تدخل طبي.
أما إذا كان الفرد يعاني من الجفاف الشديد فعليه استشارة الطبيب المعالج حتى لا تتفاقم حالته.
لأن الجفاف ناتج عن نقص الماء في الجسم نتيجة القيء والإسهال الشديد والمستمر.
لذلك يجب على المريض شرب الكمية المناسبة من الماء النظيف، وعلى الشخص المصاب بالتسمم الغذائي أن يشرب 2 لتر من الماء خلال النهار.
كما يجب أن يحرص على شرب كوب من الماء بعد الإسهال أو القيء.
قد يطلب الطبيب استخدام محاليل ضد القيء المتكرر والمستمر والإسهال الناجم عن التسمم الغذائي.
توضع هذه المحاليل في الماء حسب تعليمات المحلول حسب تعليمات الطبيب.
تتميز هذه المحاليل بإزالة السموم من الجسم بسرعة، لاحتوائها على أهم العناصر التي يحتاجها الجسم، مثل الملح والسكر وبعض المعادن الأخرى.
ويجب على الشخص المصاب بالتسمم الغذائي تناول الطعام بكميات قليلة وبانتظام ويفضل أن يكون على شكل ثلاث وجبات كبيرة.
يجب على الإنسان أن يأكل أطعمة سهلة الهضم مثل البازلاء والخبز والفواكه وخاصة التفاح أثناء العلاج من التسمم الغذائي.
من الضروري أن يمتنع المريض عن شرب الكحول والتدخين، مع تجنب الأطعمة الدسمة والأطعمة المليئة بالبهارات.
يجب أن يحصل المريض على قسط كافٍ من الراحة.
في نهاية الموضوع وعلى موقع القلعة مقال.كوم، بعد أن تعرفنا على مفهوم التسمم الغذائي وأعراض التسمم الغذائي، سواء كانت تسممًا خطيرًا أو بسيطًا.
كما تم إطلاعنا على أسباب التسمم الغذائي، ومصادر تلوث الغذاء، وذكرنا تشخيص التسمم الغذائي، ومتى يتم الاتصال بالطبيب المعالج.
وقد ذكرنا طرق علاج التسمم الغذائي، نحتاج فقط إلى مشاركة هذا الموضوع على جميع الشبكات الاجتماعية.