حيث يتم استخراج النشا من مصر، والنشا هو كمية السكريات والكربوهيدرات، وكلمة النشا من أصل فارسي وهي “نشا”، والنشا لها قيمة غذائية كبيرة من حيث احتوائها على العناصر الغذائية الضرورية لجسم الإنسان. حيث يمكنك إضافة النشا لزيادة القيمة الغذائية لبعض الأطعمة.
في مصر، يتم استخراج النشا من نباتات معينة، مثل الذرة والأرز والبطاطس والقمح، وتخزن النباتات نسبة الجلوكوز الزائدة فيها.
نشا الذرة
هو المسحوق الذي يتم الحصول عليه عن طريق طحن الذرة، والذي يتركز في الحبوب والبذور والسويداء، ويتم تخزين الطاقة والتغذية في أجنة البذور.
دقيق الذرة يختلف تمامًا عن نشا الذرة، يتم صنع نشا الذرة عن طريق طحن حبات الذرة الكاملة، ويعتبر الأميلوز والأميلوبكتين المكونات الرئيسية لنشا الذرة لأنها الوحدات الأساسية للجلوكوز.
يحتوي نشا الذرة على العديد من العناصر الغذائية والعناصر الغذائية، بالإضافة إلى عدد من الأحماض والمعادن.
تابع هنا:
شكل من أشكال نشا الذرة
هو مسحوق أبيض عديم الرائحة، له طعم دقيق مميز، خفيف الوزن للغاية، يتكون من الكربوهيدرات ولا يحتوي على الغلوتين الموجود في القمح لأنه لا يحتوي على بروتينات.
خطوات استخلاص نشاء الذرة في مصر
قد تتطلب بعض خطوات استخلاص النشا بعض الآلات والقوى العاملة، وسنشرح خطوات استخلاص نشا الذرة على النحو التالي.
الخطوة الأولى
- أولاً، من الضروري فرز حبات الذرة جيدًا للتخلص من الأوساخ والحبوب الفاسدة.
- اغسل حبات الذرة جيدًا بالماء حتى لا يبقى أي أوساخ على حبات الذرة.
- يحضر الماء المقطر بعد ذلك حتى تصل درجة حرارته إلى 4 درجات مئوية.
- نضيف 1٪ ميتاسلفيت الصوديوم لمنع نمو الميكروبات أثناء نقع الفاصوليا في الماء.
- اترك الحبوب في ماء النقع لمدة يوم كامل على الأقل.
- تتم إزالة حبات الذرة من الماء وغسلها جيدًا تحت الماء الجاري حتى تتم إزالة المواد الحافظة المضافة إلى الماء.
- نأخذ الحبوب المنقوعة في آلات خاصة لطحنها عدة مرات، ويمكنك وضع بعض ماء النقع لسهولة طحنها، وإذا كنت تصنع النشا في المنزل، يمكنك طحن حبوب الذرة بالخلاط الكهربائي.
- تعمل هذه الخطوة على إذابة الغلاف الخارجي للبذرة بالإضافة إلى إزالة القشور الموجودة في الذرة حتى يتم استخلاص النشا من الحبوب.
- بعد إزالة الحبوب المطحونة، يتم نثرها على قطعة من القماش القطني.
- ستلاحظ أن غبار النشا موجود في فتحات الحجاب، وستجد حبات الذرة على القماش.
- ثم نأخذ حبات الذرة المتبقية على منخل ونطحنها مرة أخرى في الآلات.
الخطوة الثانية
- بعد أن يتم ضرب الحبوب مرة، يتم نثرها مرة أخرى على الشاش للحصول على مسحوق النشا مرة أخرى.
- نضع مسحوق النشا في جهاز يسمى جهاز الطرد المركزي بسرعة عالية 1000 لمدة حوالي نصف ساعة، ويتم عزل مسحوق النشا من مواد بروتينية أو شوائب حتى نحصل على نشا نقي.
- تقوم عملية الطرد المركزي بفصل المسحوق إلى طبقتين، تسمى الطبقة الأولى بالبروتين وتتم إزالتها أولاً.
- الطبقة الثانية عبارة عن نشا الذرة وتسكب فوقه كمية قليلة من ماء النقع وتتكرر الخطوات السابقة تمامًا بما في ذلك الطرد المركزي مرة أخرى للتأكد من إزالة جميع الشوائب من النشا.
- بعد الحصول على النشا النقي، يجفف المسحوق بنسبة 10٪ رطوبة منخفضة.
- في المرحلة الأخيرة، يتم سحق مسحوق النشا الجاف للحصول على الكثافة والحجم المطلوبين.
لذلك أوضحنا لكم من أين يتم استخلاص النشا في مصر والخطوات التفصيلية للحصول على نشاء الذرة النقي.
اقرأ أيضا: ما هي استخدامات النشا؟
استخدام النشا في الغذاء
- يُنصح باستخدام نشا الذرة للمرضى الذين يعانون من حساسية الجلوتين، وذلك لأن نشا الذرة خالٍ من الغلوتين والبروتينات بالإضافة إلى الكربوهيدرات.
- يتميز نشا الذرة بقوام شبيه بالهلام عند وضعه مع الماء، مما يساعد على تكثيف المكون السائل للطعام ويضيف نكهته المميزة وملمسه المميز إلى الطعام.
- تساعد المادة الجيلاتينية الموجودة في نشا الذرة على الاحتفاظ بالحرارة، لذا فإن نشا الذرة مفيد في عملية تسخين الطعام والحفاظ عليه دافئًا.
- يضاف نشا الذرة إلى بعض الحلويات والمخبوزات لأنه يعطي الحلويات القوام والسماكة التي تحتاجها.
- يستخدم نشا الذرة أيضًا في بعض الحساء لمنحه السماكة واللزوجة اللازمتين.
- يضاف نشا الذرة إلى بعض أغذية الأطفال مثل البودنج وحليب الأرز.
- يمكنك إضافة نشا الذرة إلى المربى والمربى لفوائدها العديدة.
فوائد نشا الذرة للبشرة
- يحتوي نشا الذرة على كميات كافية من الزنك. له خصائص مضادة للميكروبات وله تأثير إيجابي على البشرة وتنظيفها وإعطائها نضارة.
- يجعل نشا الذرة دائمًا البشرة مشرقة وجذابة بفضل قدرتها على محاربة الفطريات والالتهابات.
- بالإضافة إلى ما سبق، يعتبر نشا الذرة مقشرًا جيدًا للبشرة لأن قوامه يحتوي على حبيبات صافية لها القدرة على إزالة الجلد الميت من الجلد.
- يتميز نشا الذرة بلزوجته ولصقه، لذلك فهو مفيد جدًا في إزالة الشعر من الوجه، كما أنه مفيد في إزالة الشعر غير المرغوب فيه من الوجه مما يقلل من جمال الوجه.
- يقلل نشا الذرة من ظهور حب الشباب وظهور حب الشباب حيث يعمل على إزالة الزيوت والشحوم من الوجه.
- بالإضافة إلى ما سبق، يقوم نشا الذرة بإغلاق المسام الكبيرة على الوجه حيث يعمل بمثابة تونر طبيعي للمسام حيث أنه شديد الحموضة بطبيعته.
- نشا الذرة فعال للغاية في تطهير البشرة من الأوساخ والزيوت، وهذا يؤدي إلى إدخال نشا الذرة في العديد من الوصفات التجميلية الطبيعية.
- يتمتع نشا الذرة أيضًا بالقدرة على تجديد الخلايا والمسام.
- وبالتالي، فإن هذا يؤدي إلى قدرته على التفتيح بشكل فعال، بالإضافة إلى إعطاء الوجه توهجًا ونضارة ونقاءًا.
فوائد نشا الذرة للشعر
- نشا الذرة هو مضاد للالتهابات يضر بالشعر ويمكن أن يسبب تساقط الشعر.
- بالإضافة إلى ذلك، يساعد نشا الذرة على التخلص من القشرة الموجودة على فروة الرأس، وبالتالي حماية فروة الرأس والشعر.
- النشا له خصائص حمضية تساعد في تقليل نمو الفطريات والبكتيريا الضارة.
- يتم تصنيعه باستخدام نشا الذرة للتخلص من الزيوت الزائدة من فروة الرأس.
- وبالتالي، فإنه يفتح مسام فروة الرأس ويقلل من هشاشة الشعر ويقلل من تساقطه.
- يساعد نشا الذرة على فرد الشعر بشكل طبيعي بدون مواد كيميائية ضارة، كما أنه يعزز نمو الشعر.
- بالإضافة إلى ما سبق، يساعد نشا الذرة على إضفاء لمعان ونضارة وحيوية للشعر، كما يعمل على تنعيم الشعر الخشن.
- نشا الذرة يقاوم المؤكسدات التي يمكن أن تدمر خلايا صبغة الميلانين، مما يؤدي إلى شيب الشعر.
العديد من الفوائد الأخرى لنشا الذرة
هناك فوائد واستخدامات أخرى للنشا نوضحها أدناه
- يوفر نشا الذرة الشعور بالشبع والجوع وبالتالي يساعد في عملية الهضم ويقلل من إجهاد المعدة أثناء هضم الطعام.
- يساعد في التخلص من حصوات المرارة لأن نشا الذرة يحتوي على الكثير من الألياف التي تساعد في إنتاج الصفراء.
- بالإضافة إلى ما سبق فإن نشاء الذرة يساعد في تقليل نسبة الكوليسترول الضار في الدم وبالتالي تنشيط الكبد.
- يتم إعطاء نشا الذرة للأبواب والنوافذ حيث يتم استخدامه في أدوات التلميع المختلفة.
- يمكنك تحضير خليط من النشا وماء الورد ورشه على الملابس قبل الكي.
- يعمل جيدًا على الملابس وله رائحة لطيفة بسبب ماء الورد.
انظر أيضًا: فوائد قشر البرتقال وماسك الليمون والنشا
لتلخيص ما سبق، النشا شيء ضروري ولا غنى عنه في كل منزل.
يتم استخراج النشا من العديد من النباتات في مصر، بما في ذلك الذرة والقمح والبطاطس.
لكن نشا الذرة هو أشهر وأفضل أنواع النشا في مصر، لذلك قدمنا لكم هذا المقال بعنوان أين يتم استخلاص النشا في مصر.
كما شرحنا استخدامات نشا الذرة وأهميتها في الغذاء والجلد والشعر.
نأمل أن نكون قد أوضحنا كل شيء عن النشا والإجابة على جميع أسئلتك حول هذا الموضوع.