كيف يعمل المكدوس الفلسطيني، سنقوم بمراجعته سويًا اليوم في هذا المقال من خلال موقع القلعة، لأن المكدوس من أهم وأشهر المواد الغذائية في مائدة الطعام الشامية ويعتبر: مقبلات بالإضافة إلى الطعم الرائع.
كيف يعمل المقدوس الفلسطيني؟
مكونات
- 2 كيلو باذنجان (حجم صغير).
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 1 ليمونة مقطعة إلى 4 أجزاء.
- قطّع 100 جرام من الفلفل الأخضر الحار إلى قطع صغيرة.
- 10 فصوص ثوم مفرومة ناعماً.
- أيضا، 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المفروم.
- 1 ملعقة كبيرة من خل التفاح.
- 1 ملعقة كبيرة سكر.
- أيضا 1 ملعقة صغيرة ملح.
قد ترغب أيضًا في معرفة: كيفية صنع الباذنجان المشوي
كيف تستعد
- اغسل الباذنجان جيدًا تحت الماء الجاري وقم بإزالة الأقماع.
- نحضر إناء ونغطيه بالماء ونضعه على نار قوية ونضع فيه السكر والباذنجان وننتظر حتى ينضج الباذنجان قليلا.
- صفي الباذنجان من الماء المغلي واتركيه يبرد تمامًا.
- نحضر المدفع ونضع الثوم والفلفل الأخضر الحار والملح ونخلط جميع المكونات جيدا.
- أضيفي الفلفل الأحمر وعصير الليمون وخل التفاح إلى الخليط واخلطي جميع المكونات حتى تمتزج جيدًا.
- نحضر الباذنجان ونصنع شقًا على الجانب ونملأ الباذنجان بالدقة التي أعددناها.
- نأخذ وعاء زجاجي ونضع فيه الباذنجان ونضيف شرائح الليمون ونغطي الباذنجان بالماء.
- أغلق البرطمان جيدًا واتركه لمدة 10 أيام حتى ينضج ويشبع ويصبح بصحة جيدة.
مكدوس فلسطيني بالبقدونس واللوز
مكونات
- 3 كجم من الباذنجان الأسود الداكن الصغير.
- 6 لترات من الماء.
- أيضا 20 فص ثوم.
- 6 أكواب من البقدونس المفروم ناعماً.
- 2 لتر زيت زيتون.
- ½ كيلو جرام من اللوز المفروم خشن.
- أيضا ½ كغم من الملح.
كيف تستعد
- أحضر إناء واملأه بالماء وضعه على النار وانتظر حتى يغلي.
- اغسل الباذنجان جيدًا تحت الماء الجاري وأزل العصا الخضراء.
- نضيف الباذنجان إلى الوعاء ونتركه في الماء لمدة 10 دقائق مع الحرص على تقليبه من وقت لآخر.
- ارفعي القدر عن النار، أخرجي الباذنجان من الماء واتركيه يبرد.
- نظف فصوص الثوم جيدًا، ثم افرمها جيدًا.
- يُسكب الثوم المهروس، 4 ملاعق كبيرة من الزيت، البقدونس، 1 ملعقة كبيرة من الملح واللوز في الوعاء، وتخلط المكونات جيدًا.
- نقطع الباذنجان من الجانب بالطول وصب نصف ملعقة صغيرة من الملح في كل شق للتخلص من الماء الزائد داخل الباذنجان.
- اترك الباذنجان لمدة 120 دقيقة على الأقل.
- نأخذ الباذنجان ونضع حوالي نصف ملعقة صغيرة من الحشوة في كل قطعة.
- ضعي الباذنجان المحشي في برطمان محكم، غطي الباذنجان بزيت الزيتون واتركيه في مكان جاف لمدة 10 أيام.
يمكنك أيضًا مشاهدة: طريقة عمل مخلل الباذنجان المقلي
تحضير المقدوس الفلسطيني بالجوز
مكونات
- 1 كيلو باذنجان صغير.
- أيضا كمية مناسبة من زيت الزيتون.
- 5 فصوص ثوم مهروسة مع قليل من الملح.
- 1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر مفروم ناعم.
- أيضا 1 كوب جوز مفروم.
كيف تستعد
- نغسل الباذنجان جيداً ثم نتخلص من عنقه ونضعه في قدر مليء بالماء على نار متوسطة ونتركه حتى يصل لدرجة الغليان.
- اخفضي درجة الحرارة واتركي القدر على الموقد لمدة 5-15 دقيقة حتى ينضج الباذنجان جيدًا ويصبح طريًا.
- صفي الباذنجان من الماء المغلي واتركيه يبرد.
- نأخذ وعاء ونضيف الثوم والفلفل الأحمر والجوز ونخلط جيدا.
- نقطع الباذنجان على جانب واحد بسكين واملأ كل قطعة بمزيج من الثوم والفلفل والجوز.
- ضعي الباذنجان في مرطبان محكم الإغلاق وغطيه بزيت الزيتون
- اترك الباذنجان في مكان جاف لمدة 10 إلى 15 يومًا، ثم قدمه مع الطعام كفاتح للشهية ولإرضاء وشفاء الباذنجان.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل مخلل الباذنجان المسلوق
وهنا توصلنا إلى خاتمة هذا المقال، حيث تعرفنا على طريقة عمل المكدو الفلسطيني، لأنه يتميز بطعمه اللذيذ الرائع والفوائد العديدة التي يجنيها جسم الإنسان من تناوله.