لقمة القاضي فاطمة أبو هاتي. لقمة القاضي من أشهى الحلويات. مع موقع القلعة، نعرض لك أكثر من طريقة لصنع هذه الحلوى اللذيذة.
لقمت القاضية فاطمة أبو هاتي
مقادير لقمة القاضي
- 2 كوب من الدقيق.
- 1/3 كوب ماء دافئ.
- 2 ملاعق صغيرة من السكر.
- 2 ملاعق كبيرة من مسحوق القشدة.
- قليل من الملح.
- 2 ملاعق صغيرة من الخميرة الذائبة.
- زيت مقلي.
مقادير الشربات
- 2 كوب سكر.
- كأس من الماء.
- عصير ليمون.
- فانيلا
لتزيين
- صلصة الكراميل.
- صلصة الشوكولا.
- مسحوق السكر.
- عسل النحل.
كيف تستعد
- نبدأ في تحضير الشراب بوضع الماء والسكر على النار، ونتركه يغلي لمدة 5 دقائق.
- نضيف عصير نصف ليمونة وفانيليا ونتركها تنضج لمدة دقيقة.
- ثم نترك الشراب جانبا.
- نأخذ وعاء عميق ونصب فيه الدقيق والقشدة والخميرة والسكر والملح.
- نخلط المكونات جيداً ونبدأ بإضافة الماء تدريجياً حتى نحصل على عجينة طرية.
- نترك العجينة جانباً حتى ترتفع.
- بعد أن ترتفع العجينة، ابدأ بالعجن مرة أخرى لمدة 3 دقائق.
- نقوم أيضًا بإعداد وعاء صغير بقليل من الزيت من جانبنا.
- اغمس يديك في الزيت واعجن.
- ضع الزيت على الموقد حتى يسخن.
- نبدأ بصب الملعقة في الزيت البارد، ثم نضعها في العجينة حتى لا تلتصق، ثم نضيف القليل من العجين ونتركها في الزيت الساخن.
- املأ الوعاء بقطع صغيرة من العجين وابدأ بتقليبها في جميع الاتجاهات حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
- اسكبيها في الشراب وهي لا تزال ساخنة وقدميها.
- نزين باقي اللوكما بصوص الكراميل أو صوص الشوكولاتة أو العسل أو السكر البودرة.
اقرأ أيضًا: كيف تصنع لقمة القاضي بالصور خطوة بخطوة
طريقة عمل الزلابية لنجلاء الشرشبي
بعد تعلم حيلة القاضية فاطمة أبو هاتي نذكر طريقة أخرى للقيام بها على طريقة نجلاء الشرشابي.
مكونات
- كوب ماء فاتر.
- ملعقة من الخميرة الذائبة.
- 2 كوب من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- قليل من الملح
- ملعقة صغيرة فانيليا.
كيف تستعد
- اخلطي الماء والخميرة والسكر وملعقة طحين واتركيها جانباً.
- اتركي هذا الخليط في مكان دافئ حتى يتخمر.
- اخلطي الدقيق بالملح والفانيلين والنشا.
- نخلط جيدًا أيضًا، ثم نضع خليط الخميرة في الأعلى.
- نضيف الماء تدريجياً ونعجن حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة.
- دع العجينة ترتفع وتتضاعف في الحجم.
- سخني الزيت على الموقد.
- نسكب الملعقة في الزيت البارد، ثم نسكبها في العجينة ونفصل كرات العجين في الزيت.
- بعد دقيقة، أخرجه من الزيت.
- ثم، بعد أن تبرد الزلابية، سخني الزيت مرة أخرى.
- ونبدأ بالقلي مرة أخرى حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي.
- يمكن غمس الزلابية في شراب بارد.
- يمكنك أيضًا صب القليل من السكر البودرة أو صلصة الكراميل عليه.
- عند التقديم، يمكنك وضع الشوكولاتة المذابة أو بعض المكسرات على الزلابية.
كما أدعوكم لتتعلموا: طريقة عمل عجينة لقمة القاضي
طريقة عمل لقمة القاضي باللبن
مكونات
- 2 كوب من الدقيق.
- ملعقة من الخميرة
- 2 كوب ماء دافئ.
- ملعقة كبيرة زبادي.
- قليل من الملح
- زيت مقلي.
- مسحوق السكر للزينة.
كيف تستعد
- اخلطي الخميرة بكوب من الماء الدافئ.
- أضيفي الزبادي إليها، واخلطيها جيدًا واتركي هذه المكونات جانبًا.
- اخلطي الدقيق جيداً مع الملح.
- أضف خليط الخميرة لهم.
- يمكنك إضافة القليل من الماء.
- يمكنك أيضا إضافة القليل من الدقيق حتى نصل لقوام العجينة الطرية والمتجانسة.
- اتركيه لمدة ساعة تقريبًا في مكان دافئ حتى يتخمر.
- سخني الكثير من الزيت على الموقد.
- نضع وعاء من الزيت البارد على الجانب.
- صب الشراب البارد في وعاء آخر.
- اغمس الملعقة في الزيت البارد ثم في العجينة وافركي كرات الزلابية في الزيت الساخن.
- مع العلم أن المقلاة لا تملأ كرات العجين.
- اقلبها للحصول على لون ذهبي.
- نخرجه من الزيت على شراب بارد ثم نضعه في طبق التقديم.
- يمكنك رش القليل من السكر البودرة على وجهك.
نصائح نجاح الزلابية
- يجب غربلة الدقيق حتى تصبح الزلابية طرية ومقرمشة.
- يجب أن يكون أيضًا متعدد الاستخدامات.
- من الضروري التأكد من كفاءة الخميرة حتى لا تفسد باقي المكونات.
- يجب أن تقلى بالزيت على نار متوسطة وليست عالية حتى تصبح مقرمشة.
- قلي الزلابية مرتين يعطي نتيجة أفضل.
- يجب إضافة الماء إلى العجينة تدريجياً حتى نحصل على القوام المناسب.
- بعد أن يرتفع العجين، يجب تعجنه مرة أخرى لإخراج الهواء منه قبل القلي بالزيت.
يمكنك أيضا الاطلاع على طريقة عمل كرسبي لقمة القاضي
في الختام، تحدثت من خلال هذا المقال عن لدغة القاضية فاطمة أبو حتي ونصائح مهمة لجعلها بأكثر من طريقة والحصول على نتيجة رائعة عند صنع هذه الحلوى اللذيذة.