وإليك طريقة عمل الفطائر الشامية، لأن بلاد الشام تشتهر بصنع المعجنات المختلفة منها محشوة بالجبن أو السبانخ أو اللحم، ولكن جميعها حصلت على موافقة من دول أخرى كثيرة، لذلك: وسنعرف بالتفصيل كيف يعملون في المنزل بأبسط الطرق من خلال موقع القلعة.
طريقة عمل الفطائر الشامية
نتعلم كيفية صنع الفطائر الشامية، وهي من الوجبات الخفيفة سهلة التحضير.
مكونات
- 3 أكواب دقيق.
- نصف كوب زبادي.
- 6 ملاعق كبيرة حليب بودرة.
- ملعقة سكر.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- ملعقة صغيرة خل.
- كوبان من الماء.
- “بيض مخفوق، فانيليا” للوجه.
كيف تستعد
- اخلطي بعض الماء مع السكر في وعاء، أضيفي الخميرة وانتظري 5 دقائق حتى يحدث التفاعل.
- يُسكب الدقيق مع الحليب ويُخلط جيداً، ثم تُضاف كمية الزبادي ويُعجن باليد.
- نخلط الخميرة مع العجينة ونستمر في العجن حتى نحصل على عجينة متجانسة وناعمة.
- احفظي العجين في وعاء محكم الإغلاق، اتركيه في مكان دافئ حتى يتخمر.
- نشكل العجينة على شكل دوائر متساوية الحجم، يمكننا ملئها حسب الرغبة وإغلاق كل قطعة.
- يُدهن سطح القطع بمزيج التلميع، ويُخفق البيض بالفانيليا.
- نضع الفطائر الشامية في الفرن حتى تتحول إلى اللون الذهبي وهنا.
اقرأ أيضًا: كيفية عمل فطائر التونة
فطائر شامية بالجبن
بعد عمل الفطائر الشامية سنناقش كيفية صنعها بحشوة جبن لذيذة من خلال السطور التالية:
مكونات
- كيلو طحين أبيض.
- كوب زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- ملعقة سكر.
- كأس حليب.
- كأس من الماء.
- بيضة
- قليل من الملح
مكونات الحشو
- نصف كوب جبن حلوم.
- نصف كوب جبن مبيض.
- كوب بقدونس مفروم.
- بيضة
كيف تستعد
- في وعاء صغير، اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر ورشة ملح.
- نحضر صحن ونضع الخميرة مع كمية السكر والماء ونخلط جيدا ونترك لمدة 5 دقائق.
- أضيفي خليط الخميرة إلى الدقيق واخلطيهم جيداً، أضيفي باقي المكونات واستمري في العجن.
- دع العجينة ترتاح وتتخمر أثناء تحضير الحشوة عن طريق خلط جميع مكونات الحشوة وتقسيمها إلى قطع صغيرة.
- نقطع العجينة إلى كرات صغيرة، ثم نضع قطعة من الحشوة داخل العجينة.
- نغلق العجينة بإحكام على الحشوة، ونترك القطع ترتاح قليلاً ونضعها في الفرن حتى تصبح منتفخة وصحية وسعيدة.
يمكنك أيضًا التحقق من: كيفية عمل فطائر الميرمية
طريقة عمل الزلابية الشامية بالسبانخ
تعرف على طريقة عمل الفطائر الشامية المحشوة بالسبانخ باتباع الخطوات التالية:
مكونات
- 3 أكواب دقيق.
- 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة.
- نصف كوب زبادي.
- القليل من الخل.
- ملعقة خميرة.
- ملعقة سكر.
- “البيض والفانيليا” للوجه.
مكونات الحشو
- نصف كيلو من السبانخ المفروم.
- البصل المتوسط.
- 4 ملاعق صغيرة زيت زيتون.
- ملعقة من السماق.
- نصف كوب عصير ليمون.
- التوابل: رشة ملح ورشة فلفل أسود وفلفل أحمر حسب الرغبة.
كيف تستعد
- اخلطي الدقيق واللبن والحليب في الخلاط حتى يصبح الخليط متجانسًا.
- في وعاء صغير نضيف الخميرة والسكر والماء والخل ونتركه لمدة 10 دقائق.
- نخلط جميع مكونات العجين ونعجن جيداً حتى نحصل على عجينة متجانسة، نضعها في مكان دافئ ونتركها لحوالي ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- في غضون ذلك، يتم تحضير الحشوة بوضع زيت الزيتون مع السبانخ على نار خفيفة وإضافة الملح وعصير الليمون والبهارات حتى يختلط الخليط ويأخذ السبانخ لونًا مختلفًا.
- بعد أن تنضج كتلة الحشوة تمامًا، اسكبيها في مصفاة للتخلص من الماء الزائد.
- تدحرج العجينة على طاولة صلبة وتشكل قطعًا مستديرة.
- نسكب الخليط في كل قطعة عجين حتى ننتهي من الكمية بالكامل ونغلق الدوائر حتى نحصل على شكل مثلث.
- تحضير صينية الفرن، دهنها بقليل من الزيت، رتب قطع الفطيرة وادهن السطح بالبيض المخفوق وطلاء الفانيليا.
- صينية الفرن للفطائر لتستريح لبعض الوقت بقطعة قماش جافة لمدة 10 دقائق، ثم سخني الفرن وضعي صينية الخبز حتى تنضج الفطائر وجاهزة للتقديم وهنا الخس.
طريقة عمل فطائر اللحم
نوضح لك طريقة عمل الفطائر الشامية بحشوة اللحمة على النحو التالي:
مكونات
- كوب ونصف دقيق.
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق الحليب.
- ملعقة خميرة.
- 3 ملاعق كبيرة زيت ذرة.
مكونات الحشو
- كيلوغرام من اللحم المفروم.
- نصف كيلو من الطماطم.
- 3 بصل.
كيف تستعد
- بعد طحن البصل مع اللحم، اقليه مع الطماطم على نار هادئة وحركيه جيدًا حتى يصبح طريًا، ثم اترك الكتلة تبرد تمامًا.
- نحضر وعاء صغير ونملأه بالدقيق ونضيف الحليب والزيت ثم نخلطه بالقليل من الماء ونضع الخميرة.
- نخلط المكونات حتى تصبح متجانسة، نحصل على عجينة متجانسة وناعمة، ثم نتركها في مكان دافئ حتى تتخمر.
- نقطع العجينة إلى دوائر، املأ كل قطعة بالحشوة، أغلق الحشوة واترك القطع ترتاح لمدة 5 دقائق.
- رتبي القطع على صينية للخبز وضعيها في الفرن حتى تصبح جاهزة مع النعيم والشفاء.
يمكنك أيضًا مشاهدة: كيفية صنع الفطائر المقلية
بهذا نكون قد انتهينا من توضيح طريقة عمل الفطائر الشامية ونريدك أن تستفيد من المقال ونريدك أن تستمتع بألذ الوصفات وألذها على موقعنا.