طريقة عمل المسقعة المصرية تعتبر المسقعة المصرية من أشهر وأشهر الأطباق لتوافر مكوناتها في المنزل وسهولة تحضيرها.
طريقة عمل مسقعة مصرية
مكونات
- كيلو باذنجان أسود.
- 3 بطاطا حلوة كبيرة.
- فلفل ملون مقطع شرائح.
- الكثير من الزيت للقلي.
- ملح
- فلفل اسود.
- مكعب مرق الدجاج.
- فلفل أحمر.
- ملعقة من السكر
- بصلتان.
- ثوم مفروم.
- كيلو عصير طماطم.
كيف تستعد
- نقطع الباذنجان ثم نضعه في طبق ونرش عليه القليل من الملح.
- ثم ننظف البطاطس ونقطعها بالأصابع ونغسلها جيدًا ونقليها بالزيت.
- بعد ترك الفلفل والباذنجان مع قليل من الملح، نقليهما حتى لا يمتص الزيت.
- ثم نضع القدر على نار متوسطة ونسكب القليل من الزيت ثم نقطع البصل ونقليه بالزيت.
- بعد أن يتحول لون البصل إلى اللون الأصفر، ضعي الثوم حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- ثم نسكب عصير الطماطم على البصل والثوم ويضاف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- ثم نضع الفلفل الأحمر وملعقة سكر ونترك الطماطم حتى تغلي جيدًا.
- بعد سلق الطماطم جيدًا، اسكب مكعب المرق فيها، وأحضره إلى صينية واسكب البطاطس المقلية فيه.
- ثم نضع الفلفل المقلي والباذنجان ونسكب عليها خليط الطماطم.
- توضع صينية المسقعة في الفرن حتى تمتص المكونات وتختلط.
- يمكن تقديم المسقعة المصرية مع الأرز أو تناولها مع الخبز.
ولا تفوت قراءة مقالتنا. طريقة عمل المسقعة باللحم المفروم
طريقة عمل المسقعة بالجبن
مكونات
- 1/2 كيلو باذنجان.
- 3 بطاطا حلوة كبيرة.
- 1/2 كيلو عصير طماطم.
- 1/2 كيلو لحم بقري مفروم.
- بصلتان مقطعتان إلى شرائح.
- أي نوع من الجبن يذوب؟
- ملح
- فلفل اسود.
- ملعقة سكر.
- ملعقة من الخل
- نفط
- فلفل حار.
- جاف
- مكعبان من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
كيف تستعد
- اغسل الباذنجان وقطعه ثم ضعه في مصفاة.
- ثم رش القليل من الملح على الباذنجان لإخراج الماء بداخله.
- ثم اقلي شرائح الباذنجان واتركيه جانبًا.
- قطعي البطاطس إلى شرائح دائرية، ثم اغسليها واقليها حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
- بعد ذلك نحضر مقلاة ونضع فيها مكعبين من الزبدة ثم نضيف البصل ونتركها حتى يتغير لونها قليلاً.
- نضع اللحم المفروم على البصل ونتركه حتى ينضج جيداً.
- بعد طهي اللحم نضع الفلفل وملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود.
- نضيف أيضًا ملعقة كبيرة من السكر وملعقة صغيرة من الخل ونخلط كتلة اللحم جيدًا.
- خليط اللحم جاهز والآن نحضر صينية متوسطة الحجم.
- ثم نقوم بدهن الصينية بقليل من الزبدة ونرش فتات الخبز على الصينية.
- كما نضع طبقة من الباذنجان في قاعدة الصينية ونضع فوقها البطاطس المقلية.
- ثم نضع مزيج اللحم المفروم ونضع فوقه طبقة أخرى من البطاطس والباذنجان.
- ثم نضع عصير الطماطم المغلي على هذه الطبقات.
- في النهاية نرش الجبن المبشور على الصينية ونضعه في الفرن حتى يذوب الجبن.
ولا تتردد في زيارة مقالتنا: كيف تصنع سلطة الباذنجان
طريقة عمل المسقعة باللحم المفروم
مكونات
- كيلو باذنجان.
- فلفل حار ملون.
- ملح
- فلفل اسود.
- زيت مقلي.
- بصلة.
- ثوم.
- طماطم مقطعة.
- كأسان من عصير الطماطم.
- 1/4 كيلو لحم بقري مفروم.
كيف تستعد
- نقطع الباذنجان ونضع عليه القليل من الملح ونتركه جانبا حتى لا يمتص الزيت.
- اقلي الباذنجان بكمية كبيرة من الزيت، ثم اتركيه جانبًا.
- ثم نقلي الفلفل في نفس الزيت ونتركيه جانبا.
- الآن سوف نحصل على مقلاة ونسكب فيها القليل من الزيت ونقلى اللحم المفروم.
- ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والبصل المفروم وملعقة من الثوم المطحون.
- بعد طهي خليط اللحم على نار خفيفة، احضر قدرًا واسكب فيه القليل من الزيت.
- نضيف البصل المقطع وملعقة من الثوم ونقلب حتى يصبح لونها ذهبياً.
- ثم نسكب عصير الطماطم والملح والفلفل الأسود ونتركه حتى يتكاثف.
- نحضر صينية ونرتب طبقة من الباذنجان ونضع عليها طبقة من خليط اللحم المفروم.
- ثم نضع شرائح الطماطم وطبقة أخرى من الباذنجان ونغطي الصينية بورق الألمنيوم.
- توضع الصينية في فرن متوسط الحرارة لمدة ربع ساعة، ثم نزيل الورق ونحمر الوجه ونقدمها ساخنة.
طريقة عمل المسقعة بالبشاميل
مكونات
- 3 باذنجان كبير.
- لحم مفروم.
- بصلة.
- بالضبط.
- زبدة
- الكثير من الزيت للقلي.
- ملح
- بهارات.
- نصف كيلو حليب.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- ثوم مفروم.
كيف تستعد
- نقطع الباذنجان ونضع ملعقة ملح عليها ونضعها جانبًا.
- بعد تصفية الباذنجان من الماء، اقليه حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
- نحضر المقلاة ونسكب فيها القليل من الزيت ثم نضيف اللحم المفروم والبصل المفروم وملعقة صغيرة من الثوم.
- كما نضيف الملح والبهارات حسب الرغبة ونتركها على نار هادئة حتى تنضج.
- نأخذ وعاء ونضع ملعقتين كبيرتين من الزبدة وملعقتين كبيرتين من الدقيق فيه.
- يقلب جيدًا حتى يتحول الطحين إلى اللون الذهبي على نار خفيفة.
- ثم نسكب الحليب على الدقيق والزبدة ونستمر في الخلط بخلاط يدوي.
- ثم نضيف الملح والبهارات ونتركها تغلي ويندمج الخليط قليلا.
- ثم نضع الباذنجان في قاع صينية متوسطة الحجم.
- ضعي مزيج اللحم المفروم على الباذنجان، ثم أضيفي خليط البشاميل.
- نضع الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة حتى يتحول الوجه إلى اللون الأحمر.
- قدمي هذا الطبق مع الخبز الدافئ أو قدميه بشكل منفصل.
طريقة عمل مسقعة مطبوخة بدون فرن
مكونات
- 1/2 كيلو باذنجان.
- وكذلك 1/2 كيلو طماطم.
- 1/2 كيلو بطاطس.
- 3 بصل.
- ألوان الفلفل.
- ملح
- بهارات.
- كوب شوربة.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- نفط
كيف تستعد
- اغسل الباذنجان جيداً، ثم قطعه إلى مكعبات، ورش عليه القليل من الملح، واتركه لفترة.
- قشري البطاطس وقطعيها بأصابعك أو إلى مكعبات واقليها وأزيليها على الورق حتى يمتص الزيت الزائد.
- يقلى الباذنجان بنفس الزيت ويقلى الفلفل.
- ثم نحضر وعاء ونسكب فيه ملعقتين كبيرتين من الزيت ونقطع البصل ونقليه.
- ثم نسكب عصير الطماطم ونضيف كوب من الحساء.
- نتركها حتى تصلب ونضيف الملح والبهارات.
- بعد أن تصبح الطماطم متجانسة مع بعضها البعض، أضف البطاطس المقلية.
- ثم نضيف الباذنجان والفلفل المقلي ونخلط جيدا.
- اتركي المزيج على نار خفيفة لمدة خمس دقائق، ثم قدميه ساخناً.
- يمكن تقديم هذه المسقعة المطبوخة مع الخبز أو إضافتها إلى المعكرونة أو الأرز.
اقرأ هنا: طريقة عمل الباذنجان المشوي
بهذا نكون قد انتهينا من طريقة عمل المسقعة المصرية وقد ذكرنا لك عدة طرق لعمل وصفة مسقعة مصرية سواء كانت باللحم أو البشاميل أو الجبن أو بدون الفرن.